Najlepsze przepisy na wino domowej roboty z czeremchy

Ptasia wiśnia ma gorzki posmak i dlatego rzadko jest spożywana na świeżo. Częściej gotowane są z niego napoje owocowe, przetwory i kompoty. Możesz także użyć jagód wiśniowych, aby przygotować pyszne i zdrowe wino. Domowy przepis na wino z czeremchy jest całkowicie nieskomplikowany, więc nawet początkujący w branży winiarskiej poradzą sobie z tym zadaniem..

Ważne! Konieczne jest przygotowanie absolutnie sterylnego pojemnika, aby uniknąć patogennych mikroorganizmów, które mogą zepsuć napój. Pamiętaj również, że jagody muszą być dojrzałe, soczyste i bez śladów zepsucia (zgnilizna, pleśń itp.).

Jak zrobić wino z czeremchy w domu

Lista składników:

• 5 kg dojrzała wiśnia ptasia;
• 5l woda;
• 1,5 kg cukier
• 100g rodzynki (nie trzeba myć).

1. Jagody należy oddzielić od gałązek i uporządkować (usunąć zgniłe i spleśniałe owoce). Nie musisz się myć - uratuje to dzikie drożdże.
2. Owoce należy myć drewnianym wałkiem do ciasta lub czystymi rękami. W takim przypadku musisz spróbować, aby każda jagoda została zmiażdżona.
3. Następnie musisz przygotować syrop: wymieszaj jeden kilogram cukru z trzema litrami wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez trzy do pięciu minut. Pamiętaj, aby stale usuwać pianę. Gotowy syrop należy schłodzić do 20 stopni.
4. Przetworzone owoce wraz z przygotowanym syropem i rodzynkami należy połączyć w dużą butelkę z butelką. Następnie zawiązujemy szyjkę pojemnika bandażem z gazy, aby muchy i inne owady nie mogły zaszkodzić. Statek umieszcza się w ciemnym miejscu na trzy dni. Kompozycja powinna stać w temperaturze 18 do 25 stopni. Raz dziennie pojemnik z mieszanką należy wstrząsnąć, aby powalić czapkę mięsną, która tworzy się na powierzchni. Zapobiegnie to tworzeniu się stref octu..
5. Gdy tylko zaczną pojawiać się oznaki fermentacji (tworzenie piany, syczenie, ostry zapach), powstały płyn należy wlać do innej butelki. W takim przypadku miazgę należy wycisnąć przez niezbyt gęstą tkankę lub gazę. Wlej uformowany płyn do butelki z głównym sokiem i dodaj wyciśniętą miąższ do zacieru lub po prostu wyrzuć go.
6. Następnie instalujemy butelkę fermentacyjną na śluzie wodnej (możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej z dziurą w palcu). Wydajność jest określana w pomieszczeniu o odpowiedniej temperaturze. Po pięciu dniach dodaj kolejną porcję cukru, czyli 250 g. Odbywa się to w następujący sposób: 250 mililitrów brzeczki odsącza się osobno, pozostały cukier rozcieńcza się w niej, po czym powstały syrop wlewa się z powrotem i zamyka za pomocą uszczelnienia wodnego. A po kolejnym pięciodniowym okresie trzecia część cukru jest nakładana przy użyciu powyższej technologii.
7. Po 30-60 dniach brzeczka powinna się rozjaśnić (wszystko zależy od aktywności drożdży i temperatury), na dnie naczynia tworzy się osad, a rękawica zostaje zdmuchnięta. Znaki te wskazują, że młode wino jest gotowe. Ostrożnie, bez dotykania osadu, spuść go do innego naczynia, opuszczając cienką rurkę do pojemnika z napojem. Jeśli po 50 dniach wino nadal fermentuje, należy je oddzielić od osadu (w celu uniknięcia pojawienia się goryczy) i umieścić pod uszczelnieniem wodnym, aby mogło się skończyć.
8. Spróbuj napić się drinka. Jeśli wino nie jest wystarczająco słodkie, dodaj cukier. Możesz również zrobić wino wzmocnione, dodając od dwóch do piętnastu procent alkoholu (możesz również użyć wódki).
9. Naczynia, które będą używane do starzenia, muszą być wypełnione po brzegi, aby tlen nie przedostał się. Zamknij szczelnie i wyślij, aby dojrzał w ciemnym, chłodnym miejscu (temperatura może wynosić od 5 do 16 stopni). Jeśli dodałeś cukier na poprzednim etapie, musisz trzymać wino przez tydzień pod śluzą wodną. Aby smak wina był idealny, moczyć napój przez co najmniej pięćdziesiąt dni (siedemdziesiąt może być). Po 20 dniach musisz odfiltrować napój z osadu, wlewając go do innej butelki.
10. Wino uważa się za gotowe, jeśli osad przestaje pojawiać się na dnie. Gotowy napój jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

To wino nadaje się do spożycia przez trzy lata. Jego siła wynosi od 10 do 12 procent.

