Aluton

„Aluton” to grube piwo z Osetii, warzone według starych technologii. Pod względem siły i smaku napój o niskiej zawartości alkoholu jest zbliżony do kwasu chlebowego. Marka jest produkowana przez mały browar we Władykaukazie, który należy do indywidualnego przedsiębiorcy Dzampaeva M.R. „Aluton” uważany jest za lokalną atrakcję gastronomiczną, chętnie ją kupują goście stolicy Północnej Osetii..

Historia piwa z Osetii

Piwo Osetyjskie - nieodzowny atrybut ślubów, świąt i obrzędów religijnych w republice. Jego wygląd wiąże się z piękną legendą, która istnieje wśród ludzi. Pewnego dnia myśliwy zobaczył gołębia, który dziobał ziarna jęczmienia, szyszkę chmielu, a potem upadł i przestał się ruszać. Mężczyzna wrócił do domu i opowiedział żonie o tym incydencie. Słuchała i gotowała brzeczkę z jęczmienia i chmielu, z których uzyskano aromatyczny odurzający napój.

Domowy aluton jest szeroko rozpowszechniony w całej Osetii. Zwykle zaczynają go gotować w miedzianych kotłach nad żywym ogniem na kilka dni przed rozpoczęciem wakacji. Niezastąpioną przekąską są placki osetyjskie. Kubek z napojem jest dozwolony w kręgu po modlitwie, którą musi odmówić najstarszy w rodzinie..

W Rosji aluton zasłynął dzięki księciu Potiomkinowi. Szlachcicowi tak bardzo spodobał się oryginalny smak piwa, że ​​kazał założyć jego produkcję w Petersburgu. Chociaż piwowarzy dokładnie przestrzegali przepisu, otrzymali napój daleki od oryginału. Rzemieślnicy osiągnęli sukces dopiero wtedy, gdy wszystkie składniki zostały dostarczone z Północnego Kaukazu.

Piwo „Aluton” wytwarzane jest ze słodu pszenno-jęczmiennego, zmieszanych w określonych proporcjach. Ziarna są wstępnie poddawane obróbce cieplnej. Najlepsze wyniki uzyskuje się w przypadku stopionej wody. Dodaj drożdże i chmiel do gotowanej brzeczki i pozostaw do fermentacji na 3-5 dni. Na koniec przefiltruj płyn i dodaj cukier. Rezultatem jest prawie czarny napój o mocy 1,2%.

Interesujące fakty

Zwyczaj nie zabrania mężczyznom warzenia piwa, ale w Północnej Osetii kobiety tradycyjnie to robią, ponieważ uważa się, że słód nie lubi męskich rąk..

Każdego roku we Władykaukazie odbywa się osetyjski festiwal piwa, na którym swoje trunki prezentują mistrzowie Północnego Kaukazu i innych regionów Rosji. Organizator i sponsor wydarzenia - firma piwowarska Bawaria.

Charakterystyka piwa „Aluton” 1,2%

„Aluton” trudno nazwać piwem klasycznym ze względu na jego niską moc i technologię produkcji. Według producenta to niskoalkoholowy napój fermentacyjny, który gasi pragnienie i orzeźwia w upale. Smak jest niezwykły i pełny, z wyraźnymi nutami słodowymi i chmielowymi. Na finiszu posmak kawy.

Ustalenie dużej produkcji przemysłowej napoju jest dość trudne ze względu na krótki termin przydatności do spożycia - tylko 20 dni. Po upływie dopuszczalnego czasu ciecz silnie pieni się i staje się bezużyteczna. Produkt rozlewa się do plastikowych butelek o pojemności 1,5 litra..