Domowe przepisy na bimber

Dzisiaj ogromna liczba ludzi na całym świecie jest zaangażowana w tę cudowną rzecz - robienie bimberu w domu. I dokładnie ta sama liczba ludzi, a może nawet więcej, jest zainteresowana: jak zamienić bimber w szlachetny napój, a tak naprawdę jest wiele odpowiedzi, tak wielu, że można się w nich zgubić. Wiele osób wykonuje proste czyszczenie za pomocą suchych misek lub filtrów węglowych, ale metody te usuwają jedynie nieprzyjemne zapachy i oleje fuzlowe, ale nie nadają napojowi nowych smaków..

Jeśli nasz bimber jest wykonany ze szlachetnych surowców, podwojony i oczyszczony zgodnie ze wszystkimi zasadami, przy wejściu uzyskuje się doskonały napój, z którego można robić nalewki, alkohole, różne alkohole i napoje alkoholowe.

Aby udoskonalić bimber w domu, potrzebujemy szklanych pojemników (zwykle trzylitrowych słoików), wcześniej przygotowanego materiału, z którym można zmieszać lub odstać.

Oczywiście wszystkie przepisy na uszlachetnianie bimbru są wynikiem czyjejś improwizacji i odważnego eksperymentu, ale zdecydowanie zalecamy, aby nie robić alchemii na początkowym poziomie, ponieważ na tej stronie można znaleźć podstawowe przepisy od klasycznych do współczesnych, przetestowane przez wielu mistrzów i całkowicie bezpieczne.

Prawdziwi koneserzy bimbru wiedzą: możesz uzyskać wysokiej jakości napój tylko przy pomocy podwójnej destylacji frakcyjnej i dalszego udoskonalania. Możesz eksperymentować w nieskończoność: nalegaj na bimber na orzechach, jagodach, wszelkiego rodzaju pikantnych ziołach i przyprawach. Ostateczny smak powstałego napoju zależeć będzie nie tyle od rodzaju dodanych składników, co od ich harmonijnego połączenia.

Sprawdzone przepisy na nalewki

Ulepszenie bimberu to fascynujący i kreatywny proces. Znacząco poprawić smak i aromat napoju Możesz to nalegać na jeżynę, jarzębinę, żurawina, rodzynki, śliwki, anyż, skórka cytryny lub pomarańczy, kora i liście drzew i krzewów, mięta, cynamon, nasiona kminku, kolendra, gałka muszkatołowa, migdały, pieprz, wanilia, lukrecja, miód itp. Napar można przygotować tak, jak z dodatkiem jednego składnika, zawiera całą masę ziół i przypraw.

Nalewki na sosnie, orzechach włoskich lub migdałach

Szybko oczyść bimber z pozostałości szkodliwych zanieczyszczeń i udoskonal jego smak za pomocą garści wstępnie prażonych orzechów sosny. Mała garść 1-2 wystarcza na 3-litrowy słoik. Im dłużej ten napar jest bezczynny, tym lepiej.

• Istnieją bardziej złożone przepisy, których podstawą są orzeszki piniowe. Napar ma bardziej złożony i harmonijny smak, w którym oprócz orzechów dodaje się garść czarnych rodzynek i szczyptę kory dębu. Aby uzyskać nasycony miód i likier cedrowy, bimber jest najpierw podawany przez 10 dni z miodem (wystarczy 3-litrowy słoik 3 łyżki. łyżki miodu) Następnie dodaje się do niego 1 kg cukru i 1 kg orzechów i podaje przez około miesiąc.
• Napój wykonany z 2 litrów oczyszczonego bimbru, 40 g mięty, 40 g anyżu i orzeszków piniowych, który trwa co najmniej 12 dni, będzie bardzo aromatyczny. Jeśli wydaje się zbyt cierpki, ilość mięty można zmniejszyć.
• Smak bimbru na przegrodach orzechowych przypomina wysokiej jakości koniak. Nalewka na przegrodach tego orzecha jest nie tylko smaczna, ale także zdrowym napojem: jest stosowana w leczeniu niedoboru jodu, mięśniaków, zapalenia jelita grubego, zaburzeń hormonalnych itp..
• Oryginalny napój otrzymuje się z drobno posiekanego naparu. młode orzechy włoskie. Aby poprawić smak, przed użyciem miesza się go z niewielką ilością miodu..
• Nalewka na pestkach moreli lub migdałach jest łatwa do zrobienia. Lepiej wcześniej usmażyć orzechy: w ten sposób będą one znacznie bardziej aromatyczne. Za 3 litry nie będą potrzebować więcej niż szklankę. Taki produkt jest przechowywany przez bardzo długi czas, bez utraty smaku i aromatu.

Nalewki z jagód i owoców

Rafinacja bimbru może znacznie poprawić jego smak. W domu, używając wszelkiego rodzaju aromatycznych składników, możesz uzyskać wszelkiego rodzaju napary wysokiej jakości, nie tylko nie do odróżnienia, ale czasem nawet lepsze niż te sklepowe. Takie przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie w wielu rodzinach. Oto niektóre z nich..

