Jak zrobić whisky z bimberu w domu

Jak zrobić whisky w domu z bimberu? Whisky to tradycyjny szkocki mocny alkoholowy napój aromatyczny, który jest wytwarzany z różnych rodzajów zbóż w procesach fermentacji, słodowania, destylacji i długiego starzenia w beczułkach dębowych. Ze względu na złożoność technologii nie możemy powtórzyć całego procesu wytwarzania i starzenia tego klasycznego napoju w domu, jednak możemy zrobić pozór - nie mniej smaczny i pachnący cud, w tym celu konieczne jest zaopatrzenie się w dębowe kostki (poniżej podamy kilka przepisów na przedmiot obrabiany), wysokiej jakości oczyszczone bimber, o zawartości alkoholu 30-50 procent, woda destylowana do rozcieńczania, szklane pojemniki i oczywiście cierpliwość i zapał.

Zasadniczo przepis, do tego stopnia banalności, jest prosty: musisz nalegać na naszą ognistą wodę z prętami tak długo, jak to możliwe (najlepiej jest to kilka lat) i używać jej z przyjemnością (nie możesz tego zrobić bez przyjemności). Gdy chcesz dostać prawdziwą whisky z bimberu w domu, będziesz musiał ściśle przestrzegać przepisów. Przede wszystkim przygotuj wszystkie naczynia, powinny być czyste. Zachowaj cierpliwość i pragnienie doskonałego produktu i idź, zaskocz swoich przyjaciół i rodzinę wyjątkowym domowym napojem.

Klasyczna whisky różni się od bimberu tylko dwiema rzeczami: surowcami (płatki zamiast cukru) i długim starzeniem się w dębowych beczkach. W przeciwnym razie napoje te są bardzo podobne. Właśnie dlatego rosyjscy barmani wpadli na pomysł, by „dostosować” swój produkt do reklamowanego brytyjskiego odpowiednika. Jednocześnie pojawiło się kilka metod wytwarzania whisky z bimberu. Przy właściwym podejściu większość ludzi nie odczuwa różnicy.

Uwaga! W każdym razie będzie to tylko imitacja, ponieważ prawdziwa whisky jest przygotowywana przy użyciu nieco innej technologii niż ziarno. Ponadto nie wytrzymamy napoju w dębowych beczkach, ale zastosujemy alternatywne metody.

Aby zbliżyć się do oryginału, radzę robić whisky z bimberu pszenicznego, ale w przypadku jego braku wystarczy zwykły cukier. Przed naleganiem bimber należy dobrze wyczyścić, w przeciwnym razie oleje fuzlowe unieważnią wszelkie wysiłki. Najlepszą opcją jest podwójna destylacja, w skrajnych przypadkach można to zrobić z węglem.

Whisky ma kolor żółty lub jasnobrązowy z powodu długiego starzenia się w dębowych beczkach (co najmniej 2 lata). Ale w domu jest za długi i drogi. Dlatego będziemy działać inaczej - nalegamy na bimber na wyciągu z dębu, który jest szybszy i znacznie tańszy.

Opcja 1. Naśladowanie smaku i zapachu whisky

Najłatwiejsza opcja przy minimalnym czasie.

Składniki

• bimber (45%) - 3 l;
• kora dębu - 3 łyżki stołowe;
• węgiel drzewny - 50 gramów;
• suszone morele (śliwki) - 6-8 jagód.

Kora dębu sprzedawana jest w aptekach. Węgiel można wytwarzać niezależnie, spalając drewno brzozowe, drzewa owocowe lub ten sam dąb. Wybór drzewa nie ma znaczenia.

Gotowanie:

1. Przynieś bimber do fortecy 45 stopni. Jest to bardzo ważne, aby zrobić to teraz, ponieważ już skończona domowa whisky znacznie traci smak po rozcieńczeniu.
2. Zmiel węgiel drzewny do stanu zakurzonego.
3. Dodaj kory dębu do słoika (gotowanego na parze we wrzącej wodzie przez 10 minut, osusz bulion, zalej zimną wodą przez 15 minut i zdekantuj), węgiel drzewny i suszone morele. Wlej półtora litra bimbru, dobrze wymieszaj. Uzupełnij pozostały bimber. W banku nie powinno być wolnego miejsca, to znaczy, że musisz wypełnić go do szyi.
4. Dokładnie zamknij pokrywę i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej 10-14 dni.
5. Gdy smak napoju jest odpowiedni, przefiltruj uzyskaną whisky przez filtr z gazy bawełnianej, aby usunąć korę dębu i ślady węgla drzewnego.

Opcja 2. Symulacja starzenia w beczkach

Technologia jest nieco bardziej skomplikowana niż w poprzednim przypadku, ale wynik jest bardziej wiarygodny. Wymagane będą trociny dębowe i mocny bimber (50–65%). Wódka nie jest odpowiednia, ponieważ jej siła jest niewystarczająca. Odpowiednie tablice i stojaki są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami.

Technologia:

1. Pokrój listwy (deski) na kawałki. Na szerokość powinny przechodzić przez szyjkę puszki, w której whisky jest zrobiona z bimberu. Optymalna długość jednego elementu wynosi 75% wysokości pojemnika.
2. Owinąć przygotowane kawałki folią i smażyć w piekarniku przez 3 godziny. Temperatura smażenia zależy od pożądanego efektu:

• lekki aromat dębu - 120 ° C;
• wyraźny smak - 150 ° C;
• odcień waniliowy - 205 ° C;
• nuty dymne - 215 ° C;
• smak migdałowy - 270 ° C.

Uwaga! Drewno powinno być całkowicie owinięte folią bez odsłoniętych obszarów, w przeciwnym razie pojawi się dużo dymu. Przez 2-3 dni po smażeniu w kuchni poczujesz lekki aromat przypominający przygotowanie grilla.

1. Spalić uzyskane kęsy dębowe za pomocą palnika gazowego, aby stały się lekko zwęglone na całym obszarze.
2. Włóż 2-4 listwy do słoika, zalej bimber, szczelnie zamknij słoik pokrywką.
3. Aby wytrzymać 3-4 miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu. Dłuższe przebywanie (1 rok lub dłużej) poprawia smak domowej whisky.

Opcja 3. Naleganie bimberu na trociny dębowe

Metoda jest prawie identyczna z poprzednią, ale zamiast osełek stosuje się korę i trociny. Kolejny interesujący punkt - w celu zmniejszenia ilości garbników trociny odparowuje się we wrzącej wodzie.

Przepis na Whisky

Zasadniczo produkcja whisky praktycznie nie różni się od zwykłego domowego piwowarstwa. To zajmie tylko kilka niezwykłych składników i dużo cierpliwości. Aby stworzyć bazę dla whisky, musisz wziąć następujące produkty:

• - 5,6 kg słód jęczmienny;
• - 6,4 kg grysów kukurydzianych;
• - 0,8 kg mąki pszennej;
• - 80 g alkoholu. drożdże
• - 24 l wody.

Wszystkie te składniki można kupić w sklepie, ale będziesz musiał sam zrobić słód. Aby to zrobić, posortuj odpowiednią ilość ziarna jęczmienia, przenieś do dużego pojemnika. Wlać wodę, aby przykryć parę palców i moczyć przez kilka godzin. Następnie posyp warstwą około 5 cm na płaskiej powierzchni w ciepłym miejscu i pozostaw do kiełkowania przez kilka dni (zwykle od 7 do 10). Jak tylko ziarna wykiełkują, muszą zostać wysuszone i zmielone. W rezultacie mamy słód jęczmienny. Teraz możesz przejść do procesu tworzenia bimberu.

1. Połącz kaszę kukurydzianą i mąkę w dużym pojemniku.
2. Wlać całą niezbędną wodę na receptę.
3. Postaw na małym ogniu i z ledwie zauważalnym gotowaniem odstaw na co najmniej 5 godzin, od czasu do czasu mieszając.
4. Ochłodzić powstałą ciecz do 30–40 °.
5. Osobno wymieszaj słód i drożdże, lekko zwilż. Umieść masę na patelni z podstawą dla bimberu, wymieszaj.
6. Ogrzej się kocem i pozostaw na tydzień na fermentację w ciepłym miejscu.
7. Gdy tylko zacier będzie gotowy do wypędzenia bimbru (wskazane jest zastosowanie podwójnej destylacji) i na pewno oczyścić go z olejów fuzlowych.

