Wiśniowe wiórki dla bimbru - jak prawidłowo przygotować i używać

W medycynie ludowej od dawna wiadomo, że można zrobić napar nie tylko na jagody, ale także na gałązki, liście i łodygi. Dzisiaj przepis jest szeroko stosowany - jak nalegać bimber na wiśnie bez jagód, aby uzyskać lekarstwo o działaniu terapeutycznym.

Korzyść

Gałęzie wiśni są używane do:

• witaminizacja organizmu;
• wzmocnienie naczyń;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• zapobieganie infekcjom wirusowym;
• działanie moczopędne;
• tonizujący i pobudzający;
• właściwości antyseptyczne;
• łagodzi stany zapalne stawów.

Ważne! Nie należy stosować naparu wiśniowego u osób z cukrzycą, wysoką kwasowością żołądka, z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami.

Właściwości liści wiśni

Liście wiśni wyróżniają się właściwościami antyseptycznymi, przeciwgorączkowymi i przeciwzapalnymi. Napar wiśniowy oparty na tym surowcu automatycznie uzyskuje wymienione właściwości.

Jakość produktu nie budzi wątpliwości. Podczas produkcji możesz niezależnie regulować stężenie i siłę napoju. To zależy od objętości liści.

Najlepiej zrobić napar z liści wiśni na bazie wódki.

Aby przygotować przydatny i wysokiej jakości napar z liści wiśni, musisz użyć wódki lub alkoholu. Liście można stosować zarówno świeże, jak i suche. Lepiej zrywać młode liście. Nawet do zbioru na zimę przez suszenie zaleca się zbieranie liści i młodych gałązek w maju-czerwcu.

Skład

• liście wiśni - ¾ st.;
• wódka lub alkohol - 1 l.

Gotowanie

1. Zmiel liście. Niekoniecznie do stanu proszku. Małe kawałki dozwolone.
2. Włóż surowce do szklanego słoika.
3. Wlać wódkę.
4. Pozostaw do zaparzenia w ciemnym, chłodnym miejscu przez 14 dni..
5. Okresowo wstrząsaj słoikiem.
6. Odcedzić.
7. Wlać do czystych naczyń.

Jeśli dodasz estragon, bazylię, cynamon lub imbir do gotowej nalewki, wódka nasycona wiśniami uzyska bardziej nasycony i przyjemny smak.

Napar wiśniowy na gałęziach

Słynie z leczniczych właściwości i smaku. Łatwy do przygotowania napar z gałęzi wiśni..

Skład

• bimber;
• gałęzie wiśni;
• cukier granulowany;
• woda.

Gotowanie

1. Przygotuj potrójny bimber cukru. Po pierwszej destylacji rozcieńczyć wodą o 10-15%.
2. Wybierz suche drewno wiśniowe, bez zepsucia. Wskazane jest stosowanie oddziałów, które mają 2-3 lata. Zetrzeć zrębki do rozmiaru 0,5 x 0,5 x 10 cm Spłukać i zagotować. Woda po tym stanie się cegłą.
3. Spłucz przegotowaną wodą..
4. Opcjonalnie możesz smażyć gałęzie w piekarniku przez 15 minut w 180 stopniach, aby nieco się ściemniły. Bez prażenia napój może rozdawać zbyt dużo herbaty kwiatowej.
5. Domagaj się 2 miesięcy. Aby filtrować.
6. Rasa do 40 stopni.
7. Dodaj 1 łyżkę. l cukier za 3 l.

Taki napar z gałęzi wiśni stanie się nie tylko produktem leczniczym, ale także doskonałym napojem na świątecznym stole.

Funkcje infuzji bimbru

Już pierwszego dnia nalewania napar wiśniowych gałązek na bimber przybiera cień. W ciągu miesiąca staje się bardziej nasycony. Smak księżycowy znika z czasem. Ale zapach alkoholu pozostanie.

Po rozcieńczeniu zapach alkoholu i bimbru zostaje zastąpiony przyjemnym dyskretnym aromatem, który jest łatwo wyczuwalny przez receptory. Zaleca się naleganie na napar z gałązek wiśni przez co najmniej 2 miesiące. Im dłuższy czas ekspozycji, tym lepiej.

Możesz pobrać próbkę po pierwszym tygodniu w trakcie nalegania.

Istnieje wiele opcji na przepisy, jak nalegać na wódkę na wiśnie - nie tylko z liści, jagód, łodyg, gałęzi oddzielnie. Te składniki można mieszać i łączyć, aby uzyskać najbardziej nasycony smak i efekt terapeutyczny..

Wióry dębowe do bimberu

Aby bimber smakował i pachniał bardziej szlachetnym koniakiem lub whisky, powinieneś zrozumieć, w jaki sposób i z jakich domowych kawałków drewna dębowego do bimbru są wytwarzane.

Jest to najważniejszy składnik, który pozwala alkoholowi przenosić pewną ilość garbników, dzięki czemu napój nabiera charakterystycznego bursztynowego koloru i ściągającego smaku.

Nie wszyscy wiedzą, że przygotowanie produktu wymaga odpowiedniego doboru surowców, a także znają stopień prażenia. Z tego powiesi twierdzę ostatecznego wyniku.

Szukamy odpowiedniego drzewa

Wybierając dąb, należy pamiętać, że jego miejsce wzrostu znajduje odzwierciedlenie w smaku napoju alkoholowego, niezależnie od tego, do czego używane są chipsy dębowe - koniak, wódka lub whisky. Smak tego samego alkoholu będzie się różnić, jeśli produkt będzie nalegał na ten sam gatunek dębu, ale rośnie w różnych regionach.

Ważny jest nawet wzrost drzewa - lasy krymskie, krasnodarskie i kaukaskie są odpowiednie dla Rosji

Degustatorzy spośród wszystkich odmian wyróżniają uprawy dębu we Francji. Oczywiste jest, że nie każdy ma możliwość zdobycia gałęzi prawdziwego francuskiego drzewa, więc zwrócimy większą uwagę na rodzimą florę. Drzewa z takich regionów nadają się do koncentracji:

• Khadyzhensky;
• Absheron;
• Afipski.