Jak zrobić domowe wino z czeremchy?

Winiarze twierdzą, że można zrobić pyszne wino przy użyciu wielu jagód i owoców. Ale czy kiedykolwiek miałeś okazję cieszyć się smakiem wina z czeremchy? W końcu ma znakomity smak i przyjemny aromat..

Ponadto technologia gotowania wina z czeremchy w domu jest dość prosta, to znaczy, jeśli masz siłę i pozytywne nastawienie, zacznij gotować. W końcu domowe napoje zawsze okazują się smaczniejsze niż te, które są na półkach sklepu. Sam proces jest bardzo ekscytujący.

Jednym z najciekawszych punktów jest odgadnięcie, jaki smak będzie miał nasz napój. A zrobienie tego nie jest takie łatwe, ponieważ osiągnięcie tego samego wyniku jest prawie niemożliwe.

Smak naszego przyszłego wina zależy od wielu czynników, jest to przede wszystkim zawartość cukru w ​​czeremchie, ilość użytych surowców, temperatura powietrza. Oprócz tego bardzo ważny jest czas dojrzewania wina..

Ale jeśli będziesz trzymać się technologii gotowania, używaj tylko wysokiej jakości surowców, otrzymasz bardzo smaczny napój alkoholowy. Wszystkie produkty, które są częścią naturalnego, dodatkowo podczas procesu przygotowawczego dodasz również kawałek swojej duszy, dzięki czemu nasze wino będzie wyjątkowe.

Ponadto napój będzie nie tylko smaczny, ale także przydatny, zaleca się nawet stosowanie w umiarkowanych dawkach. W końcu czeremcha zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Jest to raczej osobliwa jagoda: nieco cierpka i gorzka w smaku. Dzięki temu nie wszystkim się to podoba, ale świetnie nadaje się do zbioru na zimę, z niego duszone owoce, dżem, wino. Jeśli chodzi o to drugie, nawet ci, którzy nigdy nie wykonywali takiej pracy, poradzą sobie z tym zadaniem..

Możesz użyć zarówno czarnej, jak i czerwonej czeremchy. Jedynym punktem, na który warto zwrócić uwagę, jest to, że jagody powinny być dojrzałe, nie powinny mieć pleśni ani oznak psucia się. Pojemność, z jaką przygotujesz wino, musi być dobrze wysterylizowana.

W przeciwnym razie różne napoje mogą dostać się do napoju, co może przekreślić wszystkie twoje wysiłki..

Przepis na wino z czeremchy

Do gotowania potrzebujesz:

• Dojrzała wiśnia ptasia - 5 kg;
• Woda - 5 l;
• Cukier - 1,5 kg;
• Rodzynki - 100 g.

Gotowanie:
I tak przystępujemy bezpośrednio do gotowania. Najpierw musisz oddzielić jagody od gałązek, zebrać je, pozbyć się zgniłych i spleśniałych owoców.

Nie trzeba myć jagód, więc oszczędzasz zawarte w nich dzikie drożdże. Następnie owoce należy zmiażdżyć drewnianym wałkiem do ciasta lub czystymi rękami.

Spróbuj zmiażdżyć każdą jagodę.

Następnie zaczniemy przygotowywać syrop, wymieszać 1 kg cukru i 5 litrów wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-5 minut. Zawsze usuwaj pianę. Schłodź gotowy syrop do dwudziestu stopni.

Następnie połącz wybrane owoce i niemyte rodzynki w pojemniku z szeroką szyjką, ubierz go w bandaż z gazy, aby owady nie dostały się do butelki.

Umieść naczynie w ciemnym miejscu na 3 dni, temperatura powinna wynosić między 18-25 C. Nie zapomnij wstrząsnąć pojemnikiem raz dziennie.

Po pojawieniu się pierwszych oznak fermentacji, syczenia, pienienia się, ostrego zapachu, nasz płyn należy przelać do innej butelki. Konieczne jest wyciśnięcie miazgi przez cerę..

