Przepis na wino z morwy (morwy)

Aby zrobić domowe wino z morwy, potrzebujesz dojrzałych soczystych jagód bez oznak gnicia lub pleśni. Nawet jedna zepsuta jagoda może zepsuć cały napój lub pogorszyć smak. Radzę wziąć wodę źródlaną lub filtrowaną, w której nie ma chloru. Wszystkie zużyte pojemniki należy najpierw umyć gorącą wodą i wytrzeć do sucha. Praca z materiałami do wina jest dozwolona tylko z czystymi rękami..

Składniki

• jagody morwy (morwy) - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 5 litrów;
• kwas cytrynowy - 10 gramów (2 cytryny);
• niemyte rodzynki - 100 gramów.

Dzikie rodzynki żyją na rodzynkach, które aktywują fermentację, jeśli na morwie jest mało drożdży. Kwas cytrynowy (sok) stabilizuje kwasowość, dzięki czemu wino wędruje bardziej aktywnie, lepiej smakuje i jest dobrze przechowywane.

Przepis na wino morwy

1. Zetrzyj jagody drewnianym wałkiem do ciasta, pozostaw na godzinę, aby wyróżnić się sok.

2. Przenieś mieszaninę do pojemnika z szeroką szyjką, dodaj 500 gramów cukru, rodzynek, wody i kwasu cytrynowego (wyciśnij sok z dwóch cytryn). Wymieszaj, przykryj gazą, umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Mieszaj raz dziennie czystą ręką lub drewnianym patyczkiem. Po 2-3 dniach pojawi się piana, syczenie i delikatny kwaśny zapach, co oznacza, że ​​rozpoczęła się fermentacja.

3. Przecedzić brzeczkę przez kilka warstw gazy. Ściśnij miąższ, wymieszaj powstały płyn z głównym sokiem. Ściśnięcia nie są już potrzebne.

4. Wlej sok do zbiornika fermentacyjnego, dodaj 500 gramów cukru, wymieszaj. Co najmniej 25% objętości zbiornika musi pozostać wolne. Zamontuj zamek wodny na szyi (rękawica medyczna z otworem w palcu). Przenieść brzeczkę do ciemnego miejsca o temperaturze 18-25 ° C.

5. Po 5 dniach dodaj pozostały cukier (500 gramów). Aby to zrobić, usuń blokadę wody, spuść 500 ml sfermentowanego soku, rozpuść w nim cukier, wlej powstały syrop z powrotem i ponownie zainstaluj blokadę.

6. Po 20-55 dniach aktywna fermentacja dobiegnie końca: śluza wodna nie wydziela gazu (rękawica opróżni się), młode wino stanie się lżejsze. Czas spuścić napój przez rurkę do innego pojemnika bez dotykania osadu na dnie.

Jeśli fermentacja trwa 50 dni, aby nie pojawiła się goryczka, musisz usunąć wino z osadu i ponownie umieścić je pod śluzą wodną.

7. Wskazane jest napełnienie zbiornika do szyi, aby nie było kontaktu z tlenem, szczelne zamknięcie lub zainstalowanie uszczelnienia wodnego, a następnie przeniesienie go do żaluzji w ciemnym miejscu o temperaturze 5-16 ° C. Pozostaw na 4-8 miesięcy.

8. Podczas starzenia pojawi się osad, musisz się go pozbyć, okresowo (co najmniej raz w miesiącu) wlewając wino do innego pojemnika.

9. Po kilku miesiącach spróbuj wina. Jeśli słodkość nie pasuje, dodaj cukier do smaku i wymieszaj. Możesz również zwiększyć siłę, nalewając wódkę lub alkohol, ale nie więcej niż 10-15% objętości.

10. Wlej napój do butelek, szczelnie zamknij korkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Okres ważności - do 4 lat. Okazuje się, że około 5 litrów wina o sile 10-12 stopni.