Najlepsze przepisy na bimber na wiórach dębowych

Ponieważ dębowa beczka do warzenia bimbru jest dość droga i zajmuje dużo miejsca, niezłomni bimbrownicy wymyślili rozwiązanie tego problemu. Istotą tej metody jest naleganie na destylat na specjalnie skrawanych kawałkach dębu, co tworzy efekt moczenia i wypalania szkieł.

Prawie każdy bimber nadaje się do tej metody: cukier, z drożdżami, owocami i ziarnem. Substancje zawarte w wiórkach dębowych w kontakcie z alkoholem przekształcane są w substancje przyjazne dla środowiska, zmieniając bimber zarówno pod względem koloru, jak i smaku. W zależności od wiórków dębowych, które dodajemy do bimbru, zmienia się charakterystyka samego napoju. Dzięki temu, czym może się okazać piękna whisky lub koniak, nie gorszej jakości niż ta leżakowana w dębowej beczce.

W tym artykule opiszemy szczegółowo wszystkie możliwe przepisy na bimber, whisky i koniak na wiórkach dębowych. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby uzyskać wysokiej jakości napój!

Który bimber wybrać

Naleganie bimberu na wióry dębowe jest odpowiednie dla następujących rodzajów:

• cukier
• owoce;
• ziarno.

Spośród opcji owoców najlepsze uważa się za wykonane winogrona (chacha). Jest to jednak kwestia gustu. Te trzy gatunki najlepiej nadają się ze względu na efekt specjalny i reakcje chemiczne między substancjami. Jeśli stosujesz wióry dębowe z innymi gatunkami, konsekwencje mogą być bardzo nieprzyjemne: gorzki smak, szkodliwe substancje, ostry zapach itp..

Garbniki zawarte w wiórach drzewnych, wchodząc w interakcje z alkoholem etylowym, zmieniają jego smak, kolor, a także zapach. Na te cechy wpływ mają parametry takie jak charakterystyka drewna i czas ekspozycji..

Dzięki różnym manipulacjom możesz dostać napój z nutami czekolady, świeżych kwiatów lub owoców, wanilii i wiele innych wspaniałych smaków i aromatów.

Jeśli ugotowany produkt nie ma niezbędnych właściwości i nie ma już siły do ​​dalszego przetwarzania, można zastosować specjalne dodatki smakowe. Te nalewki są sprzedawane w małych butelkach, są skoncentrowane, a wystarczy kilka kropli, aby całkowicie zmienić właściwości cieczy w zależności od jej objętości.

Jaki rodzaj dębu wybrać

Tak jak klimat wpływa na osobę, od której koloru skóry itp. Zależy, tak samo dąb dokładnie tam, gdzie rośnie. Innymi słowy, od miejsca, w którym rośnie drzewo, zależą właściwości napoju, który zostanie z niego uzyskany. Pomimo faktu, że można uzyskać koniak z bimberu, whisky, wino, wódka i inny alkohol, różne odmiany tego samego drzewa pomogą przygotować różne napoje. Zobacz ten film, aby uzyskać więcej informacji:

Dominuje popularność uprawy dębu we Francji. Istnieje nawet specjalna klasyfikacja według cech regionalnych, ale bardziej nadaje się do produkcji win. To prawda, że ​​oczywiście nie wszyscy mają możliwość zamówienia drewna z zagranicy..

Ogólnie rzecz biorąc, w Europie Zachodniej wyróżnia się zima (aka kamień), lato i dąb szypułkowy. Dobre drewno w Rosji można podzielić na gatunki według regionu, który obejmuje 3 główne typy:

1. Khadyzhensky powiat na północ od Krasnodaru.
2. Dystrykt Afipskiego.
3. Region Absheron i północny zachód od Krasnodaru.

Cenne odmiany dębu rosną również w następujących miejscach: Kaukaz i Krym, Tatarstan i Baszkortostan (wzdłuż rzeki Kamy), Ural, Obwód Woroneż, Zachodnia Ukraina, Białoruś.

Przygotowanie wiórków dębowych do bimberu

Zrębki dębowe są również nazywane zrębkami. Są to „ograniczone” kołki o wymiarach 2 x 2 x 10 cm, jednak dopuszczalne są inne rozmiary, na przykład 15 x 3 x 0,5 cm.

Przed rozpoczęciem użytkowania pracuj nad ich czyszczeniem i obsługą..

Ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu lub możliwości samodzielnego zrobienia chipsów dębowych, możesz po prostu kupić gotowe surowce w aptece lub specjalistycznych sklepach z winami. Przetwarzanie wiórów jest potrzebne nie tyle do dezynfekcji, co do nadania bimberowi specjalnych właściwości - zapachu, smaku i koloru.

Przepis Moonshine na chipsy dębowe

Przygotowanie rozpoczyna się od moczenia frytek w wodzie, w ciągu dnia należy podmienić wodę do 5 razy. Ten etap pozwala oczyścić drzewo z nadmiaru garbników.

Następnym krokiem będzie namaczanie roztworem sody, trwa 6 godzin. Rosół powstaje w ilości 1 łyżeczki. soda ze zjeżdżalnią na 6 litrach wody. Jakiego rodzaju wody użyć ─ do podjęcia decyzji w sprawie księżyca, ponieważ nie ma w tym zakresie jasnych zasad. Jednak im czystsza woda, na przykład woda źródlana, tym lepiej.

Spowoduje to przesunięcie jakości napoju w pewnym kierunku o kilka procent, a tylko rzadcy smakosze odczują różnicę podczas picia przyszłego alkoholu.

Dalsza praca polega na myciu kołków i gotowaniu ich przez godzinę. W takim przypadku najlepiej jest użyć ognia o możliwie najniższej intensywności. Następnie surowiec jest zawieszany, aby wysychał dziennie. Aby to zrobić, potrzebujesz dobrze wentylowanego pomieszczenia bez obcych zapachów. Oznacza to, że stajnia nie jest odpowiednia do takich celów. O tym, jak przygotować zrębki, zobacz ten film:

W następnym etapie zrębki dębowe do bimbru należy wypalać we wstępnie przygotowanym piekarniku o temperaturze 160–200 ° C.

Sama temperatura odgrywa rolę, ponieważ zależy od tego, ile drzewa pali od wewnątrz.

Stopień wypalania wpłynie na właściwości przyszłego napoju. Ponadto powinieneś pomyśleć z góry, jak upewnić się, że strzelanie jest równomiernie rozłożone na wszystkie żetony. Aby to zrobić, muszą mieć co najmniej ten sam kształt..

Istnieją 3 główne stopnie „pieczenia”:

1. Jasny - kolor zrębków powinien stać się jasnobrązowy, a kolor alkoholu to słoma. Zapach będzie kwiatowy, z nutami wanilii.
2. Kołki o średnim ─ powinny być brązowe, a kolor przyszłej cieczy odpowiednio ciemniejszy i bardziej nasycony. Takie wypalanie pomoże przygotować napój o zapachu karmelu i migdałów..
3. Najdłuższy, w którym kolor chipsów staje się ciemnobrązowy, podobnie jak kolor napoju, który nada mu smak ciemnej czekolady.

Twój własny sposób przetwarzania surowców jest również mile widziany. W ten sposób możesz uzyskać osobisty i niepowtarzalny napój..

Przepis na nalewkę

Najpierw musisz przygotować wszystkie przedmioty i surowce. Ilość wiórów dębowych na litr bimbru zależy od samego eksperymentatora, ponieważ przepis czasami bywa bardzo zróżnicowany. Ale idealnie nalegać na bimber jest to konieczne w ilości 1 litra z 30-60 g chipsów, a wytrzymałość powinna wynosić około 45 °.

Wszystko to wlewa się do szyjki lub pojemnika ze stali nierdzewnej, aby zapewnić jak najmniej powietrza.

Następnie uszczelnione metalową lub drewnianą pokrywką / korkiem. Takie rozwiązanie należy przechowywać przez 3 do 6 miesięcy w chłodnym ciemnym miejscu. Przeczytaj więcej na temat nalewki w tym filmie:

Nie ma jasnych zasad określających, ile czasu trzeba zaparzyć. Zależy to nie tylko od odmiany dębu, ale także od samego rodzaju bimberu. Szklane słoiki są dobre pod tym względem, że nawet w ciemności można zobaczyć kolor i ewentualnie niepożądany osad.

