Jak zrobić piwo jęczmienne w domu

Menu

• Słód jęczmienny
• Piwo jęczmienne

A jeśli dodasz do tego stwierdzenia fakt, że zawiera tylko naturalne składniki, nie będzie mowy o porównaniu.

Słód Jęczmienny

1. Ziarna jęczmienia są dokładnie myte kilka razy zimną wodą z kranu..
2. Napełnij płatki zimną wodą, po czym pozwól mu zaparzyć przez 15 minut. Usuwamy ziarna, które pojawiły się na powierzchni cieczy, ponieważ nie nadają się do produkcji prawdziwego piwa wysokiej jakości.
3. Spuszczamy wodę i napełniamy ziarna czystą wodą, która powinna przykryć jęczmień nie więcej niż 3-4 cm.
4. W tej formie zostawiamy jęczmień na dwa dni, podczas których zmieniamy wodę dwa razy dziennie.
5. Po dwóch dniach spuść płyn i rozprowadź ziarna na płaskiej powierzchni równą warstwą, której grubość nie powinna przekraczać 3 cm. Zalecam układanie jęczmienia na paletach lub na zwykłym blasze do pieczenia, aby w przyszłości łatwiej było pracować z ziarnem.
6. W przybliżeniu kiełkowanie jęczmienia zajmie 3-4 dni, podczas których zboża zamieniamy 2-3 razy dziennie, aby nie gniły i nie pleśniły.
7. Gdy tylko kiełki wyrosną do półtora centymetra, należy je wysuszyć. Aby to zrobić, wyjmujemy palety z kiełkami na świeże powietrze i umieszczamy je pod słońcem. Suszymy je w ciągu dnia, okresowo przechodząc na drugą stronę. Dopuszcza się suszenie słodu w suszarce lub piekarniku podgrzanym do 80–100 ° C.
8. Zmiel ziarna jęczmienia w dłoniach, usuwając kiełki. Wyrzuć kiełki - spełniły swoją rolę, ale zmielić pozostałe ziarna w młynku do kawy lub w misce robota kuchennego.
9. Wlej przygotowany suchy słód do szklanego suchego słoika, gdzie można go przechowywać przez miesiąc w ciepłym, spokojnym miejscu.

Piwo jęczmienne

Z ilości zaprezentowanych składników otrzymasz około 30 litrów spienionego piwa jęczmiennego, a gotowanie zajmie około 3,5-4 tygodni.