Wlej płyn do pojemnika z głównym sokiem i dodaj wyciśniętą miąższ do zacieru lub wyrzuć.

Następnie zainstaluj uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną z otworem w palcu na butelce fermentacyjnej.

Po 5 dniach dodaj cukier (250 g), wykonaj następujące czynności: wlej 250 ml brzeczki do osobnego pojemnika, rozpuść w niej część cukru, syrop należy wlać z powrotem i zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego. Po 5 dniach musisz zrobić kolejną jedną trzecią cukru, używając wcześniej opisanej technologii.

Po 2-3 miesiącach brzeczka rozjaśni się, na dnie napoju pojawi się osad, a sama rękawica opuści się. Będzie to znak, że młode wino jest gotowe.

Teraz wystarczy ostrożnie wlać wino osadowe do innego pojemnika za pomocą cienkiej tuby.

W przypadku gdy wino będzie fermentować przez ponad 50 dni, należy je oddzielić od osadu i umieścić pod uszczelnieniem wodnym, aby kontynuowało proces fermentacji.

Przepis na wino domowej roboty

Ptasia wiśnia ma specyficzny smak, więc nie wszyscy lubią jeść świeże jagody. Cierpki posmak i lekka goryczka są nadal dla wszystkich. Ale z jagód można robić kompoty, robić dżemy i wino, które okazują się bardzo smaczne i aromatyczne. Aby wino z czeremchy było dość proste, najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad.

Przygotowanie wina

Po pierwsze, jagody muszą być dojrzałe, więc musisz zebrać czeremchę, gdy będzie w pełni dojrzała. Po drugie, podczas zbierania należy zwrócić uwagę na fakt, że na jagodach nie ma pleśni, aby choroby nie miały na nie wpływu.

Ponadto należy zwrócić uwagę na pojemniki, które będą używane. Muszą być całkowicie sterylne, w przeciwnym razie do wina mogą dostać się patogenne mikroorganizmy, co nie pozwoli ci przygotować wysokiej jakości i smacznego napoju.

Tak więc jagody są zbierane, wszystko, czego potrzebujesz, jest ugotowane i dokładnie umyte i sterylizowane. Jak zrobić wino z czeremchy? Domowy przepis na napój obejmuje następujący skład produktów:

• Czeremcha (jagody) - 5 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Woda - 5 litrów;
• Nieumyte rodzynki - 0,1 kg.

Technologia przygotowania wina z czeremchy

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest uporządkowanie jagód, usunięcie wszystkich zepsutych, z oznakami pleśni itp.;

Następnie czeremcha jest zmięta. Aby to zrobić, możesz użyć drewnianego wałka lub prosa, aby zacierać jagody czystymi rękami;

Ugotuj syrop z wody i cukru. Syrop gotuje się przez około 3-5 minut, w trakcie tego procesu konieczne jest usunięcie piany. Następnie syrop schładza się do temperatury 20-28 stopni;

Syrop miesza się z brzeczką wiśniową, dodaje rodzynki, a wszystko to wlewa się do czystej butelki. Zawiązują szyję gazą i umieszczają butelkę w ciepłym miejscu. Temperatura powinna wynosić około 16-25 stopni Celsjusza. Wstrząsaj butelką raz dziennie, w przeciwnym razie mogą powstać strefy octu;

Kiedy pojawiają się oznaki fermentacji (specyficzny zapach zacieru, piany, syczenia), sok ostrożnie wlewa się do innej butelki za pomocą sterylnej probówki. Miazgę, która pozostała w poprzednim naczyniu, delikatnie przeciska się przez cerę, a wyciśnięty sok dodaje się do tego, co zostało osuszone;

Teraz musisz zamknąć pojemnik na wino za pomocą uszczelnienia wodnego lub naciągnąć rękawicę medyczną na szyję, po wykonaniu małego otworu na jednym z palców, aby powietrze mogło ujść. Statek jest umieszczony w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Temperatura powinna być utrzymywana na poziomie 18-23 stopni;

Po około półtora miesiąca brzeczka zaczyna się rozjaśniać, rękawica jest zdmuchiwana, a na dnie naczynia pojawi się osad. Oznacza to, że wino jest gotowe. Teraz musisz ostrożnie, przez rurkę o małej średnicy, wlać ją do innego pojemnika, aby osad pozostał w starej butelce;

Jeśli podczas degustacji napoju wydaje się, że nie jest wystarczająco słodki, możesz spuścić litr wina, dodać do niego cukier, a następnie wlać to słodzone wino do głównego pojemnika.