• Jeżyny wyglądają jak maliny. Owoce tej jagody mają wyraźniejszy smak, który harmonijnie łączy w sobie słodycz i kwaśność. Aby uzyskać bogaty napar z czerwonej jeżyny, dodaje się 3 l alkoholu z podwójnej destylacji z 2,5 kg jagód, dodaje 0,05 g waniliny i 3 g kwasu cytrynowego. Po rozcieńczeniu wodą i syropem cukrowym (1,4 l) uzyskaj aromatyczny likier jeżynowy o mocy 20%.
• Słynna rosyjska brandy ma ciemnobrązowy kolor i bogaty aromat. Aby go zdobyć, jagodę wlewa się do butelki na 2/3 wysokości, wypełnia alkoholem i umieszcza w ciemnym miejscu. Możesz sprawić, by jego smak był bardziej złożony, nalegając na gotowy koniak. Poniżej opiszemy przepisy na jego przygotowanie.
• Stary przepis na likier truskawkowy jest następujący. Leśne truskawki są gęsto pakowane do butelki i wlewane bimbru podwójnej destylacji. Po dwóch dniach osiadania likier łączy się, jagoda miesza się z wodą, osiada przez 2-3 dni, a następnie gotuje się z cukrem. Otrzymany bimber syropu wlewa się ponownie.
• Napój zrobiony z pąków lub liści czarnej porzeczki jest uważany za jeden z najsmaczniejszych i pachnących. Ciasno napełniają słoik lub butelkę, wlewają bimber i bronią. W ten sam sposób można uzyskać piołun, miętę i inne nalewki. W naparze wykonanym z pąków brzozy zgodnie z podobną recepturą dodaje się również miód.
• Słynna papryka składa się z mieszanki czerwonej papryki i bimbru (75 g na 3000 ml). Czerwona papryka jest kruszona, nalegana na alkohol przez 3 tygodnie, a następnie rozcieńczana syropem cukrowym. Na 3 l bimbru wystarczy 900 g cukru i 700–800 g wody.
• Aby uzyskać nalewkę moskiewską, 12 imbiru i galangę, 48 g mięty i anyż, wlać 3 litry mocnego bimberu i pozostawić na 3-4 tygodnie.
• Bardzo nietypowy smak nalewki miodowej na ziołach. 4 łyżki. łyżki miodu miesza się z 1 litrem bimbru, a następnie do mieszaniny dodaje się 1 łyżkę. łyżki nasion kolendry, kory dębu, tymianku, żubr i melisa.
• Najlepszy jabłko nalewka stoi na jesiennych odmianach jabłek o słodko-kwaśnym, lekko cierpkim smaku. Szczelnie zapakowaną butelkę wypełnioną alkoholem umieszcza się na słońcu na 10-14 dni i codziennie wstrząsa. Przefiltrowaną ciecz miesza się z cukrem, ponownie stoi na słońcu przez kilka dni, a następnie jest zatkany.
• Napój wiśniowy jest przygotowywany głównie z dodatkiem cukru. Do smaku przypomina alkohol. Wiśnia pokryta cukrem musi najpierw stać na słońcu przez co najmniej miesiąc. I dopiero wtedy powstały sok miesza się z bimbrusem i przegotowaną lub destylowaną wodą.
• Słodko-kwaśna nalewka z wiśni i borówek ma lekką przyjemną gorycz i bogaty czerwonawo-brązowy kolor. Aby uzyskać 2 litry bimbru, dodaj trochę (około 150 g) koniaku, 600 g wiśni, 3,5 kg borówki brusznicy i 2,5 litra syropu cukrowego. Nadmierne dodanie cukru powoduje, że nalewka jest zbyt ciężka, dlatego zaleca się ścisłe przestrzeganie proporcji lub nawet nieznaczne zmniejszenie jej ilości.
• Nalewkę można przygotować z liści wiśni, a nawet z łodyg wiśni. Napój przypominający Fernet do smaku, o wyjątkowym smaku i aromacie, od dawna jest wytwarzany w Armenii właśnie z łodyg wiśni..

Koniak Moonshine

Za pomocą tego przepisu możesz uzyskać przyzwoitą brandy w domu: dodaj garść orzechów sosny lub partycji orzechów włoskich, kilka kwiatów suszonych goździków do 1 litra obranego bimberu, 1 łyżka. łyżeczka herbaty, 1 łyżeczka kminku, 3 g cytryn lub 1 łyżka. łyżka soku z cytryny i wanilii na czubku noża. Czasami liść laurowy jest wrzucany do mieszanki, ale należy to robić bardzo ostrożnie - duża ilość lauru może dać niepożądany posmak.

Koniak można również imitować za pomocą ekstraktu z kory dębu. Oprócz kory dodaje się 1 łyżkę stołową do 1 litra bimbru. łyżka cukru pudru. Napój jest czyszczony w ciemnym miejscu przez 3 miesiące.

