Jak zrobić piwo w domu

Odurzający napój jest ulubioną ucztą wielu wielbicieli wysokiej jakości alkoholu; jest niezwykle powszechny w każdym zakątku naszego ogromnego świata..

Zapotrzebowanie na ten alkohol piankowy jest tak duże, że producenci mogli stworzyć wiele różnych odmian, aby zaspokoić gust każdego konsumenta, który chce trochę odpocząć, dobrze się bawić, a jednocześnie zachować zdrowy rozsądek, a nawet uniknąć porannego kaca.

Wiele osób błędnie zakłada, że ​​ręczna, domowa produkcja alkoholu w pianie będzie wymagała profesjonalnego sprzętu, ale to nie jest prawda i zamierzam to udowodnić.

Zapraszam do wspólnego poznania prawdy i szczegółowego nauczenia się, jak robić słód w domu przy użyciu prostej, godnej zaufania receptury, a następnie zaparzyć na jego podstawie pyszne piwo bez specjalnego sprzętu.

Moczenie

1. Przenosimy przetworzone ziarna do czystego głębokiego pojemnika i napełniamy je wodą, której temperatura nie przekracza 15 ° C. Ciecz powinna pokrywać zboża o 5-7 mm.
2. Przenosimy naczynie z ziarnami do chłodnego miejsca chronionego przed słońcem i nalegamy na co najmniej 6 godzin.
3. Po tym czasie spuść wodę i dokładnie wymieszaj zboża czystymi rękami..
4. Masę w tej formie pozostawiamy w tym samym miejscu na kolejne 6 godzin.
5. Opisaną procedurę powtórzono jeszcze w ten sam sposób cztery razy. Dopiero potem będzie można rozpocząć kiełkowanie.

Kiełkowanie

Ważne! Warunkiem wstępnym tego etapu jest fakt, że temperatura w pomieszczeniu do kiełkowania nie powinna przekraczać 15 ° C, ponieważ w tej temperaturze białka najlepiej się rozkładają, a rezultatem jest doskonały słód domowy. Jeśli temperatura jest nieco wyższa, spraw, aby warstwa słodu była cieńsza, a jeśli niższa, nieco grubsza.

1. Rozprowadź słód równomiernie na płaskiej powierzchni. Średnio potrzeba 7–8 dni, aby kiełkować zboża, aby uzyskać jasny słód, a 9–10 dni w przypadku słodu ciemnego.
2. Oczekujemy zakończenia procesu kiełkowania, co można określić za pomocą następujących znaków:

• długość kiełków powinna odpowiadać długości ziarna (do przygotowania ciemnego słodu powinna być dwa razy większa niż ziarno);
• smak mąki ziarna zmienia się w słodkawy;
• podczas pękania ziarno lekko chrupie;
• aromat kiełkującego ziarna kojarzy się z zapachem świeżego ogórka;
• zboża łatwo się kruszą i pozostawiają sypką pozostałość.

Suszenie

1. Przykryj równą powierzchnię, na której promienie słoneczne pokrywają się lekką szmatką lub siatką..
2. Rozłóż kiełkowane ziarna cienką warstwą na wierzchu i dobrze wysusz.
3. Gdy tylko słód całkowicie wyschnie w dotyku, przenosimy go do pomieszczenia o reżimie temperaturowym wynoszącym co najmniej 40 ° C.
4. Kontynuuj suszenie w tej temperaturze przez cały dzień.
5. Następnie przejdź do specjalnej suszarki. Przede wszystkim przenosimy ziarna na blachę do pieczenia.
6. Wysyłamy patelnię do rozgrzanego piekarnika i suszymy słód przez 4 godziny, okresowo go mieszając. Drzwi piekarnika są uchylone. W celu przygotowania jasnego słodu piekarnik ogrzewa się do 80 ° C, a do ciemności - do 110 ° C.

Usuwanie kiełków

1. Wlej suszony słód do płóciennej torby.
2. Szyja torby jest starannie wiązana gęstą nicią..
3. Toczymy rękami w różnych kierunkach przez 3-5 minut.
4. Teraz musisz oddzielić kiełki od ziaren. Aby to zrobić, możesz użyć wentylatora, ustawiając go tak, aby wydmuchiwał kiełki podczas wysypki słodu cienkim strumieniem w głębokim pojemniku. W razie potrzeby powtórz proces zwijania w torbie i wachlowania kiełków za pomocą wentylatora.

Starzenie

1. Rozprowadzamy słód domowy w czystych płóciennych workach i pozostawiamy go na postój przez miesiąc w tej formie.
2. Po tym czasie możesz użyć gotowego słodu zgodnie z jego przeznaczeniem..

Przepis na piwo słodowe i chmielowe do domowego browaru

Dokładnie powtarzając opisaną technologię parzenia, otrzymasz niezwykle smaczne i aromatyczne piwo z gęstą pianą.