Należy również zauważyć, że w Republice Krymu, Tatarstanie, na Ukrainie, Białorusi i na Kaukazie rosną cenniejsze gatunki drzew.

Ważne jest nie tylko to, gdzie rośnie, ale także to, czego będziesz używać. Potrzebujemy oddziałów do 5 lat, ale nie młodszych niż 2 bez kory. Pień nie pasuje kategorycznie, stare gałązki - podobnie. Nie można pobrać półfabrykatów z tartaków, w których drewno jest traktowane środkami antyseptycznymi.

Co wpływa na zmianę smaku

Dzięki odpowiedniemu doborowi chipsów do infuzji napojów i przestrzeganiu zaleceń specjalistów otrzymasz alkohol o łagodnym smaku, z przyjemnym cierpkim posmakiem i bogatym aromatem. Zmiana właściwości napoju występuje z następujących powodów:

1. Wióry dębowe działają jak adsorbent. Pory materiału drzewnego pochłaniają składniki, które gotują się nawet w niskich temperaturach. Ta lista obejmuje substancje, których nie można całkowicie wyeliminować podczas procesu destylacji. Dlatego długoterminowy napar w beczce lub na zrębkach wykazuje znacznie lepsze wyniki niż alkohol podawany z innymi surowcami..

Łatwiej jest pracować z wiórami - nadają się do każdego pojemnika, a jednocześnie adsorbują szkodliwe zanieczyszczenia

1. Skład drzewa zawiera różnorodne pierwiastki chemiczne, dzięki czemu napój jest bardziej miękki. Oprócz tego, że alkohol zyskuje nowy smak, kolor i zapach, nawet składniki zrębków wiążą szczególnie niebezpieczne związki. Dlatego nalewka jest często przygotowywana do użytku w celach leczniczych.
2. Jeśli przygotujesz kora dębu do nalegania, skończysz z „Gorzką Nalewką” o czerwono-brązowym kolorze. A dzięki zawartej w produkcie garbnikom napój otrzyma cierpki posmak.

Kora dębu zawiera dużą ilość garbników, co daje cierpki posmak, ale kora jest znacznie mniej cenna w porównaniu do wiórów

Zrębki dębowe zrób to sam

Produkt jest sprzedawany w specjalistycznym sklepie, ale ci, którzy chcą eksperymentować, mogą własnoręcznie wytwarzać wiórki dębowe do bimberu. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

• wysusz część kłody w temperaturze pokojowej przez 1-2 tygodnie i oczyść ją z kory;
• posiekaj kłodę na kołki o wymiarach 20 x 20 x 100 mm;
• umieść przygotowane wióry dębowe na koniak lub whisky w czystej zimnej wodzie na jeden dzień, a co 7 godzin zmieniaj płyn na nowy;
• w osobnym pojemniku wymieszaj 10 litrów wody z 2 łyżkami sody, wyślij, aby nalegać na paliki przez 8 godzin, a następnie dobrze spłucz;
• następnie włóż patelnię, napełnij ją czystą wodą i doprowadzaj do wrzenia, gotując przez 45-50 minut;
• połóż polanę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na 2 godziny w różnych temperaturach w zależności od pożądanego smaku.

WIDEO: Technologia domowej roboty

Czas i temperatura wypalania

Wypalanie zrębków dębowych w piecu jest uważane za ważny etap, smak przyszłego alkoholu zależy od poziomu prażenia. Aby osiągnąć pożądany efekt, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo spalić produkt, aby uzyskać różne zapachy:

• minimalna kuracja 2 godziny w temperaturach do 120 ° - zapach wydobywa wanilię, jagody i lekko wędzone

Minimum

• średnio 2 godziny 150-160 ° C - smak karmelu w połączeniu z migdałami

Średni Rzadki (średni)

• maksymalnie 2 godziny 180-185 ° С - napój znajdzie bogaty wędzony i czekoladowy zapach o podobnym posmaku

Ciężka pieczeń

Zrębki są szczelnie owinięte folią przed umieszczeniem w piekarniku, aby zapobiec wydostawaniu się dymu. Jeśli nie zostanie to zrobione, po prostu nie będzie można oddychać w pokoju.

Maksymalny dopuszczalny stopień wypalania, po którym na krawędziach zaczynają pojawiać się złogi węgla - czarne łaty

Jest to ostatni etap przygotowania chipsów, należy wybrać odpowiednią bazę, obliczyć wymaganą liczbę stawek (średnio 50 gramów na litr) i zastosować jeden z najbardziej odpowiednich przepisów na nalewki.

Przedmioty obrabiane są przechowywane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, aby „duch” nie zniknął

Który bimber wybrać

Po przygotowaniu chipsów dębowych do brandy możesz przystąpić do wyboru bimberu. Istnieją trzy główne rodzaje surowców wytwarzanych dla:

• owoce
• zboża i zboża;
• cukier i drożdże.

Dwie pierwsze opcje są świetne do robienia chachi, ale zależy to od preferencji smakowych degustatora. Najlepszą opcją jest bimber cukrowy.

Faktem jest, że destylat owocowy lub zbożowy ma różne składniki, które reagują z chemicznymi składnikami drewna. Taki proces może dać całkowicie nieoczekiwany wynik, który nie spełnia oczekiwań producenta..

Jak wcześniej informowaliśmy, nuty owocowe można uzyskać poprzez smażenie chipsów - małych kostek, które są szybko i dokładnie smażone. Dlatego musisz zrozumieć, jaki smak próbujesz osiągnąć przed spaleniem kołków.

Ponadto możesz użyć specjalnych suplementów diety, kilka kropli esencji może całkowicie zmienić zapach i smak alkoholu.

