Whisky moonshine - niezwykłe przepisy i metody gotowania

Przepis na whisky z bimberu w domu można dość łatwo zrealizować. Charakterystyczna whisky różni się od domowego bimberu tylko tym, że zamiast cukru stosuje się zboża i znacznie dłużej wytrzymują alkohol w dębowych beczkach. I tak - te napoje zawierające alkohol są pod wieloma względami podobne..

Najlepsze przepisy z dokładnymi proporcjami zrębków dębowych

Wielu krajowych bimbrowników zdecydowało się powtórzyć taki napój, aby stworzyć analog. Dlatego pojawiło się kilka opcji wytwarzania whisky z bimberu na raz. Jeśli nieustannie skupiasz się na właściwej technologii przygotowywania whisky, możesz uzyskać prawie prawdziwy napój.

Aby wyglądało bardziej jak prawdziwy napój, musisz zrobić domową whisky z bimberu pszenicznego, a jeśli nie ma, to zwykły cukier.

Bezpośrednio przed samym naleganiem zaleca się ostrożne filtrowanie bimberu, w przeciwnym razie oleje fuzlowe zrujnują całą pracę.

Oczywiście lepiej jest oczyścić płyn przez podwójną destylację lub przynajmniej ograniczyć go do węgla, sody lub manganu.

Prawdziwa whisky ma jasnobrązowy odcień, uzyskany przez dwa lata nalegania na dębowe beczki. Nasz napój nie będzie podawany tak długo. Aby wzbogacić go kolorem, zostanie użyta kora dębu i taśmy. Ta metoda jest szybsza i bardziej ekonomiczna..

Przepisy i metody gotowania

Przepisy domowej whisky są w zasadzie takie same dla wszystkich. Chociaż oczywiście każdy księżycowy ma swoje sekrety i tajne elementy.

Aby uzyskać bardziej podobną wersję do oryginału, musisz poprawnie dopasować kolor. Klasyczna szkocka whisky jest bursztynowa lub żółta, co nadaje napojowi dębową beczkę. Dlatego wielu, aby osiągnąć pożądany kolor, będzie szukać dębowej beczki. Ale wszystko można uprościć: zastosuj wyciąg z dębu.

Możesz także zapoznać się z najpopularniejszymi rodzajami whisky i gotować na ich podstawie..

Opcja 1: imitacja aromatu i smaku

Ta opcja nie wpłynie znacząco na budżet rodzinny i nie będzie wymagała dużo czasu..

Aby zrobić domową whisky, należy najpierw przygotować składniki:

• destylat 45% - 3 l;
• sucha kora dębu - 3 łyżki;
• węgiel drzewny - 50 g;
• śliwki - około 8 szt..

Kora dębu można kupić w aptece lub od babć na rynku. Węgiel drzewny łatwo się ugotuje: musisz spalić gałęzie drzew owocowych lub brzozy (możesz wziąć drewno tego samego dębu), a następnie zebrać popiół.

Produkcja:

1. Najpierw musisz zrobić bimber o niezbędnej sile - 45 °. Ważne jest, aby zrobić to na samym początku, ponieważ gotowa whisky po rozcieńczeniu znacznie traci smak.
2. Kora dębu jest zalewana wrzącą wodą przez 10 minut, ciecz jest spuszczana. Ponownie surowiec wlewa się do zimnej wody i inkubuje przez 15 minut, po czym woda jest odprowadzana.
3. Popiół drzewny należy ostrożnie zmielić na drobny proszek.
4. 3 litrowa butelka poddana wstępnej obróbce- następnie umieszcza się w nim kory dębu na parze, śliwek, proszku węglowego. Wlać 1,5 l bimbru, dokładnie wymieszać i napełnić zbiornik pozostałym destylatem. Ważne jest, aby całkowicie napełnić słoik, nie pozostawiając w nim wolnej przestrzeni..
5. Pojemnik jest dobrze zakorkowany i wysyłany do chłodnego, ciemnego miejsca przez co najmniej 2 tygodnie.
6. Po tym czasie możesz wypić drinka. Jeśli smak spełnia wymagania, możesz przefiltrować płyn przez gazik bawełniany. Jeśli nie, poczekaj chwilę.

Udawaj smak beczek

Proces gotowania tutaj jest bardziej czasochłonny, ale wynik jest bardziej podobny do oryginalnego produktu. Do takiej domowej whisky musisz przygotować:

1. Destylat o sile co najmniej 50%, ale do 65%. Wódka jest złą opcją, ponieważ jest słaba.
2. Trociny Dębowe. W przypadku trocin należy kupić listwy lub deski dębowe w dowolnym sklepie z narzędziami.

Drewno należy posiekać kawałkami tego rozmiaru, aby łatwo przechodził przez szyjkę o pojemności 3 litrów. Długość 1 sztuki powinna być równa 75% tary. Kawałki są owinięte w folię i pozostawione w rozgrzanym piekarniku na 3 godziny.

Temperatura smażenia trocin zależy od wyniku, który chcesz uzyskać:

1. Nienarzucający się zapach dębu - 120 ° C.
2. Wyraźny smak - 150 ° С.
3. Barwa waniliowa - 205 ° С.
4. Nuty dymne - 215 ° C.
5. Smak migdałowy - 270 ° С.

Następnie kęsy ze wszystkich stron są równomiernie spalane za pomocą palnika gazowego. Ich boki powinny być lekko zwęglone. W pojemniku musisz umieścić 2-4 listwy, wlać bimber na brzeg i mocno zakorkować. Zidentyfikuj w ciemnym i chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące. Jeśli stoisz przez rok lub dłużej, otrzymasz napój o żywszym smaku.

Jak zrobić prawdziwą whisky?

Receptury tej whisky oparte są na jęczmieniu ze słodu jęczmiennego. Aby stworzyć taką whisky, potrzebujesz słodu lub prażonego jęczmienia.

