Amerykańskie piwo i jego cechy
Tradycja piwa w USA wywodzi się od imigrantów z Europy, głównie z Anglii i Niemiec. Razem z nimi przetransportowali niewielką część swojej ojczyzny - tajemnicę warzenia, która rozwijała się szybko na tle rozwijającego się państwa. Amerykańskie piwo przeżyło prawdziwą katastrofę po wprowadzeniu zakazu.
Wiele marek zbankrutowało, a proces produkcji został utracony. Przeżyli tylko najwięksi producenci, którzy po zniesieniu zakazu, zwiększając produkcję na pusty rynek, dążyli do wielkości i standardów technicznych, a nie do estetyki piwa.
W rezultacie piwo stało się niepozornym napojem dla studentów i miłośników do picia po pracy, a nie produktem o wysokich umiejętnościach, ponieważ koniak lub whisky. Jednak od lat 90. rozpoczął się prawdziwy „renesans” amerykańskiej tradycji piwnej, która rośnie w zawrotnym tempie dzięki rozwojowi browarnictwa rzemieślniczego.
Aby zrozumieć, jaki rodzaj piwa pije się w Ameryce, warto rozważyć każdą z popularnych odmian według kilku podstawowych cech: koloru, zapachu i smaku.
| Wyświetl Kryterium | Kolor | Zapach: chmiel / słód / możliwe nuty | Smak: chmiel / słód / możliwy smak / goryczka |
| Amerykański lekki lager | dobrze przezroczysty, z lekkiej słomy do jasnożółtego | nieobecny, łagodny / nieobecny, łagodny / zbożowy, kukurydziany, pikantny, kwiatowy | nieobecny, łagodny / niepozorny / zbożowy, kukurydziany, kwiatowy, ostry / delikatny |
| Amerykański lager | dobrze przezroczysta, od słomkowej do średnio żółtej | nieobecny, nieistotny / nieobecny, lekki / zbożowy, kukurydziany, kwiatowy | łagodny do umiarkowanego / niepozorny / kukurydziany, zbożowy / średni |
| Lager „legalny” | przezroczyste, żółte do bursztynowego złota | umiarkowany do wyraźnego / lekko do średniego / kwiatowy, korzenny, owocowy | od umiarkowanego do ciężkiego / nasyconego do mocnego / zbożowego, kukurydzianego, pikantnego, owocowego / znaczącego |
| Kalifornia zwyczajna | przezroczysta, od bursztynowej do jasnej miedzi | nasycony do mocnego / lekko do umiarkowanego / drzewny, miętowy, karmelowy, jasny owoc | lekki do mocnego / zrównoważony / karmelowy, drzewny, miętowy / wyraźny |
| Krim el | przezroczysty, lśniący, lśniący, między słomką a złotem | niesłyszalna do średniej / lekkiej do zrównoważonej / słodkiej kukurydzy, kwiatowa, pikantna | wyciszony do średniego / łagodnego do umiarkowanego / wyraźny słodyczy, zbożowy, kwiatowy / lekki |
| Blond ale | przezroczysty lub błyszczący, od jasnożółtego do głębokiego złota | łagodny do zbalansowanego / łagodny do umiarkowanego / chleb, cytrusy, pikantny | łagodny do umiarkowanego / lekki słodkawy / chleb, pszenica, karmel / średni |
| Amerykańskie jasne piwo | przezroczyste, czasem pochmurne, od jasnego złota do jasnego bursztynu | zrównoważone do nasyconych / wyciszonych do średnich / cytrusowych, iglastych, pikantnych, jagodowych | wyrażony jako nasycony / lekko do umiarkowanego / karmelowy, ziarnisty / średnio mocny- |
| American IPA | przezroczyste, czasem pochmurne, od złotego do jasnego miedziano-bursztynowego | wyraźny do intensywnego / wyciszony do średniego / cytrusowego, iglasty, pikantny | zrównoważony do wyraźnego - stłumiony do średniego / owocowego, iglastego, pikantnego, jagodowego / lekkiego |
| Amerykańskie piwo bursztynowe | przezroczysty, lekko mętny, bursztynowy, miedziany brąz | od subtelnego do umiarkowanego / zrównoważonego do nasyconego / cytrusowego, karmelowego | zrównoważony do wyraźnego / umiarkowanego do nasyconego / karmelowego, owocowy, korzenny, iglasty / zrównoważony |
| Kentucky Ordinary | przezroczysty lub lekko niejasny od pomarańczowo-bursztynowego do jasnobrązowego | zrównoważony / wyciszony do średniego / kukurydzianego, zbożowego, pikantnego, kwiatowego | wyciszony do średniego / zrównoważony / kwiatowy, pikantny, irysowy, chlebowy / lekki, średni |
| Amerykańskie brązowe piwo | przezroczysty, od jasnego do ciemnobrązowego | łagodny do średniego / zrównoważony, nasycony / czekoladowy, karmelowy, orzechowy, | łagodny do umiarkowanego / nasycony / owocowy, cytrusowy, karmelowy, czekoladowy / średni, średnio mocny |