Esencja koniakowa - niektórzy producenci wina, wraz z naleganiem na kołki, dodają kilka kropli skoncentrowanego płynnego aromatu

Proces bimberu na wiórach dębowych

Po przeprowadzeniu powyższych manipulacji należy obliczyć, ile zrębków dębowych na litr bimbru. W takim przypadku wymagane są następujące proporcje:

• bimber o mocy 45 ° - 1 l;
• odłamek - 40-60 gr.

Okazuje się, że na 3 litry napoju potrzeba średnio 150 g. zrębki drzewne. Bimber należy podawać w szklanym pojemniku lub zbiorniku ze stali nierdzewnej. Małe kostki umieszcza się w nim i wypełnia destylatem do samych krawędzi, aby zmniejszyć objętość powietrza.

Następnie pojemnik należy zamknąć wieczkiem, a następnie umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej 2 miesiące, a najlepiej na sześć miesięcy do roku. Możesz również wydłużyć okres infuzji, im dłużej ten proces trwa, tym bardziej miękki będzie napój.

WIDEO: Bimber na zrębkach: jabłoń, wiśnia, śliwka, gruszka, dąb

Typowe błędy

Początkujący gorzelnicy, z powodu braku doświadczenia, często popełniają błędy w produkcji zrębków w domu. Rezultatem jest nalewka o dziwnym smaku cokołu. Aby uniknąć nieprzyjemnej sytuacji, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• nie trzeba długo piec kołków, w tym przypadku więcej nie jest lepsze;
• nie zaleca się używania surowego dziennika, zawiera dużą ilość garbników;
• nie należy używać plastikowych lub plastikowych pojemników do zaparzania napoju; ​​destylat pochłonie składniki chemiczne i zapach plastiku podczas ekspozycji;
• eksperci zdecydowanie odradzają stosowanie w przepisie dużej liczby aromatycznych ziół, przypraw i innych przypraw, a także naleganie na napój przez długi czas;
• nie używaj nieprzetestowanej receptury do produkcji dużej objętości nalewki, lepiej najpierw zweryfikować jakość wyniku, przygotowując mały pojemnik.

W oparciu o te zalecenia dotyczące produkcji zrębków własnymi rękami możesz podjąć pracę i mieć pewność, że gotowy produkt z pewnością ucieszy zarówno głównego degustatora, jak i jego gości.

WIDEO: Nalewka domowej roboty jest lepsza niż Hennessey

Wióry dębowe do bimberu

Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na zakup wysokiej jakości elitarnego alkoholu ze względu na wysokie koszty. Ale jest całkiem możliwe, aby zrobić dobrą brandy lub whisky w domu. Aby to zrobić, musisz przygotować destylat zbożowy lub owocowy i postawić go w dębowej beczce.

Taki napój będzie znacznie lepszy niż tanie odpowiedniki, które oferują nam kupowanie w sklepach. Ale znowu jest mały szkopuł - zakup dobrej dębowej beczki, która również kosztuje dużo pieniędzy. Istnieje sposób, zastąp beczkę wiórami dębowymi.

Żetony tylko po to, aby się przygotować.

Garbniki zawarte w drewnie dębowym w kontakcie z alkoholem poprawiają jego jakość, nasycają go nowymi aromatami i smakami. W destylacie podawanym na chipsach dębowych pojawiają się nuty owocowe, smak wanilii, czekolady i aromatów kwiatowych.

W większym stopniu nalegaj na alkohol wytwarzany z owoców lub surowców zbożowych. Po naparze zawiera smak surowca: jabłka, winogrona lub smak ziarna.

Ale nawet zwykły bimber cukrowy staje się bardziej przyjemny i estetyczny, smak jest bardziej miękki, łatwo go pić.

Uwaga! Do warzenia bimberu chipsy są wytwarzane nie tylko z chipsów dębowych. Do nalegania użyj czereśni, jabłka, czeremchy. Każdy typ nadaje destylatowi cierpkość i oryginalność smaków i aromatów. Każda domowa gorzelnia dla siebie zależy od wyboru właściwej rasy, w zależności od jej gustów..

Instrukcje przygotowania wiórów dębowych

Obecnie wiele sklepów specjalistycznych i sklepów internetowych oferuje wióry dębowe do bimberu lub koniaku różnej jakości, o różnym prażeniu i pochodzeniu dębu. Często możesz kupić materiał niskiej jakości, więc jeśli możesz sam znaleźć surowce, lepiej samemu zrobić zrębki.

Wióry dębowe do bimbru mają większą powierzchnię styku niż beczka, więc proces parzenia jest szybszy. Często pytają - ile zrębków dębowych na litr bimbru jest zużywanych. Zwykła próbka wynosi 2-4 gramy na litr. Zbyt dużo może zepsuć alkohol.

W smaku napoju dominuje zapach drewna, który nie jest zbyt dobry..

1. W przypadku zrębków należy wybrać kłody dębu starego dębu. Gałęzie dębowe na zrębki nie są używane. Również kora dębu nie jest odpowiednia, w której jest dużo garbników.
2. Usuń kora. Przetnij kłodę na kawałki o wielkości 5-7 centymetrów, a następnie posiekaj na małe patyki o grubości 0,5-1 centymetra. Takie frytki można umieścić w szyjce zwykłej butelki..
3. Wlej wymaganą ilość zrębków na patelnię, napełnij wodą i odstaw na 24 godziny. Co 3-4 godziny należy spuścić brudną wodę i wlać czystą.
4. Wlać zrębki wodą sodową. Jedna łyżeczka na 5 litrów wody. Moczyć w wodzie sodowej przez 6 godzin. Następnie opłucz pręty w zimnej wodzie.
5. Wlać frytki czystą wodą, podpalić i gotować po gotowaniu przez około 1 godzinę.
6. Rozłóż wióry na palecie siatkowej, wysusz w ciągu dnia w ciągu.
7. Ułożyć suszone chipsy dębowe na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 140-160С, włóż do niego blachę do pieczenia i odstaw frytki na 2 godziny.
8. Ostatnim krokiem jest smażenie frytek do żądanego wypalenia. Smak i kolor powstałego domowego alkoholu zależy od stopnia prażenia. W zależności od stopnia prażenia zrębki dzielą się na trzy typy:

• Łatwe wypalanie - jasnobrązowy kolor zrębków występuje w momencie pojawienia się pierwszego zamglenia. Lekkie prażenie nadaje destylatowi owocowy aromat kwiatowy z nutą wanilii. Kolor wlewanego bimbru zmienia się w słomkę.
• Średnie wypalanie - brązowe chipsy. Migdały, orzechy kokosowe i karmelki są obecne w naparzonym destylacie. Kolor napoju jest bardziej nasycony bliżej koniaku.
• Mocne strzelanie - wióry ciemnobrązowego koloru bliższe czerni. Destylat czekoladowy i dymny.