W rzeczywistości proces produkcji whisky w domu niewiele różni się od domowego warzenia. Będzie to wymagało trochę niezwykłych składników, cierpliwości i wytrwałości.

Na przykład słód jęczmienny można wytwarzać samodzielnie. Aby to zrobić, należy wykiełkować ziarna jęczmienia, następnie wysuszyć kiełki i usmażyć lub wędzić.

Najpierw przygotuj bazę pod whisky. Co jest wymagane do:

• 5,6 kg słodu jęczmiennego;
• 6,4 kg grysów kukurydzianych;
• 0,8 kg mąki pszennej;
• 80 g drożdży alkoholowych;
• 24 l czystej wody.

Proces gotowania:

1. Wszystkie składniki są dostępne w sklepie, ale słód jest przygotowywany własnymi rękami..
2. Biorą ziarna jęczmienia, sortują je, umieszczają w dużej misce.
3. Wlać wodę, aby przykryła ją 2 palcami - moczyć przez 2 godziny.
4. Woda jest odprowadzana, a jęczmień jest rozrzucany warstwą 5 cm na płaskiej, suchej powierzchni i pozostawiony ciepły do ​​dalszego kiełkowania.
5. Proces zwykle trwa 7-10 dni.
6. Gdy tylko kiełki są zauważalne, ziarna te są suszone i kruszone. Rezultatem jest słód jęczmienny..

Za pomocą dębowych beczek

Domową whisky przygotowuje się w następujący sposób:

1. Weź duże naczynia (około 30 l) i wymieszaj w nich mąkę i grys kukurydziany.
2. Wlać mieszaninę wodą.
3. Umieść pojemnik na małym ogniu, aby mieszanina trochę się zagotowała. W tym stanie trzymaj pojemnik przez około 5 godzin, okresowo mieszając.
4. Otrzymaną zawiesinę ochładza się do 30-40 °.
5. Słód i drożdże miesza się w osobnej misce, lekko zwilżonej wodą. Następnie są przenoszone na patelnię z bazą whisky i dobrze mieszane..
6. Owinąć naczynia kocem. I czyszczone w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji przez 1 tydzień.
7. Bimber jest natychmiast usuwany z dobrego naparu; lepiej jest przeprowadzić wtórną destylację. A także oczyścić płyn z zanieczyszczeń kadłuba.
8. Powstałą bazę bimbru wlewa się do dębowej beczki, zakorkuje i przenosi do chłodnego browaru, który może trwać 12 miesięcy lub dłużej, ale nie krócej niż 2 lata.

Z jęczmienia z przyprawami

Domową whisky przygotowuje się na bazie prażonego jęczmienia i zabarwia czarną herbatą. Grysy są smażone do lekko brązowego koloru - ważne jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie smak przygotowanego napoju będzie z nutami przypalenia.

Komponenty

• destylat z cukru z podwójną destylacją - 3 l;
• prażony jęczmień perłowy - 400 g;
• czarna herbata - 1 łyżka;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• ząbki pąków - 2 szt..

Schłodzony jęczmień umieszcza się w szklanym pojemniku o odpowiedniej objętości, dodaje przyprawy i herbatę oraz dodaje bimber. Przechowuje się go przez 14 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu trzęsąc się. Następnie ciecz jest filtrowana, jeśli to konieczne, dodaj trochę cukru i wlej do pojemników.

Z suszonymi owocami i chipsami dębowymi

Przepis na tę domową whisky obejmuje ciekły dym. To całkiem sporo, ale ktokolwiek jest przeciwny chemii, może wcale nie dodawać dymu, ponieważ nie wpływa to znacząco na przepis.

Komponenty

• bimber 45 ° - 3 l;
• suszone morele - 8 szt .;
• suszone jabłko lub wędzona gruszka - 8 ząbków jednego lub drugiego;
• cukier trzcinowy - 30 g;
• chipsy dębowe smażone w maksymalnej temperaturze - 8 g;
• kora dębu, wcześniej gotowana na parze we wrzącej wodzie i suszona - 4 g;
• płynny dym - ½ łyżeczki do woli.

Wszystkie stałe składniki są umieszczane w pojemniku o wymaganej objętości, wypełnione alkoholem i dokładnie mieszane, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zapchaj mocno i wysyłaj, aby nalegać przez 14 dni w ciepłym ciemnym miejscu. Czasami trzeba wstrząsnąć pojemnikiem z zawartością. Następnie gotowy produkt jest czyszczony.

Wszystkie składniki są wyrzucane, z wyjątkiem wiórów dębowych, które są zwracane do cieczy i nadal nalegają przez około 2 miesiące.

Jak zrobić bimber w domu?

Jeden z najbardziej udanych, pysznych i pachnących przepisów na domowe whisky z bimberu - z suszonymi owocami, korą dębu i kawałkami drewna. Możesz dodać trochę płynnego dymu, a kora dębu musi najpierw zostać ugotowana na parze we wrzącej wodzie, a następnie wysuszona, aby zmniejszyć ilość garbników.

Rozpuść cukier w bimbru, wlej wszystkie pozostałe składniki whisky za pomocą tej mieszanki i wyślij, aby nalegać przez 14 dni, intensywnie potrząsając pojemnikiem codziennie. Następnie odfiltruj półprodukt, pozostaw wióry, które są zwracane do pojemnika z przefiltrowanej masy i kontynuuj naleganie przez 50-60 dni (o ile jest wystarczająca cierpliwość).

Rób whisky z bimberu częściej, a świeży napój zawsze zachwyci Twoich gości.

Jak szybko zrobić własną whisky z bimberu własnymi rękami

Jeśli mówimy o tym, jak szybko zrobić whisky z bimbru, musimy wspomnieć o przepisie opartym na węglu, korze i suszonych morelach.