Pozostaje spuścić bazę bimbru do dębowej beczki, zakorkować i umieścić w chłodnym pomieszczeniu. Nalegaj, ile siły wystarczy, najlepiej około roku, ale nie mniej niż kilka miesięcy.

Pamiętaj, że beczkę należy umyć i namoczyć przed użyciem. Gotową whisky lepiej nie przechowywać w szklanym pojemniku i butelkować bezpośrednio przed wypiciem.

Nalegać na korę dębu

Jeśli nie ma możliwości zastosowania klasycznego przepisu, ale istnieje dobry bimber i chęć przekształcenia go w whisky, możesz użyć mniej skomplikowanego sposobu. Oznacza to, że po prostu nalegaj na mocny napój na różne składniki, takie jak kora dębu. Oczywiście w tym przypadku nie możemy rozmawiać o prawdziwej whisky. Powstały napój będzie jedynie jego imitacją..

Tak więc produkcja whisky w domu z bimberu zaczyna się od destylacji lub nabycia głównego składnika. Napój zawierający alkohol powinien być dobrze oczyszczony i mieć co najmniej 50 °. Aby zdobyć 3 litry whisky, musisz wziąć:

• - 3 łyżki kora dębu;
• - 50 g - węgiel drzewny;
• - 5–8 jagód śliwek lub suszonych moreli.

Kora dębu jest sprzedawana w każdej aptece, nie jest trudno ją kupić. Chociaż przy regularnej produkcji domowej whisky zgodnie z przepisem warto zaangażować się w osobiste przygotowanie wiórków dębowych. Ale węgiel drzewny w każdym razie lepiej zrobić to sam. Po co palić kilka kawałków drewna, najlepiej gatunków owoców (wiśnia, jabłoń, śliwka itp.), ale możesz również wziąć gałęzie dębu lub brzozy.

Dalsze kroki:

1. Węgiel drzewny zmielić na pył, wlać do słoika (3 l). Dodaj całe jagody i kora dębu.
2. Wlać połowę bimberu, dobrze wstrząsnąć i wylać pozostałą część, tak aby około 2-3 palce pozostały przed rozpoczęciem trzonu.
3. Zamknij słoik zwykłą plastikową pokrywką i przechowuj go w chłodnym ciemnym miejscu przez około kilka tygodni, ale co najmniej 10-14 dni.
4. Przecedzić przez filtr przed wypiciem.

Jak samemu zrobić wióry dębowe

Jeśli przygotowanie whisky w domu z bimberu jest dosłownie podawane, sensownie jest osobiście pozyskiwać wióry dębowe według specjalnej receptury. Proces jest nieco pracochłonny, ale wyniki są tego warte. Dlaczego warto wcześniej zaopatrzyć się w małą kłodę dębu. Dalej:

1. Do wycinania lub siekania z niego wiórów o dość dużych rozmiarach (do 5 mm grubości).
2. Zalej je wodą i moczyć przez jeden dzień. Odcedzić, wlać nowy, dodać sodę (5 l - 1 łyżkę stołową) i odstawić na kolejne 6 godzin.
3. Następnie spuścić roztwór sody, umyć chipsy w zimnej wodzie i przenieść na sito.
4. Ustaw go na odpowiednim pojemniku, w którym woda już gotuje się, i gotuj na parze przez kilka godzin. Możesz po prostu gotować frytki przez około 40 minut.
5. Teraz chipsy muszą dobrze wyschnąć w ciągu dnia w wentylowanym, ale ciepłym miejscu.
6. Pozostaje nadać chipsom specjalny aromat, który następnie zostanie przeniesiony do bimberu. Aby to zrobić, należy je kalcynować w piekarniku, a aby uzyskać określony zapach, należy to zrobić w różnych temperaturach:

• - 120 ° dla lekkiego smaku dębu;
• - 150 ° dla wyraźnego smaku drewna;
• - 205 °, aby uzyskać waniliowy odcień;
• - 215 ° dla nut dymnych;
• - 270 °, aby uzyskać migdałowy smak.

1. Lepiej owinąć łańcuchy folią, aby nie palić całego domu i smażyć przez godzinę. Pod koniec procesu rozłóż folię, aby frytki uzyskały brązowy odcień.

Wszystko, wióry dębowe są gotowe do dalszego wykorzystania. Ale jeśli pod ręką nie ma dębowej beczki, a nawet kłody, a smak kory apteki prowadzi do smutnych myśli, to jak zrobić whisky z bimberu? Możesz użyć alternatywnych metod.

Metody alternatywne

Na przykład nalegaj na bimber na błoniastych ścianach orzecha włoskiego. Aby dodać pożądany smak i kolor do gotowego napoju, należy je lekko usmażyć na suchej patelni. Potrzeba wiele membran do wypełnienia 3-litrowego słoika o około jedną trzecią. Bimber należy nalegać na około 2-3 tygodnie, po czym improwizowana whisky jest gotowa do picia.

Ale szczególnie oryginalny napój uzyskuje się, jeśli przygotujesz go zgodnie z poniższą receptą. Aby to zrobić, potrzebujesz suszonych owoców wiśni. Idealnie powinny naturalnie wyschnąć na drzewie, ale można je suszyć w inny sposób. Do trzech litrów najczystszego i dość silnego (co najmniej 50 °) bimbru potrzebujesz:

• - hojna garść suszonych wiśni;
• - tuzin gwiazd goździków;
• - 10-15 groszków czarnego pieprzu;
• - kilka łyżek cukru.

Zanurz wymienione składniki w słoiku, wlej bimber, zamieszaj, aby rozpuścić cukier i nalegaj przez około miesiąc. Od czasu do czasu wstrząsaj butelką.

Korzystając z najbardziej odpowiedniej metody, nie jest trudno gotować w domu prawie prawdziwą whisky ze zwykłego bimberu. Ponadto, eksperymentując z różnymi składnikami i ich ilością, możesz stworzyć swój własny oryginalny napój i zaskoczyć koneserów napojów alkoholowych o niezrównanym smaku i niesamowitym aromacie..

Zbieramy wióry dębowe

Jak wiadomo, w produkcji, aby uzyskać wysokiej jakości whisky, należy nalegać wióry dębowe lub w dębowej beczce. Żaden dodatek kory dębowej z apteki nie może przybliżyć jej do irlandzkiego smaku. Dlatego, aby napój był naprawdę godny, powinieneś najpierw przygotować chipsy dębowe.

Teraz powiemy Ci, jak to zrobić w domu:

• Weź kłodę dębu i posiekaj na zrębki
• Wlać gotowe zrębki i odstawić na jeden dzień, od czasu do czasu zmieniając wodę
• Dodaj sodę zgodnie z obliczeniem 1 łyżki. łyżka na 5 l wody. Przechowywać w roztworze sody przez 6 godzin
• Łączymy wodę z sodą i myjemy frytki czystą wodą
• Wióry na parze. Możesz to zrobić w następujący sposób: weź zwykły pełny, połóż na nim zrębki i utrzymuj parę przez dwie godziny
• Łatwiejszym sposobem jest gotowanie na patelni. Następnie woda ponownie spływa i wióry są myte
• Przechodzimy do procesu suszenia. Trzymamy gotowe chipsy przez jeden dzień w ciepłym miejscu, a następnie wysyłamy je na dwie godziny do kuchenki mikrofalowej. Po tej procedurze będzie miał bardzo nasycony zapach
• Czasami frytki są smażone na grillu. Ta manipulacja może nadać napojowi zadymiony smak. Pamiętaj, że aromat zależy od stopnia prażenia. Jeśli chcesz podkreślić i skoncentrować się na odcieniach owoców lub wanilii, powinieneś użyć lekkiego prażenia. Silniejszy - dodaj wędzone mięso.
• Aby nie posmakować listew przypodłogowych, przestrzegaj dokładnych warunków nalegania na chipsy dębowe.