Instrukcja wideo do przygotowania chipsów dębowych.

Jak nalegać bimber na zrębki

Jako bazę alkoholową konieczne jest użycie bimberu owocowego lub zbożowego o mocy 40–45% po drugiej destylacji frakcyjnej.

Składniki

• Bimber - 3 l;
• Kawałki dębu 10-12 gr;
• Karmel do koloru - 1 łyżka;
• Wanilina - 1 saszetka;
• Ziele angielskie - 3 szt;
• Goździk - 3 szt..

Jak zrobić napój na kawałkach dębu.

1. Umieść przygotowane chipsy dębowe w słoiku, wlej bimber. Dodaj przyprawy i wanilię.
2. Zamknij bank i nalegaj na zawartość przez 3-4 miesiące. Raz w tygodniu musisz otworzyć słoik, aby nasycić napar tlenem. Lepiej jest użyć kompresora do akwarium i włączyć go na 3-4 minuty. W procesie nalegania konieczne jest spróbowanie napoju, nadmierne naleganie zagraża alkoholowi z nadmiernym nasyceniem garbników. W rezultacie możesz zepsuć bimber i zdobyć listwę przypodłogową.
3. Pod koniec naparu przygotuj karmel z cukru i wody. Kohler nada napojowi szlachetny kolor. Aby gotować, włóż cukier na patelnię i zalej wodą w proporcji 3: 1. Gotować na małym ogniu do zrumienienia, pozostawić do ostygnięcia i wlać do bimberu. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia..
4. Po naparze przefiltruj napój przez filtr z gazy bawełnianej. Butelka, dobrze korek. Wytrzymać kilka dni przed użyciem. Gotowy bimber na wiórach dębowych przechowywanych w chłodnym miejscu przez nieograniczony czas.

(Głosy7 Ocena: 4,71 z 5)
Ładowanie ... data-dopasowana-treść-wiersze-num = "4 ″ data-dopasowana-treść-kolumny-num =" 2 ″ data-dopasowana-treść-ui-type = "image_card_stacked" data-ad-format = "autorelaxed"

Jak przygotować i spalić własne wióry dębowe na bimber

Popularny jest koniak na drugim miejscu po bimberu.

To żądanie jest po prostu wyjaśnione - ludzie lubią pić bimber lub domowy koniak, który jest ponownie przygotowywany na bazie bimbru.

Oprócz destylatu, oczywiście o wysokiej jakości, czyste i mocne, potrzebne są wióry dębowe do produkcji brandy. To ona podaje taniny z napoju, które tworzą autentyczny organoleptyczny.

Wióry Dębowe

W produkcji stosuje się do tego samego celu dębowe beczki z desek o różnym stopniu prażenia, ale w życiu codziennym jego zakup jest dość drogi. Niezupełnie pełne, ale godne zamienniki będą zrębki i, w mniejszym stopniu, kora, które można kupić w każdej aptece. Jak używać go poprawnie i co z nim ogólnie zrobić - w naszym artykule.

Jakie jest zastosowanie żetonów

Koszt beczki jest wprost proporcjonalny do jej objętości. Bardzo mały - 5 litrów - kosztuje średnio 4-5 tysięcy rubli, 50 litrów - od 8 tysięcy itp. Ale nawet to nie jest złe, przy regularnym przygotowywaniu produktów z koniakiem można rozłożyć, ale fakt, że beczka jest zaprojektowana dla maksymalnie 10 stacji benzynowych.

Po tym nie będzie już z tego żadnych korzyści - będzie to tylko zbiornik magazynowy. Nie musisz być matematykiem, aby zrozumieć, ile będzie kosztować zabawa..

Kawałki dębu na koniak i whisky są kilkakrotnie tańsze, zwłaszcza, że ​​można je znaleźć za darmo - w najbliższym lesie lub w wiejskim domu, w którym rosną dęby.

Beczki są drogie i są przeznaczone tylko dla 8-10 stacji benzynowych. Bardziej opłacalne jest stosowanie wiórów dębowych

Nawet zakładając, że drzewo nie zostało jeszcze przetworzone, wątpliwe korzyści z takiego przejęcia są oczywiste - zakurzone magazyny, olej i olej opałowy z wózków widłowych zapewniają wszystkie przydatne właściwości drzewa.

Najłatwiej jest znaleźć drzewo w średnim wieku w pobliskim lesie i odciąć od niego gałąź (niech wybaczą nam Greenpeace i inspekcje ochrony środowiska). Będzie to naprawdę w 100% naturalny produkt, który zostanie podzielony na małe chipsy i wstępnie przygotowany.

Istnieje możliwość zakupu kęsów w wyspecjalizowanych sklepach - średnio 50 gr kosztuje 80-100 rubli. Taka ilość zrębków dębowych wystarczy, aby nalegać na 2,5-3 litry przyszłego koniaku.

Wysokiej jakości kostki dębowe (mocne wypalanie) - cena 112 rubli. ponad 50 gr.

Zaloguj się lub szczekaj?

