Czy szampan ma datę ważności? Jak długo jest przechowywany w zamkniętej lub odkorkowanej butelce i na jakich warunkach?

Czy szampan ma okres przydatności do spożycia? Kupując dużą porcję alkoholu, należy pamiętać, że wino musujące (w przeciwieństwie do mocnych napojów) wymaga warunków przechowywania. W jakich warunkach, jak długo można przechowywać różne odmiany win szampańskich? Im dłużej napój jest przechowywany, tym więcej warunków musi być spełnionych.

Jeśli podchodzimy do tej kwestii od strony prawodawstwa, sytuacja nieco się zmienia. Większość butelek ma ten sam okres od daty produkcji. - 12-24 miesięcy. Istnieje logiczne wytłumaczenie tego. Istnieje koncepcja okresu trwałości gwarancji, w trakcie jego okresu w składzie napoju nie będzie żadnych zmian w smaku, zapachu, osadzie i innych cechach. Osiąga się to poprzez dodanie siarki i konserwantów, które zatrzymują rozwój bakterii..

Pod koniec terminu przechowywania ich działanie jest osłabione. Możesz wypić taki napój po określonej dacie. Ale jego smak będzie się różnić od świeżego szampana. Jeśli niektóre wina skorzystają na tych zmianach (nazywa się to „starzeniem”), wówczas smak innych zostanie beznadziejnie zepsuty.

Jak i gdzie przechowywać w domu?

Aby stworzyć idealne warunki do przechowywania szampana, konieczne jest przestrzeganie następujących parametrów:

• Temperatura od 5 do 20 stopni. W salonie jest około 21-23 stopni, w lodówce - 6. W drugim przypadku trudniej go kontrolować, ponieważ częste otwieranie drzwi powoduje spadki i skoki temperatury.
• Wilgotność powinna wynosić 75-85%. Jeśli ten wskaźnik spadnie, korek na butelce może wyschnąć i utracić szczelność. Średnie kwatery mieszkalne wynoszą od 50% latem do 30% zimą.
• Pozycja światła słonecznego i butelki. Optymalne jest przechowywanie szampana w pozycji poziomej, w ciemnym pokoju, bez przenikania światła słonecznego.

W domu najlepiej przechowywać w następujący sposób:

• W piwnicy lub piwnicy. Jest wystarczająco ciemno i wilgotno, konieczne jest jedynie dokładne kontrolowanie temperatury. Dobre wino z takimi wskaźnikami może leżeć do 10-15 lat, inne wina - zgodnie z czasem podanym na etykiecie.
• W lodówce. W takim przypadku butelka powinna być owinięta ciemną gęstą szmatką, aby zapobiec przedostawaniu się światła. Ponieważ w lodówce prawie nie obserwuje się wskaźników wilgotności i stabilnej temperatury, okres przydatności do spożycia będzie taki sam, jak wskazany na opakowaniu (1-2 lata).
• W pomieszczeniu, bez specjalnego systemu nawilżania i utrzymania temperatury, tj. w zwykłym salonie. Wino może zacząć się psuć nawet wcześniej niż data wskazana na opakowaniu. Wysoka temperatura stymuluje proces fermentacji, światło słoneczne i niska wilgotność również negatywnie wpływają na smak.

W zamkniętej butelce

Ile jest przechowywane zamknięte? Okres przechowywania zamkniętego szampana zależy bezpośrednio od następujących warunków:

1. Temperatura. Jego zasięg powinien wynosić 10-15 stopni. Wraz ze wzrostem - aktywność drożdży jest aktywowana, a napój utlenia się, ze spadkiem - naturalny proces dojrzewania ustaje.

   Zamrożenie - zabije smak napoju, nie będzie można go przywrócić. Różnice powyżej 10 stopni mają niezwykle negatywny wpływ na smak wina. Kilka z tych skoków może całkowicie zepsuć smak szlachetnego napoju..

2. Wilgotność. Najlepszy wskaźnik to 60–80%. Niższy poziom sprzyja szybkiemu suszeniu korka, wyższy poziom - wygląd pleśni.
3. Światło. Nawet sztuczne oświetlenie może znacznie skrócić okres przydatności szampana, zwłaszcza bezpośrednie światło słoneczne. W takich warunkach wino zepsuje się za kilka dni.
4. Metoda przechowywania. Najlepiej jest umieścić butelkę poziomo, aby uniknąć wyschnięcia korka. Konieczne jest wykluczenie wibracji, wstrząsów, wibracji, a nawet głośnych dźwięków.