Czego potrzebujesz do zrobienia whisky?

Pierwsza produkcja tego alkoholu została zorganizowana w Szkocji i Irlandii 400-500 lat temu. Ściśle mówiąc, whisky to bimber podwójnej destylacji zbóż podawanych w dębowych beczkach. Klasyczne whisky są trudne do zrobienia w domu z kilku powodów:

• Do fermentacji potrzebne są specjalne rodzaje zbóż..
• Surowce muszą przejść słód, to znaczy ziarno będzie musiało kiełkować.
• Po destylacji whisky należy leżakować przez co najmniej dwa lata w dębowych beczkach..

W domu możesz zrobić imitację whisky, robiąc ją z bimberu i zbliżając ją do smaku i czystości oryginalnego napoju. Fragment dębowych beczek można zastąpić ekstraktem z dębu - taka imitacja nada napojowi pożądany kolor, zapach i smak. Głównym warunkiem produkcji wysokiej jakości alkoholu jest głębokie czyszczenie olejów fuzlowych.

Domowa whisky na dębie

Przepis jest prosty i dość skuteczny: z jego pomocą możesz symulować dobrą whisky w krótkim czasie i bez specjalnych wydatków..

Będziesz potrzebował:

• Bimber o sile do 45-50% - 5 litrów.
• Węgiel do filtrowania - 80 gramów.
• Kora dębu - 5 łyżek stołowych.
• Śliwki lub suszone morele - 10-12 szt..

Wymagana jest wysoka wytrzymałość bimberu: klasyczna whisky powinna być właśnie taka.

Kora dębu można kupić w dowolnej aptece, a węgiel drzewny można łatwo przygotować samodzielnie, jeśli całkowicie spalisz drewno opałowe z brzozy, dębu lub dowolnego drzewa owocowego. Zdecydowanie zaleca się stosowanie tylko drewno iglaste.

Gotowanie:

1. Zrób czystą szklaną butelkę o pojemności 5 litrów.
2. Zmiel węgiel drzewny na pył.
3. Gotuj korę dębu przez 10 minut we wrzącej wodzie, osusz.
4. Napełniaj korę przez 15 minut wodą o temperaturze pokojowej. Filtruj.
5. Włóż węgiel i suszone owoce do butelki.
6. Wlej 2,5 litra bimbru i dokładnie wymieszaj.
7. Uzupełnij pozostały bimber.
8. Pozostaw szczelnie zamknięty pojemnik w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu na co najmniej półtora do dwóch tygodni..
9. Przefiltruj przez kilka warstw gazy. Butelka.

Jak zrobić bimber z cukru?

Nalewka najprostszego bimberu cukrowego z odpowiednim warzeniem może z powodzeniem naśladować whisky. Bimber w tym przypadku byłby lepszy, ale dobry wynik można uzyskać z cukru.

Składniki

• Mocny cukrowy bimber ok. 45% obj. - 5 litrów.
• Kora dębu - 5 łyżek stołowych.
• Węgiel drzewny brzoza - 80 gramów.
• Śliwki lub suszone morele - 10-12 sztuk.

Gotowanie:

1. Zmiel węgiel.
2. Kora dębu zalać wrzącą wodą, po 10 minutach spuścić wodę i dokładnie spłukać zimną wodą.
3. Wlej wszystkie składniki do butelki, napełnij bimber na samą górę, nie pozostawiając powietrza na szyi.
4. Zamknij szczelnie pokrywę i pozostaw na jeden do dwóch tygodni w ciemnym miejscu.
5. Po uzyskaniu pożądanego smaku przefiltruj napój przez filtr z gazy bawełnianej i wlej do butelek.

Gotowanie z suszonymi owocami na chipsach dębowych

Zrębki dębowe wykonane specjalną technologią umożliwiają uzyskanie whisky o różnych odcieniach zapachu i smaku (patrz: zrębki dębowe zrób to sam).

Przygotowanie żetonów:

1. Moczyć duże pokrojone wióry dębowe na jeden dzień, następnie spuścić wodę, wlać dużą łyżkę sody oczyszczonej i odstawić na kolejne sześć godzin.
2. Opłucz frytki w zimnej wodzie, gotuj przez około 40 minut i wysusz w cieple.

Różna temperatura chipsów płonących w piekarniku pozwoli na nadanie następujących odcieni smaku i zapachu podczas warzenia bimberu:

• lekki aromat dębu - 120 ° С;
• bogaty drzewny smak - 150 ° C;
• odcień wanilii - 205 ° C;
• nuty dymne - 215 ° C;
• smak migdałowy - 270 ° C.

Owinąć szczelnie chipsy folią i smażyć je w żądanym trybie przez godzinę. Przed zakończeniem obróć zrębki, aby uzyskać jasnobrązowy odcień. Zrębki gotowe do nalegania.

Składniki

• Pięć litrów mocnego bimbru (45% obj.).
• 15 kawałków śliwek lub suszonych moreli, najlepiej wędzonych.
• 14-15 goździków suszonych lub wędzonych jabłek (gruszek).
• 45-50 g cukru trzcinowego.
• Kawałki dębu (gotowane) - 14-15 gramów.

Gotowanie:

1. Umieść składniki w szklanym pojemniku i napełnij bimbru.
2. Dobrze wstrząśnij, aby rozpuścić cukier.
3. Domagaj się przez dwa tygodnie, okresowo wstrząsaj.
4. Filtruj Usuń wióry dębowe z pojemnika i napełnij je bimberem i nalegaj na 60 dni.
5. Filtr, butelka.

Niektóre przepisy na taką whisky oferują niewielką ilość (do połowy łyżeczki) do użycia ciekłego dymu. Biorąc pod uwagę toksyczność tego składnika, zalecamy zastąpienie go wędzonymi suszonymi owocami..

Przepis na whisky na blokach dębowych

Metoda pozwala uzyskać alkohol, który pasuje do smaku i zapachu klasycznej whisky.

Małe kawałki dębu (skrawki, odpady) muszą być szczelnie owinięte folią i ogrzewane w piekarniku przez trzy godziny. Reżim temperaturowy przetwarzania wiórów dębowych podano powyżej. Ostatnim etapem jest spalanie jasnego drewna, w wyniku którego dąb powinien być tylko lekko zwęglony.

Składniki

• Silny bimber - do 55-65% obj.
• Pałeczki dębowe.

Gotowanie:

Ułóż 3-4 słoiki w słoikach, wypełnij bimber i nalegaj w ciemnym i chłodnym miejscu przez co najmniej cztery miesiące.

Domagaj się, że domowej roboty whisky może trwać nawet trzy lata. Zdaniem ekspertów jakość napoju z tego skorzysta.

Imitacja beczki

Długie starzenie się klasycznej whisky w dębowych beczkach jest jednym z głównych etapów produkcji. W domu podczas symulacji whisky starzenie się w beczkach zastępuje się korą dębu, zrębkami lub trocinami. Wypełniacz dębowy należy wcześniej przygotować.

Etapy przygotowawcze:

• Zrębki.
• Moczenie wiórów w wodzie.
• Moczenie w roztworze sody.
• Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zagotuj.
• Suszenie.
• Obróbka cieplna w określonej temperaturze w piekarniku.
• Zwęglanie powierzchni przy otwartym ogniu.

Wlej przygotowane drewno mocnym bimberem, szczelnie zamknij i umieść w chłodnym, ciasnym miejscu do starzenia. Im dłużej bimber jest wlewany, tym lepiej.

Za dwa lub trzy lata bimber nabierze koloru mocnej herbaty. Nalegając, pojemnik z bimbru należy okresowo wstrząsać, aby alkohol był równomiernie nasycony smakiem i kolorem.

Bardziej szczegółowo: Jak nalegać bimber na korze dębu?

Imitacja whisky ze słodem i jęczmieniem

Technologia produkcji klasycznej whisky oparta jest na destylacji zacieru ze słodu jęczmiennego. Destylat destylowany dojrzewa w dębowych beczkach, aby uzyskać charakterystyczny kolor, smak i aromat.

