Kieliszki do wina: z czego pić i jak wybrać

Wino jest znane światu od wielu stuleci. Wraz z jej recepturą kultura użytkowania zmieniała się na przestrzeni wieków. Więc dzisiaj picie napoju winogronowego to cała sztuka. Aby wypróbować elitarny napój, używamy go zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Po raz pierwszy teoria, że wina „bawią się” ze smakiem w zależności od kieliszka, w których są nalewane, został wysunięty w XVIII wieku. Austriacki producent szkła Klaus Riedel, przedstawiciel dynastii dmuchającej, stworzył kieliszek przypominający współczesne kieliszki do napojów spirytusowych.

Według Riedela smak i aromat ujawniły się tylko w określonym naczyniu, a w zwykłych wówczas kubkach i rzeźbionych szklankach całkowicie zmarł. Szklarz rozpoczął prace nad stworzeniem zwięzłego kieliszka do wina o cienkich ściankach, który w końcu do dziś służy do degustacji.

Przedsiębiorczy mistrz wprowadził na rynek własną linię kieliszków do wina, nazywając wynalazek swoim imieniem. Ale okulary Riedla nie cieszyły się powszechnym podziwem. Ludzie tamtych czasów nie myśleli zbyt wiele o kulturze i nadal pili alkohol ze wszystkiego, co było w domu: kubków i szklanek.

Wynalazek trafił do gustu publiczności dopiero na początku XX wieku. Od początku stulecia szklane puchary o cienkich ściankach stały się modne nie tylko wśród winiarzy, ale także wśród zwykłych ludzi.

Sprawa dziedzicznego szklarza nie upadła po jego śmierci. Dziedzic Ridla, George, kontynuował pracę i otworzył przed światem jeszcze więcej aspektów kultury wina, wymyślając kilka nowych odmian szkła już znanych w tym czasie. Oddzielne formy pojawiły się dla każdego rodzaju napoju winogronowego. Teraz miało pić czerwone wino z niektórych kieliszków do wina, białe z innych.

Czym różnią się „białe” okulary od „czerwonych”

Dzisiaj wina dzielą się nie tylko kolorem i składem, ale także różnią się w zależności od siły i słodyczy..

Fenole - związki aromatyczne, obecne w winie zwykle znikają. Zadaniem wysokiej jakości szkła jest jak najdłuższe utrzymanie aromatu. Wina czerwone mają większe nasycenie smaku. To wyjaśnia różnicę między kieliszkami do wina „białego” i „czerwonego”.

Aby fenole nie odparowały, w kontakcie z powietrzem, kieliszki do czerwonego wina mają zwężoną górną krawędź. Obszar kontaktu z tlenem o takiej strukturze jest zminimalizowany.

Białe wina i szampan są lekkimi napojami i nie mają tak mocnego aromatu. Dlatego nie ma zwężonej szyi w białych okularach.

Struktura „czerwonego” kieliszka do wina

Kieliszki do wina są tworzone zgodnie z pewnymi zasadami.. Przede wszystkim wszystkie elementy miski powinny być ze sobą w harmonii. Odpowiadają za to proporcje i grubość szkła..

Po drugie, rozmiar samej miski powinien być równy szerokości podstawy szkła. Wysokość „nóg” powinna również mieć pewną długość i równą wysokości miski.

Zawiera strukturę kieliszka do wina:

1. Zadaniem kieliszka do wina jest nie tylko zachowanie smaku wina, ale także złuszczanie aromatu. Tak więc na najniższym poziomie, bezpośrednio nad napojem, znajduje się ciężki składnik bukietu - drzewo i sam alkohol. Na poziomie centralnym skoncentrowane są nuty mineralne i ziemisty aromat. Najwyższy stopień jest wypełniony lekkim zapachem: owocowym i kwiatowym.
2. Wysokiej jakości kieliszek do wina oddaje równowagę smaku i bukietu. Proporcje w tej kombinacji są zawsze wyraźnie dobrane. Dlatego każdy rodzaj napoju należy wlać dokładnie do określonego poziomu w naczyniu.
3. Struktura kieliszka pozwala umieścić porcję napoju dokładnie w tym obszarze smakowym języka, w który to lub inne wino powinno trafić.