W otwartej butelce

Jak długo otwarty napój jest przechowywany w lodówce i bez niego? Po otwarciu butelki natychmiast rozpoczynają się w niej procesy utleniania.. Wynika to z kontaktu z tlenem. Im wyższa temperatura i objętość powietrza w środku, tym szybszy proces. Całkowicie niemożliwe jest jego zatrzymanie; zadaniem jest jak najbardziej spowolnić.

Pierwsze zmiany smaku stają się zauważalne kilka godzin po odkorkowaniu. Maksymalny okres trwałości takiej butelki bez lodówki wynosi 4 godziny. Po 2-3 dniach otwarte wino zamieni się w ocet.

Popularne marki win musujących

Większość butelek ma standardowy napis: data ważności 12 miesięcy. W rzeczywistości wino musujące, z zastrzeżeniem warunków, może leżeć do 3 lat. Ponadto rozpoczynają się procesy niszczenia korka i utleniania, smak pogarsza się, a napój nie nadaje się do spożycia.

Istnieją wyjątki w postaci drogich marek, takich jak Crystal lub Don Perignon. Jednak trudno jest trzymać je w domu. Poniżej znajdują się popularne marki szampana i daty ich ważności..

Radziecki

Jest to jedna z najpopularniejszych marek w Rosji. Zdobył miłość klientów dzięki niskiemu kosztowi i dobrej jakości.. Technologia jego produkcji nie zapewnia długiego okresu trwałości po zakończeniu. Według GOST okres ten wynosi 6 miesięcy. Maksymalny czas przechowywania wynosi do 1 roku. Następnie rozpoczynają się aktywne procesy utleniania. Nie można się otruć, ale także cieszyć się smakiem.

Otwartą butelkę „radzieckiego” szampana należy spożyć w ciągu kilku godzin. Napój szybko znika, a smak jest zniekształcony..

Rosyjski

Popularny napój na rynku krajowym. Ma niski koszt, dobry smak i moc od 10 do 13 stopni.

Jaki jest okres przydatności rosyjskiego szampana? Wino tej marki jest jeszcze mniej trwałe podczas długotrwałego przechowywania.. W warunkach pokojowych zakorkowana butelka wytrzyma nie dłużej niż 3 miesiące, w lodówce - do 1 roku.

Otwarty napój szybko utlenia się w powietrzu, zamieniając się w ocet. Należy go spożywać 2-3 godziny po odkorkowaniu.

Bosco

Bosco to marka wina musującego, nieco droższego niż poprzednie opcje. Główną różnicą jest obniżona zawartość alkoholu, siła wynosi zaledwie 7,5 stopnia. Okres przydatności do użycia wynosi do 1,5 roku, co osiąga się przez dodanie siarki i konserwantów.

Myje

Jeden z elitarnych napojów na rynku rosyjskim. Ma doskonały smak i średnią siłę (12 stopni). Producent nie nakłada żadnych ograniczeń na datę ważności, z zastrzeżeniem obowiązkowych warunków przechowywania.

W ten sposób, w szafce na wino lub w piwnicy szampan „Myje” może leżeć dłużej niż rok, zachowując swoje właściwości.

Ta zasada nie dotyczy nieskorkowanych butelek. Jego trwałość nie różni się od innych marek - około 2-3 godzin w temperaturze pokojowej i do jednego dnia w lodówce.

Lew Golicyń

To szampan ze średniej kategorii cenowej o sile 12 stopni. Producent wskazał na etykiecie, że okres przechowywania napoju jest nieograniczony. W takim przypadku zalecane warunki: zamknięta przestrzeń o temperaturze od 5 do 20 stopni i wilgotności co najmniej 85%.

Otwarta butelka nie jest zalecana..

Mondoro Asti

Na etykiecie Mondoro Asti wskazano, że data ważności jest nieograniczona. Winiarze i sommelierzy zalecają przechowywanie Mondoro Asti przez okres nie dłuższy niż 3 lata, w wyżej wymienionych optymalnych warunkach.

Otwarta butelka powinna znajdować się w lodówce nie dłużej niż 24 godziny.

Martini Asti

Nieotwarta butelka jest przechowywana do 3 lat. Jak wskazano na etykiecie produktu.

Po otwarciu tlen wnika do środka i rozpoczynają się procesy utleniania. Smak napoju jest zniekształcony, a iskrzenie znika. Okres przechowywania w lodówce wynosi nie więcej niż jeden dzień.

Imponująca podaż szampana nie powinna być przechowywana w domu. Nie jest możliwe spełnienie wszystkich niezbędnych wymagań, co oznacza, że ​​napój psuje się. Po podaniu takiego szampana na stole możesz zepsuć nastrój dla siebie i swoich gości. Wino otwarte również nie podlega przechowywaniu. Musisz użyć go prawie natychmiast po odkorkowaniu.