Musisz się przygotować

Sekwencja gotowania

1. Przed bezpośrednim zaparzeniem piwa dokładnie spłucz i osusz cały sprzęt na sucho. Używając nieprzygotowanego sprzętu, ryzykujemy „zarażenie” piwa jęczmiennego, ponieważ bardzo aktywnie reaguje on na bakterie.
2. Wlać 25 litrów wody butelkowanej do odpowiedniej patelni, a następnie podgrzać do 80 ° C.
3. Z gazy złożonej w 4-5 warstwach tworzymy improwizowaną torbę, w której rozprowadzamy słód jęczmienny przygotowany wcześniej lub kupiony w sklepie.
4. W wodzie podgrzanej do pożądanej temperatury opuść worek ze słodem i utrzymuj temperaturę 65-73 ° C przez półtorej godziny, okresowo wyłączając i włączając piec. W tej temperaturze zachodzi proces scukrzania, innymi słowy, cukier opuszcza słód jęczmienny, w wyniku czego brzeczka uzyskuje słodki posmak.
5. Po półtorej godzinie ponownie ogrzewamy brzeczkę do 80 ° C i trzymamy przez 5 minut.
6. Ostrożnie wyjmij worek ze słodem, a następnie dokładnie spłucz go w 7 litrach wody butelkowanej, aby jak najwięcej umyć cały pozostały cukier. Wlewamy tę wodę do garnka z gorącą brzeczką.
7. Zagotuj brzeczkę i dodaj 20 g chmielu..
8. Gotujemy mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut, podczas których stale usuwamy białą pianę, która pojawia się na powierzchni.
9. Po pół godzinie dodaj kolejne 20 g chmielu, a następnie gotuj brzeczkę przez 50 minut.
10. Dodaj pozostałe chmiel i ponownie gotuj płyn po gotowaniu przez kolejne 10 minut.
11. Zdejmij patelnię z ognia i przejdź do jednego z ważnych etapów gotowania - chłodzenia gotowanej brzeczki. Istotą tego etapu jest schłodzenie brzeczki do temperatury pokojowej w ciągu 20 minut, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zakażenia brzeczki bakteriami, co doprowadzi do zgonu - piwo nie zadziała.
12. Napełniamy łazienkę zimną wodą, po czym wkładamy do niej patelnię z gorącą brzeczką i, stale i intensywnie mieszając, schładzamy ciecz do 20-23 ° C.
13. Wlać schłodzoną brzeczkę do naczynia fermentacyjnego i dodać do niej drożdże piwne. Należy pamiętać, że drożdże muszą być rozrzucone na powierzchni brzeczki i dobrze wymieszać czystymi rękami..
14. Instalujemy zamek wodny na szyjce zbiornika fermentacyjnego lub zakładamy zwykłą rękawiczkę medyczną, wcześniej wykonując małą dziurę w jednym z palców grubą igłą.
15. Przenosimy butelkę do ciepłego miejsca chronionego przed słońcem i zostawiamy ją w wędrowaniu.
16. Pierwsze oznaki fermentacji zaczną się pojawiać za 4-5 godzin. Całkowity czas fermentacji trwa zwykle od 3 do 4 tygodni, w zależności od jakości drożdży piwowarskich i temperatury w pomieszczeniu, w którym odbywa się proces. Gotowość zacieru można określić przez brak pęcherzyków w zamku hydraulicznym, a także uczucie kwaśnego zapachu w pomieszczeniu, w którym znajduje się brzeczka.
17. Dokładnie zdezynfekuj butelki, w których piwo będzie przechowywane. Dezynfekcja jest zwykle przeprowadzana za pomocą roztworu chloru lub jodu w bardzo małych ilościach..
18. Do każdej butelki dodajemy drobnoziarnisty cukier granulowany na 1 litr piwa jęczmiennego - 8-10 g cukru. Jest to konieczne do nasycenia napoju piwnego innymi słowy, aby alkohol uzyskał piankową nasadkę i uzyskał pożądany stopień.
19. Butelkowaliśmy piwo, zostawiając trochę wolnej przestrzeni, aby alkohol mógł „oddychać”.
20. Przenosimy napój do chłodnego pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż 13 ° C i pozwalamy alkoholowi dojrzewać przez 3-4 tygodnie.

Prosty przepis

Poniższy przepis na piwo jęczmienne można łatwo przygotować w domu. Zastosowanie czarno-białych krakersów w przepisie w równych ilościach nadaje napojowi chmielowemu jaśniejszy smak, atrakcyjny kolor i kuszący, wyrafinowany aromat.

Musisz się przygotować

Sekwencja gotowania

1. Z określonej ilości jęczmienia przygotowujemy słód według tej samej technologii, jak opisano w poprzednim przepisie.
2. Wlej pokruszony słód z półtora litra gorącej wody podgrzanej do 75 ° C.
3. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, a następnie nalegaj na ciepło przez godzinę.
4. Delikatnie wlej wodę do innego pojemnika - wciąż jej potrzebujemy.
5. Dodaj do słodu czarno-białe krakersy, a następnie wlej składniki 4 litrami wrzącej wody.
6. Mieszaj i zaparzaj przez kolejną godzinę..
7. Ponownie odciągnij płyn, a następnie wymieszaj z pierwszą wodą spuszczoną ze słodu..
8. Infuzję pozostawiamy ciepłą na pół godziny, a następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.
9. We wrzącej cieczy opuść szyszki chmielowe i gotuj mieszaninę przez 10 minut.
10. Usuń napar z ognia i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
11. Przefiltruj schłodzony bulion, po czym dodajemy do niego płynny miód i drożdże piwne..
12. Dobrze wymieszaj brzeczkę, a następnie wlej ją do zbiornika fermentacyjnego.
13. Wysyłamy napój do chłodnego miejsca na trzy dni w celu fermentacji.
14. Wlej przygotowane piwo do plastikowych lub szklanych butelek, szczelnie zamknij i włóż do lodówki na dokładnie dwa tygodnie.

Przepis wideo

Aby dokładnie zrozumieć każdy niuans i subtelność robienia domowego piwa jęczmiennego, radzę obejrzeć i dokładnie przestudiować najbardziej szczegółową lekcję wideo od profesjonalnego piwowara. Kreator przekaże ci wiele przydatnych i interesujących informacji, a także nauczy Cię, jak zrobić odurzony napój, który będzie się dobrze komponował z zakupionymi produktami.

Część 1 „Gotuj słód i rozpocznij proces fermentacji”