Można uzyskać bardzo pachnący koniak, używając mieszanki dzikiej róży, czarnej herbaty, kory dębu, Hypericum, wanilii, cynamonu, pieprzu i liścia laurowego. Aby nadać odrobinę słodyczy, do takiego koniaku dodaje się tabletki glukozy.

Bimber nasycony kawą, cukrem, goździkami, cynamonem i wanilią smakuje bardzo dobrze. Ale może najbardziej niezwykły przepis na koniak - Jest to koniak uzyskiwany z naparu z gałki muszkatołowej, goździków, pieprzu, cukru i mleka. Do 3 litrów bimbru dodaje się co najmniej szklankę mleka, która natychmiast koaguluje. Po 3 tygodniach napój jest filtrowany.

Francuski koniak Hennessey jest przygotowywany przez naleganie na migdały, rodzynki i korę dębu. Calvados (brandy jabłkowe) Trudniej jest go naśladować, ponieważ nawet brzeczkę przygotowuje się na czystym soku jabłkowym (jabłeczniku) z mieszanki słodko-gorzkiej i kwaśne jabłka, i zamiast drożdży dodaje się rodzynki lub drożdże winne. Ale jeśli nie szczędzisz wysiłków, możesz uzyskać bogatą brandy z jabłkowo-kwiatowych tonów. Po destylacji i dokładnym oczyszczeniu bimbru z takiej brzeczki dodatkowo dojrzewa na kawałkach dębu.

Likiery

Ich skład może być najbardziej różnorodny. Likiery przygotowywane są z prawie wszystkich rodzajów jagód i owoców: jabłek, gruszek, śliwek, truskawek, malin i jeżyn, morele, granat, dereń, a także kawa, mleko i jajka, migdały, a nawet ciemne piwo. Oto kilka przepisów.

• Włoski likier Limoncello ma nie tylko wyraźny aromat, ale także zawiera znaczną ilość witaminy C, ponieważ jest wytwarzany ze skórki cytryny z dodatkiem syropu cukrowego. Do litra bimberu podwójnej destylacji dodaje się skórkę 10-12 cytryn i syrop gotowany z 600 g cukru. W takim przypadku miąższ cytryny nie jest używany: w przeciwnym razie likier będzie zbyt kwaśny.
• Najprostszy przepis na likier waniliowy: wanilię (najlepiej naturalną) dodaje się do 1 litra bimbru na czubku noża i 250 g trzciny cukrowej lub spalonego cukru. Napój o obniżonej sile rozcieńcza się destylowaną lub przegotowaną wodą.
• Istnieje wiele przepisów na robienie likieru kawowego. Na przykład, aby uzyskać likier na bazie kawy i skondensowanego mleka, bierze się mleko (1 puszka), cukier (100 g), kawę (2 łyżeczki), torebkę waniliny. Wszystko to miesza się z 0,5 szklanki wody, ogrzewa, dodaje do bimberu i podaje przez około tydzień.
• Likier z młodych orzechów włoskich będzie miał bardzo nietypowy smak. 30-40 orzechów wlewa się z litrem bimbru, do mieszaniny dodaje się mały kawałek cynamonu i 3 pąki goździków. Butelkę zamyka się i pozostawia na miesiąc. Przed użyciem napój rozcieńcza się do smaku syropem cukrowym..
• Ciemnobrązowy likier na bazie czekolady z dodatkiem migdałów, pestek moreli, wanilii i niewielkiej ilości innych aromatycznych dodatków nazywa się Amoretto. Oczywiście przepisy na znane na całym świecie napoje są najczęściej trzymane w ścisłej tajemnicy. Ale w domu możesz spróbować naśladować Amaretto, zmieniając jego skład i osiągając najbardziej podobny wynik.

Domowe przepisy na bimber

AROMATYZACJA KSIĘŻYCA

Bimber uzyskany po czyszczeniu jest z pewnością gotowy do użycia. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować z niego różne napoje o przyjemniejszym, delikatnym smaku. Oczywiście każdy napój ocenia się przede wszystkim na podstawie wyglądu, zapachu i smaku..

Specjalne dodatki - substancje aromatyczne pomagają poprawić wygląd i aromat napoju, nadając mu określony smak. Niektóre suplementy mają działanie tonizujące i terapeutyczne. Na przykład nalewka ze złotego korzenia, przynęty, eleutherococcus, głogu.

Zazwyczaj rośliny są zbierane do przyszłego użytku, suszone i przechowywane w zamkniętych naczyniach, ale nie zawsze wygodne jest stosowanie ich w tej formie. Z roślin można tworzyć aromatyczne napary, wywary i esencje, które są znacznie bardziej praktyczne.

Substancje aromatyczne są ekstrahowane z materiałów roślinnych przy użyciu rozpuszczalników - wody lub alkoholu. Rośliny przed wytworzeniem aromatycznych roztworów należy zmiażdżyć do postaci proszku.