Używając wskazanych proporcji składników, staniesz się właścicielem 23-25 ​​litrów doskonałego napoju chmielowego, którego siła waha się od 4 do 6 obrotów. Okres przechowywania tego alkoholu nie przekracza dziewięciu miesięcy, po otwarciu butelki - dwa do trzech dni.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Wlać 23 litry wody butelkowanej do dużego garnka i podgrzać na dużym ogniu do 80 ° C.
2. W międzyczasie zmielić słód w misce miksera do stanu grubej mąki.
3. Wlać powstałą mieszaninę do zaimprowizowanej torby z gazy i ostrożnie związać ją gęstą nicią.
4. Zanurz worek w gorącym płynie i zamknij patelnię pokrywką. Teraz utrzymujemy temperaturę płynu 66-73 ° C przez półtorej godziny, wyłączając i włączając ogrzewanie - w tej temperaturze słód jest scukrzany.
5. Po tym okresie ponownie rozgrzej płyn do 80 ° C i utrzymuj w tym stanie przez 5-7 minut.
6. Ostrożnie wyjmij woreczek z gazą ze słodu z patelni i ostrożnie zanurz go w pozostałej ilości wody. W ten sposób ostatnie cukry są wypłukiwane ze słodu. Wlej ten płyn do garnka z główną brzeczką.
7. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia; podczas ogrzewania nie zapomnij usunąć powstałej piany.
8. Dodaj 15 gramów chmielu do wrzącej cieczy, po czym gotujemy intensywnie przez pół godziny.
9. Wlać kolejne 15 gramów chmielu i gotować brzeczkę przez 50 minut.
10. Dodaj ostatnią porcję chmielu i gotuj roztwór przez 15 minut.
11. Teraz musisz bardzo szybko schłodzić brzeczkę, zachowując ją w ciągu pół godziny. Im szybciej to się dzieje, tym mniejsze ryzyko zanieczyszczenia przygotowanego napoju szkodliwymi bakteriami i dzikimi drożdżami. Polecam przenieść garnek z gorącą brzeczką do wanny wypełnionej zimną wodą, po czym, wlewając płyn z jednego pojemnika do drugiego, szybko go schłodź.
12. Warzymy drożdże piwowarskie, ściśle przestrzegając zaleceń podanych na opakowaniu.
13. Dodaj roztwór drożdży do schłodzonej brzeczki, dokładnie wymieszaj.
14. Wlać brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i przenieść do ciemnego pokoju o temperaturze 20-22 ° C.
15. Instalujemy hydrauliczną żaluzję na szyjce naczynia i pozostawiamy mieszaninę do fermentacji przez tydzień lub 10 dni.
16. Gdy tylko brzeczka jest znacznie lżejsza, a korek przestaje emitować bąbelki, spuszczamy młody napój z osadu i filtrujemy go przez filtr z gazy.
17. Teraz przyszła kolej na nasycenie napoju napełnieniem cieczy dwutlenkiem węgla. Ten etap pomoże znacznie poprawić smak przyszłego alkoholu i osiągnąć wygląd gęstej gęstej piany charakterystycznej dla dobrego i świeżego piwa..
18. Do każdej pasteryzowanej butelki, najlepiej z ciemnego szkła lub plastiku, dodajemy cukier w ilości 8 g na 1 litr piwa.
19. Wlać przefiltrowane piwo do cukru, napełniając pojemnik nie do samej szyi, ale pozostawiając 2-3 cm, aby napój mógł „oddychać”.
20. Zamykamy pojemniki szczelnymi zatyczkami lub nakrętkami i usuwamy je w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 23 ° C i pozostawiamy, aby nalegać na 2,5-3 tygodnie.
21. Po pierwszym tygodniu dobrze wstrząśnij zawartością butelek, a po upływie całego okresu przenieś gotowy napój do zimnego miejsca do przechowywania.

Film na temat przepisu na domowe piwo

Aby w pełni zrozumieć i dogłębnie rozważyć wszystkie bezpretensjonalne technologie parzenia w domu, zdecydowanie zalecamy zapoznanie się z filmami informacyjnymi, w których wybitny browar wyjaśnia szczegółowo i dosłownie „gryzie” każdy etap gotowania.

Szczegółowo przedstawione wideo pokazuje, jak zrobić wysokiej jakości piwo w domu warte wzmianki i degustacji.

Część pierwsza: Gotowanie brzeczki

Część druga: Robienie piwa

Część trzecia „Degustacja”

Przydatne informacje

• Jeśli jesteś tym samym kochankiem odurzonego napoju co ja, koniecznie przestudiuj i ożyw w domu przepis, który przetestowałem piwo imbirowe, który ma niepowtarzalny i nie do opisania smak z nieprzewidywalnymi nutami.
• Tym, którzy cenią klasyczny smak produktu piankowego, polecam zapoznanie się z tradycyjną technologią warzenia - piwo jęczmienne - którą łatwo zrobić w domu..
• Dla tych, którzy lubią odkrywać coś nowego i niestandardowego, radzę zwrócić uwagę na wyśmienite właściwości smakowe piwo ze śmietaną lub nie mniej radosnych smaków „kremowego piwa”.