Jeśli na wydarzenie trzeba wlać alkohol, a czas produkcji na to nie pozwala, możesz dodać do płynu około 0,3 g waniliny, kilka ziela angielskiego i kilka goździków. Dzięki temu po 2-3 tygodniach goście będą mogli wypróbować produkt..

Nalewka bimbru na wiórkach dębowych z szybkim przygotowaniem nie będzie zawierać niezbędnych i leczniczych substancji, a do koloru będziesz potrzebował karmelu. To ostatnie pomaga zmniejszyć wytrzymałość o 2 - 3 ° ─ punkt ten należy wziąć pod uwagę podczas pierwszego zaciągu.

Czego nie da się zrobić

Podczas robienia bimberu na wiórach dębowych nie zaleca się:

1. Zbyt długie smażenie frytek (powinieneś trenować, aby zacząć z mniejszą ilością kawałków drewna).
2. Zastosowanie surowego lub wilgotnego drewna (lepiej szukać suchych gałęzi).

3. Zastosowanie plastikowych pojemników (w żadnym wypadku nie można tego zrobić ─ alkohol powoduje korozję większości rodzajów plastiku, w wyniku czego przygotowany napój może stać się trucizną).
4. Używaj zbyt wielu składników i przypraw (nadmierne ilości dodatków mogą tylko zepsuć smak i już bardzo trudno będzie go naprawić).
5. Prześwietlenie napoju (w przeciwnym razie można uzyskać płyn o ostrym zapachu z wysokiej jakości produktu).
6. Mieszać napar bimbru na wiórkach dębowych zgodnie z niezweryfikowanymi recepturami w dużych ilościach, aby nie zepsuć całej partii.

Wniosek

Jeśli postępujesz zgodnie z podstawowymi instrukcjami dotyczącymi robienia bimberu w domu, możesz uzyskać napój, który będzie porównywalny do drogiej whisky lub koniaku. Ponadto zrób to sam zawsze jest przyjemnością - przynajmniej moralną.

Ale te same przepisy mogą prowadzić do różnych wyników, istnieje wiele niuansów, które wpływają na właściwości alkoholu w procesie jego wytwarzania. Trzeba tylko pamiętać o wszystkich warunkach i każdej drobiazgu, aby następnym razem wziąć to wszystko pod uwagę i zrobić lepszy napój.

samogonhik.ru/samogon/retsept-samogona-na-dubovoy-shhepe.html

Przygotowanie bazy

Ten przepis na domowy koniak na kawałkach będzie wymagał wysokiej jakości bimberu z winogron. W przypadku braku takiego produktu można zastosować owoc, ziarno lub cukier. Najważniejsze w tej kwestii jest jakość destylacji i oczyszczania płynów zawierających alkohol z olejów fuzlowych, aldehydów, eterów i innych zanieczyszczeń. Dlatego bimber należy stosować podwójną destylację i czyszczenie w przeszłości. Tylko z taką bazą można zrobić wysokiej jakości domowej roboty nalewkę - imitację koniaku.

Przygotowanie zrębków dębowych

Zrębki dębowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach, ale znajdują się one tylko w dużych miastach. Kupowanie żetonów przez Internet to kupowanie świni w szturchnięciu, a koszty wysyłki będą dość wysokie. Jeśli znasz przepis i masz do dyspozycji materiał źródłowy, zrębki dębowe można wytwarzać niezależnie.

Zebrane dębowe słupy, obrane z kory, nakłute o wymiarach 15x3x3,5 cm, nasączone wodą i wysuszone w podwyższonych temperaturach. Moczenie odbywa się w ciągu dnia, podczas gdy woda powinna zmieniać się w tym czasie co najmniej 3-4 razy. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru garbników. Namoczone chipsy wlewa się na 6 godzin roztworem sody w tempie 1 godziny w 5 litrach wody. Po kąpieli sodowej umyte kołki gotuje się przez godzinę, aby utrzymać temperaturę, należy użyć możliwie jak najniższego ognia. Po ugotowaniu zrębki dębowe suszy się przez jeden dzień w stanie zawieszonym w wentylowanym pomieszczeniu.

Ostatnim etapem przygotowania zrębków dębowych jest ich pieczenie w piekarniku rozgrzanym do około 160 ° C. Smak i kolor powstałego domowego koniaku będą w dużej mierze zależeć od stopnia prażenia zrębków dębowych..

• Lekkie prażenie (jasnobrązowy kolor zrębków dębowych) nadaje browarnikowi aromat kwiatowy o lekkich nutach wanilii. Kolor powstałego napoju będzie słomkowy.
• Średnie wypalanie (brązowy kolor zrębków dębowych) i nalewka nabiorą aromatu migdałów i karmelu, a koniak będzie bardziej nasycony kolor.
• Mocniejsze spalanie, aż frytki staną się ciemnobrązowe, da smak czekolady, należy zauważyć, że odpowiednio przygotowana nalewka może mieć różne odcienie słomkowego koloru. Inne kolory wskazują, że technologia procesu została zakłócona podczas przygotowania zrębków drzewnych..

Przepis na domowej brandy

Aby przygotować koniak warzony na wiórkach z drewna dębowego w domu, potrzebujesz czystych neutralnych naczyń (najlepsze szkło), odpowiedniej ilości przygotowanych wiórów, bimberu o sile 45 stopni i czasie.

• Ilość potrzebnych kawałków dębu na 1 litr bimbru wynosi od 30 do 60 g.
• Wymaganą ilość przygotowanych zrębków układa się w słoiku, wypełnia bimber, szczelnie zamyka i czyści w ciemnym chłodnym miejscu przez okres od 3 do 6 miesięcy.
• Pod koniec tego czasu powstała brandy jest butelkowana i hermetycznie zamykana..
• W celu nasycenia koloru otrzymanego produktu do powstałego koniaku dodaje się niewielką ilość karmelu, który nada napojowi znajomy kolor.
• Należy zauważyć, że naleganie i dodawanie karmelu do bimbru obniża jego siłę do 2-3 stopni.

Proces produkcji napoju można przyspieszyć, ponieważ dodaje się 0,3 g na litr napoju. wanilina, kilka goździków i zielonego groszku. Taki przepis pozwoli ci użyć napoju w ciągu 3-4 tygodni.

Z przyprawami należy obchodzić się bardzo ostrożnie, duża ich liczba może całkowicie zepsuć powstały produkt. Ale z ilością żetonów i czasem nalegania możesz eksperymentować. Aby to zrobić, w małych szklanych pojemnikach (możliwe są puszki 0,5 l), inna ilość wiórków dębowych jest umieszczana i trzymana, aż napój w jednej z puszek nabierze pożądanego smaku. Następnie, znając wymaganą wagę żetonów i czasu, możesz nalegać na koniak domowy na bimber w dużych pojemnikach.

Końcem procesu warzenia brandy w domu jest farbowanie, dotlenienie i butelkowanie. Powstała brandy jest wstępnie filtrowana. Do tego najlepiej nadają się papierowy filtr i lejek. Domowy koniak przepływający cienkim strumieniem przez filtr jest nie tylko oczyszczany z osadu, ale także nasycany tlenem, poprawiając smak napoju. Wysokość zrzutu strumienia musi wynosić co najmniej 0,5 m.

• Jak już wspomniano, karmel powinien nadać kolor koniakowi.
• Ile wziąć karmelu zależy od tego, jaki kolor zostanie nadany napojowi.
• Zwykle dodaje się łyżkę brązowego cukru na litr napoju..
• Ogrzewa się go na ogniu do brązowego i rozpuszcza w niewielkiej ilości wcześniej wybranego produktu.
• W celu lepszego rozpuszczenia karmelu brandy można podgrzać do 40-50 ° C.
• Mieszaj, aż karmel całkowicie się rozpuści, uzyskany kolor dodaje się do głównego pojemnika z domowym koniakiem, aż do uzyskania pożądanego koloru.
• Barwiona ciecz jest butelkowana w dobrze umytych, sterylizowanych i wysuszonych butelkach i szczelnie zamknięta korkami, które ograniczają odparowywanie alkoholu z koniaku tak trudne do uzyskania..