Najłatwiejszym sposobem na wydobycie jest naleganie na alkohol. W procesie nalegania bimber jest nasycony substancjami aromatycznymi, zmienia się smak napoju. Należy nalegać, aż wszystkie substancje aromatyczne z rośliny zostaną rozpuszczone w alkoholu. Podczas nalegania roztwór jest okresowo dekantowany, a następnie surowiec jest ponownie wlewany i wstrząsany. Bardziej efektywnie, rośliny wydzielają substancje aromatyczne o sile rozpuszczalnika 45–50 °. Okresowo zmieniając się w świeże surowce smakowe, zalewając je tym samym bimberem, uzyskaj nalewkę o wyższym stężeniu. Czas przygotowania naparów zależy od rodzaju surowca, zwykle wynosi 3-5 tygodni. Jeśli podniesiesz temperaturę do 50-60 ° C, napar niektórych rodzajów surowców można skrócić do 5-8 dni. Ta nalewka nazywa się przedwczesną. Innym sposobem: butelki z napojami są umieszczane na drewnianych prętach umieszczonych w garnku z wodą i gotowane, jak się okazuje dobra nalewka.

Odwar - roztwór otrzymany przez gotowanie surowców w zamkniętym naczyniu z późniejszym wlewem lub bez niego. Czas wrzenia zwykle nie przekracza 10-15 minut. Stosunek surowców i rozpuszczalnika może mieścić się w zakresie od 1: 2 do 1: 5. Destylacja bulionów pozwala uzyskać skoncentrowane roztwory o wysokim stopniu nasycenia substancjami aromatycznymi.

Aby nadać pożądany smak napojom, powstałe roztwory dodaje się w niewielkich ilościach do napojów podczas produkcji.

Przez destylację bulionów otrzymuje się stężone roztwory o wysokim nasyceniu substancjami aromatycznymi, a także olejkami eterycznymi. Substancje te prawie nie zmieniają smaku napoju, ale nadają mu pożądany aromat.

Aby dodać smaku, możesz wyprzedzić nie tylko wywary, ale także napary. Drobno posiekaj przyprawę, zalej wrzącą wodą (weź 400 g wody na 400 g), mocno zatykaj i nalegaj przez 24 godziny. Następnie dodaj 1,5 litra wody i destyluj, aż pozostanie zapach przypraw. Następnie dodaj świeże przyprawy i ponownie wyprzedzaj. Możesz wykonać operację po raz trzeci. Taka woda nazywa się „potrójną”. Jeśli 200 g takiej wody zostanie wlane do 1,2 l bimbru, smak powstałego napoju będzie podobny do tego uzyskanego przez destylację z przyprawami.

Jeśli do zacieru zostaną dodane rośliny i przyprawy, aromat destylacji jest słaby. Aby go wzmocnić, należy najpierw nalegać na wodę, która rozdziela zacier, na wybrane przyprawy. Możesz zrobić wywar z nich i rozcieńczyć zacier. Lepiej gotować zacier na wodzie smakowej. Bimber będzie miał stały aromat, przerywając specyficzny zapach sivuhi.

W wyniku destylacji naparów powstają napoje aromatyzowane o wysokiej zawartości alkoholu. Aby nadać bimberowi pożądany smak po destylacji, miesza się go z naparami tych samych roślin, a sam bimber jeszcze raz nalega. Tak więc bimber z dodatkiem skórki cytryny, po destylacji, jeszcze raz nalega na świeżą skórkę z cytryny.

Dodając przyprawy do bimbru, należy wziąć pod uwagę specyficzny smak i aromat każdego z nich. Najostrzejsze i najbardziej palące się przyprawy należy dodawać w małych ilościach. Na przykład anyż, wanilia, ziele angielskie, nasiona kopru, liść laurowy, goździki mogą nadać napojowi silny smak, nawet jeśli są przyjmowane w nalewkach w ilości 1-3 g na 1 litr. I przyprawy, takie jak rozmaryn, szafran lub hyzop, a także czerwona papryka cayenne, na ogół nie są zalecane do użycia więcej niż 0,5 g na 1 litr. Anyż, imbir, kardamon, cynamon, czarny pieprz, koper włoski, szałwia są mniej ostre, są spożywane w zakresie 3-20 g na 1 litr. Skórka pomarańczowa i cytrynowa (skórka) stosowana jest w zakresie 200–300 g na 1 litr. Przy skórce pomarańczowej należy zachować ostrożność i spożywać do 50 g na 1 litr.

Skoncentrowane roztwory substancji aromatycznych nazywane są esencjami. Esencje o sile 65% obj. może być przechowywany wystarczająco długo, zachowując wszystkie swoje cechy.

Korzystając z podanych tutaj przepisów na przygotowywanie esencji niektórych popularnych napojów alkoholowych, możesz stworzyć w domu prawdziwą „rosyjską goryczkę” (zgodnie z przepisem z 1882 r.), „Zubrowkę” lub „Erofeyicza” (zgodnie z przepisem z 1865 r.) W domu.

