Natychmiastowy domowy likier toffi

Na Zachodzie nawet tak znane firmy jak De Kuyper i Bols produkują likier toffi. Ten schludny alkohol deserowy jest dodawany do koktajli i kawy. Trudno jest znaleźć taki napój w Rosji, łatwiej jest zrobić nalewkę toffi w domu. Ponadto dla naturalności ugotuj samodzielnie bazę do cukierków. Mimo, że napój powstaje metodą infuzyjną, to ze względu na dużą słodycz w rzeczywistości uzyskuje się likier o charakterystycznym aromacie i smaku toffi, jak do picia cukierka. Zaleta - cały proces gotowania trwa nie dłużej niż 3 dni.

Jako bazę alkoholową nadaje się wódka, biały rum, dobrze oczyszczony bimber lub alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45%. Najlepszą opcją jest rum, wtedy smak zostanie zbalansowany bez nut alkoholowych.

Toffi - słodycze otrzymywane przez gotowanie bazy mlecznej z cukrem i masłem lub tłuszczem roślinnym. Zamiast domowego toffi można użyć zakupionych cukierków (zacznij od 3 kroków w recepturze), ale ze względu na obecność w składzie stabilizatorów, barwników i innych chemicznych dodatków trudno przewidzieć z góry smak nalewki.

Składniki:

• masło - 30 gramów;
• cukier brązowy - 200 gramów;
• wódka (rum, bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• sól - 1 szczypta.

Przepis na nalewkę toffi

1. Do rondla z grubym dnem dodaj masło, cukier i sól. Podgrzej na średnim ogniu, gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając (w przeciwnym razie będzie się palić), aż cukier i olej całkowicie się rozpuszczą. Powinieneś dostać jednorodną gęstą substancję jasnobrązowego toffi charakterystycznego dla słodyczy (jak na zdjęciu).

2. Zdjąć miksturę z ognia i jeszcze gorącą wylać na pergamin. Poczekaj, aż masa stwardnieje, następnie rozbić toffi młotkiem, wałkiem lub dnem patelni na małe kawałki - im mniejsze tym lepiej.

3. Przenieś posiekane toffi do pojemnika infuzyjnego. Wlej bazę alkoholową (wódka, rum itp.). Wymieszaj, szczelnie zamknij.

4. Pozostawić pojemnik na 1-2 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 8-12 godzin. Napar można zakończyć, gdy toffi całkowicie rozpuści się w alkoholu..

5. Powstałą nalewkę przecedzić przez 2-3 warstwy gazy, aby usunąć pozostałe, mniej lub bardziej duże cząsteczki.

Uwaga! Napój będzie mętny i lekko spieniony na powierzchni. Aby uzyskać przejrzystość, potrzebna jest filtracja przez watę lub filtr do kawy, ale ze względu na wysoką zawartość białek i tłuszczów w maśle cały proces zajmuje dużo czasu, więc można zrezygnować z filtracji.

6. Wlej gotową nalewkę (likier) z toffi do słoika, zamknij. Wstaw do lodówki na jeden dzień. Na powierzchni może pojawić się warstwa oleju (zwłaszcza jeśli nie było filtracji), którą należy ostrożnie zebrać łyżką.

7. Wlej napój do butelki do przechowywania, szczelnie zamknij. Możesz zacząć degustować. Napój polecam podawać na zimno.

Okres trwałości domowego likieru toffi wynosi do 2 lat. Twierdza - 18-20% obj.