Piwo rizhskoe - radziecka odmiana z czystego słodu

Znakiem rozpoznawczym radzieckiego warzenia piwa jest piwo ”Zhigulevskoe

”, Ale to nie jedyna odmiana produkowana w ZSRR. W sumie w latach 1917-1991 opracowano i wydano około 350 przepisów. Jedną z najpopularniejszych odmian było "Ryżskoe", które nadal jest produkowane.

Odniesienie historyczne

Piwo „Riga” pojawiło się w 1944 roku po wyzwoleniu Rygi spod okupacji hitlerowskiej (odmiana istniała od 1936 roku pod nazwą „rosyjska” i była produkowana w Rostowie nad Donem). Okres fermentacji - 8 dni, ekspozycja 42 dni.

Piwo Ryżskoje miało gęstość 12% i moc 3,2%. Ten jasny lager wyróżniał się złocistą barwą, wyraźnym chmielowym profilem i wyraźną goryczką w posmaku..

Radziecki GOST pozwolił na dodawanie do brzeczki cukru, karmelu i zbóż, dzięki czemu piwo nie fermentowało całkowicie i 60-70 lat temu było słabsze od współczesnego. Jedynym wyjątkiem jest piwo „Ryżskoe”, które powstało z czystego słodu.

W latach 60. na półkach pojawił się Riga Original - odmiana ta została stworzona z najwyższej jakości słodu jasnego z dużą ilością chmielu i dłużej fermentowała. W efekcie piwo okazało się jeszcze bardziej aromatyczne i „chmielowe”.

„Ryżskoe” dzisiaj

„Riżskoe” nie jest zarejestrowanym znakiem towarowym ani marką konkretnego browaru, jest recepturą, którą może zastosować każdy producent. Skład i właściwości organoleptyczne odmiany są regulowane przez GOST (najbardziej odpowiedni to P51174-98).

Siła "Ryżskiego" nie powinna przekraczać 4,5%, gęstość utrzymuje się na poziomie około 12%. Wszystko inne jest w gestii producenta. Na rynku są niefiltrowane, beczkowe, butelkowane i inne rodzaje "Ryżskiego"

Do 1946 roku GOST zalecał rodzaj fermentacji - dolną lub górną, ale potem przestał, ponieważ jako domyślną podstawę przyjęto lager..

Znani producenci piwa „Riga”

• Browar "Vyatich" (Kirov). Jasny lager z lekką goryczką i wyraźną słodową słodyczą, miodowymi nutami.
• „Piwo Tomsk” (Tomsk). Pasteryzowane jasne piwo zgodne z GOST 1998 ma długi posmak.
• Browar Lyskovsky (region Niżny Nowogród). Wyprodukowany ze słodu jęczmiennego i kaszy kukurydzianej.
• Browar Krasnodar. Produkuje "Rizhskoe" od 1957 roku.
• Browar Trekhsosenskiy. Lokalne "Ryżsko" ma wyjątkowo słodki smak, w posmaku wyczuwalne są nuty owocowe.
• Browar Laskovsky.
• Bawaria (Veliky Ustyug).
• Itd.

Jest wielu producentów, więc Ryżski nie ma jednego profilu smakowego. Uważa się, że ta odmiana powinna być bardzo chmielowa, ale niektóre preparaty zawierają grys kukurydziany, który całkowicie usuwa gorycz. Inną wspólną cechą jest to, że ta odmiana należy do jasnych lagerów, ale na Łotwie do 1946 roku istniała również ciemna odmiana napoju..

Jak pić piwo „Riga”

„Ryżskoe” podaje się w wysokich szklankach, np dowcipniejszy. Odmiana tworzy obfitą gęstą pianę, dlatego należy ją wylewać ostrożnie, aby piankowa nasadka nie zajmowała nawet 2/5 całkowitej objętości..

Co najlepsze, smak piwa „Riga” ujawnia się już w temperaturze 5-7 stopni. W cieplejszych piwach trudno rozróżnić profile chmielowe i słodowe, nie pojawiają się nuty tła.

Dobrą przekąską dla „Ryżskiego” będzie klasyczny zestaw piwny - twardy ser, suszona ryba, talerz mięsny, frytki, słone słomki i orzechy.