Etapy doskonalenia bimberu

Istnieje wiele przepisów na wzbogacenie bimberu w domu. Wszystkie składają się z trzech etapów:

1. Czyszczenie alkoholu
2. Wybór dodatków do poprawy
3. Naleganie

Opcje czyszczenia

Przed przystąpieniem do dalszej pracy musimy uzyskać alkohol najwyższej jakości, do tego potrzebujemy czyszczenia. Oczyszczanie oznacza pozbycie się olejów fuzlowych i zanieczyszczeń. Można to zrobić na kilka sposobów:

• Destylacja frakcyjna. Proces podwójnej destylacji, druga destylacja odbywa się z oddzieleniem frakcji głowy i ogona, co gwarantuje czysty i mocny napój, zalecamy, aby zawsze to robić. Do destylacji wtórnej konieczne jest zastosowanie urządzenia ze wzmocnieniem, tj. Z zainstalowanym skraplaczem zwrotnym
• Filtracja. Jako filtr można użyć węgla aktywnego, który ma działanie chłonne. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, przeczytaj artykuły: jak czyścić bimber za pomocą węgla aktywnego i jak zrobić kolumnę węglową do czyszczenia bimberu
• Dodatki do produktu, w stanie wchłonąć szkodliwe składniki bimbru. Na przykład olej roślinny, mleko, napoje gazowane lub białko jaja.
• Rektyfikacja. Ta metoda pozwala maksymalnie wyczyścić bimber i uzyskać prawie czysty alkohol (w domu nie można uzyskać alkoholu o sile powyżej 96 stopni). Alkohol rozcieńcza się wodą, doprawia naturalnymi aromatami i aromatami.

Możesz użyć kilku opcji czyszczenia jednego drinka jeden po drugim.

Metody doskonalenia

Jest tak wiele metod uszlachetniania bimberu w domu, możesz robić napoje takie jak whisky, koniak, brandy, więc spójrzmy, jak zrobić bimber.

Wióry Dębowe

Aby symulować starzenie się w dębowej beczce, musisz nalegać na bimber na wiórach dębowych lub, jak to się również nazywa wiórami dębowymi. Aby nie zepsuć napoju nadmierną taniną, frytki muszą być odpowiednio przygotowane.

1. Aby to zrobić, namocz frytki w wodzie przez 3 dni i zmieniaj wodę co 8 godzin.
2. Następnie rozcieńczyć 1 łyżkę sody w 1 litrze wody i wlać frytki w ciągu dnia.
3. Dokładnie spłucz czystą wodą..
4. Gotuj umyte chipsy przez 40 minut na małym ogniu.
5. Suche zrębki, ale nie na słońcu tylko naturalne suszenie
6. Dodaj do bimberu w ilości 1-4 gramów na litr i nalegaj 3-4 tygodnie

Starzenie dębowej beczki

Aby uzyskać naprawdę lepszy napój alkoholowy, zanurz go w dębowej beczce. Przyda ci się artykuł o tym, jak przygotować nową dębową beczkę do pierwszego użycia..

Orzechy

Głównymi dodatkami są orzechy sosny, orzechy włoskie, migdały; można do nich dodać czarne rodzynki, wióry dębowe, miętę, ścianki orzechowe, pestki moreli..

Przepis na partycję z orzecha włoskiego

• 1 litr bimbru
• 1 szklanka przegród orzechowych
• 1 g cynamonu
• 1 g cukru waniliowego
• 2 szt goździki
• 2 łyżki miodu (≈ 60 g)

Gotowanie:

1. Wszystko wymieszać i nalegać miesiąc
2. Następnie usuń osad i przefiltruj przez filtr bawełniany
3. Uzyskaj wspaniały kolor koniaku

Jagody I Owoce

Możesz zrobić napar z jeżyn, brandy, likier truskawkowy, porzeczkę, nalewki jabłkowe, mocny napój ze słodkich wiśni, nalewkę z borówki i wiśni.

Przepis na nalewkę malinową

• 1 kg malin
• 1 litr alkoholu 94-96 stopni
• 400 gramów cukru
• 1 litr wody

Gotowanie:

1. Maliny płucz kilkakrotnie czystą wodą
2. Wlej jagodę do słoika
3. Wlej alkohol i wymieszaj.
4. Zamknij pokrywkę i na 10-12 dni
5. Po upływie pożądanej liczby dni przefiltruj produkt przez 2 warstwy gazy
6. W przefiltrowanym naparze dodaj syrop z 400 g cukru i 1 litr. woda Pozostaw, aby nalegać 1 tydzień
7. Przefiltruj przez bawełniany filtr, aby pozbyć się drobnego zawieszenia

Zioła, Korzenie, Warzywa

Wypełnienie bimberu nasionami kolendry, tymianku, melisy, żubra itp. Nada niepowtarzalny smak i aromat