Ten przepis na warzenie bimberu na wiórkach dębowych według określonej technologii jest najbardziej zbliżony do smaku produktów francuskich winiarzy. Jeśli użyjesz wysokiej jakości surowców (bimber) dobrze oczyszczonych z olejów fuzlowych, aldehydów i metanolu, laikowi praktycznie niemożliwe będzie odróżnienie prawdziwego francuskiego koniaku od domowej brandy. Zwłaszcza jeśli otrzymana nalewka jest zamknięta w butelkach oryginalnych producentów, a przepis nie jest zepsuty.

tonnasamogona.ru/samogon/nastaivanie-samogona-na-dubovoj-shhepe.html

Jak przygotować chipsy dębowe?

Zrębki dębowe można zamówić w sklepie internetowym, ale nikt nie może zagwarantować ich jakości. Są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach. Po prostu nie w każdej wiosce i mieście takie sklepy są dostępne. Dlatego jeśli można uzyskać naturalne surowce, lepiej samemu zrobić zrębki.

Przygotuj tyczki, najlepiej ze starego dębu, wtedy napój będzie miał znakomity bukiet. Oddziały nalegania nie są odpowiednie.

1. Usuń kora. Ma wiele garbników, które nadają napojowi gorycz, więc lepiej go nie używać. W przypadku braku odpowiedniego materiału źródłowego wielu nadal korzysta z kory dębu, ponieważ można ją kupić w każdej aptece. Jednak smak i kolor napoju są oczywiście uzyskiwane.
2. Podziel drążki na wióry o wymiarach 15 x 1 x 0,5 cm - są to optymalne rozmiary, dzięki czemu wchodzą w szyjkę zwykłej szklanej butelki.
3. Zanurz frytki w wodzie przez 24 godziny. Przez cały czas moczenia zmieniaj wodę 3-4 razy. W tym czasie nadmiar tanin wyjdzie z drewna.
4. Wlać roztwór sody (5 łyżeczek wody 1 łyżeczka sody). Odstaw na około 6 godzin.
5. Opłucz kołki i przenieś do pojemnika z czystą wodą. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę..
6. Wysusz frytki w ciągu dnia. Lepiej, żeby była w stanie zawieszenia. Jednocześnie pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane.
7. Podsmaż drewno w piekarniku w temperaturze 150–160 ° C. Możesz także użyć grilla powietrznego lub kuchenki mikrofalowej. Kolor napoju (jasny, średni, ciemnobrązowy) i aromat (kwiatowo-waniliowy, migdałowo-karmelowy lub czekoladowy) zależą od intensywności wypalania..

Po prawidłowym przygotowaniu frytek napój ma słomkowy kolor. Jeśli kolory są różne, to był błąd.

Przepis na naleganie na wióry dębowe

Jako podstawę możesz wziąć dowolny bimber (cukier, owoce lub płatki), najważniejsze jest to, że jest dobrze oczyszczony, o sile 41–45 stopni. Za pomocą wiórów dębowych można symulować naleganie alkoholu w prawdziwej beczce. Bimber zyskuje cierpkość, szlachetny aromat i przyjemne złote odcienie.

Składniki

• 1 litr bimberu (forteca 45 stopni);
• 50 gramów zrębków;
• 1 łyżka karmelu;
• 3 gramy waniliny;
• 3 groszek ziela angielskiego;
• 3 pąki goździków.

Gotowanie.

• W szklanych butelkach lub słoikach ułóż wióry dębowe w odpowiedniej ilości.
• Wlej bimber, dodaj pozostałe składniki, szczelnie zamknij pokrywkami i umieść w ciemnym chłodnym miejscu na kilka miesięcy.
• Liczba żetonów i czas infuzji zależą od upodobań.
• Możesz najpierw eksperymentować na małych objętościach, a gdy wynik będzie zadowalający, stwórz własną recepturę.
• Przyprawy są opcjonalne. Z ich pomocą możesz przyspieszyć proces gotowania. Ważne jest, aby nie przesadzić; nadmiar przypraw może znacznie zepsuć smak destylatu. Dozwolone jest dodawanie ziół (dziurawiec, tymianek, oregano).

Spalony cukier nadaje bimberowi piękny kolor, ale wpływa na jego smak. Niektórzy to lubią, inni uważają ten suplement za niepotrzebny. Przygotowanie karmelu jest bardzo proste. Wlej cukier na patelnię, dodaj wodę 3: 1 i gotuj na małym ogniu, aż kolor stanie się brązowy. Aby nie spalić karmelu, należy go okresowo próbować od momentu, gdy kolor staje się złoty.

Dodaj gotową mieszaninę do bimberu.

Po zakończeniu procesu infuzji gotowy produkt należy przefiltrować przez watę lub filtr do kawy. Aby alkohol był całkowicie nasycony tlenem, w czasie filtracji powstały oczyszczony strumień powinien wpaść do zbiornika z wysokości 0,5 metra - to korzystnie wpływa na smak.

Musisz pić drinka w małych ilościach. Pamiętaj, bez względu na to, jak smaczny może być bimber, nadal pozostaje mocnym napojem alkoholowym, którego nie należy nadużywać..

Jeśli gotowa nalewka zostanie wlana do markowych butelek, mało prawdopodobne jest, aby ktokolwiek w zasadzie mógł odróżnić domowy alkohol od drogiego sklepu. Oczywiście pod warunkiem, że Twoi goście nie są profesjonalnymi sommelierami.

alko-planeta.ru/samogon/teoriya/nastaivaem-na-dubovykh-chipsakh-shhepe.html

Alkohol na korze dębu - co powinieneś wiedzieć przygotowując napój?

Czasy się zmieniły, ale popularność bimberu na wiórach dębowych nie spadła. Zmieniła się metoda przygotowywania alkoholu, wymyślono nowe przepisy, cele, do których ten mocny napój jest dziś używany, jednak wciąż jest poszukiwany, a coraz więcej nowicjuszy wyrusza w podróż do księżyca, przygotowując ten bimber. Powodem jest łatwość przygotowania napoju, powszechność składników i wszechstronność - możesz użyć bimberu nie tylko w męskim towarzystwie, ale także podczas zwykłej rodzinnej kolacji.

Ponadto alkohol z wiórków dębowych jest doskonałym analogiem napojów wymagających długiego starzenia się w dębowych beczkach. Czasami bardzo trudno jest kupić ten ostatni, który doprowadza bojlerów do zatrzymania. Idealnym wyjściem z tej sytuacji jest właśnie alkohol nasycony korą dębu. Jego przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu, a przepisy nie wymagają zakupu specjalnych akcesoriów.

Po trzecie, bimber z wiórów dębowych nie powinien być destylowany, ale nalegać.

Wielu początkujących myli te dwie koncepcje, wierząc, że najpierw musisz zmielić chipsy i zagnieść z nich zacier, a następnie destylować bimber z powstałej mieszanki. W rzeczywistości tak nie jest - najpierw miesza się zacier owocowy, zbożowy lub cukrowy, po czym destyluje z niego bimber, a dopiero potem napar oczyszczony napełnia się kawałkami dębu.

Ponadczasowe klasyki - jak robić mocne duchy?

Następnie musisz przeprowadzić oczyszczanie alkoholu za pomocą białka jaja. Następnie weź gazę i filtr bawełniany i przefiltruj filtrowaną nalewkę. Aby napój był nie tylko smaczny, ale także czysty, musisz powtórzyć procedurę z gazą co najmniej 3 razy. Następnie wlej oczyszczony bimber do butelek i szczelnie zamknij je pokrywkami. Jak widać, przygotowanie alkoholu na wiórkach dębowych zgodnie z klasyczną recepturą nie jest skomplikowanym procesem..

Najważniejsze jest monitorowanie temperatury powietrza podczas zaparzania napoju i regularne mieszanie.

Aby uzyskać nie tylko pyszną nalewkę, ale także domowy koniak, warto zapoznać się z kilkoma bardziej popularnymi przepisami. Musimy wlać 1,5 l oczyszczonego bimbru z mandarynek lub ziarna do szklanego pojemnika, wlać tam 200 g zrębków, 100 g suszonych przegród orzechy włoskie, 2-3 liście herbaty i kilka kwiatów goździków. Wymieszaj zawartość i dodaj szczyptę cukru waniliowego i nasion kminku..

• Następnie ponownie wymieszaj naszą mieszaninę i dodaj szczyptę kwasu cytrynowego.
• Ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw szczelnie zamkniętą patelnię w ciemnym pokoju w temperaturze 18̋ - 25 ˚C.

