Whitbier (witbier)

Belgijskie najlepiej fermentowane piwo pszeniczne, które pojawiło się w XVII wieku i z powodzeniem przestało istnieć w połowie XX wieku. Został odrestaurowany, teraz jest wytwarzany przez rzemieślników i kilka dużych browarów. Należy do kategorii stylów lekkich i odświeżających. Vitbir może być pikantny lub kwaśny, ale te cechy powinny być umiarkowane. Blanche pije się głównie młode, ponieważ narażenie nie wpływa na smak i aromat napoju.

W bukiecie wyczuwalne są nuty słodowe, objawiające się niuansami wanilii lub miodu, ziarna, przypraw, kwaśności, kolendry, cytrusów. Chmiel może dać pikantne ziemiste, kwiatowe nuty, ale ten profil jest zawsze tłem, nigdy nie wychodzi na pierwszy plan.

Vitbir jest zwykle słodko-kwaśny, goryczka chmielowa, jeśli jest obecna, jest słaba, główną cechą smaku są przyprawy. Wykończenie na sucho.

Kolor piwa jest bardzo jasny, tylko lekko żółty, dzięki drożdżowemu kutasowi nieco białawemu. W szklance tworzy gęstą, odporną pianę. Blanche pije się bardzo łatwo, delikatnie, pozostawiając kremowe wykończenie na języku. Jest to piwo o średniej masie z wysokim nasyceniem dwutlenku węgla, tarta jest zabroniona przez standardy stylu.

Kopiec składa się z równych udziałów niesłodowanej pszenicy i piły, niektórzy producenci mogą dodać trochę owsa. Obowiązkowe składniki: kolendra, skórka pomarańczy lub pomarańczy. Inne przyprawy w zależności od producenta. Drożdże - ale, poprawiające ostry profil. Czasami stosuje się fermentację malolaktyczną..

Styl jest podobny do klasycznego weissbiera, ale z dodatkiem przypraw.

Twierdza: 5,5-8,0%.

Gęstość: początkowa 1.055–1.080, końcowa 1.015–1.022.

Indeks goryczy: 30-60 IBU.

Kolor: 8-22 SRM.