Dojrzewające wino powinno być około 50-70 dni w chłodnym miejscu (8-12 stopni). W razie potrzeby można go butelkować i zakorkować. Przechowuj wino z czeremchy w lodówce lub pod ziemią. Zachowa swoje właściwości przez co najmniej rok..

W rezultacie otrzymujesz pyszne aromatyczne wino o bogatym smaku i aromacie.

Proste przepisy na wino

Czeremcha jest często uprawiana raczej jako roślina ozdobna niż owocowa.

W maju to drzewo (lub duży krzew - wszystko zależy od wieku i warunków wzrostu) pokryte jest bujną białą pianą o pachnących kwiatostanach, a latem, wśród zielonych zapachowych liści, błyszczące koraliki jagód czernią.

Są jadalne, ale nie można ich spożywać w ich surowej postaci - bardzo silny ściągający smak psuje całą przyjemność delikatnej słodyczy zielonkawej miąższu. Dlatego lepiej je przetwarzać, na przykład, aby zrobić wino z czeremchy w domu.

Ściągające właściwości czarnych jagód wynikają z wysokiej zawartości pektyny. Substancja ta zapobiega odkładaniu się cholesterolu w organizmie, ponieważ dla osób starszych szczególnie przydatne będzie domowe wino wiśniowe.

Jak zrobić ten napój?

Każdy, kto zna podstawy produkcji wina, zna podstawowe zasady przetwarzania surowców owocowych i jagodowych, które są ogólnie takie same dla wszelkich darów natury, od króla winogron po mniej popularne agrest, porzeczki, śliwki. Przepis na wino z czeremchy jest tak prosty, jak każdy przepis na wino owocowe.

• Na 5 litrów wody musisz wziąć tyle ptasiej wiśni, garść niemytych rodzynek, aby zrobić drożdże
• Domowe wino wiśniowe to przyszły moszcz i 1,5 kg cukru.
• Oddzielając jagody od pędzli, ostrożnie je zagniataj.
• Po zmieszaniu wody i cukru doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a po ochłodzeniu do temperatury pokojowej wymieszać z miąższem wiśniowym.
• Dodaj rodzynki i pozostaw do ogrzania, aż rozpocznie się fermentacja, po czym po zamknięciu pojemnika wyciśnij sok z miąższu i umieść go pod uszczelką wodną.
• Po 45 dniach domowe wino wiśniowe będzie fermentować i nabierać charakterystycznego aromatu, ale nie należy go od razu pić - po dojrzeniu stanie się bogatsze i bardziej wyrafinowane. półtora miesiąca.

Po przygotowaniu wina z czeremchy w domu, nigdy nie możesz patrzeć na ten krzew jako piękną, ale bezużyteczną roślinę - ani jedna jagoda nie ma podobnego zapachu, a żadna z upraw ogrodowych nie ma tak niezwykłego smaku, który powstaje podczas przetwarzania bardziej miękki i traci ostrą lepkość.

Przydatne właściwości wina

Oprócz walorów kulinarnych wino to będzie miało właściwości lecznicze..

Czeremcha działa moczopędnie i napotnie, co jest przydatne na przeziębienia, zawiera wiele witamin, pomaga usuwać metale ciężkie z organizmu i zapobiega odkładaniu się cholesterolu.

Aby poprawić aromat i poprawić właściwości lecznicze, do brzeczki można dodać młode pędy i liście krzewów - dzięki czemu produkt stanie się jeszcze bardziej pikantny.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania czeremchy jest ciąża: ślady kwasu cyjanowodorowego, który zawiera wszystkie części rośliny, są bezpieczne dla dorosłego organizmu, ale mogą zakłócać rozwój zarodka.

Wytwarzanie wina z czeremchy w domu wcale nie jest trudne, a morze przyniesie przyjemność i korzyści!

Technologia przygotowania napoju alkoholowego z czeremchy

Czeremcha od dawna znana jest jako zbyt cierpka i nie nadaje się do spożycia świeżych jagód. Z tego powodu nie jest tak często używany w gotowaniu, produkcji wina i bimberu.

Ale domowi rzemieślnicy wciąż nauczyli się robić niesamowite napoje, dżemy i dżemy na bazie tej jagody, które wyróżniają się na tle podobnych produktów o wspaniałym aromacie, niesamowitym smaku i wyjątkowo bogatym kolorze.