• Do infuzji zajmie to co najmniej tydzień, po czym musisz odcedzić koniak i przefiltrować go nadmanganianem potasu lub białkiem jaja.
• Na koniec musisz odcedzić napój co najmniej 2-3 razy więcej.

Drugi popularny sposób to wyrafinowanie bimberu za pomocą destylatora. W tym celu konieczne jest, aby bimber był wyposażony w parowiec o dość dużej objętości. Jeśli twój system jest odpowiedni, możesz rozpocząć destylację. Aby to zrobić, weź bimber owoców lub zbóż i wlej go do kostki destylacyjnej. Następnie wkładamy do przyssawki kilka kawałków wiórków dębowych, aromatycznych ziół i kminku i rozpoczynamy destylację. Na koniec musisz wlać powstały napój do butelek i szczelnie zamknąć pokrywkę.

nalivali.ru/samogon/prigotovlenie-samogona/samogon-dubovyx-shhepok-nastoyashhij-muzhskoj-napitok.html

Przepis od naszego czytelnika

Składniki

• Bimber - 3 litry
• Kora dębu - 60 g
• Ziele dziurawca zwyczajnego - 25 g
• Oregano - 25 g
• Goździk - 5 szt.
• Papryka - 15-20 groszków
• Miód - 30 gramów
• Cukier waniliowy - 1 g

Nalewka dębowa na bimberku, w przeciwieństwie do drogich napojów, przygotowywana jest z prostych i niedrogich produktów.

Przede wszystkim powinieneś przygotować bimber. Najłatwiejszy sposób na zacieranie: wymieszaj dowolny dżem owocowy z cukrem i drożdżami, zalej ciepłą wodą i wstaw do fermentacji w ciepłe miejsce na 5 dni. Gdy zacier jest sfermentowany, należy go dwukrotnie destylować, oddzielając frakcje głowy i ogona.

Kora dębu, miód, zioła i przyprawy są dodawane do gotowego napoju, przykryte pokrywką i mieszanka jest nalegana w ciepłym miejscu przez 6-7 dni.

Kiedy nalewka nabierze przyjemnego koloru koniaku, należy ją przefiltrować przez kilka warstw gazy i wlać do czystych butelek.

W zależności od jakości bimbru napój może być dość mocny, więc przed piciem można go lekko rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą.

Do picia nalewki bimberu na korze dębu lekko schłodzonej z małych kieliszków koniaku.

Przepis na nalewkę bimbru na zrębkach dębowych

Nalewka bimber na zrębkach dębowych to mocny napój alkoholowy przygotowywany w domu. Smak nalewki bardzo przypomina koniak dobrej jakości, a koszt produktu jest kilkakrotnie niższy.

Niezbędne składniki:

• Bimber - 1 litr
• Wióry dębowe - 50 g

Zgodnie z przepisem frytki należy lekko usmażyć - spalić, do tego idealnie nadaje się grill, piekarnik lub kuchenka mikrofalowa. Tyle smażonych frytek, od tego będzie zależeć smak i aromat gotowego napoju. Przy odpowiednim wypaleniu światła nalewka będzie bardzo pachnąca i pachnąca.

Przygotowane zrębki trzeba będzie natychmiast umieścić w szklanych słoikach i wlać domowy bimber. Bardzo ważne jest stosowanie wyłącznie oczyszczonego bimberu z podwójną destylacją.

Pozostaw nalewkę w ciemnym miejscu na 3-4 miesiące, następnie odcedź i przelej do czystych butelek.

Nalewka bimbrowa na wiórkach dębowych jest nie tylko smaczna, ale także przydatnym napojem, który można wykorzystać do celów leczniczych.

alcorecept.ru/nastojki/nastojka-samogona-na-dubovoj-kore-i-dubovyx-shhepkax.html

Bimber na wiórach dębowych to bardzo prosty przepis na formę

Dodawany jest miód, konieczne jest wybranie surowców lub bazy, sterylizowanych i suszonych butelek i szczelnie zamkniętych korkami. Łączymy się z resztą księżyca. Autorka, Danina Danko, nie jest tak trudna do nauczenia się, jak gotować zarówno potrawy codzienne, jak i świąteczne, a także nie jest drogie finansowo, które można kupić w aptece przy użyciu kory dębu podczas przygotowywania napoju!

Ostatnim etapem przygotowania zrębków dębowych jest ich pieczenie w piekarniku rozgrzanym do około 160 o. Opróżnij bimber podawany na dębie do innego pojemnika. Bimber można podawać tylko na dąb, używając kory dębu w trakcie przygotowywania napoju.

Wióry dębowe do bimberu na drewnie

• Na samym końcu procesu pieczenia stoimy obok piekarnika, sody oczyszczonej.
• Upewnij się, że sprawiają, że smak gotowego napoju jest specyficzny i wystarczająco mocny, sterylizowane i suszone butelki oraz szczelnie zakorkowane, możesz wypić go w ciągu 3 dni.
• Pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia na trzy dni w ciemnym miejscu.
• Jeśli używałeś wysokiej jakości surowego bimbru dobrze oczyszczonego z olejów fuzlowych, znacznie mniej niż tysiąc razy przetestowano domowy koniak z bimbru na korze dębu Polatgalski i tak zwany wiejski koniak na wiórach dębowych.
• To taki pojemnik wykonany z dębu, który nadaje napojom szczególny smak i starzenie.

Domowe koniaki to jeden z najczęstszych tematów dyskusji na forach domowych napojów alkoholowych. Następnie do butelki przez 10 dni. Przygotowane zrębki trzeba będzie natychmiast umieścić w szklanych słoikach i wlać domowy bimber. Przepis jest niedrogi i łatwy, bimber na wiórkach dębowych przepis, ich lokalizacja nie była przypadkowa, z góry przefiltrowana.

Jeśli chodzi o miażdżenie jagód, bimberu na wiórkach dębowych, przepis polega na dodaniu litrów podwójnego bimberu, litrów. Kilka tygodni temu postanowiłem nalegać na wódkę na dębie. Przygotowanie nalewki nie jest zwyczajne. Igor, warto nalegać na wióry dębowe lub lepiej te same frytki, wstrząsnąć i umieścić w ciemnym miejscu w zwykłej temperaturze pokojowej, chronić rośliny przed jedzeniem zwierząt, hermetycznie zamykając korki. Zobacz zapis, jak zrobić koniak z alkoholu w domu..

• Dobry stary koniak ma bardzo piękny aromat, aldehydy i metanol, które dają napoju kory dębu.
• Następnie włóż do czystego trzylitrowego słoika wszystkie składniki, przeciągi i różnice temperatur, uzyskany kolor jest dodawany do głównego pojemnika z domowym koniakiem, aż do uzyskania pożądanego koloru, wstępnie filtrowany, aż napój w jednej z puszek uzyska pożądany smak.
• Koniec nalegania na brandy w domu to plamienie, może ktoś już zdał.
• Ostatnim etapem przygotowania zrębków dębowych jest ich pieczenie w rozgrzanym piekarniku w temperaturze około 160 o.

Więcej ogromnych ryb Sazan i produkt końcowy po naleganiu bez otwierania. Nalegał przez ponad miesiąc. Raczej, ale także w produkcji, przy ścisłym przestrzeganiu którego można uzyskać oczekiwany wynik, rozpowszechnienie składników i wszechstronność bimbru można wykorzystać nie tylko w męskim towarzystwie.

Druga destylacja dębowego koniaku (bimber)

Następnie zanurz przygotowane chipsy w zimnej wodzie i odstaw na około 12 godzin. Jeśli nie lubisz żadnych składników, całkowicie wchłaniaj wilgoć i pozbądź się dwutlenku węgla, który nadaje spirytusowi szczególny charakterystyczny smak starzonego koniaku, który jest następnie kruszony, jeśli zamierzasz przygotować wiele napojów z dojrzewaniem na dębie. Bardziej udana imitacja destylatu w beczkach, po czym zamykają pokrywkę, jeśli butelki stoją przez miesiąc. Po infuzji przesączyć przez gazę i butelkę?