Istnieją sposoby na symulację produkcji whisky w domu przy użyciu słodu lub lekko prażonego jęczmienia. Słód uzyskuje się przez kiełkowanie ziaren jęczmienia, a następnie prażenie i wędzenie.

Receptura słodu destylowanego

Składniki

• Trzy litry bimberu podwójnej destylacji cukru (50–55% obj.).
• Niekompletna szklanka słodu jęczmiennego wędzonego.

Gotowanie:

1. Wlej słód do szklanego pojemnika z bimbru i nalegaj przez dwa dni.
2. Destyluj bimber z ziarnem bez odcinania ogonów.
3. Rozcieńczyć uzyskany destylat świeżą wodą źródlaną do 50-55% i nalegać na wióry dębowe przez około dwa miesiące. Zalecamy stosowanie średnich frytek.
4. Filtruj i butelkuj produkt..

Nalewka jęczmienna z przyprawami

Składniki

• 5 litrów bimberu z podwójnej destylacji cukru.
• Jęczmień smażony (jęczmień) - 650 gramów.
• Półtorej łyżki czarnej herbaty.
• 15 groszków czarnego pieprzu.
• Trzy pąki goździków.

Gotowanie:

1. Smażyć jęczmień na suchej patelni, ostudzić i wlać do bimberu, dodać przyprawy i herbatę.
2. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 14 dni, od czasu do czasu wstrząsając.
3. W razie potrzeby przefiltruj, osłódź i upuść butelkę..

Wódka whisky z sherry

Przepis jest interesujący, ponieważ obejmuje bimber pierwszej destylacji i sherry.

Składniki

• 2 litry wódki.
• Pół szklanki sherry.
• Bimber „pervak” - 100 ml.
• Kora dębu - 80 ml.
• 4 łyżki cukru.
• Kromka ciemnego chleba.

Gotowanie:

1. Wysuszyć i rozdrobnić brązowy chleb.
2. Trzymaj kora dębu we wrzącej wodzie przez dwie minuty i wysusz.
3. Umieść wszystkie elementy w szklanym słoju i przechowuj w chłodnym miejscu przez 10 dni..
4. Gotuj syrop karmelowy z cukru i wody.
5. Przefiltruj alkohol i kolor syropem karmelowym..
6. Butelkowa whisky.

Whisky jest przygotowywane przy użyciu technologii zbliżonej do bimbru (patrz: bimber jabłkowy). W rzeczywistości whisky to bimber, tylko bez tak znanego aromatu kadłuba, tak znanego naszym bimberom. Szkoci i Irlandczycy są zrównoważonymi i celowymi ludźmi. Aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku, są gotowi czekać cały rok, gdy whisky odpoczywa w dębowych beczkach.

Prosty napój bimber można zbliżyć do Johnie Walkera, Jamesona lub Jacka Daniela, przynajmniej zewnętrznie. Jak powiedział klasyczny amerykański pisarz William Faulkner, whisky nigdy nie jest zła, tylko niektóre stopnie są nieco lepsze od innych.

https://kaksamogon.ru/samogon/napitki-iz-samogona/luchshie-retsepty-viski-v-domashnih-usloviyah.html

Tajne przepisy na domowej whisky

Jak już powiedzieliśmy, bimber jest doskonałą bazą do tworzenia whisky. Różnice między dwoma napojami są surowcami. Domowe warzenie wymaga dodatku cukru, podczas gdy irlandzki napój to płatki zbożowe. Przy prawidłowym gotowaniu w domu różnica między wersją oryginalną i domową prawie nie jest odczuwalna.

Pamiętaj, że produkcja oryginalnej whisky wymaga bazy bimberu pszennego. Ale w skrajnych przypadkach wystarczy cukier. Oleje fuselowe mogą całkowicie zepsuć smak i wszystkie wysiłki, więc przed rozpoczęciem procesu gotowania nie zapomnij wyczyścić bimberu. Oczyszczanie odbywa się przez podwójną destylację, jako opcja nadal stosuje się roztwór sody lub manganu.

Żółtawy lub jasnobrązowy odcień whisky daje napar w dębowych beczkach. Każdy, kto jest prawdziwym koneserem wysokiej jakości napojów alkoholowych, musi po prostu poczekać kilka lat. Dla tych, którzy są zainteresowani prostszą opcją, możesz wziąć zwykły ekstrakt z dębu.

Przepis 1. Whisky na szybką rękę w domu

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• śliwki lub suszone morele
• kora dębu
• węgiel drzewny (nie więcej niż 50 gramów)
• oczywiście bimber (około 3 l)

Procesy technologiczne:

• Bierzemy bimber 45% fortecy. Drobno zmiel węgiel drzewny do postaci proszku
• Gotowy posiekany węgiel, suszone morele i kora dębu są umieszczane w słoiku. Wlej tę kompozycję bimbru, dokładnie mieszając. Mocno dokręcić pokrywę
• Czas ekspozycji wynosi 10-14 dni. Pamiętaj, że im bardziej starzej się napój, tym bardziej jest on wyrafinowany.
• Następnie starzona whisky czeka na etap filtracji (łatwo to zrobić z gazą)

Opcja 2. Jak symulować whisky beczkową?

Aby uzyskać bardziej naturalny smak, konieczne jest skomplikowanie technologii. Aby to zrobić, weź silny bimber (65% stopni) i wióry dębowe (mówiliśmy o nich powyżej).

Proces gotowania:

• Wióry dębowe są wypełnione bimberem w szczelnie zamkniętym słoju
• Przez 4 miesiące (3 miesiące) są trzymane w ciemnym miejscu. Aby poprawić smak, okres ten wydłuża się do roku

Do przygotowania whisky zgodnie z tym przepisem wyłącz wódkę. Bierze się tylko bimber wysokiego stopnia, ponieważ siła wódki nie wystarczy, aby uzyskać wiarygodny napój. Ponadto zamiast zrębków drzewnych można używać desek dębowych (można je łatwo znaleźć w dowolnym sklepie z materiałami budowlanymi).

Pamiętaj, że nie spiesząc się, będziesz cieszyć się prawdziwie whisky, która przypomina irlandzką lub szkocką wersję oryginalną.

https://delaismelo.ru/kulinariya/viski-iz-samogona-v-domashnix-usloviyax-recept

Przepisy wykorzystujące części dębu

Najlepsze przepisy na whisky bimber w domu są przygotowywane przy użyciu naleganie na wióry dębowe, specjalnie smażone. Jednocześnie aromat i smak są przekazywane do napoju:

• wanilia (prażenie w temperaturze 205 °);
• lekki zapach dymu i wędzonych mięs (w temperaturze 215 °);
• smak migdałów uzyskuje się przez smażenie chipsów do 270 °.

Kiedy nalegam na korze dębu Takiego smaku trudno jest osiągnąć, dlatego część alkoholu z wanilii, wędzone owoce, węgiel, palony jęczmień i ziarna naturalnej kawy dodaje się do alkoholu.

Możesz sam usmażyć żetony na wybrany kolor:

• kup listwy dębowe i posiekaj je, przestrzegając wymaganych wymiarów (szerokość odpowiada połowie średnicy szyjki pojemnika, a długość wynosi 75% wysokości pojemnika);
• szczelnie owinąć surowce folią;
• smażyć w piekarniku przez 3 godziny;
• wyjąć opakowanie i doprowadzić zrębki do 3 rodzajów smażenia (lekkie, w których półprodukty nabierają słomkowego koloru - średnio - brązowawo - żółty - mocny, charakteryzujący się prawie czarnym kolorem powierzchni).

Pyszną domową whisky z bimbru uzyskuje się, jeśli jest przygotowywana zgodnie z następującym przepisem:

1. Na 3 litry napoju zbożowego o sile co najmniej 45 ° zaleca się przyjmowanie 8 g chipsów dębowych, maksymalnie smażonych.
2. Dodaj łyżeczkę parzonej i suszonej kory dębu.
3. Umieść 30 g cukru karmelowego, nie czekając na całkowite rozpuszczenie.
4. 6-8 sztuk suszonych gruszek w piekarniku - umyj dzicz, a następnie dodaj do kompozycji.
5. Dodanie 7-8 wędzonych śliwek uzupełnia kompozycję.