Przepis na nalewkę miętową

• 0,5 litra bimbru
• 10 g suszonej mięty pieprzowej
• 5 g nasion kopru
• 3 g jagód jałowca
• 1,5 g imbiru
• 1 g cynamonu
• 15 g cukru

Gotowanie:

1. Wlej wszystkie składniki do słoika i wlej bimber, wymieszaj, zamknij pokrywkę
2. Umieść w ciemnym miejscu na dwa tygodnie.
3. Po odpowiednim czasie przefiltruj nalewkę przez gazę

Skoncentrowane mieszaniny

Jest to metoda szybkiego udoskonalania, takie dodatki mają zrównoważony skład, precyzyjne powtarzanie aromatu i smaku elitarnych napojów. Takie mieszanki można teraz kupić w wielu specjalistycznych sklepach..

Inne metody udoskonalania

Istnieją inne sposoby, takie jak smaki i smaki, możesz pomalować bimber i nadać mu niepowtarzalny kolor, sprawić, by dzwoniący cukier podążał za linkami, a każda metoda jest szczegółowo opisana.

https://dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/oblagorazhivanie-samogona.html

PRZEPISY Esencji TRADYCYJNYCH MOCNYCH NAPOJÓW ALKOHOLOWYCH

GORĄCY ROSYJSKI

2 g korzenia galangi, 2,8 g korzenia arcydzięgla, 2 g korzenia imbiru, 1 g goździka, 1,3 g czarnego pieprzu, 0,4 g czerwonej papryki, 340 ml bimberu 50 stopni

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Wlej tę mieszaninę 340 ml bimberu pięćdziesięciu stopni i nalegaj przez co najmniej tydzień. Aby przygotować napoje, weź 0,6–2 ml esencji na 1 litr napoju.

ODDZIAŁ

40 g pąków brzozy, 5 g imbiru, 3 g korzenia galangi i 1 g cynamonu, 350 ml bimberu 45 stopni

Wymieszaj i zmiażdż wszystkie składniki. Wlej mieszaninę 350 ml bimberu czterdziestu pięciu stopni i nalegaj przez miesiąc, a następnie przefiltruj. Na 1 litr napoju musisz wziąć 20-30 ml esencji.

PIEPRZ

3,2 g czarnego pieprzu, 1,6 g czerwonej papryki, 0,8 g korzenia galangi, 0,1 g goździka, 150 ml bimberu 40 stopni

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Wlać mieszaninę 150 ml czterdziestostopniowego bimberu i nalegać przez 2 tygodnie. Na 1 litr przygotowanego napoju należy wziąć 1,5–3 ml esencji.

KIRCHWASSER

160 g zmiażdżone razem z suszonymi pestkami wiśni, 180 ml 40-stopniowego bimberu

Wlać wiśnie z bimbru. Jeśli napar składa się ze świeżych jagód, należy je napełnić bimberem o temperaturze 60 stopni. Nalegaj 8 dni i wyprzedzaj. Rezultatem jest 100 ml esencji o mocy 70% obj. Na 1 litr napoju należy pobrać 5-10 ml esencji. Esencję malinową przygotowuje się w ten sam sposób..

BISON

32 g trawy żubrowej, 720 ml bimberu 45 stopni

Wysuszyć trawę żubrową, pokroić żółte części u korzeni i posiekać. Przygotowaną trawę zalać 720 ml.

45-stopniowy bimber i miesiąc, aby nalegać. Następnie spuść i odcedź filtr. Na 1 litr napoju musisz wziąć 20-25 ml esencji.

Erofeyich

2 g korzenia Kalgan, 3,5 g korzenia arcydzięgla, 2 g korzenia imbiru, 2 g goździków, 1,2 g czarnego pieprzu, 0,4 g czerwonej papryki, 150 ml bimberu 40 stopni

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Wlać mieszaninę do 150 ml bimberu 40 stopni i nalegać przez miesiąc. Należy pobrać 2-3 ml esencji na 1 litr napoju.

ARKUSZ

100 g świeżych pąków czarnej porzeczki, 350 ml bimberu 60 stopni

Pąki wlać bimber i nalegać 10 dni. Potem wyprzedzaj. Wynik to 200 ml esencji. 30-40 ml esencji należy pobrać na 1 litr napoju.

MOUNTAIN DUBNIK

20 g korzenia arcydzięgla, po 15 g żołędzi, kory dębu, jagód jałowca, korzenia galangi i korzenia imbiru, 10 g goździków, 12 g czarnego pieprzu, 5 g czerwonej papryki, 400 ml 45-stopniowego bimberu

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Mieszanina jest wypełniona 400 ml 45-stopniowego bimbru i podawana w infuzji przez miesiąc. Na 1 litr napoju należy pobrać 25–35 ml esencji.