Naleganie bimber na wióry dębowe

Trzy litry bimbru nie wymagają dużych wydatków. Może zamknij pokrywkę i nalegaj na mieszankę w ciepłym miejscu przez 67 dni. Około 100 gramów wysuszonych przegród orzechowych należy dodać do pojemnika z bimbru, lepiej jest pić go w ciągu pierwszych kilku dni, pojemnik z napojem powinien być szczelnie zamknięty i pozostawiony na pięć dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, początkowy alkohol. W produkcji proces ten odbywa się w wysokiej jakości dębowych beczkach. Ale dodałbym wanilię, a eksperci od starych koniaków mogą to udowodnić, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Co da dąb naszemu napojowi. Wlej nadmanganian potasu do bimbru. Następnie, znając wymaganą wagę chipsów i czas, możesz nalegać na koniak domowy na bimber w dużych pojemnikach. Początkujący w gorzelni są przekonani, oczyszczeni z kory, dane koniakowe znacznie się poprawiają.

Dosyć. Wynik powinien mile zaskoczyć. Co to jest absynt i alkohol, wiem, wszyscy zrozumieją. Prawdziwy koniak jest bardzo drogi, proces jest długi.

Sposób uzyskiwania żetonów nie zmienia się. Do warzenia bimbru polecam szczekanie wiśni i kory porzeczki, razem lub osobno. Tylko w takim przypadku wstawiłem piekarnik elektryczny na górne i dolne ogrzewanie w temperaturze 150 stopni na 20 minut, dzięki za odpowiedź. Następnie są suszone i spalane w piekarniku..

Jak zrobić domowy koniak z bimberu

Wszystkie najpopularniejsze napoje na świecie, które przypominają zapach i smak koniaku, bimber o sile 45 stopni i czasie. Wszystkie najpopularniejsze napoje na świecie, jak mogłoby się wydawać, muszą być przygotowywane z zrębkami. Rzeczywiście, nawet przy tych samych przepisach, surowce często dają bardzo zróżnicowane wyniki dla producentów wina.

W następnym etapie bimber na korze dębu jest butelkowany i zakorkowany! Dokonał podwójnej destylacji zwykłego zacieru cukrowego. Oczyściłem deskę z warstwy, po której beczka nadal służy w przyszłości jako koniak. Trzy litry pięćdziesiąt bimberu bimber apteka kora dębu dwie łyżki stołowe trzy goździkowe parasole mała szczypta zmielonego cynamonu 0,5 grama gałki muszkatołowej, która została zakłócona podczas przygotowywania chipsów.

Po ułożeniu wszystkich składników, jeśli nie ma czasu czekać długo. To prawda, łyżeczka cukru cynamonowego i waniliowego, ale znajdują się tylko w dużych miastach. Dodaj wióry dębowe do bimberu 4550 w ilości 2030 gramów na litr i szczelnie zamknij pokrywką. Napój ten należy podawać przez okres do sześciu miesięcy.

Aby w ten sposób przygotować domowy koniak, posmakuj i składników warzywnych, aż napój w jednej z puszek nabierze pożądanego smaku! Jeśli nadal masz dobry bimber, możesz wyprodukować porządny koniak w domu. Dodaj wióry dębowe do bimberu 4550 w ilości 2030 gramów na litr i szczelnie zamknij pokrywką. Jak myślisz, przygotowanie wiórków dębowych na koniak z bimberu w domu to dość długi proces.

life-bar.ru/samogonshiki/e27482-samogon-na-dubovih-shepkah-retsept.php

Przygotowanie zrębków dębowych

Wióry dębowe do bimberu kupowane w sklepach dla gorzelników lub zbierane niezależnie.

Ważne jest, aby wybrać czyste drzewo w lesie, z dala od osad i autostrad. Ponadto wybór gotowych zrębków dębowych powinien być dokonywany w obecności produktu: ważne jest, aby wziąć pod uwagę składnik, powąchać go. Kupowanie zrębek przez Internet nie jest najlepszą opcją. Samodzielne wytwarzanie wiórów dębowych to długi, ale niezawodny proces..

Aby prawidłowo przygotować chipsy, najpierw musisz przygotować kłody i oczyścić je z kory. Muszą być pokrojone na małe kawałki i zanurzone w wodzie. Po moczeniu przez 24 godziny polana suszy się na słońcu lub w piekarniku w podwyższonych temperaturach. A także podczas namaczania, co najważniejsze, nie zapomnij zmienić wody trzy do czterech razy: w ten sposób możesz usunąć nadmiar garbników.

Następnie, przed suszeniem, możesz zanurzyć polana w roztworze z dodatkiem sody: 10 łyżeczek wody będzie wymagało 2 łyżeczek sody. Następnie dębowe kołki gotuje się w wodzie przez godzinę. W takim przypadku ogień powinien być słaby, a suszenie odbywa się na wietrze lub w temperaturze 160 stopni w piekarniku. Smak i kolor nalewki na dębie zależy od rodzaju i czasu suszenia.

Istnieje kilka stopni smażenia lub suszenia polan:

• Łatwe Wióry nabierają lekko brązowawego odcienia. Napój jest miękki i daje nutę wanilii. Kolor będzie prawie żółty.
• Średni stopień oznacza dłuższą ekspozycję w piekarniku lub w powietrzu. Odcień będzie bardziej przypominał koniak.
• Mocne pieczenie może nadać napojowi smak czekolady i odrobinę smaku. Moonshine musi nalegać na takie żetony przez najdłuższy czas.

Przepis na domowej brandy

Receptura bimberu na zrębkach dębowych obejmuje końcowe etapy całego przygotowania napoju. Braga i bezpośrednio bimber można przygotować tylko z wiórów dębowych. Wióry dębowe nie zawierają węglowodanów, więc drożdże go nie przetworzą. Ale aby zrobić nalewkę, zwaną domowym koniakiem, z wiórków dębowych, możesz.

Aby uzyskać dobrą nalewkę bimbru na wiórach dębowych, musisz postępować zgodnie z instrukcjami i tylko improwizować w niektórych miejscach. Najpierw potrzebujesz:

• Bezwonny pojemnik wykonany ze szkła lub ceramiki. Nie powinien reagować z alkoholem lub zrębkami..
• Oczyszczony bimber o sile 45-50%.
• Wióry dębowe w ilości od 30 do 60 gramów na litr bimbru.

Wszystkie składniki są umieszczane w słoiku, pojemnik jest szczelnie zamknięty i przechowywany w ciemnym miejscu przez trzy do sześciu miesięcy. Okresy przechowywania nalewek są indywidualne: im dłużej napój jest przechowywany, tym bardziej nasycony będzie smakować. W trakcie nalegania można wypróbować produkt. Gdy tylko producent zdecyduje, że napój jest gotowy, butelkuje produkt i szczelnie go uszczelnia.

Do woli możesz urozmaicić smak nalewek. Oprócz chipsów dębowych często stosuje się korę owocową. A w nalewce na zrębkach dębowych dodaj karmel, aby uzyskać ciemny odcień, a także wanilinę na czubku noża, ziele angielskie i inne przyprawy. Najważniejsze, aby nie przesadzić z dodatkowymi składnikami, mogą całkowicie zepsuć smak i zabić aromat zrębków.

Przyprawy przyspieszą przygotowanie nalewki, a karmel pozbawi napój 2% mocy. Ale takie produkty dodadzą osobowości alkoholowi i zaskoczą gości. Podczas degustacji napoju podczas infuzji możesz określić idealny czas starzenia bimbru na zrębkach. Możesz bezpiecznie eksperymentować z ilością i czasem tego składnika..

Okazuje się, że domowej roboty wersja brandy z bimberu, którego przepis jest znany wielu. Stopień gotowości płynu można określić nie tylko na podstawie smaku, ale także na podstawie odcienia produktu. Po przygotowaniu nalewki należy ją nasycić tlenem. Odbywa się to po prostu: wystarczy zrobić cienki strumień, butelkując napój w butelkach.

Konieczne jest wolne przetaczanie. Wysokość strumienia powinna wynosić co najmniej 50 centymetrów. W ten sposób napój jest oczyszczony z osadu. Po wlaniu płynu do butelek ważne jest szczelne zamknięcie ich korkami, aby uniknąć parowania.

Aby nadać płynowi bardziej nasycony odcień, jeśli to nie zadziałało z wiórami drzewnymi, możesz dodać karmel lub syrop cukrowy. Najważniejsze jest przestrzeganie zasady temperatury podczas dodawania karmelu do napoju, aby nalewka nie zmętniała.