• 9 litrów bimbru (45%);
• 150 g węgla drzewnego;
• 15 szt. suszone morele;
• 9 łyżek. l kora dębu.

Na dnie przygotowanego szklanego pojemnika o pojemności 3 l wlej pokruszony węgiel drzewny, włóż suszone owoce i kora dębu w to samo miejsce i napełnij je pół bimbru. Zamknij pokrywkę, potrząśnij i uzupełnij pozostały bimber. Umieść słoik szczelnie zamknięty pokrywką w ciemności i pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 14 dni (im dłuższy, tym smaczniejszy).

Przed użyciem domowej roboty whisky z bimberu kilkakrotnie filtruje się, a następnie podaje na stół.

Domowa whisky z bimberu cukrowego

Jak już wspomniano powyżej, możesz zrobić imitację whisky z bimberu cukrowego - ze słodu lub jęczmienia.

Możesz samodzielnie wytwarzać słód, kiełkując ziarno jęczmienia, susząc je i smażąc lub prażąc, ale aby uprościć ten proces, po prostu spróbuj wziąć jęczmień w postaci jęczmienia perłowego i usmażyć na brązowawy kolor (ważne, aby nie rozgotować, inaczej napój będzie miał płonący zapach).

Ta nalewka jęczmienna z przyprawami okazuje się bardzo pachnąca i jest zwykle lubiana przez większość gości, dając miejsce na wyobraźnię w kwestii tego, z czego jest przygotowywana..

• 3 l podwójnego bimberu cukru;
• 400 g prażonego jęczmienia perłowego;
• 1 łyżka. l czarna herbata liściasta;
• 10 szt. czarny pieprz;
• 2 ząbki.

Smażyć w piekarniku w temperaturze 200 stopni i ostudzić jęczmień, a następnie wymieszać z resztą suchych składników i wlać bimber. Moczyć napój przez 14 dni w ciemności i chłodzie, wstrząsając codziennie, a następnie przefiltrować gotową whisky i smak. Jeśli to konieczne, osłabiaj go, butelkuj whisky domowej roboty z bimberu, butelkuj i wysyłaj do magazynu.

Robimy whisky z bimberu na korze dębu

Najsłynniejszy szybki przepis na domowej roboty whisky z bimberu, który z powodzeniem imituje aromat i smak klasycznego napoju, przygotowywany jest na korze dębu, którą można kupić w każdej aptece. A węgiel, który jest w składnikach, można przygotować niezależnie przez spalanie drewna (dąb, brzoza, drzewa owocowe), każde drzewo jest odpowiednie, węgiel nie wpływa szczególnie na napój.

• 3 l bimbru (45%);
• 50 g węgla drzewnego;
• 7 szt suszone jagody suszonych śliwek;
• 3 łyżki. l kora dębu.

Wstępnie napełnij kory dębowej wrzącą wodą i pozwól jej zaparzać przez 10-15 minut, a następnie zastąp napar zimną, czystą wodą. Po kolejnych 15 minutach spuść płyn i użyj miazgi.

Zmiel węgiel drzewny w pył, wymieszaj go z korą dębu i suszonymi śliwkami i napełnij go bimberem. Wymieszaj powstałą mieszaninę, umieść ją w szklanym słoju, zamknij pokrywkę i pozostaw, aby nalegać przez 2 tygodnie w ciemności i ostudzić.

Przefiltruj gotową whisky z kory i węgla przez bawełnę i gazę i podaj ją, whisky z bimbru jest gotowa.

Przepis na domowej roboty whisky z bimberu na wiórkach dębowych

Wśród opcji symulacji whisky beczkowej powszechnie znany jest również przepis na bimber na wiórach dębowych, który nadaje napojowi bardzo wiarygodny, irlandzki smak.

Wymaga to wstępnego pozyskania drewna: posiekać dębową kłodę, wlać wióry do wody i raz na kilka godzin zmieniać wodę, moczyć je na jeden dzień. Następnie dodaj wodę do wody (w proporcji 5 l wody - 1 łyżka. L.

soda), moczyć przez kolejny kwadrans (6 godzin) i dokładnie spłukać chipsy pod bieżącą wodą.

Następnym krokiem jest gotowanie na parze, na które przez 2 godziny moczyć wiórki dębowe nad parą (lub gotować w rondlu). Ponownie spłucz, jak po namoczeniu w napoju gazowanym.

Aby przygotować domową whisky z bimberu o najbardziej intensywnym aromacie, wysusz namoczone i parzone drewno przez następne 24 godziny w upale przed końcowym suszeniem w kuchence mikrofalowej. Suszenie w kuchence mikrofalowej trwa około 2-2,5 godziny i nadaje dębowi smak, który nada napojowi.

W przypadku braku kuchenki mikrofalowej frytki można smażyć na grillu lub w piekarniku, co sprawi, że napój będzie dymny, a jego smak będzie zależał od temperatury pieczenia: lekkie pieczenie wytworzy odcienie owoców lub wanilii, a mocne pieczenie da wędzone mięso, ale zostanie to opisane bardziej szczegółowo w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przygotowywania drewna możesz zacząć robić whisky z bimberu w domu: do tego potrzebujesz najsilniejszego bimberu (nie wódki) i, w rzeczywistości, zrębków. Im mocniejsza baza alkoholowa, tym bardziej zbliżony będzie smak końcowego napoju do smaku oryginalnej szkockiej lub irlandzkiej whisky.

Nie spiesz się, aby rozpocząć degustację napoju, nie mogąc wytrzymać ustalonego minimalnego okresu.

• 3 litry mocnego bimberu (65% stopni);
• 100 g wiórków dębowych.

Wlać przygotowane frytki z bimbru do szklanego słoika i szczelnie zamknąć pokrywkę. Domagaj się w ciemności i chłodzie od 3 miesięcy do roku (im dłuższy czas ekspozycji, tym bogatszy smak).

