Koktajl lotniczy - koktajl dla miłośników nieba

Koktajl lotniczy - w zależności od składu napój jest niebieski, fioletowy, srebrnoszary lub białawy o słodko-kwaśnym smaku, z nutą cytrusów, migdałów i lekką goryczką. Twierdza - 32-36%. Koktajl znajduje się na liście IBA (International Bartenders Association) i znajduje się w sekcji Niezapomniane. Na początku XXI wieku, w wyniku zainteresowania starymi recepturami, przeżył odrodzenie, pojawiając się na listach przebojów renomowanych barów..

Odniesienie historyczne

Przepis na koktajl lotniczy został po raz pierwszy opublikowany w 1916 roku w Recipes for Mixed Drinks autorstwa Hugo Ensslinoma, barmana z Wallick Hotel na Times Square w Nowym Jorku. Uważa się, że Ensslin wynalazł „lotnictwo” w 1911 roku i przez kilka lat był to wizytówka zakładu. Koktajl zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu niebieskiemu kolorowi, który w tamtym czasie kojarzył się z odważnymi zdobywcami nieba - lotnikami..

W 1930 roku legendarny barman Harry Creddock usunął likier fiołkowy z przepisu w swojej książce The Savoy Cocktail Book. W rezultacie pojawiła się kolejna wersja „Lotnictwa”. Dlaczego Creddock anulował przepis, wciąż nie jest jasne. Według najbardziej prawdopodobnej wersji pod koniec lat dwudziestych XX wieku zaprzestano produkcji syropów i likierów fiołkowych. Z powodu zmiany koloru napoju pierwotna idea nieba straciła na znaczeniu.

Klasyczny kolor koktajlu Aviation uważany jest za błękitny, ponieważ na początku XX wieku syrop fioletowy był wytwarzany wyłącznie w kolorze niebieskim. W naszych czasach podobny syrop jest przeważnie fioletowy, więc koktajl okazuje się szary, mętny lub fioletowy..

Wraz z popularyzacją The Savoy Cocktail Book zapomniano o oryginalnym składzie Aviation. W 2004 roku David Vondrich opublikował swoją kolekcję starych przepisów, w tym lotnictwo. W ten sposób zaczęło się ożywienie zainteresowania koktajlem. Co ciekawe, w 2011 roku na liście IBA znalazła się wersja bez likieru fiołkowego..

Skład i proporcje:

• dżin - 50 ml;
• sok z cytryny - 15 ml;
• Likier Maraschino - 10 ml;
• likier fiołkowy (Crème de Violette) lub syrop - 5 ml (opcjonalnie);
• kostki lodu - 300 gramów.

Proporcje składników można zmieniać, aby stworzyć własną równowagę kwasowości i goryczy.

Likier Maraschino - bezbarwny likier maraschino z charakterystycznym gorzkim posmakiem i nutą migdałów. Produkcja likieru fiołkowego została wznowiona w 2007 roku dzięki koktajlowi Aviation, który powrócił do mody. W Rosji nadal trudno o Crème de Violette, ale możliwe, że likier jest reprezentowany na rynku przez co najmniej 2 marki: Monin (Monin) i Giffard (Giffard).

Na kolor koktajlu wpływa ilość likieru fioletowego: bez Crème de Violette - biały, z niewielką ilością (3-5 ml) - szary, jeśli likier jest większy niż 10 ml, to Aviation okaże się purpurowy. Aby uzyskać historycznie poprawny kolor niebieski, użyj Violet Blue Essence (dostępna w sklepach). Inną opcją jest wzięcie Blue Curacao, ale w momencie pojawienia się koktajlu ten likier nie został jeszcze wynaleziony, a takiego zamiennika nie można uznać za historycznie poprawny.

Przepis na koktajl lotniczy

1. Napełnij shaker lodem, dodaj gin, sok z cytryny, likier fiołkowy i maraschino.

2. Wstrząsnąć. Wlej napój do zimnej szklanki do serwowania (zwykle kieliszek koktajlowy Sauer lub Martini) przez sitko (sito barowe).

3. Udekoruj koktajlem wiśniowym lub skórką z cytryny. Podawaj bez słomki.