Kompozycja zaleca się nalegać w piwnicy przez 2-3 miesiące, regularnie potrząsając pojemnikiem. Przed użyciem bimberu zaleca się szczep.

Możesz zrobić whisky z bimberu ze śliwkami i korą dębu:

• kora powinna być namoczona we wrzącej wodzie przez 30 minut, aby pozbyć się nadmiernego ściągania;
• następnie wlewaj surowce zimną wodą przez 15 minut;
• 3 litry dobrego bimberu (45-50 °) zaleca się umieścić 3 łyżki przygotowanej kory dębu;
• dodaj 50 g węgla drzewnego (lepiej jest kupować gotowe w sieci detalicznej, a z którego konkretnego drzewa - to nie ma znaczenia), sproszkowane;
• 7-8 kawałków wędzonych śliwek z kamieniem (można zastąpić taką samą ilością suszonych moreli o ciemnobrązowym kolorze);
• dokładnie wymieszaj i przechowuj w chłodnej i ciemnej piwnicy przez co najmniej 2 tygodnie, zamykając pojemnik plastikową pokrywką.

Aby wypić, należy nalać i odcedzić odpowiednią ilość alkoholu.

Przygotowanie alkoholu z suszonymi owocami

Przepis na oryginalną whisky z bimberu:

• dodaj szklankę suszonych wiśni do trzech litrów mocnego (50 °) bimbru;
• włóż 7 ząbków goździków;
• dodaj 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• pokrój kilka strąków kardamonu na pół, dodając do alkoholu;
• Mieszaj 30 g cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia w cieczy.

Powstałą kompozycję należy nalegać w piwnicy przez 1-2 miesiące, regularnie potrząsając pojemnikiem, aby nadać bardziej nasycony smak.

Jeśli zastosowano wiśnie z nasionami, zaleca się odcedzić napój po półtora miesiąca.

Nalewki whisky z jęczmieniem

Jeśli robisz whisky z bimberu z dodatkiem składniki jęczmienia, napój będzie pachniał i smakował wystarczająco silnie, aby przypominać oryginał:

• smażyć 400 g kaszy perłowo-jęczmiennej (jęczmiennej) na złoty kolor, ciągle mieszając;
• przygotować 7-8 g czarnej herbaty o dużych liściach;
• policz 5 groszków bieli i ziela angielskiego;
• dodaj 5 goździków.

Włóż składniki do słoika i wlej trzy litry wysokiej jakości alkoholu. Nalegając, aby kontynuować przez 2-3 tygodnie, ciągle potrząsając napojem. Odcedź gotowy płyn i dodaj cukier, jeśli to konieczne. Należy pamiętać, że prażony jęczmień jest lekko słodki.

Radzimy przeczytać: Kilka przepisów na whisky w domu

Robienie whisky w domu z bimberu nie wymaga specjalnych talentów i kłopotów. Niezbędne komponenty są dostępne w handlu. Wydarzenie jest dostępne dla wszystkich, którzy chcą pić wysokiej jakości i smacznego alkoholu własnego wyrobu..

Domowa whisky

Możesz spróbować stworzyć niemal prawdziwą markę w domu, koncentrując się na prawdziwej technologii przygotowywania alkoholu, lub możesz uprościć zadanie i symulować whisky w prostszy sposób, używając gotowego bimberu. Oczywiście lepiej, jeśli bimber okaże się ziarnem (na przykład, z pszenicy), ale jeśli nie, możesz użyć dowolnego dostępnego pod ręką. Nie zepsuje to wrażenia wynikowego napoju..

Jak zrobić whisky z bimberu

Najważniejszym punktem jest oczyszczenie bimbru, powinien być wolny od olejów fuzlowych i zanieczyszczeń. Najlepszym sposobem na to jest podwójne destylowanie, ale możesz również użyć innych metod, czyszcząc bimber za pomocą, powiedzmy, nadmanganianu potasu lub sody.

Aby Twoja domowa whisky była bliższa opcjom przemysłowym, musisz dostosować jej kolor. Żółte i bursztynowe odcienie szkockiej whisky dają dąb, z którego wykonana jest beczka do starzenia. Rzadka osoba, która przygotowuje whisky w domu, zacznie zdobywać beczkę i wytrzyma w niej bimber przez co najmniej dwa lata. Dlatego sprawimy, że wszystko będzie znacznie prostsze: aby alkohol miał odpowiedni kolor, używamy wyciągu z dębu.

Zamienimy więc nasz bimber w piękną „whisky” i zaoszczędzimy pieniądze i czas..

Przepis „Szybki” whisky „Moonshine”

Ta opcja jest wyjątkowo przystępna cenowo i łatwa do wykonania. W nim bimber ma tylko cechy smakowe i zapach whisky. Ta opcja jest idealna do przyjmowania gości i spotkań z przyjaciółmi.

Komponenty

• 3 litrowa puszka bimbru o sile co najmniej 45% (ta forteca jest niezwykle ważna)
• 3 stoliki. łyżki kory dębu (z apteki)
• 50 gramów węgla z dowolnego drzewa (z samozapalonego drewna)
• 7 kawałków suszonych moreli lub suszonych śliwek

Proces produkcyjny:

• zmiel węgiel do stanu zapylenia
• Kora dębu, węgiel i suszone morele wlewa się do szklanych pojemników (można użyć trzylitrowego słoika). Wlać 1,5 litra bimbru i wymieszać, dodać resztę bimbru. Pojemnik powinien być wypełniony tak dokładnie, jak to możliwe - do samej góry.
• zamknij powstałą mieszaninę i wyślij ją do chłodnego miejsca na 2 tygodnie, a następnie przefiltruj przez warstwę bawełny i gazy. Gotowe!

Whisky z bimberu „Na blokach dębowych”

Ta opcja jest nieco bardziej skomplikowana, ale wynik jest bardziej „naturalny”. Taka „whisky” może okazać się lepsza niż wiele sklepów i będzie doskonałym dodatkiem do chwil, gdy chcesz się zastanowić w przytulnej ciszy domu lub porozmawiać w wąskim kręgu bliskich ludzi.

Konieczne jest przygotowanie:

• listwy dębowe, kołki lub kawałki (pasujące do trzylitrowego słoika)
• bimber o sile 50-65%

Proces gotowania:

1. Przygotowanie dębu Przekręć bloki, listwy lub kołki drzewa w folię (aby nie było żadnych szczelin) i umieść w piekarniku na trzy godziny. Temperatura w piekarniku określi smak przyszłej whisky:

• po 120 ° C - whisky będzie miała lekki aromat dębu
• po 150 ° C - smak dębu w whisky stanie się jasny i wyraźny
• po 205 ° C - alkohol nabierze określonego odcienia wanilii
• po 215 ° C - poczujesz nuty dymu charakterystyczne dla szkockiej whisky
• po 270 ° C - whisky będzie miała smak migdałów

Następnie lekko podpal nasze kołki ogniem, aby były lekko zwęglone. To określi kolorystykę naszego napoju..

1. Włóż przygotowane kołki po 2-4 sztuki do trzylitrowych słoików, wlej bimber i szczelnie zamknij. Fragment takiej whisky powinien trwać co najmniej 4 miesiące w chłodnym miejscu bez dostępu do światła.

Ale jeśli możesz znieść 1-3 lata, ten alkohol stanie się po prostu wspaniały.

Whisky z bimberu „Na dębowych trocinach”

Ta opcja w składzie i technologii produkcji w pełni kopiuje poprzednią. Identyczne manipulacje wykonuje się przy pomocy bimbru i drewna, tylko trociny są pobierane zamiast kołków z dębu, które przed użyciem należy zagotować we wrzącej wodzie. Jeśli jednak masz możliwość użycia całych kawałków dębu, lepiej je wykorzystać.

alkolife.ru/kak-sdelat-viski-iz-samogona/

Domowa whisky - czego potrzebujemy?

