Jak zrobić whisky z bimberu w domu - najlepsze przepisy

Przepis na whisky z bimberu w domu można dość łatwo zrealizować. Charakterystyczna whisky różni się od domowego bimberu tylko tym, że zamiast cukru stosuje się zboża i znacznie dłużej wytrzymują alkohol w dębowych beczkach. I tak - te napoje zawierające alkohol są pod wieloma względami podobne..

Wielu krajowych bimbrowników zdecydowało się powtórzyć taki napój, aby stworzyć analog. Dlatego pojawiło się kilka opcji wytwarzania whisky z bimberu na raz. Jeśli nieustannie skupiasz się na właściwej technologii przygotowywania whisky, możesz uzyskać prawie prawdziwy napój.

Ważne: w każdym razie powstały napój będzie tylko imitacją (ale smaczną i aromatyczną), ponieważ oryginalny alkohol jest przygotowywany przy użyciu innych technologii, z ziaren i dębowych beczek. Przepisy będą stosowane analogowo.

Aby wyglądało bardziej jak prawdziwy napój, musisz zrobić domową whisky z bimberu pszenicznego, a jeśli nie ma, to zwykły cukier. Bezpośrednio przed samym naleganiem zaleca się ostrożne filtrowanie bimberu, w przeciwnym razie oleje fuzlowe zrujnują całą pracę. Oczywiście lepiej jest oczyścić płyn przez podwójną destylację lub przynajmniej ograniczyć go do węgla, sody lub manganu.

Prawdziwa whisky ma jasnobrązowy odcień, uzyskany przez dwa lata nalegania na dębowe beczki. Nasz napój nie będzie podawany tak długo. Aby wzbogacić go kolorem, zostanie użyta kora dębu i taśmy. Ta metoda jest szybsza i bardziej ekonomiczna..

Opcja 1: imitacja aromatu i smaku

Ta opcja nie wpłynie znacząco na budżet rodzinny i nie będzie wymagała dużo czasu.. Aby zrobić domową whisky, należy najpierw przygotować składniki:

• destylat 45% - 3 l;
• sucha kora dębu - 3 łyżki;
• węgiel drzewny - 50 g;
• śliwki - około 8 szt..

Kora dębu można kupić w aptece lub od babć na rynku. Węgiel drzewny łatwo się ugotuje: musisz spalić gałęzie drzew owocowych lub brzozy (możesz wziąć drewno tego samego dębu), a następnie zebrać popiół.

Produkcja:

1. Najpierw musisz zrobić bimber o niezbędnej sile - 45 °. Ważne jest, aby zrobić to na samym początku, ponieważ gotowa whisky po rozcieńczeniu znacznie traci smak.
2. Kora dębu jest zalewana wrzącą wodą przez 10 minut, ciecz jest spuszczana. Ponownie surowiec wlewa się do zimnej wody i inkubuje przez 15 minut, po czym woda jest odprowadzana.
3. Popiół drzewny należy ostrożnie zmielić na drobny proszek.
4. 3 litrowa butelka poddana wstępnej obróbce- następnie umieszcza się w nim kory dębu na parze, śliwek, proszku węglowego. Wlać 1,5 l bimbru, dokładnie wymieszać i napełnić zbiornik pozostałym destylatem. Ważne jest, aby całkowicie napełnić słoik, nie pozostawiając w nim wolnej przestrzeni..
5. Pojemnik jest dobrze zakorkowany i wysyłany do chłodnego, ciemnego miejsca przez co najmniej 2 tygodnie.
6. Po tym czasie możesz wypić drinka. Jeśli smak spełnia wymagania, możesz przefiltrować płyn przez gazik bawełniany. Jeśli nie, poczekaj chwilę.

Udawaj smak beczek

Proces gotowania tutaj jest bardziej czasochłonny, ale wynik jest bardziej podobny do oryginalnego produktu. Do takiej domowej whisky musisz przygotować:

1. Destylat o sile co najmniej 50%, ale do 65%. Wódka jest złą opcją, ponieważ jest słaba.
2. Trociny Dębowe. W przypadku trocin należy kupić listwy lub deski dębowe w dowolnym sklepie z narzędziami.

Drewno należy posiekać kawałkami tego rozmiaru, aby łatwo przechodził przez szyjkę o pojemności 3 litrów. Długość 1 sztuki powinna być równa 75% tary. Kawałki są owinięte w folię i pozostawione w rozgrzanym piekarniku na 3 godziny.

Temperatura smażenia trocin zależy od wyniku, który chcesz uzyskać:

1. Nienarzucający się zapach dębu - 120 ° C.
2. Wyraźny smak - 150 ° С.
3. Barwa waniliowa - 205 ° С.
4. Nuty dymne - 215 ° C.
5. Smak migdałowy - 270 ° С.

Jest ważne: kawałki dębu należy bardzo dobrze owinąć folią, w przeciwnym razie powstanie dużo dymu, a po smażeniu w kuchni przez kilka kolejnych dni poczuje się zapach i smak grilla.

Następnie kęsy ze wszystkich stron są równomiernie spalane za pomocą palnika gazowego. Ich boki powinny być lekko zwęglone. W pojemniku musisz umieścić 2-4 listwy, wlać bimber na brzeg i mocno zakorkować. Zidentyfikuj w ciemnym i chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące. Jeśli stoisz przez rok lub dłużej, otrzymasz napój o żywszym smaku.