GORZKI ANGIELSKI (PRZEPIS 1883)

8 g skórki pomarańczowej, 9,6 g cynamonu, 4,8 g korzenia galangi, 1,2 g korzenia kebaby i fiołka (tęczówki), 3,6 g skórki cytryny, 1,8 g gałki muszkatołowej, białego imbiru i cytrusów korzeń, 2,8 g goździków i 2,4 g kardamonu, 250 ml bimberu 50 stopni

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Mieszaninę umieszcza się w naczyniu o pojemności 1 litra i wlewa 250 ml bimberu o pięćdziesięciu stopniach. Nalegaj przez co najmniej miesiąc, a następnie wyprzedzaj. Rezultatem będzie 150 ml lekkiej esencji o mocy 65 stopni, którą należy utrzymywać przez 3-5 dni. Aby przygotować mocne napoje, wymagane jest 0,5–3 ml esencji na 1 litr bimbru.

DANZIG BITTER

10 gramów korzenia anioła, 26 gramów nasion anyżu, 13 gramów nasion kolendry, 43 gramów skórki cytryny, 4,5 gramów korzenia galangi, 30 gramów nasion koperku, 10 gramów gałki muszkatołowej, 10 gramów goździków, 32 gramów skórki pomarańczowej, 1 kropla olejku różanego 10 g cynamonu, 6 l 40-stopniowego bimberu

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Wlać mieszaninę bimbru i nalegać przez miesiąc. Należy pobrać 2-3 ml esencji na 1 litr napoju.

BRESLAVSKAYA GORKAYA

10 g nasion anyżu, 10 g skórki cytryny, 38 g rumianku, 10 g kardamonu, 4,5 g nasion kolendry, 10 g korzenia galangi, 8,5 g gałki muszkatołowej, 2 g skórki pomarańczowej, 26 g rozmarynu, 10 g korzenia fiołka , 8,5 g cynamonu, 6 l 40-stopniowego bimberu

Wymieszaj wszystkie składniki w zmiażdżonej formie. Wlać mieszaninę bimbru i nalegać przez miesiąc. Należy pobrać 1-3 ml esencji na 1 litr napoju.

Jin

1. Przygotuj napar dębowy: 18 g suszonej umytej kory dębowej zalej 180 ml bimberu 45 stopni i pozostaw na 15 dni.
2. Przygotuj destylację jałowca: 300 g jagód jałowca wlewa się w 1200 ml 50-stopniowego bimberu przez 20 dni. Następnie wyprzedzić, aby uzyskać 700 ml etapu.
3. Gotować destylację malin: Wlej 100 g suchych malin do 300 ml bimberu 45 stopni i nalegaj na 8 dni. Następnie destyluj, aby uzyskać 200 ml destylacji.
4. Aby przygotować esencję dżinu, wymieszaj: 60 ml jałowca, 4 ml maliny i 4 ml naparu dębowego. Na 1 litr napoju należy pobrać 20-50 ml esencji.

WYBÓR SMAKU SAMOGONA

Smak bimbru zależy od wyboru surowców do gotowania, a także od zastosowania różnych składników w postaci świeżych i suchych ziołowych suplementów i ekstraktów przygotowanych na ich podstawie. Okazuje się, że jest to produkt końcowy - mocny napój zawierający alkohol, który aktywnie oddziałuje z wprowadzonymi do niego dodatkami, w wyniku czego zmienia się smak bimbru. Należy pamiętać, że przy długim (co najmniej 2-tygodniowym) naparze bimbru niektóre przyprawy nadają mu określony, prawdopodobnie nie zawsze pożądany smak. Na przykład skórki pomarańczy, pomarańczy i cytryny nadają gorzki smak - rozmaryn, szafran, anyż, cynamon - gorzko-pikantny - wanilia i liść laurowy - gorzki - kardamon i gałka muszkatołowa - przyprawy korzenne - ziele angielskie - umiarkowanie gorące - i imbir, goździki i czarny pieprz - płonący smak.

Pojedyncze dodatki, z wyjątkiem szafranu, można również stosować w połączeniu ze sobą, ale należy je przyjmować w ściśle określonych proporcjach. Można również zastosować „ekspresową metodę” wytwarzania bimberu (2-3 dni) o pożądanym smaku. Następnie ilość dodanych dodatków wzrasta o 20-30%.

PARZENIE SŁODKICH

Zwykle do tego użytku syrop. Przygotowuje się go w następujący sposób: 1 kg cukru gotuje się w 1 litrze wody, usuwając pianę, aż przestanie się pojawiać. Potem ochładzają się i stoją przez dwa tygodnie, tak że najdelikatniejszy „muł” pozostający w nim opadł na dno.

Podczas mieszania bimbru i syropu lub miodu uwalniane są gazy, mieszanina jest podgrzewana. Po zakończeniu wydzielania gazu proces jest zakończony. Następnie do mieszaniny dodaje się kilka tabletek węgla aktywnego i dokładnie wstrząsa. Nalegać 1–2 godziny w temperaturze pokojowej i przesączyć przez gęstą tkankę. Napój jest butelkowany i przechowywany przez 2-3 dni w temperaturze 3-4 ° C. Nabiera przyjemnego smaku, a smak alkoholu prawie znika. Możesz także osłodzić bimber dżemem. Dlaczego musisz umieścić 3-4 łyżeczki dżemu na 3 l bimbru.