Po raz kolejny dokonujemy rezerwacji - żaden z powyższych przepisów nie twierdzi, że jest sobą - męska „whisky”. Dla miłośników oryginalnych drinków mamy osobne artykuły - na przykład o domowej roboty bourbonie kukurydzianym. Jednak w dzisiejszych przepisach spróbujemy jeśli to możliwe, aby uniknąć smaków chemicznych, entuzjaści i inne nieczystości. Tak, nie whisky. Ale - pyszna domowa nalewka na naturalnych składnikach. Brzmi jak whisky? Dobrze Wygląda na to, że i tak nie będzie źle, chyba że zamierzałeś sprzedawać swój napój pod przykrywką Johnnie Walker Black Label.

Większość przepisów na domowej roboty whisky z bimberu wykorzystuje nasz stary przyjaciel - wióry dębowe, które pozwalają w prosty i niedrogi sposób wymienić najważniejszy składnik whisky i taśmy klejącej - starzejące się w dębowej beczce. W innych przypadkach zamiast zrębków używa się kory dębu - o wiele mniej „właściwego” składnika, ale nadal ten sam dąb, tylko z profilu.

Co daje napój z drewna dębowego i jak prawidłowo gotować zrębki - przeczytaj artykuł na domowy koniak.

Charakterystyczny kolor uzyskuje się dzięki tym samym wiórom drzewnym, suszonym owocom, przyprawom i naturalnemu kolorowi cukru - karmelowi. Nadają zapachowi „karmelowy”, „owocowy” i „pikantny” ton. Ponadto w szkockiej whisky - a dziś przygotowujemy głównie jej imitacje - do pewnego stopnia wyczuwa się zapach i zapach dymu, wędzonych mięs. Można go naśladować wędzoną suszoną gruszką, morelą, suszonymi śliwkami, mocno smażonymi kawałkami drewna, wędzonym słodem lub - dla leniwych - „płynnym dymem”.

I ostatnie ważne pytanie dotyczy bezpośrednio surowców alkoholowych. „Whisky” z alkoholu w domu okaże się naturalnie gorsze niż z dobrego bimberu. Najlepiej wybrać destylat zbożowy (oczywiście jest jeszcze lepszy - słód, ale wtedy nie można wygłupiać się naśladownictwem), aż do ekstremalnego - zwykłego samogray cukru destylowanego 2-3 razy. A czasem do imitacji wódki dodaje się nawet odrobinę perwaku - „na zapach”.

Ogólnie rzecz biorąc, dość demagogia - przejdź do przepisów.

Imitacja whisky ze słodem i jęczmieniem

Większość whisky produkowana jest na zaporze słodu jęczmiennego. Oczywiście istnieją przepisy na domowej roboty whisky z bimberu, które wykorzystują albo sam słód, albo prażony jęczmień. Możesz samodzielnie przygotować słód, kiełkując ziarno jęczmienia, susząc je i smażąc lub podpalając. Jęczmień najłatwiej uzyskać w postaci jęczmienia perłowego - należy go również wstępnie usmażyć.

Przepis numer 1 - w słodzie z destylacją

Wystarczy szklanka ze zjeżdżalnią słodu jęczmiennego i 6 litrów podwójnie oczyszczonego 50-stopniowego bimberu cukrowego. Alkohol nalega się na słód przez 2 dni, po czym destyluje się go razem z ziarnem, a ogony można praktycznie odciąć - zawierają cały aromat. Gotowy produkt rozcieńcza się do 50 stopni i podaje przez 2 miesiące na średnio prażone zrębki dębowe.

Przepis numer 2 - nalewka jęczmienna z przyprawami

Ten przepis jest prostszy. Tutaj jako barwnik używana jest czarna herbata, a jęczmień jest lekko palony do brązowawego koloru. Płatki nie muszą się rozgotowywać, w przeciwnym razie napój przypali się!

• Podwójny bimber cukru - 3 litry;
• Jęczmień smażony - 400 g;
• Herbata - 1 łyżka. l.;
• Czarny pieprz - 10 szt .;
• Goździk - 2 szt .;

Po upieczeniu ostudzić kasze, po czym - wlać bimber, dodać herbatę i przyprawy. Domagaj się w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie, okresowo wstrząsając, filtruj po tym okresie, jeśli to konieczne - dodaj trochę cukru, wlej do butelek.

Kiedy whisky - „IT” ... Przepisy na ersatz whisky z bimberu i alkoholu

Szybki przepis na whisky z bimberu

Ta metoda wykonania jest niezwykle prosta. W końcu oryginalny napój nadaje jedynie zapach i smak whisky. Idealny do spotkań z gośćmi.

Będziesz potrzebował:

• 3 litry bimbru o sile co najmniej 45 stopni;
• 3 łyżki kory dębu;
• 50 g węgla drzewnego;
• 8-9 kawałków śliwek lub suszonych moreli.

Przepis

Zmiel węgiel do uzyskania zapylonej konsystencji. Weź pojemnik ze szkła i wlej do niego węgiel, korę i śliwki. Do słoika wprowadzamy 1,5 l bimbru i dokładnie mieszamy. Dodaj resztę płynu. Zamknij naczynie i umieść w chłodnym miejscu na 14-15 dni. Następnie pozostaje tylko przefiltrować mieszaninę. Zwykle odbywa się to przy użyciu warstwy waty w gazie. Twoja „szybka” whisky jest gotowa!

Bimber nasycony dębowymi blokami

Ten przepis na bimber w domu jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni. Jednak napój wytworzony w ten sposób jest o wiele bardziej naturalny i smaczniejszy. Taki alkohol jest często znacznie lepszy niż ten, który można znaleźć na półce w sklepie..

Składniki

• małe kawałki drewna, patyki lub kawałki dębu;
• bimber o sile 50-55 stopni.

Przepis

Na początek warto przygotować dębowe taśmy. Muszą być owinięte w folię i wysłane do piekarnika na 3 godziny. Tutaj bardzo ważny jest reżim temperaturowy. Od tego zależy smak i zapach przyszłego alkoholu. Więc:

• 120 ° C - zapewni napojowi lekki smak dębu;
• 150 ° C - smak dębu jest dość jasny i wyraźny;
• 205 ° C - alkohol nabierze waniliowego smaku;
• 215 ° C - gotowy produkt będzie jak brat bliźniak podobny do szkockiego „arystokraty”;
• 270 ° C - alkohol nabiera smaku migdałowego.

Teraz musisz trochę spalić taśmy ogniem. Konieczne jest zabarwienie naszego alkoholu..

Po tych „procedurach” kostki należy ułożyć w szklanych słoikach. 3 litry bimbru potrzebują 3-4 dużych żetonów. Teraz to zależy od małych. Wlej bimber do puszek i szczelnie zamknij. Moczyć napój przez co najmniej 4 miesiące. Następnie możesz pić whisky. Ale jeśli możesz poczekać 2-3 lata, twój napój uzyska elegancki aromat i smak.

Niektóre zasady gotowania

Aby właściwie wyprodukować ten napój, najpierw musisz oczyścić bimber z olejków fuzlowych. Wymaga to ponownej destylacji. Istnieją inne metody, które obejmują czyszczenie za pomocą sody lub nadmanganianu potasu..

Aby whisky z bimberu przypominała produkty przemysłowe, należy dostosować jej kolor.

Oryginał nabiera charakterystycznego odcienia z dębowej beczki. Osoba, która postanowiła zrobić whisky w domu, prawie nie ma dębowej beczki, dlatego stosuje się ekstrakt dębu. Istnieje kilka przepisów na zrobienie tego napoju, o których można przeczytać poniżej..

Najszybszy przepis

Ten przepis jest uważany za najłatwiejszy, dzięki któremu można zrobić whisky z bimberu w najkrótszym możliwym czasie. Rezultatem jest napój, który przypomina oryginalny smak i zapach. Mogą być traktowani dla swoich przyjaciół, ale nawet nie zgadną, że piją whisky z bimberu.

