Whisky w domu najlepsze przepisy

Napój Szkotów i Irlandczyków podbił cały świat, ale z powodu wysokich kosztów whisky miłośnicy napojów nauczyli się robić whisky samodzielnie w wyniku niektórych eksperymentów. Jego przygotowanie przypomina częściowo piwowarstwo domowe, ma jedynie delikatną subtelność - whisky nalega na trociny dębowe.

Istnieje tyle domowych przepisów na whisky, ile jest ich „producentów”. Spróbujmy przejść od prostych do złożonych.

Klasyczny przepis na whisky w domu?

Najprostszą i niezbyt wysoką jakością będzie napar wódki, bimbru lub rozcieńczonego alkoholu na trocinach z dębu przez tydzień lub dwa. Ta metoda jest szybka i nie wymaga dużego wysiłku. Ale chociaż możesz wypić wynik takiego ekspresowego podejścia, nie dostaniesz przyjemności moralnej i smakowej, jak ze szlachetnej whisky.

Dlatego lepiej przejść długą drogę i uzyskać znacznie bardziej wyrafinowany napój. Ta „whisky” jest praktycznie analogiem oryginału, nie jest grzechem pić i nie wstydem jest stawiać ją na stole dla gości.

Gotowanie whisky w domu:

Jako elementy składowe zastosujemy:

1 kg mąki pszennej

8 kg nasion kukurydzy

7 kg słodu jęczmiennego

100 gramów drożdży

30 litrów wody

trociny z dębu lub beczki z tego drzewa

Przydatny jest również pojemnik o pojemności 50 litrów i urządzenie do wypasu bimbru.

Podstawy technologii produkcji whisky nie są tak skomplikowane. Zacznijmy:

• zmielić ziarna kukurydzy do stanu najmniejszych ziaren (lub zabrać już ugotowane kasze kukurydziane ze sklepu)
• wlać kasze kukurydziane i mąkę pszenną do 50-litrowego pojemnika, wymieszać, dodać wodę (uprzednio zagotowaną) do mieszanki i podpalić.
• Gotuj to „mieszadło” na małym ogniu przez około 4– 4,5 godziny, od czasu do czasu mieszając
• pojemnik z powstałym „kleikiem” jest usuwany z ognia i przykryty ciepłą odzieżą lub starymi kocami
• gdy temperatura brzeczki osiąga 30 ° C, wprowadza się do niej drożdże, a po wymieszaniu słód jęczmienny
• jeszcze raz dokładnie wszystko mieszając, pozostawiamy mieszaninę do fermentacji przez okres jednego tygodnia (fakt, że zacier jest lekko gorzki, jest normalny)
• Teraz z otrzymanego zacieru robimy bimber, w tym przypadku lepiej go wyprzedzić dwukrotnie
• Etap oczyszczania przeprowadza się za pomocą farmaceutycznego węgla aktywnego, który jest kruszony na najmniejsze części. W regularnym podlewaniu można układać warstwami: gazą, watą i węglem aktywnym. Przez ten „filtr” musi przejść cały księżyc, którym jechaliśmy
• Jeśli nie możesz dostać dębowej beczki, to na ostatnim etapie gotowania użyj trocin dębowych. Są wygładzane na dnie zbiornika, gdzie wylewa się oczyszczony bimber
• pojemnik (można użyć więcej niż jednego) jest starannie zakorkowany i zapomniał o „whisky” na rok, po czym napój nie jest gorszy od szkockich marek.

Ale nie każda osoba ma odwagę czekać cały rok, więc można nieco przyspieszyć proces, nie przenosząc go do kategorii „bardzo źle”. Możesz po prostu zrobić whisky ze zwykłego, już przygotowanego bimberu i / lub wódki.

Przepis na Smoky Whisky

Jako składnik aktywny bierzemy:

• 1 litr wódki, lepszy niż w domu lub sklepie, ale o wysokiej jakości
• 1-2 krople „płynnego dymu”
• 1 opakowanie apteki z kory dębu (50 gramów)
• 25-30 ml naturalnej sherry
• 1-2 łyżki syropu cukrowego
• 50 gramów domowego, czystego bimberu
• 25 gramów szafranu
• 1 skórka czarnego chleba
• 20 gramów liści elecampane

Jak gotować:

• szklanką (200 ml) wódki, napełnij korę dębu na dwie godziny, a następnie przefiltruj przez gazę do osobnego pojemnika
• dodaj „płynny dym” do nalewki z kory dębu - tylko 1-2 krople (nigdy więcej!). Jeśli nie ma „płynnego dymu”, inaczej wychodzimy z sytuacji - musisz podpalić kawałek cukru i ugasić go nalewką, a proces ten wymaga powtarzania (aby uzyskać „wędzoną” whisky)
• teraz wlej syrop cukrowy do nalewki: 1 łyżka - dla wersji „szkockiej” i 2 łyżki - dla „irlandzkiego”
• tutaj wysyłamy naszą „sherry” i bimber
• Teraz nadchodzi główny etap - rozcieńczamy naszą mieszankę pozostałą wódką. Robimy to powoli, wdychając i próbując (trochę) napoju, który otrzymujemy. Wódka może być wymagana mniej niż pierwotnie planowano, lub więcej, jeśli dostępny „koncentrat” jest zbyt energiczny.
• pozostaje tylko doprowadzić kolor do pożądanego zakresu. Istnieją 4 opcje tego:

1. lub szafran (25 gramów), wypełniony szklanką (200 ml) wódki i leżakowany przez 2 tygodnie (z codziennym wstrząsaniem)
2. lub skórkę czarnego chleba, pokruszoną, wysuszoną, pokruszoną na proszek, zalaną wódką i leżakowaną przez kilka dni w ciepłym miejscu
3. lub zmiażdżone liście omanu (20 gramów), wypełnione wódką (200 ml) i podawane w zatkanej formie w ciepłym miejscu przez 2-3 dni
4. albo barwnik spożywczy

• gotowe „whisky” domowej kuchni butelkujemy w „markowe” whisky

Przepis na whisky z alkoholu

Przyjmujemy pojemność 3 litrów (odpowiedni jest szklany słoik):

• alkohol
• apteka kora dębu (trzy łyżki stołowe)
• drobno rozdrobniony węgiel drzewny (50 gramów)
• suszone morele i / lub śliwki (około dziesięciu owoców)

Gotowanie:

• obliczamy, ile wody potrzeba, aby uzyskać alkohol o sile 45 stopni, doprowadzić do wrzenia
• wlej do pojemnika korę dębu, węgiel drzewny i suszone owoce, wlej tam przegotowaną wodę (w postaci wrzącej wody, nie schłodzonej)
• ostrożnie wlej około jednej czwartej całego alkoholu, wymieszaj i dodaj resztę. Słoik powinien być wypełniony po brzegi, zamknąć go i wytrzymać przyszłą „whisky” od kilku miesięcy do roku
• otwierając puszkę „whisky” filtrujemy i wlewamy do butelek

Tak więc, używając konwencjonalnych i niedrogich produktów, możesz zrobić whisky w domu..