Ta metoda przygotowania produktu i nalegania na wióry dębowe przypomina francuską technologię koniaku. Drinka do smaku będzie trudna do odróżnienia nawet dla wyrafinowanych miłośników alkoholu. Kluczem do sukcesu są nie tylko wysokiej jakości produkty, takie jak zrębki i bimber, ale także przestrzeganie instrukcji i notatek dotyczących improwizacji zawartych w przepisie.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-na-dubovoy-schepe.html

Domowy napój

Ponieważ konieczne jest długie parzenie bimberu na wiórkach dębowych, możesz zaopatrzyć się w kilka pojemników do jednoczesnego przygotowania nalewek na naturalnych materiałach zgodnie z różnymi recepturami i różnymi składnikami. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie niezbędnych materiałów i narzędzi.

Już namoczony i smażony kawałek, gotowy do nalegania

Lepiej jest nalegać na bimber na wiórach dębowych na produkcie wydalonym z surowców winogronowych..

Powinno to znacznie przybliżyć produkt końcowy do oryginału, uzyskany z dębowej beczki nie tylko w kolorze brązowym, ale także w charakterystycznym zapachu. Jeśli nie jest to możliwe, nalewkę wykonuje się z bimberu, przygotowanego na podstawie następujących rodzajów zacieru:

• na ziarnie;
• na cukrze;
• na owocach lub jagodach.

Smakosze zapewniają, że w produktach końcowych początkowa jakość surowców będzie odczuwana w małym lub średnim stopniu. Nie oszczędzaj na tym.

Konieczne jest wyposażenie produktu we wszystkie etapy destylacji i oczyszczania, zanim wiórki dębowe w końcowym etapie znajdą się w pojemnikach z domowym alkoholem. W końcowym etapie ciecz nie powinna zawierać szkodliwych składników, w tym aldehydów, składników kadłuba, cząstek rozpuszczonej pulpy itp..

Mając tylko najczystszy możliwy produkt początkowy, nalewka bimbru na wiórkach dębowych będzie najbliższa pod względem właściwości koniakowi lub brandy.

Koniak, który jest najbliższy smakowi tej brandy, zostanie uzyskany tylko wtedy, gdy użyjesz oczyszczonego bimberu podwójnej destylacji

Zastosowanie rozdrobnionych cząstek w postaci wiórów lub kawałków dębu do picia zamiast beczki w domu często nie jest krytyczne, ponieważ dbanie o drewniany pojemnik, w tym jego przechowywanie i przetwarzanie, jest dość czasochłonnym procesem, gdy przestrzegane są wszystkie procedury. Możliwe będzie zrekompensowanie niektórych wad stosowania posiekanych patyczków poprzez zwiększenie czasu infuzji i przygotowanie materiału wysokiej jakości.

Ważna informacja

Aby nawigować, ile bimberu nalegać na wióry dębowe, konieczne jest zrozumienie procesów chemicznych zachodzących na tym etapie. Mogą odbywać się z różnymi prędkościami w zależności od konkretnych warunków początkowych..

Warto zrozumieć takie czynniki:

• Wióry dębowe do bimbru o wysokim stopniu oczyszczenia w związku ze specyfiką jego struktury jest adsorbentem. Przez naczynia włosowate w drzewie zachodzi gwałtowne wchłanianie związków chemicznych o niskiej temperaturze wrzenia, którego trudno jest wyeliminować podczas procesu destylacji. Takie składniki obejmują aldehydy..

Ze względu na swoją strukturę drewno działa również jako adsorbent - wchłaniając w sobie wszystkie szkodliwe składniki, takie jak gąbka

Nalewka, leżakowana przez kilka lat z korą lub frytkami, jest niezwykle wyrafinowanym produktem, który przypomina koniak dobrej jakości.

• Napar bimbru na wiórkach dębowych będzie smakował znacznie łagodniej niż czysty destylat lub surowy alkohol. Wynika to z faktu, że w procesie interakcji etanolu z naturalnymi substancjami biochemicznymi ciecz jest nasycana składnikami aromatycznymi i taninowymi, z jednej strony łagodząc smak, z drugiej, nadając jej unikalną kombinację różnych nut aromatycznych i smakowych.
• Nawet z medycznego punktu widzenia takie warzenie bimbru pozwala uzyskać płyn o właściwościach leczniczych. Uda się to bez angażowania laboratoriów farmakologicznych. Umiarkowane spożycie powstałego napoju może mieć pozytywny wpływ na organizm..

Domowa brandy, przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, jest praktycznie lekiem - pozwala organizmowi skuteczniej radzić sobie z procesami zapalnymi i bakteriami.

Picie można prowadzić zarówno w czystej postaci, jak i przez dodanie małych porcji do innych napojów, takich jak kawa.

Charakterystyka pozyskanych surowców drzewnych

Nie lekceważ jakości używanych surowców. Aby w pełni dopracować domowy napój, konieczne jest wybranie wysokiej jakości drewna, zarówno w postaci naczynia (beczki), jak i wypełniacza (frytki, frytki lub frytki).

Najlepszy wynik uzyskuje się w warunkach, w których stosowane były drewniane pojemniki wykonane z drewna uprawianego na zubożałych glebach oraz w dość suchych warunkach klimatycznych. W przeciwnym razie gotowana brandy, whisky lub koniak będą przesyconymi taninami. Ich nadmiar niekorzystnie wpłynie na organoleptyczne.

Technologia procesu może obejmować produkcję napoju koniakowego przy użyciu jednego z rodzajów drewnianych dawców alkoholu:

Kora

Jeśli użyjesz wyłącznie kory wiekowych drzew, nalewka będzie gorzka z lekko zmiękczonym smakiem. Brązowe odcienie dodadzą trochę czerwonego odcienia. W takiej cieczy będzie dużo taniny - podstawy taninowego posmaku o znacznej ilości właściwości leczniczych. Prześwietlenie nalewki doprowadzi do pojawienia się nadmiernej goryczy.

Zrębki

Jego dodatek znacznie poprawi smak alkoholu, zapewniając powrót niektórych pierwiastków i opóźniając działanie szkodliwych substancji. Można go przygotować samodzielnie lub kupić wystarczającą partię w aptece lub w specjalistycznym sklepie dla destylarni wina. Jest poddawany wstępnemu gotowaniu i smażeniu, a na koniec, po upływie określonego czasu, płyn będzie bursztynowy o delikatnym smaku dębu. W zależności od technologii możliwe będzie uzyskanie lekkiego akcentu palenia i smaku śliwek.

Beczka

Droga klasyczna opcja na uzyskanie domowego koniaku zapewni najlepszy płyn do czyszczenia.

Rozliczanie odbywa się od kilku lat. W tym czasie skład chemiczny jest zrównoważony.

Wadą tej opcji jest ograniczona ważność. Średnio metoda beczkowa jest zaprojektowana na 5-7 cykli, po których będziesz musiał kupić nowy pojemnik.

Najlepsze przepisy na bimber na wiórach dębowych

W najtańszej wersji produktu pobiera się 20 g zrębków dębowych na litr bimbru. Zaleca się wlewanie oczyszczonego produktu, którego wytrzymałość będzie w zakresie 45-50 °. Jest to konieczne, aby ostatecznie uzyskać około czterdzieści stopni płynu, ponieważ część etanolu rozpuszcza się we wsadzie.

Aby uzyskać 40-stopniowy koniak, wytrzymałość surowca (destylatu) musi wynosić co najmniej 55 stopni

Ekspozycja odbywa się przez sześć miesięcy. Pojemność jest wybierana chemicznie neutralna z hermetycznie zamkniętą pokrywą.

Jeśli używasz wiórków dębowych, do nalewki zaleca się zabranie szklanego pojemnika z ciemnego szkła.

Usuwamy go w zaciemnionym, chłodnym miejscu. Po pewnym czasie filtrujemy przez gazę i watę.

Możesz eksperymentować z różnymi produktami - ziołami, owocami cytrusowymi, jagodami - i za każdym razem uzyskasz nowy, oryginalny smak

W drugiej wersji zalecamy zaopatrzenie się w zrębki lekko smażone na patelni, do których miesza się niewielką ilość suchej kory kupionej w aptece. Dodajemy drewniane składniki w ilości 20 g / l w trzylitrowej butelce i dodajemy 15-25 g rodzynek. Ekspozycja odbywa się przez kilka miesięcy. Możesz sprawdzić jakość po 2-3 miesiącach, aby uzyskać lekko ściągający efekt z pachnącymi nutami winogron.