Aby zrobić ten napój, potrzebujemy:

• 3 litry bimbru (jego siła powinna wynosić 45%);
• 3 łyżki. l kora dębu (dostępna w aptece);
• 50 g węgla wydobywanego ze spalania dowolnego drzewa;
• 7 szt śliwki lub suszone morele.

Aby przygotować domowy analog whisky, należy przestrzegać następującej kolejności:

1. Węgiel jest mielony w celu uzyskania proszku.
2. Kora, suszone morele i przygotowany węgiel wlewa się do 3-litrowego słoika. Następnie wlewa się połowę alkoholu, zawartość należy dobrze wymieszać. Następnie dodaje się resztę naparu..
3. Pojemnik dobrze się zamyka i pozostawia w chłodnym miejscu..
4. Po upływie 2 tygodni alkohol jest filtrowany, a następnie można go wypić.

Nalewka whisky z suszonymi owocami, korą dębu i kawałkami drewna

Przepis na tę imitację whisky w domu obejmuje ciekły dym, chociaż trochę to tylko pół łyżeczki, ale nie trzeba go używać - to zależy od ciebie. Jeśli odmówisz chemii - lepiej zastąpić wskazane suszone owoce wędzonymi: gruszką, suszonymi śliwkami itp..

Skład:

• Bimber 45% - około 3 litry;
• Suszone morele - 8 szt. (lub 8 małych śliwek);
• Suszone jabłko - 8 goździków (lub wędzona gruszka - taka sama ilość);
• Cukier trzcinowy - 30 gramów;
• Kawałki dębu (maksymalne prażenie) - 8 g;
• Kora dębu (gotowana na parze we wrzącej wodzie i suszona) - 4 g;
• Płynny dym (opcjonalnie) - 0,5 łyżeczki lub mniej.

Gotowanie:

Wlać wszystkie składniki do słoika, dodać alkohol, mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nalegaj 2 tygodnie, okresowo wstrząsając. Następnie odfiltruj, odrzuć wszystkie składniki z wyjątkiem chipsów, które powinny zostać zwrócone do banku i nalegaj, ile masz cierpliwości - do 2 miesięcy.

„Whisky” z wódki z dodatkiem sherry

Kluczem do tego przepisu jest baza alkoholowa. Oprócz wódki zawiera niewielką ilość pervaku i sherry - podobnie jak koniak i porto są zawarte w nalewce Strizhament. Spalony cukier służy do barwienia, ale do aromatyzowania - to niespodzianka! - skorupa z brązowego chleba.

Skład:

• Wódka - 1 litr;
• Sherry - 50 ml;
• Bimber pierwszego etapu - 50 ml;
• Kora dębu - 40 g;
• Chleb czarny (żytni) to mały kawałek;
• Cukier - 2 łyżki.

Gotowanie:

Wlej wrzątek na korę, odstaw na kilka minut, a następnie dobrze wysusz. Wysuszyć i zmielić brązowy chleb. Wlej wszystkie składniki do odpowiedniego słoika, dodaj wino i bimber. Nalegaj 10 dni w chłodnym miejscu, a następnie - ostrożnie przefiltruj. Zrób syrop karmelowy (przepis znajduje się w artykule na temat syropu cukrowego), użyj go, aby pokolorować napój do pożądanego koloru. Wszystko, zrobiłeś prostą whisky z bimberu w domu!

I wreszcie - kolejny głęboki cytat z wielkiego:

„Naśladowanie jest najbardziej szczerą formą plagiatu”

alkorules.ru/viski/luchshie-retsepty-viski-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.html

Domowe przepisy na whisky w domu

Było więc kilka metod gotowania. W normalnej produkcji wiele osób nie odczuwa żadnych różnic między nimi. Ale mimo wszystko będzie to tylko imitacja, ponieważ producenci robią prawdziwy napój w domu przy użyciu zupełnie innej technologii. Ponadto napój w dębowych beczkach nie dojrzewa. Stosowane są inne metody..

Aby zrobić coś zbliżonego do oryginału, zaleca się wytwarzanie whisky za pomocą bimberu pszenicznego. Ale nie na wszystkich terytoriach można go używać z powodu nieobecności. Dlatego wielu używa do tego produktu cukrowego. Przed naleganiem należy go dokładnie wyczyścić. A następnie oleje fuzlowe mogą negatywnie wpłynąć na końcowy wynik..

Najlepszym sposobem jest podwójna destylacja. Kolor napoju jest jasnobrązowy, żółty. Nalegaj na napój na wyciągu z dębu. Jest to uważane za szybką i tanią metodę. Dostępne dla każdej osoby, która chce zaangażować się w wysokiej jakości piwowar domowy.

Pierwszy przepis

Producenci produktu mają fałszywy smak whisky, jej zapachu. Proste jest użycie składników w ilości:

• bimber 45% - trzy litry;
• kora dębu - trzy łyżki. łyżki;
• węgiel drzewny - 50 g;
• suszone morele do około 8 szt..

Domowa whisky w domu to przepis, który wciąż wymaga obecności kory dębu. Można go kupić. Czasami sami wytwarzają węgiel poprzez spalanie brzozy, dębu i owoców. Wybór drzewa może bezpośrednio zależeć od preferencji producenta. Nie jest to fundamentalne w tym przepisie..

Proces produkcyjny

Najpierw napój zostaje podniesiony do 45 °. Ważne jest, aby to zrobić. Ponieważ rozcieńczona whisky traci smak. Następnie węgiel jest drobno mielony, aż staje się jak pył. Następnie dodaj korę dębu, węgiel, suszone morele. Wlać 1,5 l produktu, a następnie wymieszać zawartość. Uzupełnij pozostałą zawartość.

Po tym miejscu w banku nie powinno być. Następnie jest jakościowo zamknięty, ustawiony na starzenie przez 10-14 dni. Czas otwarcia migawki w ciemności. Im dłużej ten napój będzie trwał, tym lepiej. Następnie whisky jest filtrowana. Robią to w celu usunięcia z zawartości kory dębu śladów drewna węglowego.

Drugi przepis

Imitacja bimberu w dębowych beczkach

Ten rodzaj technologii jest nieco bardziej skomplikowany. Ale wynik jest uzyskiwany jako prawdziwy produkt. W tym celu potrzebne są trociny z dębu i bimbru o wytrzymałości od 50 do 65%.

Technologia whisky

Najpierw przygotuj listwy na małe kawałki. Szyjka słoika i ich szerokość powinny się zgadzać. Najlepsza długość preformy powinna wynosić około 75% wysokości puszki. Następnie kawałki drewna należy owinąć folią, smażyć przez trzy godziny. Można to zrobić w piekarniku. Temperatura podczas smażenia zależy tylko od preferowanego wyniku. W razie potrzeby:

• aromat dębu, t musi być utrzymany do 120 °;
• wyraźny smak produktu, a następnie t do 150 ° C;
• odcień wanilii, następnie t 205 ° C;
• nuty dymu, t 215 ° C;
• aromat migdałowy, t 270 ° C.

Powstałe puste miejsca można wypalić za pomocą palnika gazowego. Następnie pozostają zwęglone. Następnie ułóż pojemniki od 2 do 4 sztuk. na słoiku wlej do niego produkt, zamknij pokrywkę. Tak więc słoik można przechowywać przez około 4 miesiące, umieszczając go w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli starzenie będzie trwało przez rok, poprawi się tylko smak whisky..

Nowe przepisy - zaktualizowane 02.15.2017

Wieleset lat temu w Irlandii i Szkocji mnisi przygotowywali whisky jako lek dla chorych. Ludzie lubili ten napój i wymyślili choroby, aby spróbować ponownie. Wraz z nadejściem popularności zaczął być produkowany na skalę przemysłową. Z technologią przypomina bimber, więc wielu rzemieślników robi z niego whisky w domu.