Jak zrobić whisky z bimberu na blokach dębu

Bardziej złożony w technologii gotowania, ale bogatszy w smak - whisky z bimberu na blokach dębowych. Naśladują smak, który uzyskuje się przez naleganie w dębowej beczce.

Podobnie jak w poprzednich przepisach na temat robienia whisky z bimbru, tylko mocny bimber nadaje się do gotowania, ale w ogóle nie wódka - ma niewystarczającą siłę.

• 3 litry mocnego bimbru (50-65%);
• 2-4 dąb osełka.

Przygotuj deski dębowe z wyprzedzeniem lub kup listwy z odpowiedniego materiału w sklepie z narzędziami. Pokrój je w małe patyczki o długości około ¾ wysokości zbiornika infuzyjnego i szerokości odpowiadającej jego szyjce.

Gotowe fragmenty drewna owinąć szczelnie folią (bez szczelin, aby nie palić) i smażyć przez 3 godziny w piekarniku. W zależności od tego, jaki smak chcesz zrobić w domu whisky z bimberu, wybierz temperaturę smażenia.

Jeśli użyjesz drzewa smażonego w 120 stopniach, napój nabierze lekkiego dębowego aromatu, w 150 stopniach - wyraźny smak, w 200-205 stopniach aromat whisky pojawi się waniliowy, 215 stopni - zostaną dodane nuty dymne, w 270 - smak migdałowy.

Smażone osełki dodatkowo na wszystkich powierzchniach palą się palnikiem gazowym, aż do jasnego zwęglenia.

Umieść kilka barów w każdym słoiku, napełnij je bimberem i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką do dalszego naparu przez 3,5-4 miesięcy w ciemności i ostudzić. Proces nalegania można przedłużyć do 1-2 lat, co pozytywnie wpłynie na smak gotowej whisky.

Przepis na domowej roboty whisky typu bimber w dębowej beczce (z wideo)

Jak najbliżej czasu ekspozycji (3 lata) i pochodzenia aromatu, receptura to whisky z bimbru w dębowej beczce. Napój jest naprawdę elitarny, o gęstym aromacie i nieopisanym smaku, nikt nigdy nie będzie mógł pomyśleć, że proces przygotowania jest elementarny.

• 10-30 litrów domowego bimbru;
• dębowa beczka o odpowiedniej objętości.

Napełnij beczkę bazą alkoholową, mocno zakorkuj i pozostaw na 3 lata w ciemności i ostudzeniu..

Bardziej szczegółowo na temat robienia whisky z bimberu w domu, mistrz profesjonalista powie na poniższym filmie:

Jak inaczej zrobić whisky z bimberu

I wreszcie niezwykła wersja, jak zrobić domowej roboty whisky z bimberu - z dodatkiem sherry i wódki. W domu, w tym przepisie, bimber używa spalonego cukru, aby nadać napojowi piękny kolor i kromkę chleba ze względu na jego smak.

• 1 litr wódki;
• 50 g sherry;
• 50 g bimberu pierwszego etapu;
• 40 g kory dębu;
• 1 kromka chleba żytniego;
• 1 łyżka. l cukier.

W przypadku syropu cukrowego:

• 100 g cukru;
• 100 g wody.

Zanim zaczniesz robić whisky z bimberu, przygotuj kora dębu: zalej ją wrzącą wodą, pozwól jej zaparzyć, a następnie spuść wodę i wysusz korkę. Przygotuj i chleb: zamień go w bułkę tartą i zmielić.

Napełnij wszystkie składniki na dno pojemnika, napełnij winem, wódką i bimberem i nalegaj w ciemności i ostudź przez co najmniej 10 dni.

Po tym czasie przygotuj syrop cukrowy: rozpuść cukier w wodzie i zagotuj mieszaninę.

Przefiltruj gotowy napój przed podaniem i pokoloruj syropem..

Opcje symulacji picia

Po eksperymentowaniu z różnymi opcjami przygotowania analogów koniaku z bimberu postanowiłem kontynuować symulację whisky. Od razu dokonuję rezerwacji, bardziej lubię brandy (czyli destylaty winogronowe) niż płatki zbożowe. Ale dzięki naszym szerokościom geograficznym rzeczy są lepsze z ziarnem niż z winogronami..

Ogólnie rzecz biorąc, każdy może zrobić whisky z bimbru - wyrzucił bimber z ziarna z prawidłowym odcięciem głów i pozostawieniem odpowiedniej proporcji ogonów, wlał go do dębowej beczki, po trzech do pięciu latach, otwórz i wypij wspaniały napój bogów! Jednak wyznaczyłem sobie cel, aby osiągnąć wynik przy małej ilości krwi i przygotować analog whisky z bimberu cukrowego bez długiego czasu ekspozycji.

Bez dębu w takich przepisach, jak zwykle nigdzie. Ale lufa nie pasuje do ramy „szybko i przy minimalnych kosztach”, dlatego też - wióry dębowe. Lub - kora dębu. Wszystko inne osiąga się dzięki przyprawom i suszonym owocom..

Po wypróbowaniu kilku odmian zdecydowałem się na dwa, moim zdaniem najprostsze, które jednocześnie dały maksymalny efekt pod względem „podobieństwa” do whisky.

Pierwszy przepis na whisky z bimberu

Tak więc dla pierwszej opcji będziemy potrzebować gotowego produktu - oczyszczonego bimberu z podwójnej destylacji cukru. Mam moc wyjściową ~ 60 °. Za trzy litry bimbru wziąłem szklankę słodu i upiekłem ją do ciemnobrązowego, prawie czarnego koloru.

Co najważniejsze, dzięki tej procedurze, bez względu na to, gdzie to robisz - na blasze do pieczenia w piekarniku lub na patelni na kuchence - bez zapachu.