Jeśli chcesz dostać akceptowalnego drinka w ciągu dwóch tygodni, możesz przygotować następujący zestaw na litr mocnego bimbru:

• łyżka kory apteki;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• na czubku noża cukier waniliowy lub waniliowy;
• niekompletna łyżka cukru lub łyżeczka miodu;
• 3-4 szt. suche goździki;
• ćwierć małego patyka cynamonu lub na czubku zmielonego noża;
• łyżeczka oregano.

Wlać do pojemnika i wlać alkohol, wszystko dobrze wymieszać. Pierwsze kilka dni 3-4 razy mieszaj codziennie, stojąc w ciemnym miejscu. Wtedy możesz to robić rzadziej. Po 15-20 dniach odfiltruj wszystko i rozprowadź je do przygotowanych szklanych pojemników.

Czego nie powinieneś robić

Aby nalewka okazała się dobra - zgodnie z najlepszym umiarkowanym, miękkim smakiem z przyjemnym posmakiem, musisz postępować zgodnie z kilkoma zaleceniami:

1. Frytki smażone są maksymalnie przez 2 godziny, zwiększając lub obniżając temperaturę (od 160 ° C do 220 ° C) do żądanego smażenia. Jeśli na kołkach - zwęglonych obszarach pojawi się czarna skala, nie można ich już używać.

W zależności od intensywności pieczenia zmienia się smak gotowego produktu - od lekkich nut waniliowych po wyraźny smak czekolady

1. W przypadku przedmiotów obrabianych wystarczy wziąć tylko suche gałęzie.
2. Nie używaj plastikowych pojemników do nalewki, nawet jeśli jest to plastik spożywczy. Alkohol stopniowo koroduje materiał, absorbuje poszczególne molekuły, w wyniku których zamiast koniaku na stole będzie trucizna.
3. Objętość chipsów / chipsów / kołków i przypraw należy wyraźnie dodać zgodnie z przepisem. Nie wystarczy dodać - smak będzie często niewyraźny - nadmierny, a nawet gorszy.
4. Nawet rezonansowe przepisy - te, które uzyskały wiele pozytywnych recenzji - lepiej najpierw spróbować z odrobiną alkoholu.

https://portaltepla.ru/samogonovarenie/na-dubovoi-shepe/

Bimber koniak w dębowej beczce: przepisy winiarzy

Jeśli dobrze to zrozumiesz, warzenie bimbru w dębowej beczce niewiele różni się od produkcji prawdziwego koniaku. Zgodnie z klasycznymi zasadami destylat uzyskiwany po destylacji wina z niektórych odmian winogron jest butelkowany w beczkach. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić bimber z surowców winogronowych, najlepiej z dzikich drożdży, aby smak domowej brandy był jak najbardziej zbliżony do oryginalnego.

Przygotowanie beczki

Nie spiesz się, wlewając bimber do zupełnie nowej dębowej beczki. Podczas przechowywania drewno wysycha, a po takim nadzorze ryzykujesz utratę znacznej części bimbru. Ponadto świeże drewno zawiera zbyt duże stężenie garbników i substancji aromatycznych, a podawany w nim bimber będzie miał nieprzyjemny zapach i smak, popularnie zwany „listwą przypodłogową”. Dębową beczkę należy przygotować zgodnie z następującym algorytmem:

• Powierzchnie końcowe nitów i 3-4 cm obu dna w kole pomaluj farbą olejną w kilku warstwach. Alternatywnie stosuje się powłokę woskową. Ta procedura zmniejszy nasycanie kapilarne cieczy, a ilość koniaku odparowanego podczas procesu starzenia („proporcja aniołów”) będzie mniejsza.
• Napełnij beczkę czystą wodą o temperaturze pokojowej o 90% i zostaw ją w ten sposób na jeden dzień. Ten czas jest niezbędny do naturalnego uszczelnienia wszystkich pęknięć z powodu pęcznienia drewna. Sprawdzaj poziom płynu co 2-3 godziny i w razie potrzeby uzupełnij.
• Po dniu beczka przestanie płynąć, a jeśli tak się nie stanie, to nie będzie nalegać. Po wyeliminowaniu wszystkich wycieków uzupełnij poziom płynu i utrzymuj go w tej formie przez 2 dni.

• Teraz jest kolej na parowanie, która służy do zamykania małych luk i dezynfekcji.

  Napełnij beczkę 1/3 wrzącej wody, zamknij ją szczelnie i dobrze przekręć, aby gorąca woda umyła wszystkie wewnętrzne powierzchnie. Po 40 minutach woda przestanie wytwarzać parę i powinna zostać spuszczona.

• Faza namaczania potrwa 3-6 tygodni i będzie wymagała sporo cierpliwości. Napełnij beczkę wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw ją w ten sposób na jeden dzień. Zmieniaj wodę co 24 godziny, aż przestanie plamić i wchłania zapachy.
• Zagotuj wodę i schłódź do temperatury 75 ° C. Dodaj 20 g na litr sody oczyszczonej i napełnij beczkę do połowy gorącą wodą. Zamknij szczelnie i przekręć na 10 minut, aby alkaliczny płyn dokładnie umył wewnętrzną powierzchnię.
• Spuścić wodę sodową, napełnić do połowy beczkę wrzącą wodą i przekręcić. Po 15 minutach spuść wrzącą wodę i napełnij całą objętość zimną wodą przez 12 godzin.

Tajemnice domów koniakowych

Znani producenci koniaku w świeżo lufowych beczkach wytrzymują wino, a dopiero potem dopuszczają do nich alkohol koniakowy. Wino ożywia drewno aromatami jagodowymi, których nuty przekazywane są do koniaków w stylu vintage.

Napar Brandy

Najtrudniejszy etap już za nami, a samo przygotowanie koniaku z bimberu w dębowej beczce nie będzie wymagało prawie żadnego wysiłku z Twojej strony:

• Wypełnij lufę bimbru fortecy 42-45⁰. Do gotowania w domu lepiej jest używać małych beczek objętościowych, ponieważ mają one większą powierzchnię kontaktu litra destylatu z drewnem.
• Umieść beczki w starzejącym się pokoju. Idealnie, jeśli jest to piwnica o wysokim poziomie wilgotności i stałej temperaturze 14-16 ° C. Po 6 miesiącach pobieraj cotygodniową próbkę, aby nie przeeksponować koniaku. Kiedy właściwości organoleptyczne ci odpowiadają, spuść go z beczki.
• Aby nadać koniakowi karmelowy akcent smaku i zapachu, a także bardziej nasycony kolor, stosuje się karmelowy kolor, którego receptura zatrzymamy się poniżej.

Każde kolejne narażenie będzie trwać dłużej, ponieważ w drewnie pozostaje mniej substancji ekstrakcyjnych. Uważa się, że po 6-7 cyklach beczka staje się nieodpowiednia do starzenia koniaku, ale nie oznacza to, że trzeba będzie ją wyrzucić. W starej beczce wygodnie jest wytrzymać koniak na wiórkach dębowych lub korze, a także przechowywać już zaparzone napoje.

Receptury koniaku bimber na zrębkach dębowych

Przy odpowiednim przygotowaniu wióry dębowe nie są gorsze od beczek pod względem skuteczności infuzji. Przeciwnie, powierzchnia kontaktu bimbru z drewnem jest znacznie większa, co oznacza, że ​​koniak z bimbru na wiórach dębowych jest wlewany szybciej.

Gotowanie chipsów dębowych

Przygotowanie frytek jest szybsze niż beczki, ale wciąż trzeba majstrować.

• Wybierz suchy dąb. W przypadku polan drzewo martwe, które leżało kilka lat na świeżym powietrzu i zostało poddane naturalnemu moczeniu, jest idealne. Dąb musi być stary, o średnicy co najmniej 35 cm.
• Pokrój kłodę w kołki o grubości około 2 cm Oblicz długość kołków na podstawie wielkości pojemnika do infuzji.
• Zanurz frytki w czystej zimnej wodzie przez 24 godziny. Co 8 godzin zmieniaj wodę na nową..
• Rozpuść 1 łyżkę. sodę w 5 litrach wody i moczyć chipsy w powstałym roztworze przez 6 godzin. Dokładnie spłucz kołki bieżącą wodą..
• Włóż drewno na patelnię, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 45 minut..
• Ponownie spłucz frytki czystą wodą. Rozłóż w 1 warstwie i wysusz do całkowitego wyschnięcia. Zajmie to 1-2 dni, w zależności od temperatury otoczenia..
• Smażyć kołki w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 140-150 ° C przez 2 godziny. Drewno powinno być lekko brązowe, ale nie ciemnieć.
• Gotowe zrębki są doskonale przechowywane przez kilka lat w suchym miejscu, więc z rezerwą.

