Lotnictwo (koktajl) - koktajl dla zakochanych w niebie

Koktajl „Aviation” - w zależności od składu napój jest niebieski, fioletowy, srebrnoszary lub białawy ze słodko-kwaśnym smakiem, nutami cytrusów, migdałów i lekką goryczką. Twierdza - 32-36%. Koktajl znajduje się na liście IBA (International Barmen Association) i znajduje się w sekcji „Niezapomniane”. Na początku 2000 roku, w wyniku zainteresowania starymi przepisami, przeżył odrodzenie, pojawiając się w kartach koktajlowych solidnych batoników.

Tło historyczne. Przepis na koktajl Aviation został po raz pierwszy opublikowany w 1916 roku w kolekcji Recipes for Mixed Drinks autorstwa Hugo Ensslinoma, barmana w Wallick Hotel na Times Square w Nowym Jorku. Uważa się, że Ensslin wymyślił „Aviation” w 1911 roku i przez kilka lat koktajl był charakterystycznym napojem instytucji. Koktajl pochodzi od charakterystycznego niebieskiego koloru, który w tym czasie kojarzył się z odważnymi zdobywcami nieba - lotnikami.

W 1930 roku legendarny barman Harry Creddock usunął fiołkowy likier z przepisu w swojej książce „Savoy сocktail cookie”. W rezultacie pojawiła się kolejna wersja Aviation. Dlaczego Kreddock zniósł przepis, wciąż nie jest jasne. Według najbardziej prawdopodobnej wersji, pod koniec lat dwudziestych XX wieku zaprzestano produkcji syropów i likierów fioletowych. Z powodu zmiany koloru napoju pierwotna idea nieba straciła na znaczeniu.

Klasyczny kolor koktajlu Aviation jest uważany za błękitny, ponieważ na początku XX wieku syrop fioletowy wytwarzano tylko w kolorze niebieskim. W naszych czasach podobny syrop jest głównie fioletowy, więc koktajl jest szary, zabłocony lub fioletowy.

Wraz z popularyzacją Savoy ocktail Cook oryginalna kompozycja Aviation została zapomniana. W 2004 r. David Wondrich opublikował swoją kolekcję starych przepisów, w tym lotnictwo. Tak zaczęło się ożywienie zainteresowania koktajlem. Co ciekawe, w 2011 roku wersja bez fioletowego ługu znalazła się na liście IBA..

Skład i proporcje:

• dżin - 50 ml;
• sok z cytryny - 15 ml;
• Likier Maraschino (Maraschino) - 10 ml;
• likier fioletowy (Crème de Violette) lub syrop - 5 ml (opcjonalnie);
• kostki lodu - 300 gramów.

Proporcje składników można zmieniać, tworząc własną równowagę kwasu i goryczy..

Alkohol Maraschino - bezbarwny likier wiśniowy maraschino z charakterystycznym gorzkim posmakiem i nutami migdałów. Produkcja likierów fioletowych została wznowiona w 2007 roku dzięki koktajlowi Aviation, który powrócił do mody. Wciąż trudno jest dostać Crème de Violette w Rosji, ale możliwe jest, że alkohol jest reprezentowany na rynku przez co najmniej 2 marki: Monin (Monin) i Giffard (Giffard).

Kolor koktajlu zależy od ilości likieru fioletowego: bez Crème de Violette jest biały, z niewielką ilością (3-5 ml) szarości, jeśli alkohol ma więcej niż 10 ml, lotnictwo zmieni kolor na fioletowy. Aby uzyskać historycznie prawdziwy niebieski, musisz użyć esencji niebiesko-fioletowej (sprzedawanej w sklepach). Inną opcją jest wziąć Blue Curacao, ale w momencie pojawienia się koktajlu ten alkohol nie został jeszcze wynaleziony, a takiego zamiennika nie można uznać za historycznie poprawny.

Przepis na koktajl lotniczy

1. Napełnij shaker lodem, dodaj dżin, sok z cytryny, likier fioletowy i Maraschino.

2. Wstrząsnąć. Wlać napój do zimnej szklanki (zwykle kieliszka koktajlowego Sauer lub Martini) przez sitko (sito barowe).

3. Udekoruj skórką koktajlową lub skórką z cytryny. Podawaj bez słomy.