Jeśli usmażyłeś jajecznicę z boczkiem i cebulą i zacząłeś smażyć słód na tej patelni - śmiem cię zapewnić - napój, który otrzymasz, na pewno nie pozostawi cię obojętnym))) W moim przypadku wszystko było proste - patelnia była nowa, a ja przy powolnym podgrzewaniu, używając szpatułki, jeździłem słodem tam i z powrotem na patelni, aż się pali i nabrałem koloru ziaren kawy. Włożyłem ten słód do słoika z trzema litrami nierozcieńczonego cukru i nalegałem na tydzień.

Rezultat pociągał mnie już kolor i zapach, ale odważnie poszedłem dalej - rozrzedzony do 30 ° i znów wyprzedziłem. Wziął około 50 gramów głowy, wcale nie odciął ogonów - główny aromat jest tam skoncentrowany.

Powstały produkt rozcieńczono do 45 ° i nalegał przez kolejny tydzień na mocno smażone chipsy dębowe, dodając jedną śliwkę do słoika (ogólnie mam słabość do tego składnika podczas warzenia bimbru). Frytki dały dobry kolor - nie musiały być zabarwione herbatą ani karmelem.

Wynik był zadowolony - domowej roboty whisky okazała się być na bardzo wysokim poziomie, mocna, z wyraźnymi nutami ziarna.

Drugi przepis na whisky z bimberu

Jest jeszcze prostszy - nie wymaga dodatkowego ciągnięcia. Jedyna rzecz to - grałem trochę z aromatyzacją przez sukhoparnik. Chodźmy w kolejności:

Smażyłem zwykły jęczmień perłowy (szkło) aż do zrumienienia - już go wącham, ale nadal nie pali na patelni. Oczyszczony węglowodanem po pierwszym uruchomieniu i rozcieńczony do 30-35 ° destyluję ponownie bimber. Do frajera dodaję od pięciu do siedmiu goździków i dwie łyżki smażonego jęczmienia. Destylacja ze standardowym obcinaniem głów i ogonów.

Karmelizuję dwie łyżki cukru, ale nie do czarnego, ale do ciemnobrązowego, koloru nasyconej herbaty. Dodaję karmelowy kolor uzyskany w bimberku i dwie łyżki przegotowanej wrzącej wody i kory dębowej umytych zimną wodą.

Pozostał smażony jęczmień i te same duże śliwki (gdzie bez niego), a ja nalegam na całość przez trzy dni okresowo się trzęsąc. Przyzwoity wynik.

Jest pijany bardziej miękko - najprawdopodobniej z powodu cukru, ale aromat związany z whisky nie jest tak wyraźny, jak w przypadku pierwszego przepisu.

Jak nie zepsuć domowej whisky z bimberu

I na koniec jeszcze kilka akcentów. W Internecie, w różnych przepisach na wytwarzanie domowej whisky z bimbru, jest taki składnik jak ciekły dym. Powiedzmy, że łyżka trzech litrów daje wędzony smak.

Dobrze, że nie przeprowadzałem takich eksperymentów na trzech litrach, ale ograniczyłem się do 0,5 z odpowiednim spadkiem odsetka ciekłego dymu. Wynik nie jest zadowolony.

Wędzone nuty lepiej jednak uzyskać dzięki silnemu smażeniu wiórków dębowych - ponieważ ciekły dym daje wyraźny posmak chemii.

Gotuj się z bimberu

Powiedz mi: czy whisky jest szlachetnym napojem i droga? W ogóle, znając pewne tajemnice, dobrą naśladownictwo można przygotować w domu ze zwykłego bimberu.

Tajemnice robienia bimberu

Aby zrobić whisky z bimberu w domu, nie będziesz potrzebować dużych wydatków i zasobów, nawet dla początkujących, ten napój można zrobić na ramieniu..

1. W przypadku każdego przepisu bimber zbożowy, zwłaszcza pszenica, jest lepszy, ponieważ jest zbliżony do oryginalnej whisky.
2. Bimber musi być dobrze oczyszczony, w przeciwnym razie zanieczyszczenia psują ostateczny smak produktu.
3. Ponieważ oryginalna whisky jest podawana w dębowych pojemnikach przez kilka lat, dobry ekstrakt z dębu służy do gotowania w domu, co kilkakrotnie przyspieszy proces i nada mu piękny brązowy odcień. Kora dębu jest sprzedawana w dowolnej aptece i jest dość tania..
4. Wszystkie naczynia i narzędzia, które będą zaangażowane w proces gotowania, muszą być idealnie czyste, aby nie zepsuły smaku produktu.

Zgodnie z tymi wskazówkami każdy przepis da pozytywny wynik. Przejdźmy więc do najpopularniejszych przepisów..

Klasyczny przepis

Aby zrobić whisky według przepisu, potrzebujesz minimum kosztów i czasu gotowania. Jest to najbardziej przystępne cenowo, pomoże uczynić wszelkie spotkania przyjaciół świętem duszy..
Składniki

1. 3 litry oczyszczonego mocnego bimbru (nie mniej niż 45%);
2. 75 gramów kory dębu;
3. Samo spalone każde drewno w ilości 50 gramów w postaci popiołu;
4. 7-8 sztuk świeżo suszonych moreli lub suszonych śliwek.

Wlej popiół z węgla, kory dębu, suszonych śliwek lub suszonych moreli do szklanego pojemnika, który będzie używany do gotowania.

Umieść powstałą nalewkę na co najmniej 2 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu. Zakończ proces gotowania, filtrując przez kilka warstw gazy. Napój jest gotowy do picia. Jak widać, przepis jest prosty..

Przepis na bloki dębowe z imitacją starzenia

Aby zrobić whisky przy użyciu tego przepisu, będziesz potrzebować pewnych kosztów, ale wynik jest tego wart..

Przede wszystkim należy przygotować listwy dębowe, kawałki lub kołki o takich rozmiarach, aby pasowały do ​​trzylitrowej butelki.