Wino z czeremchy jest jednym z najpopularniejszych napojów opartych na tej jagodzie, którego technologię może opanować nawet początkujący winiarz. Aby rozpocząć gotowanie, należy zwrócić uwagę na zbieranie i przygotowywanie owoców.

Wszystkie jagody muszą być pozbawione zgnilizny, pleśni i śladów zepsucia. Kolejnym ważnym aspektem przygotowania wina jest dostępność sterylnego sprzętu i zapasów. Wszystko musi być dokładnie umyte, wysterylizowane i wytarte..

W przeciwnym razie patogenne mikroorganizmy wpadną do napoju, co spowoduje, że napój będzie całkowicie nieodpowiedni do spożycia..

Przepis na wino z wiśniowego ptaka - ciesz się rzadkim smakiem

Aby zrobić wysokiej jakości wino z czeremchy, rzemieślnik w domu będzie potrzebował:

• Jagody czeremchy - 5 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Picie oczyszczonej wody - 5 l;
• Nieumyte rodzynki - 100 g.

Metoda przygotowania wina obejmuje następującą sekwencję kroków i czynności:

• Jagody są usuwane z gałęzi, usuwane zepsute lub spleśniałe i nie myją się w celu zachowania dzikich drożdży na ich powierzchni;
• Wybrane jagody dokładnie ugniatają rękami lub drewnianym wałkiem do ciasta, próbując zmiażdżyć każdą jagodę;
• Na osobnej patelni miesza się 1 kg granulowanego cukru i 3 litry wody, po czym tę mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu, stale mieszając i usuwając powstałą pianę. Następnie syrop schładza się do temperatury pokojowej;
• Zmiażdżone jagody wiśniowe umieszcza się w pojemniku z szeroką szyjką z rodzynkami i syropem cukrowym, a następnie dodaje się 2 litry wody i dokładnie miesza. Szyjka pojemnika jest zabandażowana gazą i umieszczana w ciemnym, ciepłym miejscu na 2-3 dni, podczas których codziennie potrząsają i usuwają „czapkę” z białej pianki;
• Kiedy na powierzchni pojawiają się oznaki fermentacji, w postaci syczenia, kwaśnego zapachu i piany, brzeczkę wlewa się do innego pojemnika, wyciskam miazgę przez ściereczkę i wyrzucam;
• Zainstaluj pułapkę na zbiorniku fermentacyjnym lub załóż rękawiczkę medyczną z dziurką w jednym z palców, a następnie umieść ją w ciepłym miejscu, w którym promienie słoneczne nie przenikają;
• Po 5 dniach do napoju dodaje się kolejną porcję granulowanego cukru w ​​ilości 250 g, a po 5 dniach - trzecią porcję w ilości 250 g;
• Proces fermentacji w czasie będzie zależeć od stałej temperatury i aktywności drożdży, ale z reguły trwa od 25 do 60 dni, po których brzeczka nabierze lekkiego odcienia, osad pojawi się na dnie, a rękawica opuści się;
• Napój wlewa się przez cienką rurkę do innego pojemnika, aby nie mieszać osadu znajdującego się na dnie;
• Próbują wina i w razie potrzeby dodają cukier lub mocny napój alkoholowy;
• Wino wlewa się do pojemnika do przechowywania, napełniając go do góry, aby nie było kontaktu z tlenem, hermetycznie zamknięte i umieszczane w chłodnym ciemnym miejscu na okres 50-70 dni do dojrzewania, podczas którego jest usuwane z osadu co 20 dni;
• Gdy osad przestaje się pojawiać, oznacza to, że wino jest całkowicie gotowe, po czym można je butelkować i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Kompozycja domowego wina z czeremchy

Wino z czeremchy jest łatwe do przygotowania, nawet początkujący winiarz może to zrobić. Rezultatem jest aromatyczny cierpki napój o rubinowym kolorze.

Przepis na wino

Aby zrobić wino wiśniowe w domu, potrzebujesz następujących składników:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sortowanie jagód czeremchy. Do produkcji wina potrzebujesz dojrzałych owoców (ale nie dojrzałych). Nie powinny być zbyt miękkie.

Z czeremchy należy usunąć łodygi, liście i gałązki, odrzucić zepsute i przejrzałe owoce.

Lekko wysusz papierowymi ręcznikami (nie trzeba myć, ponieważ na powierzchni jagód jest pewna ilość naturalnych drożdży - bez nich wino nie będzie działać).

