Złoty promień

„Zolotaya Balka” - rosyjski szampan, produkt krymskiej fabryki o tej samej nazwie, znajdującej się w pobliżu Bałakławy. Jedno z najstarszych przedsiębiorstw w branży produkuje wina musujące z własnych surowców na sprzęcie włoskim i niemieckim. W asortymencie znajduje się kilkadziesiąt rodzajów szampanów, wielkość produkcji to 5 mln butelek rocznie.

Odniesienie historyczne

Historia gospodarstwa Zolotaya Balka sięga 1889 roku, kiedy to emerytowany generał Alexander Vitmer położył podwaliny pod pierwsze winiarnie w Bałakławie. Posiadłość nieustannie eksperymentowała z różnymi odmianami winogron. Mieszanki rozlewano do małych buteleczek i prowadzono degustację w ciemno. Najlepsze próbki stanowiły podstawę receptury wina, z których część nadal jest wykorzystywana przez firmę..

PGR "Zolotaya Bałka" powstało w 1921 roku. Przedsiębiorstwo rolnicze obejmuje ziemie kilku kołchozów. Winiarnia od samego początku koncentrowała się na produkcji szampana i była częścią stowarzyszenia Massandra. Technologia produkcji czołgów wprowadzona w 1968 roku.

W latach pierestrojki przedsiębiorstwo państwowe zostało sprywatyzowane i przeszło w ręce prywatne. W 2005 roku firma przeprowadziła zakrojoną na szeroką skalę modernizację, ale nie uchroniło to gospodarki przed trudną sytuacją finansową. W 2014 roku Zolotaya Balka została przejęta przez rosyjskiego biznesmena Artema Zueva. Bezpośrednim zadaniem firmy jest rozbudowa i aktualizacja bazy surowcowej.

Cechy produkcji

Gospodarstwo posiada własne winnice o powierzchni 1400 hektarów. Region na północy Włoch jest podobny klimatycznie, dlatego jagody dojrzewają tu powoli, nabierając pełnego smaku. Pęczki zbierane są ręcznie w koszach o pojemności 15 litrów, co minimalizuje ryzyko ich uszkodzenia. Surowce docierają do zakładu tak szybko, jak to możliwe, każdy gatunek jest przetwarzany osobno.

Wina musujące premium powstają w oparciu o klasyczną francuską technologię z dojrzewaniem w butelce. Szampan „Zolotaya Balka” dojrzewa w dużych zbiornikach-akratoforach, co skraca czas produkcji bez wpływu na jakość. Tylko w 2018 roku produkty firmy otrzymały 15 nagród na branżowych konkursach degustacyjnych.

Nagrody:

• „Złoty Gryf 2013”, Jałta - Grand Prix i zwycięstwo w nominacji „Najlepsze wino musujące roku”;
• Wszechrosyjski Szczyt Winiarzy 2015, Abrau-Dyurso - srebrny medal;
• "Quality Assurance 2018", Moskwa - złoty medal.
• Prodexpo, Moskwa:
• 2018 - brązowy medal;
• 2019 - srebrny medal.

Interesujący fakt

"Zolotaya Balka" oferuje gościom półwyspu bogaty program wycieczek, obejmujący zarówno regularne wycieczki z degustacją, jak i ekscytujące wycieczki quadami po winnicach..

W 2019 roku zostało otwarte nowe laboratorium, w którym zwiedzający mogą samodzielnie przeprowadzić demorażację szampana - mrożenie szyjki i późniejsze usuwanie osadu drożdżowego.

Rodzaje szampana „Zolotaya Balka”

Zolotaya Balka biała Brut, 13,5%

Orzeźwiający wytrawny szampan o jasnozłotym kolorze z zielonkawymi refleksami. Aromat jest kwiatowy z niuansami owocowymi. W smaku dominują świeże winogrona i owoce cytrusowe. Dobrze komponuje się z krewetkami, małżami, ostrygami i świeżymi serami. Łatwy do picia bez opiekuna.

Zolotaya Balka półwytrawna biała, 13%

Wino o jasnej słomkowej barwie o aromacie kwiatów łąkowych, wytwarzane z pięciu odmian winogron. Podniebienie jest delikatne i doskonale zbalansowane, z umiarkowaną owocową słodyczą. Podawać do ciast i dań rybnych.

Zolotaya Balka Półsłodka biała gałka muszkatołowa, 12%

Stworzony z białej i bursztynowej gałki muszkatołowej, które nadają napojowi aromat róż, moreli i brzoskwini. Złożona gama smakowa łączy w sobie odcienie owoców tropikalnych: mango, kiwi i papai. Na finiszu lekka grejpfrutowa goryczka. Tworzy kulinarne połączenie z koktajlami owocowymi i słodkimi daniami.

Zolotaya Balka Półsłodkie białe, 13%

Do produkcji wykorzystuje się siedem odmian winogron, w tym pierwotny kokur krymski. Jasny aromat napoju zawiera całą paletę owocowych i kwiatowych odcieni. Na podniebieniu zbalansowana jest kwaskowatość winogron i brzoskwiniowa słodycz. Nadaje się do lekkich sałatek warzywnych i wypieków.

Zolotaya Balka Półsłodkie czerwone 13,5%

Mieszanka winogron Saperavi, Cabernet Sauvignon i Merlot nadaje napojowi rubinowy kolor. W aromacie dominują czerwone jagody i przyprawy. W smaku delikatny i delikatny, owocową słodycz podkreślają mineralne odcienie. Pasuje do gorących i pikantnych dań mięsnych.