Po drugie, bimber do gotowania musi być bardzo silny, co najmniej 50%.

Tajemnice gotowania:

1. Owinąć przygotowane kawałki dębu folią i wysłać do nagrzanego piekarnika na 3 godziny:

1. 120 stopni - whisky będzie miała delikatny smak dębu;
2. 150 stopni - nada przyszłemu drinkowi wyraźny smak dębu;
3. Powyżej 210 stopni - otrzymujesz szkocką odmianę z odrobiną dymu;
4. Powyżej 270 stopni - cierpki smak migdałów gwarantuje przyszły napój.

Włóż suszone kawałki dębu do butelki i dodaj bimber. Zamknij szczelnie i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 3-4 miesiące w chłodnym miejscu. Ale jeśli masz cierpliwość, możesz zrobić whisky z najlepszych odmian dzięki temu przepisowi, jeśli wytrzymasz to przez kilka lat.

Ten przepis jest porównywany z najlepszymi wybitnymi producentami pod względem jakości uzyskanego produktu. Zakończ gotowanie, filtrując produkt kilkoma warstwami gazy z resztek kory i węgla drzewnego.

Whisky na opiłkach dębowych

Przepis na whisky na trocinach. Aby przygotować napój zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz kory i trocin dębowych. Technologia jest podobna do poprzedniej receptury z osełkami, zamiast tego używaj tylko trocin.

Eksperymentuj, a przygotowany napój stanie się integralną częścią uczty na każdej uczcie. Oto przepis.

Technika gotowania

Whisky to jeden z najbardziej „brutalnych” napojów alkoholowych, który preferuje wielu panów i niektóre kobiety. Jest produkowany z surowców zbożowych, głównie jęczmienia, przez destylację i długotrwałe starzenie (co najmniej 2 lata) w dębowych beczkach spalonych w specjalny sposób.

W rezultacie whisky zyskuje żółtawo-złoty lub jasnobrązowy odcień, niepowtarzalny smak i różnorodny bukiet. Taki napój nie może być tani i nie wszyscy nasi rodacy mogą sobie na to pozwolić. Ale wiedzą, jak prowadzić doskonały bimber, co jest całkiem możliwe, aby nadać kolor, smak i aromat, przypominający taśmę klejącą.

Niektórzy twierdzą, że nie można zrobić whisky z bimberu w domu, ale się mylą. Jeśli wypędzisz go z jęczmienia i staniesz przez 2-3 lata w dębowej beczce, napój będzie prawie identyczny ze zwykłymi odmianami taśmy klejącej. Ale nawet ze zwykłego bimberu wydalonego z cukru i drożdży możesz ugotować coś przypominającego prawdziwą whisky.

Musisz tylko znać przepisy i technologię gotowania.

Funkcje gotowania

Wytwórca wina, którego celem jest przekształcenie bimberu w whisky, ma za zadanie naśladować właściwości organoleptyczne taśmy samoprzylepnej, tak aby wyglądało to tak, jakby było zrobione z jęczmienia i uczciwie starzone w beczce ze spalonego dębu. Jest na to kilka sposobów, znajomość kilku subtelności pozwoli osiągnąć zamierzony cel..

• Jako podstawę do domowej produkcji whisky zaleca się bimber wykonany z surowców zbożowych: najlepiej ze słodu i jęczmienia, dopuszcza się go z pszenicy. Można stosować bimber z cukru, ale nieco trudniej będzie wyglądać jak whisky. W każdym razie bimber musi być wysokiej jakości: poddany podwójnej destylacji i przepuszczony przez filtr węglowy.
• Przed użyciem bimber rozcieńcza się, podnosząc zawartość alkoholu w nim do 45%.

• Aby dać nutę napoju owocowego, nalega się na suszone owoce. Nuty karmelowo-słodowe nadają mu karmelowy kolor. Motywy „smoky” dają spalone wióry. Te same składniki pomogą nadać napojowi odpowiedni odcień..
• Aby symulować starzenie w dębowych beczkach, stosuje się wióry dębowe lub korę dębu. Pierwsza opcja jest preferowana. Jeśli zdecydowałeś się na bardziej przystępną cenę kory dębowej, sprzedawanej w aptekach, musisz najpierw napełnić ją ciepłą wodą, spuścić po 15 minutach i wysuszyć kory. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru garbników, które mogą zepsuć smak napoju..
• Po naleganiu bimbru na aromatyczne surowce najpierw filtruje się go przez gazę złożoną z kilku warstw, a następnie przez wacik. Tylko wtedy napój będzie czysty, przezroczysty.

Istnieje kilka opcji wytwarzania domowej whisky z bimberu o różnym stopniu trudności. Im bardziej skomplikowany przepis, tym lepsza symulacja..

Whisky Moonshine

Skład:

• słód jęczmienny - 3,2 kg;
• grys kukurydziany - 2,8 kg;
• mąka pszenna - 0,4 kg;
• drożdże spirytusowe - 40 g;
• woda - 12 l;
• listwy dębowe o szerokości około 2-3 cm, długości około 15 cm - 2-3 szt. (jeśli nie ma dębowej beczki).

Metoda gotowania:

• Posortuj jęczmień. Napełnij go wodą, pozostaw na 3 godziny. Spuść wodę, posyp jęczmień 5-centymetrową warstwą. Po 7-10 dniach zacznie kiełkować..
• Wysuszyć kiełkujący jęczmień, zmielić za pomocą blendera.