| Amerykański portier | matowe lub przezroczyste, od dębu po ciemnobrązowe, rubinowe i granatowe odcienie- | słód słaby do mocnego / ciemnego, nasycony do mocnego / karmelowego, irys, czekolada | od łagodnego do mocnego / wyraźny / kwiatowy, czekoladowy, kawowy, smolisty / od niskiego do umiarkowanego ostrego |
| Porter „Pre-Legitimate” | nieco niejasne, brązowe, ciemnobrązowe, prawdopodobnie czarne | drobne / zrównoważone / karmelowe, herbatniki, lukrecja, melasa | stłumiony / ciemny słód, nasycony / kukurydziany, czekoladowy, karmelowy, biszkoptowy / łagodny do umiarkowanego |
| Amerykański porter | matowy, smolisty czarny, rzadko ciemnobrązowy | słaba do średniej / zrównoważona do wyraźnej / kawa, ciemna czekolada | od łagodnego do mocnego / smażonego, zbalansowanego do mocnego / kawy, czekolady, cytrusów / niskiego klucza do dobrze zdefiniowanego |
| American Strong Ale | transparentny, bursztynowy, nasycona miedź, jasny brąz- | zrównoważony do mocnego / średni do mocnego / chleb, karmel, czekolada | zrównoważony do mocnego / zrównoważony do wyraźnego / tęczówki, chleb, owoce / niski ton do ostrego |
| Amerykański barleywine | od mętnego bursztynu do jasnej miedzi, rzadko jasnobrązowej | zrównoważony do wyraźnego / wyraźnego, zrównoważony / owocowy, karmelowy, chlebowy, | zrównoważony do mocnego / wyraźny, głęboki / chlebowy, karmelowy / ograniczony do agresywnie ostrego |
| Whitwine (wino pszeniczne) | lekko mętny złoty na bursztynowy | miękkie, stłumione / nasycone do mocnego / chleb, pszenica, miód, owoce | Lekki do średniego / pszeniczny, zrównoważony do dominującego / chleb, miód, owoce / łagodny do umiarkowanego |
| Amerykańskie piwo pszeniczne | przezroczysty, mętny matowo żółty do złotego | łagodny do umiarkowanego / pszeniczny, łagodny / umiarkowany / cytrusowy, pikantny, kwiatowy, owocowy | łagodny do średniego / pszeniczny, łagodny do średni / chlebowy, cytrusowy, korzenny, kwiatowy / łagodny do umiarkowanego |
Funkcje
W USA każde lokalne piwo, takie jak amerykański lager, jest lżejsze i bardziej wodniste niż jego europejski odpowiednik. Głównymi markami są - „Bud” - i - „Miller” - które wytwarzają swoje produkty w dużych ilościach, a także meksykańskie - „Corona” - i europejskie - „Heineken” -. Podczas produkcji piwa ostre i niezwykłe zapachy i smaki są maksymalnie eliminowane, dzięki czemu powstaje emasculated produkt, który doskonale nadaje się na imprezy studenckie, ale nie zaspokaja potrzeb koneserów piwa.
W przeciwieństwie do głównego nurtu, w ostatnich latach rozwija się prywatne piwo - piwowarstwo rzemieślnicze, specjalizujące się zarówno w innowacyjnych pomysłach, jak i odrodzeniu tradycyjnych przepisów. Ameryka staje się miejscem dla koneserów wysokiej jakości piwa rzadkich odmian: mertsena, dojrzała strona, czekoladowy porter, IPA itd..
Jedzenie piwa
W USA tradycyjne przekąski to:
- Buffalo Wings, 50-letnie danie, klasyczny przepis obejmuje skrzydełka, seler i sos z pleśniowego sera pleśniowego.
- Boczek i smażona wieprzowina są wszędzie w kuchni amerykańskiej jako składnik, ale podawane z piwem w czystej postaci, zapiekane na chrupki-.
- Paluszki serowe wykonane są z twardego słonawego sera zapiekanego w cieście z przyprawami.
- Frytki, belgijskie danie, które po II wojnie światowej stało się jednym z głównych dań w kuchni Amerykanów, ziemniaki smażone są w oleju aż do chrupkości i podawane osobno lub z mięsem.
- Żeberka z grilla, podobnie jak pizza, były pierwotnie potrawami z niższych klas, ze względu na doskonały smak powszechnie rozpoznawalny, odpowiednia część wieprzowiny jest smażona z soczystej do suchej, chrupiącej.
- Krążki cebuli, danie z południa USA, cebule namoczone w cieście, smażone we wrzącym oleju roślinnym.
Zamiast posłowie
Piwo dużych marek ma lekki, dyskretny smak oraz wysokiej jakości surowce i produkcję. Taki napój doskonale nadaje się na imprezy masowe, na których musisz zadowolić wszystkich i nikogo w tym samym czasie..