Smaczny szampan z wina

Dzięki temu materiałowi nauczysz się robić szampana w domu z dowolnego przygotowanego wina. Przepis jest prosty, ale technologia gotowania wymaga zwinności w czasie odgazowywania (usuwanie osadu z butelki). Dlatego radzę robić szampana razem, jest to ciekawsze i łatwiejsze..

Domowy szampan można przygotować na dwa sposoby:

Sztuczne. Napój jest nasycony dwutlenkiem węgla bez fermentacji (wymagane są butle z dwutlenkiem węgla).

Naturalne Młode wino wędruje w szczelnie zakorkowanych butelkach, a następnie jest czyszczone. Ta metoda jest lepsza, ponieważ wytwarza naturalne wino musujące o bogatym smaku. Metoda naturalna zostanie omówiona później..

Składniki

• wino - 0,75 litra;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• niemyte rodzynki - 3-4 sztuki.

Przepis na szampana domowej roboty

1. Napełnianie butelek winem. Możesz użyć dowolnego domowego wina z winogron, jabłek, wiśni, jarzębiny, innych owoców lub kupić napój w sklepie. W drugim przypadku radzę wybrać wina ze średniego przedziału cenowego, w najtańszym znajduje się wiele konserwantów, w wyniku których słabo wędrują.

Wlej wino w chłodnym pomieszczeniu do butelek szampana. Są wystarczająco mocne i mogą wytrzymać ciśnienie gazu, jest to idealne rozwiązanie. Jeśli nie ma takich butelek, odpowiednie są inne, najlepiej jeśli są wykonane z ciemnego szkła. Plastikowe butelki są najgorszą opcją, ponieważ alkohol w winie reaguje z plastikiem i psuje smak.

Dodaj 1 łyżkę cukru i kilka rodzynek. Te składniki są niezbędne do przyspieszenia fermentacji. Butelki należy napełnić do samej szyjki, aby łatwiej było z nimi pracować w przyszłości.

Pełne butelki z korka z niezawodnymi korkami i dla większej niezawodności zawiąż je drutem, jak to ma miejsce w fabrycznym szampanie. Alternatywą jest wypełnienie korka woskiem uszczelniającym lub gorącym woskiem..

2. Przechowywanie. Przez 60-90 dni przyszły domowy szampan powinien być przechowywany poziomo w temperaturze 18-25 ° C. Staraj się utrzymać stabilną temperaturę, jest to bardzo ważne dla normalnego rozwoju drożdży winnych i fermentacji.

W ciągu ostatnich 2 tygodni przechowywania butelki umieszcza się szyjami do dołu i powoli obraca się każdego dnia. Odbywa się to tak, że drożdże pozostają w tyle za ścianami i stopniowo gromadzą się na szyi.

3. Dekontaminacja (usuwanie osadów). Najtrudniejszy etap, który wymaga zręczności lub pomocy innych ludzi. Z góry radzę przygotować nowe korki i drut do opatrunku. Procedurę należy wykonać w pomieszczeniu, w którym przechowywano napój..

Istotą zwyrodnienia jest to, że usuwamy drożdże i inne produkty fermentacji, które nagromadziły się w pobliżu korka. Aby to zrobić, musisz otworzyć butelkę, szybko osuszyć osad, dodać trochę świeżego wina i zatkać je z powrotem.

Procedura jest wykonywana przez dwie osoby w następującej kolejności: pierwszy winiarz ostrożnie otwiera butelkę, nie zmieniając jej pierwotnej pozycji, spuszcza osad (nieunikniona jest niewielka utrata szampana), zamyka szyję palcem, podaje butelkę swojemu partnerowi. Drugi chwyta palcem szyję, obraca się i otwiera butelkę, uzupełnia wino, szczelnie zaślepia korek i ciągnie drut (jest wypełniony woskiem lub woskiem).

Uwaga! Słabo zamknięta wtyczka może wylać się pod ciśnieniem gazu.

4. Starzenie się. Złożyć zamknięte butelki w zimnym pomieszczeniu (temperatura 8-10 ° C) i odstawić na co najmniej trzy miesiące. Im dłużej ten okres trwa, tym lepszy będzie szampan.