W skrajnych przypadkach można użyć kory apteki, która jest sprzedawana we wszystkich aptekach. Ale to jest dokładnie awaria, ponieważ prawdziwy koniak nie będzie na tym działał. Przed zapakowaniem jest przetwarzany, w wyniku czego tracona jest duża ilość garbników. Gotowy napój nie okaże intensywnego aromatu i koloru, a posmak będzie całkowicie niewyraźny.

WIDEO: Technologia zbioru w domu

Jak gotować chipsy dębowe na brandy

Przygotowanie zrębków z drewna dębowego do koniaku składa się z kilku etapów:

Pamiętaj, aby je zebrać i pokroić w kołki o przekroju 5-7 mm, są one myte pod bieżącą wodą z małych cząstek, pyłu i ściółki. Spłucz 3-4 razy, między którymi jest wysuszony.

Celem tego kroku jest oczyszczenie drewna od wewnątrz. Możesz po prostu namoczyć kołki w wodzie o temperaturze pokojowej na jeden dzień lub dodać sodę oczyszczoną w ilości 1 łyżeczki. na każdy litr wody.

Soda w tym przypadku pochłania wszystkie substancje, które drzewo zdołało zebrać podczas wzrostu. Są moczone średnio przez 2-3 dni (codziennie zmieniając wodę), a następnie ponownie suszone. Poczekaj, aż woda stanie się czysta, bez potrzeby.

To może nie działać. Ale niektóre substancje znikną podczas namaczania.

Najpierw kołki są myte, po namoczeniu przez 3-5 dni

Bardzo ważny etap, który pozwala nam uniknąć posmaku „listwy przypodłogowej” w gotowym napoju. Z drugiej strony w procesie trawienia pory otwierają się tak bardzo, jak to możliwe, odpowiednio, z alkoholem będzie lepszy skład.

Aby to zrobić, włóż kołki do zimnej wody, zagotuj, przykryj i pozostaw na małym ogniu na kwadrans. Po wyjęciu schłodzono i wysuszono.

Zalecane: z jakimi dodatkami łagodzą smak bimbru?

W zależności od warunków, w których przygotowuje się wiórki dębowe na koniak, można piec w piekarniku w temperaturze 160 ° C lub na bezpośrednim ogniu. Stopień pieczenia może być różny - minimalny, średni i intensywny. W przyszłości wpłynie to na kolor i smak napoju. Zalecamy wykonanie wszystkich 3 rodzajów i naleganie na każdy z nich osobno, aby dalej określać swoje uzależnienia.

W zależności od intensywności pieczenia zmienia się również smak koniaku.

• minimalne prażenie - drzewo o złotym kolorze - smak waniliowy z lekką goryczką;
• średni - brązowy - wyraźny dźwięk migdałów z nutami karmelu, goryczka jest odczuwana bardziej, ale dyskretnie;
• intensywny - ciemny brąz - w przyszłości poczujesz smak świeżo parzonej herbaty i czekolady.

Jeśli na drzewie pojawią się ślady czarnej opalenizny, nie można go użyć - takiej brandy po prostu nie można wypić..

Przygotowane kołki są przechowywane w szczelnym pojemniku, aby zachować aromat dymu. Wskazane jest stosowanie chipsów dębowych do bimberu, gdy tylko zostaną ugotowane. W takim przypadku wszystkie nuty i akcenty zapachu zostaną zachowane. Im dłużej przedmiot jest przechowywany, tym mniej wyraźny będzie organoleptyczny.

Robienie domowego koniaku

W tym przypadku nie chodzi o naśladowanie smaku brandy, ale o prawdziwą brandy z zacieru winogronowego. Staraj się przestrzegać instrukcji tak dokładnie, jak to możliwe, aby przy wyjściu nie napić się francuskich mistrzów, ale bardzo blisko niego.

Do zacieru należy użyć słodkich winogron - Isabella, damski palec, Lydia itp. On musi być dojrzały.

Skład:

• winogrona - 15 kg;
• cukier - 1,5;
• woda - 2 litry.
• wióry dębowe.

Gotowanie:

1. Winogrona są usuwane z kiści i miażdżone wraz z nasionami.

1. Wlewają płyn do butelki i, jeśli winogrono nie było bardzo soczyste, dodają cukier w ilości 1 kg piasku na każde 10 litrów brzeczki. Wlewa się tam wodę pitną, mierzy się ją z wyprzedzeniem w wysokości 1 litra na 7,5 kg. Pokryty bawełnianą tkaniną i wysyłany do ciepłego ciemnego miejsca na 4 dni.

„Kapelusz” z miazgi

1. Codziennie mieszaj zacier z drewnianymi patyczkami, aby spieniona nasadka miazgi nie gromadziła się - blokuje tlen, a drożdże nie mogą się w pełni rozwinąć.

1. Piątego dnia zacier będzie miał wszystkie oznaki aktywnej fermentacji - syczenie, aromat, miąższ wzrosną aż do góry. Teraz musisz osuszyć błoto i dobrze wycisnąć resztki jagód.
2. Dodaj cukier (niewielką ilość) do soku, wymieszaj drewnianym patyczkiem, wlej do butelek, pozostawiając jedną trzecią objętości pustą. Zamknij plombą i wyślij na 35-40 dni w ciemne miejsce. Przez cały czas temperatura zacieru powinna wynosić 19–27 ° C, do czego wygodnie jest użyć grzałki akwariowej.

Najprostszy projekt

1. Gdy fermentacja ustanie, brzeczka rozjaśni się, a osad opadnie na dno, możesz przefiltrować i wysłać do destylacji.
2. Idealnie, do destylacji należy użyć aparatu alambicowego (miedzianego), ale w przypadku jego braku wystarczy zwykły. Wlać do kostki destylacyjnej i biegać w maksymalnej temperaturze, bez odbierania ogonów i głów. Zatrzymaj się, gdy tylko surowa siła spadnie do 30 °.
3. Powstały surowy produkt rozcieńcza się wodą do 8 °, a następnie poddaje drugiej destylacji. Tutaj głowy są już zajęte (nie więcej niż 12%) i ogony są odcinane - ze spadkiem wytrzymałości do 30 °.
4. Aby uzyskać czysty alkohol, możesz wysłać go do trzeciej destylacji, dla której surowiec rozcieńczony wodą do 20 °. Znów głowy (12%) i ogony są pobierane po 45 °. Zmierz siłę destylatu i rozcieńcz go wodą do 42 °.
5. Teraz nadszedł czas, aby nalegać na wióry dębowe. Średnio czas infuzji powinien wynosić co najmniej sześć miesięcy, ale im dłużej trwa ten proces, tym jaśniejszy i bogatszy smak. Maksymalny czas ekspozycji wynosi 3 lata..

