Mampoer - południowoafrykański bimber owocowy

Mampoer to tradycyjny południowoafrykański mocny napój alkoholowy (40-80% obj.) Wytwarzany z owoców. To klasyczna nie sezonowana „brandy” - destylat z tradycyjnych dla regionu owoców (jednego rodzaju lub mieszanki różnych). Mampoer nie jest marką ani znakiem towarowym, nazwa ma zastosowanie nawet do domowego bimbru z RPA.

Cechy produkcji

Większość producentów poddaje sfermentowaną bazę owocową (liczi, brzoskwinie, marula, morele, wiśnie itp.) Co najmniej dwukrotnej destylacji w destylatorze miedzianym, dzięki czemu napój jest mocny i miękki nawet bez dodatków lub słodzików..

Początkowo jako surowiec używano owoców maruli (drzewa słonia), a następnie dowolnych owoców. Inny słynny afrykański napój alkoholowy jest produkowany z maruli - Likier Amarula.

W procesie destylacji odcina się „łeb” i „ogon”, czyli pierwszą i ostatnią frakcję destylatu, butelkuje się tylko „serce”. Technologia produkcji nie implikuje starzenia, mampon można pić od razu.

Historia

Niemożliwe jest prześledzenie dokładnej historii mampona. Pierwsze destylaty owocowe w RPA pojawiły się podczas kolonizacji.

Legenda głosi, że Mampoer otrzymał swoją nazwę na cześć przywódcy plemienia Bapedi - Mampuru, który zabił własnego brata, rozpętał wojnę z Brytyjczykami i ostatecznie pożegnał się z życiem na szubienicy.

W 1924 roku KWV (Spółdzielnia Winiarzy RPA) zaczęła kontrolować produkcję odpowiednio spirytusu i wina, bimber owocowy był zakazany na wiele lat. Jednak na wsi chłopi nadal jeździli bimberem na własny użytek..

Później wprowadzono system licencjonowania i zniesiono zakaz domowej produkcji. Jednak KWP pozostaje praktycznie monopolistą na rynku wyrobów spirytusowych..

Witblits

Mampoer winogronowy produkowany głównie w Zachodnim Przylądku Południowej Afryki w ciągu ostatnich 200 lat.

Znane marki mampoer

Popularne marki: Thunder&Rdza (4 rodzaje: brzoskwinia i meliant, pomarańcza i rooibos, orzechy laskowe z pomarańczą i agrestem, kawa i mięta), Drayman`s Hakkiesdraad Mampoer, Van Der Hum Nyati, Schoemanati.

Jak pić Mampoer

Nie ma ściśle określonych zasad. Zwykle mampoer pije się w temperaturze pokojowej z małych szklanek. Optymalną przekąską jest ten sam owoc, z którego zrobiony jest napój.

Zbiorowemu piciu mampoera często towarzyszy gra bokdrol spoeg: małe kawałki obornika renifera moczy się w destylacie, wkłada do pyska i rywalizuje w plucie na odległość.

Do użytku domowego

Mampoer jest tak mocny, że gospodynie domowe używają go do usuwania plam i dezodoryzacji. Ponadto, w przypadku braku środków antyseptycznych, co nie jest rzadkością w Afryce, otarcia i / lub narzędzia medyczne można dezynfekować za pomocą mamponu, napój skutecznie zabija zarazki. Domowe nalewki lecznicze powstają na bazie mamponu.