Następnie jagody należy wlać do basenu i zagnieść je. Bardziej wygodne będzie zacieranie czeremchy drewnianą zaprawą, a następnie rękami (w gumowych rękawiczkach). Ważne: wszystkie jagody do jednego muszą być zgniecione.

Ich domowe wino wiśniowe przygotowywane jest na bazie syropu cukrowego. Aby go ugotować, należy wlać cukier do dużej emaliowanej patelni i wlać do niej całą wodę. Dobrze wymieszaj, aby cały cukier rozpuścił się i nie spłonął. Gotuj przez kilka minut, stale usuwając powstałą pianę. Usuń powstały płyn z ognia i pozostaw do ostygnięcia (do 25 °).

Opłucz szklane pojemniki na przyszły napój gorącą wodą (jeśli to możliwe, sterylizuj za pomocą pary). Butelka powinna być duża, najlepiej od 10 litrów.

Bardziej wygodne jest zbieranie brzeczki na patelni lub puszce, a następnie samo wino jest przechowywane w szklanej butelce. Syrop wlać jagody i dodać umyte rodzynki. Przykryj patelnię trzema warstwami gazy, przymocuj gazę wokół krawędzi za pomocą elastycznej opaski.

Umieść garnek w ciemnym i ciepłym miejscu. Tam powinna stać przez trzy dni lub dłużej, jeśli to konieczne. Ważne: codziennie zawartość miski należy mieszać.

Jest to konieczne, aby niepotrzebny kwas nie tworzył się w brzeczce.

Brzeczka będzie gotowa, gdy zacznie fermentować. Fermentację można określić za pomocą następujących znaków: na powierzchni cieczy pojawiła się piana, zawartość pęcherzyków, wyczuwalny zapach zacieru, przyszłe skwierczenie wina i czyraki.

Jeśli okaże się, że wino zostało sfermentowane, należy je wysłać do przetworzenia. Aby to zrobić, delikatnie odcedź płyn przez gazę, złożoną z kilku warstw. Z „grubej” zawartości wyciśnij również cały płyn przez gazę.

Wlać powstałe wino do przygotowanego pojemnika. Na szyjce butelki musisz zainstalować zwykły zamek wodny, który można wykonać niezależnie. Aby to zrobić, załóż gumową rękawicę na szyję. Pół palca na rękawicy.

Weź rurkę (możesz z zakraplacza) i przyklej taśmą lub taśmą, aby nakręcić ją w miejsce małego palca. Drugi koniec rurki należy przymocować do słoika z wodą. Aby to zrobić, musisz zrobić dziurę w pokrywce puszki i włożyć tam rurkę. ½ napełnij słoik wodą.

Pułapka wodna pozwoli powstającym gazom na opuszczenie napoju..

Po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego butelkę wina należy umieścić w ciepłym miejscu (17–24 °), bez bezpośredniego światła słonecznego.

Po 3-6 tygodniach brzeczka powinna się rozjaśnić. Z rurki nie będą już wydobywać się pęcherzyki gazu, a na dnie pojemnika pojawi się osad. Oznacza to, że wino jest gotowe do dalszego przetwarzania. Należy go ostrożnie wlać do innego pojemnika (duża butelka). Ważne jest, aby nie mieszać osadu podczas transfuzji. Wylewanie płynu jest wygodne przy użyciu tuby opuszczonej do połowy w butelce wina.

Ostatni etap

Teraz nadchodzi najważniejszy moment - test. Jeśli napój nie wydaje ci się wystarczająco słodki, nie można do niego dodać cukru. W żaden sposób nie wpłynie to na fortecę - tylko na smak. Aby to zrobić, wlej 0,5 - 1 litr wina. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Wlać do całkowitej masy. Możesz więc dodawać cukier tyle, ile chcesz.

Gotowe wino z czeremchy należy usunąć w zimnym miejscu (7-11 °). Tam powinien pozostać nietknięty przez okres od 2 miesięcy do sześciu miesięcy. Im dłużej dojrzewa napój z czeremchy, tym smaczniejszy będzie w przyszłości.

Kiedy napój dojrzeje, należy go wlać do małych butelek i dobrze zakorkować. Umieść w piwnicy lub lodówce. Wino jest przechowywane w takich warunkach od 1 roku.

W rezultacie napój o przyjemnym słodkawym smaku z wyraźnym aromatem liści czeremchy.

Dla tych, którzy lubią bardziej cierpkie wino, zaleca się dodanie liści wiśni w początkowej fazie do czerwonej jagody. Dodaje się około 5 gramów liści na 5 kg owoców..