Naleganie w bankach

1. Karmelizacja jest koniecznością, aby dodać kolor do gotowego napoju. Zrób to na całej produkcji. Przygotuj karmel - 1 łyżka. cukier na 1 łyżkę stołową wodę gotuje się na brązowo i dodaje do przefiltrowanego i przefiltrowanego napoju. Nalegaj 10 dni i butelkowane.

Koniak jest gotowy, teraz czas na degustację.

Dębowy bimber na frytkach i frytkach: przepisy i składniki

Rozczaruj cię. Nie takie proste. Jeśli zastosujesz się do powyższych instrukcji, z prawdopodobieństwem 99% dostaniesz „listwę przypodłogową” - napój, który nosi takie imię wśród bimbrowników z powodu gęstego ciężkiego smaku i drzewnego zapachu. Nie ma nic podobnego do domowego koniaku.

Aby przygotować pachnącą i smaczną nalewkę dębową na bimberu w domu, musisz postępować zgodnie z technologią infuzji. Jest prosty i dzieli się na kilka etapów. Ale przede wszystkim.

Przygotowanie wiórków dębowych i bimberu przed infuzją

Na pierwszym etapie konieczne jest przygotowanie naszych składników do nalegania: odpowiednio namocz chipsy i oczyść bimber.

Moczenie zrębków jest konieczne, aby pozbyć się nadmiaru garbników. W małych ilościach aromatyzują i poprawiają napój, w dużych ilościach go „zanurzają”.

Frytki mogą mieć różne rodzaje wypalania. Im silniejsze wypalanie, tym silniejszy aromat przekazywany do napoju. Dlatego jeśli chcesz uzyskać łagodny smak i lekki aromat napoju, użyj średniego wypalania. Aby uzyskać bogatszy smak i ciemny kolor, odpowiednie są chipsy z mocnym wypalaniem.

Musisz moczyć chipsy w ciągu dnia, zmieniając wodę 4 razy w przybliżeniu w tych samych odstępach czasu. Ale wstępnie spłucz go pod czystą wodą, aby zmyć kurz i brud. Zmień wodę i zacznij moczyć.

Pierwsze 3 razy moczenie odbywa się w zimnej wodzie, a po raz czwarty napełniamy frytki wrzącą wodą i dodajemy sody oczyszczonej. (40 g zrębków - pół łyżeczki.

) Pozwól, aby ostygła woda, a następnie spuść wodę, opłucz patyczki i wysusz w dogodny dla siebie sposób (na słońcu, w piekarniku, na patelni). Gotowe zrębki.

Wiele zależy również od samego destylatu. Po pierwsze, bimber powinien być czysty, bez zanieczyszczeń. Przeczytaj o metodach czyszczenia w naszym artykule „Jak prawidłowo czyścić bimber”. Po drugie, rodzaj surowca, z którego uzyskano bimber, wpływa na produkcję gotowego napoju.

Na przykład z bimberu dostajesz napój koniakowy, z owocowego bimberu - analogu calvadosu, a utrzymanie destylatu na zrębkach da whisky przy wyjściu. Bimber w ogóle da pozory bourbona.

Oczywiste jest, że do uzyskania nalewki koniakowej użyjemy destylatu cukrowego.

Domowy przepis na koniak bimber na chipsach dębowych

Ostatnim etapem jest w rzeczywistości naleganie. Zrobimy od razu zastrzeżenie, że nie będziesz mógł uzyskać prawdziwego koniaku lub bourbonu z bimberu na wiórach dębowych. Ale nalewka koniakowa prawie nie do odróżnienia w smaku i kolorze - łatwo.

Aby zrobić nalewkę koniakową, potrzebujemy:

• Butelka z gęstego korka
• Twierdza Bimber - 45-50%
• Namoczone wióry dębowe.

Mieszamy składniki w butelkach, szczelnie je korkujemy i umieszczamy w ciemnym miejscu. Jak bardzo nalegać na wióry dębowe, wszyscy decydują o sobie. Średni czas ekspozycji wynosi 1-3 miesiące. Podczas starzenia można wypróbować nalewkę i tylko producent decyduje, kiedy napój jest gotowy do picia.

Jeśli chodzi o proporcje, jest wiele opinii. Ale średnio potrzeba około 10 g wiórków dębowych na litr bimbru. Aby uzyskać kolor koniaku, nalewkę można zabarwić kolorem.

Przepis na brandy z Latgale

W razie potrzeby smak nalewki można zmieniać za pomocą różnych przypraw i dodatków. W ten sposób można na przykład przygotować latgalski koniak. Ta nalewka, wynaleziona na Łotwie, całkowicie powtarza smak prawdziwego koniaku. Przynajmniej tak mówią jego twórcy..

Aby przygotować tę nalewkę, potrzebujemy:

• Bimber o mocy co najmniej 50% - 3 l
• Kawałki dębu - 2 łyżki. łyżki
• Goździk - 3-4 rzeczy
• Gałka muszkatołowa - 0,5 g
• Kolendra - na czubku noża
• Cukier - 3 łyżki. łyżki

Cukier rozpuszcza się w 100 g bimbru, otrzymujemy syrop. Wlej go do reszty bimbru, dodaj tam pozostałe składniki. Korkujemy butelkę, usuwamy napar w ciemnym miejscu przez 1 do 4 tygodni. Stopień gotowości można również określić na podstawie smaku..