• Wymieszaj mąkę pszenną i grys kukurydziany, wlej przegotowaną wodę i gotuj przez 5 godzin, od czasu do czasu mieszając. Możesz gotować partiami.
• Gdy wywar ostygnie do 40 stopni, dodaj do niego posiekany słód jęczmienny, wymieszaj.
• Rozcieńczyć drożdże w małej ilości wody o temperaturze pokojowej, dodać do powstałej mieszaniny, dobrze wymieszać.
• Owiń pojemnik bragą, zostaw na tydzień w ciepłym miejscu. Od czasu do czasu pojemnik można otworzyć, a jego zawartość wymieszać drewnianym patyczkiem..
• Po określonym czasie dogonić zacier, odcinając „głowy” i „ogony”. Oczyszczaj oleje fuzlowe w zwykły sposób. Może przejść przez filtr węglowy.
• Rozcieńczyć bimber do 45 stopni. Otrzymasz około 2 litrów pervach.
• Owinąć listwy dębowe folią, włożyć do piekarnika. Smaż przez godzinę. W temperaturze pieczenia poniżej 200 stopni otrzymasz materiał, który nada napojowi lekki drzewny aromat. Jeśli smażysz w temperaturze 200 stopni, nuty waniliowe będą wyczuwalne w aromacie. Dymny aromat pojawi się podczas smażenia prętów w temperaturze 220 stopni. Temperatura palenia około 270-280 stopni doda nut migdałowych.
• Rozwiń ochłodzone listwy i lekko zwęgnij na otwartym ogniu. Umieść je w czystym dwulitrowym słoju.
• Napełnij słoik bimberem, szczelnie zamknij.
• Umieść słoik w chłodnym, zacienionym miejscu. Moczyć przez rok.
• Filtruj napój, butelkuj i przechowuj. Gotowy do picia.

Jeśli masz dębową beczkę, możesz obejść się bez szyn. W nim należy nalegać na bimber przez 2 lata, a następnie stanie się prawie nie do odróżnienia od prawdziwej whisky.

Prosty przepis na whisky z bimberu

Skład:

• dobrze oczyszczony bimber (45%) - 3 l;
• węgiel drzewny - 50 g;
• kora dębu - 50 g;
• suszone morele - 6 szt..

Metoda gotowania:

• Zalej wrzącą wodą kora dębu. Po 10 minutach spuść wodę, posyp kora na stole, pozwól jej wyschnąć.
• Wlej korę dębu do słoika, włóż węgiel drzewny i suszone owoce zmiażdżone na pył.
• Napełnij słoik bimbru po brzegi i mocno go zamknij.
• Umieść słoik w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym..
• Domagaj się przez 2-4 tygodnie. Im dłużej bimber będzie nalegał na aromatyczne surowce, tym bardziej będzie wyglądał jak whisky.
• Przecedzić przez gazę i wacik.
• Butelka Zamknij je, schowaj.

Jest to najprostszy i najtańszy przepis na wytwarzanie domowej whisky z bimberu. Jego zaletą jest brak konieczności oczekiwania na wynik przez kilka miesięcy, a nawet lat.

Szkocka bimber z sherry

Skład:

• bimber podwójnej destylacji (45%) - 1 litr;
• kora dębu - 50 g;
• płynny dym - 2 krople;
• cukier - 20 g;
• woda - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

Metoda gotowania:

• Wymieszaj cukier z wodą i przytrzymaj nad ogniem, aż się rozpuści. Kiedy syrop uzyska kolor karmelowy, wymieszaj go z sherry i płynnym dymem.

• Moczyć w wodzie przez 15 minut i wysuszyć kory, położyć na dnie litrowego słoika, wlać do niego powstałą płynną mieszaninę.
• Wlej bimber. Zamknij szczelnie słoik i potrząśnij nim. Czyść przez tydzień lub dwa w chłodnym, zaciemnionym miejscu. Codziennie wstrząsaj słoikiem.
• Odcedź napój, wlej do butelek.

Dodatkowo napój można zabarwić szafranem. Do słoika dodaje się 25 g suszonych i pokruszonych liści wraz z korą dębu.

Bimber na jęczmieniu i przyprawach

Skład:

• bimber podwójnej destylacji (45%) - 3 l;
• jęczmień perłowy - 0,4 kg;
• czarna herbata liściasta - 15 g;
• groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
• Ziele angielskie groch - 5 szt .;
• goździki - 2 szt..

Metoda gotowania:

• Smażyć jęczmień na suchej patelni, ostudzić, wlać do czystego słoika.
• Dodaj herbatę i przyprawy do słoika.
• Wlej aromatyczne składniki bimbru.
• Zamknij słoik, umieść w ciemnym chłodnym miejscu.
• Nalegaj 2 tygodnie, potrząsając słoikiem co drugi dzień.
• Po przefiltrowaniu butelka.

Kasza jęczmienna pozwala nadać napojowi smak i aromat jęczmienia, podkreślając w ten sposób jego podobieństwo do whisky. Herbata i przyprawy nadają napojowi dodatkowy akcent i kolor..

Whisky przygotowane w domu z bimberu nie będzie identyczne ze słynnymi irlandzkimi i szkockimi napojami, ale nadanie im oczywistego podobieństwa jest całkiem możliwe. Znajomość przepisów i technologii gotowania sprawi, że bimber stanie się napojem o doskonałych właściwościach organoleptycznych i silnym smaku, kolorze i aromacie whisky.

Kowbojska woda

Być może każda gorzelnia chce urozmaicić listę swojego domowego alkoholu. Jednak nie zawsze i nie każdy ma okazję produkować szlachetne napoje przy użyciu tradycyjnych technologii..

Często albo sama technologia jest zbyt złożona i nie do zrealizowania w mieszkaniu miejskim, albo wymaga zbyt dużych inwestycji materiałowych - na przykład zakup dębowej beczki.

Ale nasi rodacy zawsze wyróżniali się pomysłowością i pomysłowością, dlatego wymyślili prostsze sposoby na uzyskanie napojów, które nie są gorsze od elitarnego smaku alkoholu.
W tym artykule przedstawiamy domowy przepis na whisky w domu.

