Balaklava
Szampan "Balaklava" jest produkowany przez winiarnię krymską "Złoty promień
Menu
Odniesienie historyczne
Za założyciela winnicy uważa się Aleksandra Vitmera, który nabył majątek w Bałakławie, odchodząc z wojska. Emerytowany generał zamówił najlepsze winogrona z Francji, posadził winorośle i osobiście przygotował nowe mieszanki. Przedsiębiorstwo przeszło do państwa w 1921 r., A na terenie majątku utworzono PGR.
Początkowo zakład działał jako pododdział "Massandra”, Ale potem została podzielona na niezależną firmę specjalizującą się w winach musujących. Pod koniec lat 60-tych w „Złotej Bałce” zaczęto robić szampana metodą zbiornikową. W latach pierestrojki przedsiębiorstwo zostało sprywatyzowane i stało się spółką prywatną..
Mimo wzrostu wielkości produkcji właściciele nie byli w stanie przyciągnąć wystarczających inwestycji i znaleźli się w trudnej sytuacji. W 2014 roku Zolotaya Balka została przejęta przez rosyjskiego biznesmena Artema Zueva, który odnowił część wyposażenia i rozpoczął prace nad wymianą starych winorośli..
Cechy produkcji
Bałakławę pod względem warunków klimatycznych często porównuje się z Francją i Włochami. Dzięki klimatowi góralskiemu i bliskości morza winogrona długo dojrzewają i mają czas na osiągnięcie pełnej dojrzałości. Zbiór rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa przez cały wrzesień. Sok jest wyciskany z każdej partii oddzielnie. Kultury drożdży dodaje się do brzeczki i pozostawia do fermentacji.
Uzyskane w ten sposób surowce winiarskie są mieszane i kierowane do wtórnej fermentacji, która odbywa się w stalowych zbiornikach w temperaturze nie wyższej niż +18 ° C. Proces trwa 20 dni. W tym czasie szampan nabiera siły i jest nasycony dwutlenkiem węgla. Po przefiltrowaniu gotowe wina trafiają do rozlewni..
Interesujący fakt
W tworzenie nowych napojów aktywnie uczestniczą eksperci z Francji i Włoch. W marcu 2019 roku odbyła się prezentacja marki premium „Black Prince”, nad którą pracowali francuscy szampanieści Jean-Philippe Robie i Jacques Dagonet. Wino musujące leżakuje minimum 30 miesięcy w butelce i nie jest dodawane do likieru ekspedycyjnego, dlatego uchodzi za najbardziej wytrawne z klasycznego brut "Zolotoy Balka".
Na początku sierpnia 2016 roku w Bałakławie odbyło się święto, które zbiegło się z Dniem Szampana. Wydarzenie było sponsorowane przez firmę Zolotaya Balka. Podczas festiwalu zarejestrowano rekord Guinnessa - można było napełnić największy na świecie kieliszek do szampana. Ogromny szklany pojemnik miał 55 litrów, czyli prawie dwa razy więcej niż poprzednie osiągnięcie..
Rodzaje szampana „Balaklava”
Rezerwat Balaklava Brut, 13%
Słomkowy szampan ze złotymi refleksami. Aromat łączy w sobie aromaty aromatycznych ziół, kandyzowanych owoców i przypraw. Struktura jest jedwabista, na podniebieniu wyróżnia się wanilia i smażony biały chleb, w końcu pojawiają się pikantne nuty. Podawać z zimnymi rybami, owocami morza i sałatkami mięsnymi.
Kominiarka Brut Chardonnay, 13%
Wino musujące o aromatach kwiatów, cytrusów i imbiru powstaje z winogron Chardonnay. Smak jest bogaty w aromaty owocowe i korzenne, z wyraźnymi nutami mineralnymi na finiszu. Polecane do ostryg, potraw z chudej wieprzowiny i drobiu.
Kominiarka Brut Pinot Noir, 13%
Winogrona Pinot noir nadają szampanowi delikatny różowy kolor. W aromacie dominują odcienie malinowe, truskawkowe i karmelowe. W smaku delikatny i czysty, z jasnymi jagodowymi nutami. Doskonały aperitif i dodatek do krewetek, małży, ryb rzecznych i drobiu.
Balaklava Muscat półsłodkie, 13%
Wino o jasnej słonecznej barwie, nasycone małymi bąbelkami, wykonane z bursztynowej gałki muszkatołowej. Złożony smak napoju łączy w sobie nuty róży herbacianej, brzoskwini, moreli i miodu. W bukiecie dominują aromaty świeżych winogron i przypraw. Pasuje do deserów jagodowych i ciastek.