Jak zrobić prawdziwą whisky?

Receptury tej whisky oparte są na jęczmieniu ze słodu jęczmiennego. Aby stworzyć taką whisky, potrzebujesz słodu lub prażonego jęczmienia.

W rzeczywistości proces produkcji whisky w domu niewiele różni się od domowego warzenia. Będzie to wymagało trochę niezwykłych składników, cierpliwości i wytrwałości.

Na przykład słód jęczmienny można wytwarzać samodzielnie. Aby to zrobić, należy wykiełkować ziarna jęczmienia, następnie wysuszyć kiełki i usmażyć lub wędzić.

Najpierw przygotuj bazę pod whisky. Co jest wymagane do:

• 5,6 kg słodu jęczmiennego;
• 6,4 kg grysów kukurydzianych;
• 0,8 kg mąki pszennej;
• 80 g drożdży alkoholowych;
• 24 l czystej wody.

Proces gotowania:

1. Wszystkie składniki są dostępne w sklepie, ale słód jest przygotowywany własnymi rękami..
2. Biorą ziarna jęczmienia, sortują je, umieszczają w dużej misce.
3. Wlać wodę, aby przykryła ją 2 palcami - moczyć przez 2 godziny.
4. Woda jest odprowadzana, a jęczmień jest rozrzucany warstwą 5 cm na płaskiej, suchej powierzchni i pozostawiony ciepły do ​​dalszego kiełkowania.
5. Proces zwykle trwa 7-10 dni.
6. Gdy tylko kiełki są zauważalne, ziarna te są suszone i kruszone. Rezultatem jest słód jęczmienny..

Za pomocą dębowych beczek

Domową whisky przygotowuje się w następujący sposób:

1. Weź duże naczynia (około 30 l) i wymieszaj w nich mąkę i grys kukurydziany.
2. Wlać mieszaninę wodą.
3. Umieść pojemnik na małym ogniu, aby mieszanina trochę się zagotowała. W tym stanie trzymaj pojemnik przez około 5 godzin, okresowo mieszając.
4. Otrzymaną zawiesinę ochładza się do 30-40 °.
5. Słód i drożdże miesza się w osobnej misce, lekko zwilżonej wodą. Następnie są przenoszone na patelnię z bazą whisky i dobrze mieszane..
6. Owinąć naczynia kocem. I czyszczone w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji przez 1 tydzień.
7. Bimber jest natychmiast usuwany z dobrego naparu; lepiej jest przeprowadzić wtórną destylację. A także oczyścić płyn z zanieczyszczeń kadłuba.
8. Powstałą bazę bimbru wlewa się do dębowej beczki, zakorkuje i przenosi do chłodnego browaru, który może trwać 12 miesięcy lub dłużej, ale nie krócej niż 2 lata.

Ważne: Beczka jest dokładnie czyszczona przed użyciem. Gotowy produkt nie jest przechowywany w szklanym pojemniku, ale wlewa się go przed użyciem.

Z jęczmienia z przyprawami

Domową whisky przygotowuje się na bazie prażonego jęczmienia i zabarwia czarną herbatą. Grysy są smażone do lekko brązowego koloru - ważne jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie smak przygotowanego napoju będzie z nutami przypalenia.

Komponenty

• destylat z cukru z podwójną destylacją - 3 l;
• prażony jęczmień perłowy - 400 g;
• czarna herbata - 1 łyżka;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• ząbki pąków - 2 szt..

Schłodzony jęczmień umieszcza się w szklanym pojemniku o odpowiedniej objętości, dodaje przyprawy i herbatę oraz dodaje bimber. Przechowuje się go przez 14 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu trzęsąc się. Następnie ciecz jest filtrowana, jeśli to konieczne, dodaj trochę cukru i wlej do pojemników.

Z suszonymi owocami i chipsami dębowymi

Przepis na tę domową whisky obejmuje ciekły dym. To całkiem sporo, ale ktokolwiek jest przeciwny chemii, może wcale nie dodawać dymu, ponieważ nie wpływa to znacząco na przepis.

Komponenty

• bimber 45 ° - 3 l;
• suszone morele - 8 szt .;
• suszone jabłko lub wędzona gruszka - 8 ząbków jednego lub drugiego;
• cukier trzcinowy - 30 g;
• chipsy dębowe smażone w maksymalnej temperaturze - 8 g;
• kora dębu, wcześniej gotowana na parze we wrzącej wodzie i suszona - 4 g;
• płynny dym - ½ łyżeczki do woli.

Wszystkie stałe składniki są umieszczane w pojemniku o wymaganej objętości, wypełnione alkoholem i dokładnie mieszane, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zapchaj mocno i wysyłaj, aby nalegać przez 14 dni w ciepłym ciemnym miejscu. Czasami trzeba wstrząsnąć pojemnikiem z zawartością. Następnie gotowy produkt jest czyszczony. Wszystkie składniki są wyrzucane, z wyjątkiem wiórów dębowych, które są zwracane do cieczy i nadal nalegają przez około 2 miesiące.

Tak więc, jeśli chcesz, możesz ugotować pyszną i budżetową whisky własnymi rękami i zadowolić siebie, rodzinę i przyjaciół.