Do produkcji przyborów do picia i degustacji istnieją wyraźne wymagania. Szkło powinno być idealnie płaskie zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Niedopuszczalne są guzki ani inne odkształcenia. W szybie nie powinno być żadnych pęcherzyków.

Istnieją dwa sposoby na rzucenie kieliszka do wina.? Ręczny i automatyczny.

Ręczne wytwarzanie polega na wydmuchiwaniu wszystkich elementów naczyń z jednego kawałka szkła. W trybie automatycznym stosuje się „klejenie” kieliszka do wina z kilku części. Okulary ręczne są cenione bardziej: ich wytrzymałość jest wyższa, a ich jakość lepsza..

Rodzaje kieliszków do wina

Kieliszki do czerwonego wina są podzielone na cztery główne odmiany:

• Burgundia Szklanki „Burgundowe” stosuje się do starzonych napojów o silnym aromacie i wysokiej zawartości garbników. Sferyczny kieliszek do wina ma przestronne wnętrze, a cienka krawędź umożliwia kontakt zawartości z powietrzem. Pierwszy łyk pozwala końcówce języka zetknąć się z napojem. Obszar ten odpowiada za słodycz, a stare duchy są oceniane według tego kryterium..
• Bordeaux. Ma lekko stożkowaty kształt. Ta struktura pozwala ocenić kwasowość napoju, który jest idealny dla suchych odmian. Tulipanowy kieliszek do wina pozwala odkryć najbardziej ukryte nuty w aromacie i smaku napoju.
• Grand Cru Takie potrawy zostały wymyślone specjalnie dla elitarnych odmian wódki. Kulisty kieliszek do wina ma lekko wydłużoną końcówkę, a jego krawędź jest celowo poszerzona. Kieliszki do czerwonego wina Grand Cru mają imponujący rozmiar, który może pomieścić ponad połowę zawartości butelki. Wlać taką ilość wina, oczywiście, nikt nie będzie. Wolna przestrzeń w szkle jest niezbędna do ucieczki fenoli. Stosowanie takich naczyń jest zalecane do spożycia szanowanych odmian, na przykład wina burgundzkiego lub włoskiego Barbaresco.
• Duży kieliszek do wina „Bordeaux” jest przeznaczony do wzmocnionych napojów winogronowych. Może być również używany do picia win deserowych. „Owocowość” napoju w takim pojemniku jest zaostrzona, a wysoka zawartość garbników jest wyrównana. Kształt kieliszka zwiększa słodkość wina, dlatego w przypadku grubych win słodkich najlepszym wyborem jest kieliszek Bordeaux.

Kieliszki do białego wina

Wina białe są cenione ze względu na ich lekkość i świeżość, dlatego naczynia do takich napojów powinny mieć szczególny kształt. Szkło do białego wina ma swoje własne cechy.

Aby podkreślić kwaśność napoju, zwykle używa się wąskich wysokich szklanek do białego wina. Aby zachować chłód, zwyczajowo pije się biel w małych porcjach. Z tego powodu „białe” kieliszki do wina są zawsze znacznie mniejsze niż „czerwone”.

Wina musujące do picia z jeszcze bardziej zawężonych kieliszków do wina typu Flute. Kształt obręczy pozostaje dowolny. Niektórzy producenci produkują klasyczne kieliszki do szampana ze stożkową krawędzią, inni wolą szeroki blat..

Najlepszy ze wszystkich jest smak białego wina i kieliszków do szampana Bordeaux, ale o mniejszej objętości.