W artykule wymieniliśmy podstawowe kroki tworzenia bimberu dębowego w domu. Oczywiście istnieje znacznie więcej przepisów na nalewki bimber na wiórach dębowych i różnych przyprawach.

Nie możesz wymienić ich wszystkich i nie wspomnieć o nich, a istnieją dziesiątki, a nawet setki potencjalnych składników do tworzenia nalewek.

Ale ten fakt da miejsce na eksperymenty i wynalezienie własnego unikalnego napoju..

Dębowy bimber na zrębkach (wideo)

Jak nalegać na domowy napar na zrębki dębowe

Bimber dojrzewający na wiórkach dębowych to oryginalny domowy koniak, raczej łagodny produkt alkoholowy, choć jego siła jest dość wysoka.

Produkt końcowy otrzymuje się w bardzo pięknym bursztynowym odcieniu o słodkawym aromacie, harmonijnym smaku i jest łatwy do picia. Kwestia wytwarzania tego nektaru alkoholowego jest daleka od jednoznaczności.

Istnieje wiele oryginalnych przepisów, opinii, opinii..

Przyprawy do warzenia bimbru

Różnica między przepisami polega na wyborze konkretnej technologii, ilości użytych składników. Biorąc pod uwagę pytanie, jak prawidłowo i pierwotnie nalegać na bimber na wiórach dębowych, możesz skupić się na najpopularniejszej opinii na ten temat, na podstawie opinii, ocen. Zazwyczaj podczas przygotowywania napoju dodaje się następujące przyprawy:

• goździki;
• kolendra;
• gałka muszkatołowa;
• cukier.

Jednak smakosze mogą używać mielonego cynamonu, miodu i czekolady. Aplikacja do barwienia suszonych liści herbaty lub spalonego cukru jest niepraktyczna, ponieważ dąb ma możliwość nadania niepowtarzalnego koloru, bez potrzeby dodatkowego barwienia.

Podczas interakcji z alkoholem zrębki przekształcają go, powodując, że bezbarwny płyn bawi się ciepłymi kolorami. Aby smakować nuty brzmiące w pełni, maksymalna siła powinna wynosić 42-50%.

Obniżenie stopnia bazy alkoholowej powoduje utratę gamma smaku produktu końcowego.

Tajemnice prawidłowego zaparzania bimberu na wiórkach dębowych (z wideo)

Zrębki dębowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach z winami lub w aptece; należy je myć przez 2-3 minuty zimną wodą do picia, a następnie filtrować przez sito. Ta procedura jest powtarzana 4-5 razy w ciągu dnia. W tym czasie drewno jest nasycone wodą, pęcznieje, więc smak domowego koniaku zależy od czystości wody.

Ponadto przygotowany materiał suszy się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, po czym następuje wypalanie na sucho w temperaturze 170–200 ° C we wcześniej przygotowanym piecu. Stopień „palenia” determinuje kolor koniaku, od pszenicy po kolor palonej kawy.

Ponadto po tej procedurze napój nabiera karmelowego lub kwiatowego aromatu..

Ważną rolę w wysokiej jakości nalewce bimbru na przygotowanych wiórkach dębowych odgrywa sam bimber, którego oczyszczenie osiągnięto przez destylację co najmniej dwa razy. Ta procedura pozwala zaoszczędzić alkohol przed ostrym zapachem charakterystycznym dla bimbru, dodatkowe oczyszczenie zmniejsza zawartość olejków fuzlowych, które determinują kaca.

Przygotowaną bazę wraz ze zmiażdżonymi przyprawami należy dodać do bimberu, wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodaje się cukier, który musi być całkowicie rozpuszczony, do najmniejszych ziaren.

Powstałą mieszaninę wlewa się do naczyń, szczelnie zapycha, przenosi do ciemnego, ciepłego miejsca na co najmniej dwa tygodnie. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zaparzyć bimber na kawałkach dębu, aby uzyskać wyjątkowy napój.

Sekretem jest ciągłe mieszanie - 2-3 razy dziennie przez wstrząsanie, co prowadzi do całkowitej ekstrakcji substancji tonizujących z drewna.

Obejrzyj wideo, jak prawidłowo zaparzyć bimber na kawałkach dębu:

Podczas degustacji należy zwrócić uwagę na takie punkty:

• kolor - bursztynowy;
• zapach - słodki, delikatny, wyrafinowany.

Napój jest wystarczająco mocny, ale łatwo go pić, garbniki są lekko wyczuwalne.

Uwaga. Naleganie bimberu na zrębki dębowe to proces umiejętnego przetwarzania drewna dębowego, oczyszczania bazy alkoholowej, wybierania przypraw, starzenia napoju, a ostatecznie uzyskania domowego koniaku.

Przepis na chipsy wiórkowe Moonshine

Brandy wiśniowe.

Bardzo zwyczajny napój. Przy robieniu trudno jest popełnić błąd lub zepsuć. Składniki: potrójny bimber, chipsy wiśniowe, woda, cukier. Bimber może być cukrem. Wybór głów i ogonów trzykrotnie, przepis na chipsy wiśniowe Moonshine. Po raz pierwszy rozcieńczyć wodą przed rozpoczęciem 10-15%. Wydalamy po raz drugi i bez rozcieńczania destylujemy go wiele razy. Na jedną trzecią pojemności zasypiamy z kawałkiem wiśni.

Przygotowujemy zrębki w ten sposób: drewno wiśniowe (gałąź) musi być suche, nie zgniłe, 2-3 lata (takie gałęzie można znaleźć na drzewach). Tniemy (wiór) o wymiarach 5 x 5 x 100 mm. Spłucz, gotuj przez 15-20 min. Jednocześnie woda jest impulsywnie malowana w kolorze cegły. Spłukać wrzącą wodą (gorącą) wodą.