Należy od razu powiedzieć - te przepisy nie są przepisami na whisky. Ten szlachetny napój jest wytwarzany przy użyciu dość zaawansowanej technologii zacieru zbożowego. W tym artykule omówiono tylko przepisy na napój, według uznania dla maksymalnej naśladującej whisky, ale wykonane w znacznie prostszy sposób..

Do produkcji whisky najlepiej jest stosować bimber z surowców zbożowych. Bimber najlepiej nadaje się do pszenicy.

Ale jeśli taki napój nie jest dostępny lub nie chcesz zadzierać z naparami zbożowymi, możesz również wziąć zwykły bimber drożdżowo-cukrowy.

Trzeba go tylko dobrze wyczyścić, ponieważ alkohol z zacieru cukrowego ma dość silny specyficzny zapach zanieczyszczeń kadłuba. Lepiej go wyprzedzić dwa razy lub dodatkowo wyczyścić węglem drzewnym.

Aby zrobić whisky z bimbru, potrzebujesz: na litr bimberu czterdziestu pięciu stopni, jedną łyżkę kory dębu, 15-20 gramów węgla drzewnego i dwie lub trzy suszone jagody.

Wszystkie składniki są dość dostępne - kora dębu można kupić w aptece, a węgiel można wytwarzać niezależnie. Wybór drewna nie ma znaczenia, najważniejsze jest, aby było to drewno liściaste. Drewno iglaste jest zbyt żywiczne, taki węgiel nie będzie działać.

Bimber musi mieć fortecę ściśle 45 stopni. Nie ma potrzeby, aby napój był mocniejszy, w przeciwnym razie po zrobieniu whisky będzie musiał zostać rozcieńczony, co negatywnie wpłynie na smak. Węgiel musi zostać mocno rozdrobniony, po zrobieniu z niego proszku węglowego.

Kora dębu musi być poddana wstępnej obróbce - zalać wrzącą wodą, trzymać przez dziesięć minut i odcedzić. Następnie moczyć przez kolejne piętnaście minut w zimnej wodzie. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru garbników..

Umieść wszystkie składniki w szklanym pojemniku, wlej połowę bimberu i wymieszaj, a następnie dodaj pozostały bimber. Należy pamiętać, że ten przepis na gotowanie polega na napełnieniu zbiornika na samą górę, aby w słoiku nie pozostało powietrze. Dlatego wybierz pojemność zgodnie z objętością bimbru.

Bank musi być szczelnie zamknięty i czyszczony w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez co najmniej półtora do dwóch tygodni. Im dłużej, tym lepiej. Po naleganiu przecedzić przez bawełniany filtr gazowy i wlać do butelek. Domowa whisky z bimberu jest gotowa.

Ten przepis na whisky z bimberu jest bardziej złożony, ale napój uzyskuje się nie tylko w smaku jak whisky, ale także w kolorze.

Wymagany będzie bimber o wytrzymałości 55-60 stopni i listwy dębowe lub deski. Można je kupić w specjalistycznym sklepie, można także wyszukiwać w sklepach z materiałami budowlanymi..

Deski należy pokroić w cienkie listwy, owinąć folią i włożyć do piekarnika na trzy godziny. Temperatura powinna wynosić od 120 do 270 stopni Celsjusza, w zależności od pożądanego smaku napoju. Smażone szyny dodatkowo spalone ze wszystkich stron na palniku gazowym.

W pojemniku do nalegania włóż trzy lub cztery gotowane listwy i wlej bimber na górę. Zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym miejscu na trzy do czterech miesięcy. Jeśli utrzymasz go dłużej - do roku, smak napoju poprawi się.

Przepis na trociny

Zasada wytwarzania whisky z bimbru, którego receptura oparta jest na trocinach dębowych, praktycznie nie różni się od poprzedniej metody. Bimber jest nasycony taninami z drewna i zyskuje szlachetny wyrafinowany smak.

Aby przygotować ten napój, potrzebujesz mocnego bimberu, kory dębu i trocin. Kora musi być przetwarzana w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie, a trociny gotuje się trochę w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru garbników.

Musisz nalegać przez kilka miesięcy.

Istnieje również wiele odmian tych trzech podstawowych przepisów. Ktoś dodaje odrobinę waniliny, ktoś woli przyprawy, aby nadać napojowi odpowiednie odcienie smaku.

Podstawą są wciąż te trzy przepisy, które pozwalają poznać smak szkockiego napoju narodowego. Głównym elementem są substancje, którymi bimber nasycony jest drewnem dębowym.

Dają napojowi właściwy posmak..

Podczas przetwarzania chipsów dębowych można dostosować smak napoju na wylocie za pomocą temperatury. Jeśli usmażysz je w temperaturze 120 stopni, napój będzie miał lekko dębowy smak, w 150 stopniach smak będzie znacznie jaśniejszy.

Aby whisky miała delikatną nutę wanilii, wymagana jest temperatura 200-205 stopni, a posmak smaku osiąga się w 215-220 stopniach. Temperatura 270 stopni nasyca napój aromatami migdałów.

Należy zauważyć, że te metody wytwarzania whisky to tylko przepisy na nalewki z gotowego bimbru, o właściwościach organoleptycznych podobnych do tego szlachetnego napoju. Istnieją również przepisy na robienie zacieru, z którego otrzymujemy bimber przypominający whisky.

Jednak w żadnym przypadku wynik nie może być nazwany whisky w ścisłym tego słowa znaczeniu. Prawdziwa whisky jest produkowana z jęczmienia, przy użyciu technologii słodu i na pewno w Szkocji.

Niemniej jednak przepisy te pomogą ci uzyskać dobry napój o przyjemnym smaku, który z pewnością będzie wyższy niż wiele zastępczych sprzedawanych w sklepach pod pozorem whisky..

Jeśli nadal masz pytania dotyczące sposobu przygotowania tego szlachetnego napoju z dostępnych składników w domu, możesz obejrzeć szczegółowy film.