Kultura picia

Napoje o starożytnej historii i szanowanej nowoczesności należy pić zgodnie z pewnymi zasadami. Nie tylko pić, ale i cieszyć się, pić zgodnie z następującymi wytycznymi:

1. Przed łykiem musisz cieszyć się wyglądem napoju. Tworzenie kolorów i faktur to cała sztuka, więc nie możesz przegapić okazji, by podziwiać piękno wina. Przekręć kieliszek wina, „potrząśnij” jego zawartością, tworząc małą falę i obserwuj, jak napój spływa po ścianie. Ta manipulacja pozwala zwiększyć obszar kontaktu z powietrzem, bez mieszania warstw bukietu.
2. Pamiętaj, aby wybrać odpowiednie danie dla każdej klasy. Kieliszek do czerwonego wina powinien różnić się od „białego”. Picie dobrego drinka z niewłaściwego garnka jest przestępstwem.
3. Trzymaj klasyczny kieliszek do białego wina tuż za nogą. Możesz ogrzać napój w dłoni tylko wtedy, gdy wymaga tego odmiana. Niektóre gatunki szczególnie podgrzewają świece nad płomieniem. Pozostałe napoje należy przechowywać ostrożnie, nie przenosząc ciepła na dłoń..

Jak myć okulary?

Pielęgnacja szkła, jeśli piją napój dobrej jakości. Kieliszki do wina należy myć tylko ręcznie. Nie zaleca się ufania tak odpowiedzialnej biznesowej zmywarce.

Szklanki należy myć za pomocą wysokiej jakości zmywarki do naczyń. Plamy na ścianach po wyschnięciu są niedopuszczalne. Ważne jest, aby dostosować temperaturę wody. Powinno być wygodne nie dla ciebie, ale na szklankę. Kieliszki do wina należy myć tylko w chłodnej wodzie, aby uniknąć zmętnienia szklanki.

Trzymaj szklankę podczas mycia, potrzebujesz filiżanki. Jeśli trzymasz go za nogę, może się oderwać.

Jeśli szklanki nie zostały prawidłowo umyte, amoniak pomoże przywrócić im połysk. Upuść kilka kropli w wodzie do płukania. Wytrzyj naczynia na wino, mocując je do góry nogami. Kropelki i plamy należy zwilżyć czystą szmatką.

Kieliszki do białego wina są zbyt małe, więc można je łatwo spłukać po umyciu. Bądź ostrożny

Kupowanie kieliszków do wina

Mówią, że po kieliszkach można ocenić, jak wino jest traktowane w domu. Spójrz na ich czystość, miejsce przechowywania i asortyment, a zrozumiesz, jak gospodarstwa domowe szanują napój winny..

Aby kupić dobre szkło do wina, zwróć uwagę na następujące punkty:

• Kształt miski. Im szerszy tym lepszy;
• Tom. Podnieś kieliszki do wina w zależności od rodzaju wina, do którego zostaną nalane. Wina czerwone pije się z dużych potraw. Do białych napojów potrzebujesz kompaktowych szklanek;
• Grubość szkła Ściana szkła powinna być możliwie jak najcieńsza. Praktyczność takich szklanek jest niska, jednak lepiej oddają smak. Nie bój się z czasem zastąpić niektórych instancji;
• Ramka powinna być jednolita. Niedopuszczalne są uszczelnienia ani wgłębienia na górnej powierzchni szkła;
• Tekstura Szkło powinno być czyste i przezroczyste. Nie kupuj zabłoconych, postrzępionych kieliszków do wina.
• Najlepsi producenci: Riedel, Spiegelau, Rona, Bohemia.

Kieliszek do wina - narzędzie, dzięki którym możesz odkryć wszystkie tajemnice napoju. Bez dobrego naczynia nie można cieszyć się smakiem i aromatem, dlatego jakość kieliszka do wina odgrywa nie mniejszą rolę niż jego zawartość.