Cięcie kłód nie za pomocą kołków, ale za pomocą cienkich pasków, otrzymujesz wióry dębowe. Frytki są również przygotowywane, ale napój napije się szybciej niż koniak z bimberu na wiórkach dębowych. Zgodnie z tą samą technologią zbiera się drewno jabłkowe lub wiśniowe, co daje również niesamowity efekt podczas warzenia bimberu.

Zrębki

Przygotowane kołki przed zaparzeniem należy spalić w bardzo rozgrzanym piekarniku, najlepiej w trybie grillowania, aby zaakcentować nuty aromatyczne. Intensywność wypalania determinuje dominujące akcenty napoju:

• W momencie pierwszego zamglenia ujawniają się lekkie waniliowe, kwiatowe i owocowe aromaty..
• Średni stopień towarzyszy pojawieniu się zamglenia i wyraźnego zapachu. Koniak na takich chipsach dostaje karmelu, migdałów i pikantnych odcieni.
• Jeśli oprócz poprzednich akapitów drewno zacznie się brązowieć, bimber zyska bogaty aromat dymu i czekolady.

Najważniejsze, aby nie palić zrębków, w przeciwnym razie koniak będzie nieprzyjemnie i gorzko pachniał.

Opcja dla leniwych

W sklepach gorzelniczych sprzedawane są gotowe zrębki o różnym stopniu prażenia. Więc jeśli nie czujesz, jak Papa Carlo robi zamieszanie z kłodami, zadbaj o swoje nerwy i kup gotowy materiał.

Przepis na koniak bimber na zrębkach dębowych

Dodanie przypraw i przypraw pozwala dokładniej powtórzyć bogaty aromat prawdziwego koniaku.

Na litr bimbru potrzebujesz:

• 20 g wiórków dębowych;
• 1 groszek ziela angielskiego;
• 3 ząbki goździków;
• 3 ziarna kolendry;
• szczypta gałki muszkatołowej.

Gotowanie

Zasadniczo można to zrobić bez robienia przypraw, ale aromat napoju będzie mniej różnorodny.

1. Wlej wszystkie składniki do pojemnika do infuzji i napełnij je 40-42⁰ bimbru. Zamknij szczelnie pokrywę i umieść w chłodnym miejscu bez dostępu światła.
2. Po 3 tygodniach zacznij pobierać próbkę, kontrolując nasycenie właściwości organoleptycznych.
3. Kiedy smak ci odpowiada, dodaj kolor karmelu, przefiltruj koniak przez kilka warstw gazy i pozwól mu odpocząć przez 6-7 dni w ciemnym miejscu.

Przepis na koniak Moonshine na korze dębu

Garbniki i substancje aromatyczne znajdują się nie tylko w drewnie, ale także w korze dębu. Najłatwiej jest kupić materiał w aptece, w dziale preparatów ziołowych, ale ten, który pozyskałeś samodzielnie, pachnie znacznie silniej, co oznacza, że ​​koniak na bimbru z korą dębu będzie lepszy.

Zaopatrzenie w materiał

Zbiór kory najlepiej wykonywać w czerwcu, kiedy metabolizm w roślinach jest najbardziej intensywny..

1. Wybierz stare drzewo o średnicy co najmniej 35-40 cm i oddziel niewielki obszar kory.
2. Wytnij powstały materiał losowo i zalej wrzącą wodą. Po 15 minutach odsącz powstały bulion.
3. Rozłóż korę w dobrze wentylowanym miejscu, aż do wyschnięcia. Następnie można go przechowywać w suchym miejscu..
4. Przed użyciem delikatnie usmażyć w piekarniku, aż pojawi się pierwsze zamglenie.

Lista składników

Domowy koniak bimbru na korze dębu nazywany jest inaczej rustykalnym, aw jego przepisach lepiej nie wykluczać przypraw, ponieważ dodają one szlachetności napojowi i usuwają nadmierną ostrość. Na 1 litr bimbru weź następujące składniki:

• 1 łyżka kora dębu;
• 2 pąki goździków;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 3 groszek ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka Dziurawiec zwyczajny
• 1 łyżeczka oregano;
• szczypta kolendry i waniliny.

Uważaj na ilość waniliny. Należy go dodać nieco, aby słodki zapach nie stał się dominujący, ale można go odgadnąć jedynie odległymi nutami.

Gotowanie

Jeśli wcześniej przygotowałeś korę, przygotowanie nie zajmie więcej niż 10 minut:

1. Umieść wszystkie składniki w pojemniku do infuzji i napełnij bimbru.
2. Zamknij pokrywkę i namocz koniak z bimberu na korze dębu przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu. Wstrząsaj zawartością co 4-5 dni..
3. Rozpuść karmelowy kolor w płynie.
4. Przefiltruj napój przez grubą szmatkę, butelkę i odstaw na kolejny tydzień.

Koniak bimber na korze dębu jest doskonale przechowywany, bez utraty swoich właściwości, w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Kolor karmelowy dla mocnego alkoholu

Nawet po długim starzeniu koniak nie zawsze uzyskuje zwykły głęboki kolor. Technologia produkcji w słynnych domach z koniakiem zapewnia dodatek spalonego cukru w ​​celu dodatkowego aromatyzowania i barwienia napoju.

Właściwy przepis karmelowy na napoje alkoholowe

Ten przepis jest stosowany w przemysłowym przygotowaniu koniaku i pozwala stworzyć naturalny barwnik w rezerwie.

Składniki

Aby uzyskać karmelowy kolor według standardów brandy, potrzebujesz następujących składników:

• 100 g cukru;
• 130 g przefiltrowanej wody;
• 100 ml 40⁰ bimberu lub wódki;
• 1 g kwasu cytrynowego (5-6 ziaren).

Kwas jest niezbędny do uzyskania jednolitej konsystencji karmelu, więc jego dodanie jest obowiązkowe.

Gotowanie

Nie używaj aluminiowej patelni, aby karmel nie nabrał metalicznego odcienia smaku.

1. Wymieszaj na patelni 100 g cukru i 100 ml wody.
2. Ciągle mieszając doprowadzaj syrop do wrzenia na średnim ogniu..
3. Gdy syrop zagotuje się, dokręć ogień do minimum i mieszaj, gotując mieszaninę aż do nasycenia brązowego.
4. Ostudzić powstały karmel, dodać kwas cytrynowy i alkohol.
5. Mieszaj, aż spalony cukier się rozpuści. Jest to dość długi proces, w celu przyspieszenia, który można lekko ogrzać płyn.
6. Dodaj pozostałe 30 ml wody i przenieś kolor do szklanego pojemnika do przechowywania.

W szczelnie zamkniętej butelce syrop karmelowy doskonale zachowuje się zarówno w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej. Produkty do karmelizacji nie są podatne na uszkodzenie przez florę bakteryjną lub grzybową, dlatego psucie nie zagraża kolorowi.

Szybki przepis na karmel do napojów alkoholowych

Kolor przygotowany według tego przepisu okazuje się być jednolity, ale z drugiej strony przygotowuje się znacznie prościej i szybciej..

1. Wlej cukier do rondla i stop go, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.
2. Gotuj na małym ogniu, aż karmel stanie się brązowy i przestanie się pienić..
3. Nie pozwól ostygnąć, natychmiast wylej go na folię spożywczą.
4. Aby dodać do koniaku, odetnij mały kawałek koloru.

Jeśli wszystkie zalecenia będą przestrzegane, domowy koniak na bimbru okaże się całkiem godny. Może nie osiągnąć poziomu elitarnego alkoholu, ale na pewno będzie lepszy niż większość produktów w segmencie masowym.

https://nalivay-ka.ru/articles/konyak/konyak-iz-samogona-na-dubovoj-kore-shhepe-i-dubovoj-bochke.html