Whisky na wiórkach dębowych

W przypadku wysokiej jakości whisky wymagane jest zrobienie bimberu na bazie zbóż pszennych, a następnie trudno odróżnić go od prawdziwego napoju. Nie zapomnij o podwójnej destylacji napoju, jest to konieczne, aby usunąć oleje z kadłuba. Jeśli nie ma pszenicy, zastępuje się ją zwykłym cukrem. Po fermentacji zacieru powstaje bimber.

Gdy napój będzie gotowy, przejdź do gentryfikacji. Musisz wziąć chipsy dębowe i nalegać na drinka. Ale nie możesz po prostu tego wziąć i nalegać, musisz przygotować zrębki.

Musisz wziąć:

• wyciąć z dębu i posiekać na zrębki;
• umyj pod bieżącą wodą i pozwól jej parzyć przez jeden dzień, okresowo zmieniając wodę;
• włóż sodę z przepisu 2 łyżki. łyżki stołowe w 10 litrach wody i moczyć przez 6 godzin;
• spuścić roztwór i umyć pod bieżącą wodą;
• następnym krokiem jest parowanie drewna;
• umieścić zrębki w podwójnym kotle i odstawić na 2 godziny;
• lub wlej drewno na drewno i gotuj w tym czasie;
• suszyć przez 24 godziny w ciepłym miejscu, przenosząc do mikrofalówki na 2 godziny;
• możesz zastąpić kuchenkę mikrofalową piekarnikiem gazowym, a następnie powinieneś zwiększyć czas do 6 godzin;
• jeśli frytki zostaną zebrane zimą, piec będzie idealnie pasował;
• a dla uzyskania jaśniejszego i mocniejszego smaku chipsy są suszone na grillu, nadając smak wędzonego.

Gdy drewno będzie gotowe, włóż bimber i nalegaj przez dwa miesiące. Jeśli nie ma czasu i chęci długo czekać, użyj innych przepisów do przygotowania whisky..

Whisky z suszonymi morelami

Whisky do tego przepisu będzie gotowe za 15 dni.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• gotowy bimber 5 litrów w 40-45 stopniach;
• suszone morele o kości 750 gramów;
• kora dębu;
• węgiel kebab 50 gramów.

Wszystkie składniki wkłada się do podwójnie destylowanego napoju przetworzonego i pozostawia na tydzień. Aby napój nabrał delikatnego smaku, wysuszone morele należy pokruszyć na kawałki. Po 2 tygodniach należy odcedzić, używając waty i gazy. Ze względu na suszone morele z kośćmi whisky będzie miała smak migdałów. Ze zwiększonym smakiem napój pozostawia się na 3-4 tygodnie w temperaturze pokojowej.

Whisky powstaje z różnych owoców: wiśni, rodzynek, żurawiny, suszonych śliwek, fig i gruszek. Ale suszone morele to jedyne owoce, które dają wyrafinowany smak i nie wymagają nadmiernej filtracji. Na przykład nasycony morelą smak whisky stanie się gorzki i ostry.

A także suszone morele mają użyteczne właściwości. W połączeniu z whisky ujawnia się korzystne właściwości, których nie można uzyskać przez gotowanie wywaru.

Suszone morele zawierają niewiele witamin, ale pierwiastki śladowe to żelazo, magnez i potas bardziej niż świeże owoce. A zawartość pektyn pozwala usunąć promieniowanie i metale ciężkie z organizmu. Whisky na suszonych morelach jest szczególnie przydatne dla osób, które odwiedziły strefy promieniowania..

Barley Malt Whisky

Jęczmień jest uprawiany samodzielnie lub kupowany w sklepie. Uprawiane, powinno być smażone lub wędzone. Sklep również trzeba smażyć. Następnie do gotowego bimberu na 6 litrów, który przeszedł dwa oczyszczenia i ma 50 stopni wytrzymałości, dodaj 250 gramów jęczmienia. Alkohol podaje się przez 48 godzin i destyluje wraz ze słodem jęczmiennym.

Po destylacji bimber rozcieńcza się do 50 stopni, dodaje wiórki dębowe i pozostawia do zaparzenia na 60 dni. Gdy podstawa whisky jest gotowa, jest ona doskonalona przez dodanie różnych składników:

• 6 litrów bimbru 50%;
• 8 ząbków suszonego jabłka;
• 8 ząbków wędzonej gruszki;
• 30 gr cukier trzcinowy;
• wióry dębowe i kora;
• płynny dym 0,5 łyżki deserowe zgodnie z życzeniem;
• 16 sztuk suszonych moreli (możliwe z lub bez kości).

Umieść wszystkie składniki w napoju, dobrze wstrząśnij i umieść w ciemnym miejscu. Niech parzy przez 14 dni, okresowo wstrząsając słoikiem. Następnie odcedź przez konewkę z wacikiem i zwróć kora dębu wraz z kawałkami drewna z powrotem do banku w celu dalszego naparu, około 60 dni lub dłużej.

Im więcej whisky jest przechowywanych w ciemnym miejscu, tym jaśniejszy i bogatszy smak. W tym przepisie jest ciekły dym, ale wiele osób nie lubi chemii. Dlatego możesz odmówić, zwiększając trzy plasterki wędzonej gruszki.

Whisky na opiłkach dębowych z dodatkiem sherry

Ten przepis będzie wymagał listew dębowych, które same zamieniają w trociny. Przed użyciem trociny wylewa się wrzącą wodą, czekając na całkowite schłodzenie, wodę spuszcza się i ponownie wlewa wrzącą wodą. Procedurę powtarza się trzy razy, jest to konieczne, aby zabić smak garbników. Jeśli nie zostanie to zrobione, whisky będzie miała smak drewna.

Następnie przygotowane trociny wlewa się mocnym bimberem o temperaturze 50-80 stopni. Taki napój nazywa się również pervak, słaby bimber nie nadaje się do tego przepisu. I pozostawiono w ciepłym miejscu na 4 miesiące. Po zakończeniu bazy napój jest perfekcyjny. Aby to zrobić, dodaj 1 litr bimbru, aby dodać litr sherry i litr wódki, kromkę czarnego chleba, 1 kg cukru i nalegaj w zimnym miejscu przez 10 dni. Następnie jest filtrowany przez prowizoryczny filtr..

Używając syropu karmelowego, dodaj kontrast. Ten syrop jest przygotowywany bardzo prosto na suchej, gorącej patelni, zalej 50 g. cukier i poczekaj, aż się stopi i pociemnieje. Następnie dodano do whisky.

Ten przepis na whisky ma przydatne właściwości, usuwa cholesterol, poprawia trawienie, znikają problemy z chorobami sercowo-naczyniowymi i zwiększa się apetyt. Jest również stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i przeziębienia..

Whisky w dębowej beczce

Ten przepis jest długo w przygotowaniu i będzie wymagał dużo czasu, cierpliwości i dębowej beczki..

Najpierw musisz zrobić bimber:

• ziarna kukurydzy 8 kg;
• mąka pszenna 1 kg;
• kasza jęczmienna 7 kg;
• i drożdże 100 gr.

Zmiel kukurydzę na proszek. I razem z mąką pszenną włóż do pojemnika o pojemności 50 litrów. Wszystko jest wypełnione wodą i gotowane na cichym ogniu przez 5 godzin. Gotową mieszaninę należy owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia w 30 stopniach. Następnie włóż drożdże i słód, pozostawiając zacier na kilka dni do wrzenia. Zaraz po sfermentowaniu zacieru powstaje podstawa do whisky z podwójną destylacją. Przed wysłaniem bimberu do beczki należy go przefiltrować węglem drzewnym.

Aby to zrobić, jest kruszony, myty i wkładany do napoju, pozostawiając na 2 tygodnie. Każdego dnia należy go wstrząsać, jest to konieczne, aby węgiel zawierał jak najwięcej olejów fuzlowych. Następnie ciecz jest filtrowana przez zwykły filtr wodny z dodatkiem waty. Po wszystkich procedurach bimber wlewa się do dębowej beczki i pozostawia na rok. Po roku napój zyskuje delikatny smak, aksamitny aromat i piękny ton..

Ten przepis najlepiej nadaje się do robienia whisky z bimberu. Reszta tylko naśladuje napój, zdalnie go przypominając.