Smaż w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180-200 ° C przed przyciemnieniem, ale w żadnym wypadku przed spaleniem. Nalegamy 2 miesiące, filtrujemy, rozcieńczamy do 40-42, dodajemy łyżkę cukru do 3 litrów i pijemy. Kolor zaczyna pojawiać się pierwszego dnia. W ciągu miesiąca jest nasycony. Smak bimberu stopniowo odchodzi. Zapach alkoholu pozostaje.

Po rozcieńczeniu zapach bimbru i alkoholu zostaje zastąpiony wyraźnym, dyskretnym aromatem, który łatwo wyczuć organoleptycznie, ale trudno go zidentyfikować. Bukiet smaku i Armata w napoju jest absolutnie gotowy. Nie ma poczucia, że ​​czegoś brakuje lub czegoś jest za dużo.

Nie będę wskazywać palcem na inne napoje, ale wielu (w tym z tego forum) brakuje harmonii smaku i aromatu, gdy napój jest uważany za kompletny. Po wielu przepisach zahamowało właśnie to. Próbowałem na alkoholu. Tydzień nalewki (z alkoholem) jest smaczniejszy. Ale dwa miesiące nalewki na bimber są przyjemniejsze niż alkohol.

Stąd ustawiam okres nalegania - dwa miesiące, przepis na chipsy wiśniowe Moonshine. Ale im więcej, tym lepiej. Używanie (pobieranie próbek) zaczynam po pierwszym tygodniu nalegania. Największa ekspozycja wyniosła 6 miesięcy, było to arcydzieło. Smacznego!

Odpowiedź nr 1: 25 kwietnia, 27 min

Vovova. A nie robiłeś z niegotowanymi wiśniami? Cherry nie robi się gorzka? I jest bardzo sterylny..

Odpowiedź nr 2: 25 kwietnia do 11 min

Może to być rodzaj wiśni, ale jest bardzo nasycony, przepis na wiórki Moonshine. Bez gotowania daje herbatę kwiatową, jak woda kolońska. Gotować, nie sterylizować, Przepis na chipsy wiórkowe Moonshine, i być może do odparowania nadmiaru składników, aby kompot nie działał.

Odpowiedź szósta: 1 maja 12, za 47 min

Pytanie jest ogólnie niezrozumiałe. Jest to sama nalewka, która jest używana do picia przez rozcieńczenie i zmiękczenie jej do wymaganego stężenia alkoholu, przepis na chipsy wiśniowe Moonshine. Ale nie na odwrót.

TINCTURES (Tincturae), przezroczyste wodniste wyciągi alkoholowe, alkoholowo-wodne lub alkoholowo-eterowe. surowce otrzymane bez podgrzewania i usuwania ekstrahenta, przepis na wiórki Moonshine. (Veterinary Encyclopedic Dictionary).

Last wyd. 01 maja z vovova

vovova, a nie zrobiłeś tego z nie wypieczonymi wiśniami? Cherry w końcu przestaje być gorzka? I jest bardzo sterylny. Maistra, 25 kwietnia 12 r. Wystąpiłem, a wynik przerwania pracy był zadowolony.

Churochki leżał w suchej szopie przez rok, potem istniała para podzielona na małe odłamki, a niektóre wypełnione koroną litrów bimbru, a niektóre napełniono 20-litrową butelką winem z owoców czarnych (z reguły dodaję wióry z drewna dębowego) .Wino okazało się z silną goryczą, ale można go wypić chipsy dębowe są znacznie smaczniejsze.

Bimber wyszedł ze słomkowego koloru, zapach jest dziwny, ale nie brzydki, jakoś niezwykły. Smak jest bardzo gorzki (nalegano przez siedem miesięcy). Krótko mówiąc, doszedłem do wniosku, że wiórki powinny być przygotowywane w taki sam sposób jak dąb, co potwierdza autor danej gałęzi.

Odpowiedz # 8: 01 12 maja za 26 minut

Kalevanich. Ciotka wkłada do butelki gałąź młodej i świeżej wiśni, bez słomkowego lub gorzkiego smaku, przepis na chipsy z wiśni Moonshine. Nawet usuwa kora. Uzyskuje się kolorowy koniak. Konieczne będzie wyjaśnienie szczegółów. Wiśnia może być wyjątkowa.

Kolejne pytanie.

Widziałem już to zdjęcie kilka razy: w tym samym słoju, w którym ciągle nurkuję na próbkę (kilka razy w tygodniu), po pewnym czasie (powiedzmy, po dwóch miesiącach) napój jest smaczniejszy niż w tym samym słoju, który nalega na nietknięty, zakorkowany . Z czym to może być związane? Może wszystko, co jest nalegane, musi być odkorkowane i wstrząsane od czasu do czasu, aby poprawić właściwości produktu? Ale taka rada, żeby przestać obserwować nikogo.

Vovova. Nie musisz nic robić, jeśli stoisz przez długi czas, gotowy produkt osiągnie po butelkowaniu i powinien być lepszy niż pośredni. To coś takiego: może się trochę zmienić, ale nigdy na gorsze..

Wręcz przeciwnie, niektórzy miłośnicy whisky otwierają whisky i pozwalają im stać z lekko rozpiętymi pokrywkami. Uważa się, że napój poprawia się z czasem. Tak więc ludzie i smakują, aż skończy się powoli.

Ale to trudne, rozumiem cię.

Odpowiedz # 16: 20 maja, po 18 minutach

Kolejne pytanie.

Widziałem już to zdjęcie kilka razy: w tym samym słoju, w którym ciągle nurkuję dla próbki (kilka razy w tygodniu), po pewnym czasie (powiedzmy, po dwóch miesiącach) napój jest smaczniejszy niż w słoju, który nalega na nietknięty, zakorkowany. vovova, 20 maja 12 To zostało już napisane. Produkt nie oddycha w szkle, czasami słoik musi wstrząsnąć, a nawet wydmuchać powietrze. Nie napełniaj słoika po brzegi. W ten sposób przyspiesz dojrzewanie leku.