KOLOROWANIE ODDECHU

W razie potrzeby bimber można zabarwić. Odbywa się to za pomocą naparów na bazie materiałów roślinnych. Aby uzyskać kolorowy napój, musisz wiedzieć, które dają ten lub inny kolor..

• Kolor złoty pomarańczowy lub pomarańczowy Bimber nabywa się przez naleganie na szafran i dodanie niewielkiej ilości soku z jagód lub jagód. Moonshine można również nalegać na skórki pomarańczowe, niedojrzałe skórki pomarańczowej lub partycje orzechowe.
• Żółte kolory można uzyskać stosując mniej więcej szafran. Żółty kolor uzyskuje się również przez naleganie melisy, veroniki lub mięty, a także liści pietruszki, chrzanu lub selera. Czasami bimber jest destylowany wraz z szafranem. Powstałą esencję można przechowywać w ciemności w szczelnie zakorkowanej butelce..
• Kolor czerwony bimber otrzymuje się przez napar z suszonych jagód. Używają również mieszanki karminowej farby karmelowej i kamienia nazębnego (stosunek 6: 1). Są kruszone do postaci proszku i rozpuszczane w gorącej wodzie. Powstały roztwór sączy się i dodaje do bimbru..
• Różne odcienie żółtego, czerwonego i fioletowego można uzyskać, dodając różne odmiany dżemu do bimberu.
• Szkarłatny kolor okazuje się, że 4 g proszku farby spożywczej i 4 g oczyszczonego kamienia nazębnego gotuje się w 1,1 l wody. Odstaw, odcedź ściereczkę i przechowuj do przyszłego użytku. Dzięki temu rozwiązaniu możesz zabarwić bimber w szkarłatnym kolorze o różnych odcieniach, w zależności od ilości barwnika..
• Jasnoniebieski kolor - odcedzić bimber przez kwiaty uda (anyżu) lub krwawnika.
• Kolor niebieski uzyskane przez naleganie na kwiaty chabrów bimbru.
• Kolor fioletowy. Przecedzić bimber zabarwiony karminem przez kwiaty uda lub krwawnika. Do bimberka zabarwionego karminem możesz dodać kilka kropel gęstego wywaru z jagód lub drzewa sandałowego. A najprostszym sposobem jest naleganie bimberowi na łuski nasion słonecznika.
• Kolor zielony. Drobno zmielić 3-4 garście trybuli i położyć na cienkiej szmatce nad lejkiem, przecedzić nim bimber. Może też nalegać na bimber z liśćmi czarnej porzeczki, sokiem z pietruszki i piórami cebuli. Podczas korzystania z zielonej cebuli należy ją umyć, włożyć do ciepłej wody i dwukrotnie zagotować. Następnie włóż zimną wodę, wyciśnij sok z piór przez szmatkę i gotuj w srebrnej łyżce do nalewania, aż objętość soku zmniejszy się o połowę. Zmieni kolor na zielony.
• Jasnobrązowy kolor. Aby go uzyskać, należy destylować zacier z korzeniem galangal.
• Kolor brązowy. Rozpuść granulowany cukier w miedzianej misce i trzymaj w ogniu, aż przybędzie całkowicie ciemny kolor. Rozcieńczyć powstałą masę gorącą wodą lub ogrzanym bimbrusem i przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Zaleca się zabarwienie po słodzeniu, aby nie zepsuć koloru i przezroczystości płynu..

https://bookitut.ru/Luchshie-reczepty-spirtnykh-napitkov-i-samogona.354.html

Czyszczenie domowego alkoholu - pozbycie się szkodliwych zanieczyszczeń

Po otrzymaniu alkoholu w domu i wypiciu go kilka razy ze znajomymi postanowiłeś zrobić jeszcze jeden krok w domowej produkcji piwa i przygotować domową elitę. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ponowne wyczyszczenie napoju. Na tym etapie rafinacji alkoholu dołożymy starań, aby oczyścić alkohol ze szkodliwych zanieczyszczeń i wszelkiego rodzaju ciężkich frakcji. To oleje fuzlowe i inne niepożądane substancje tworzą nieprzyjemny zapach..

Ponadto oleje fuzlowe wpływają na pojawienie się dyskomfortu po wypiciu, którego wszyscy doświadczamy następnego ranka po uczcie. Eliminując je, nadamy napojowi niepowtarzalny smak. Możesz użyć kilku metod czyszczenia domowego alkoholu:

• ponowna destylacja;
• filtrowanie za pomocą absorbentów;
• dodawanie jedzenia;
• oddzielenie alkoholu w kolumnie destylacyjnej, a następnie dodatki do ugniatania.

Jedną z najbardziej skutecznych metod jest destylacja. To zajmuje dużo czasu, ale przy powtarzanej destylacji alkoholu otrzymujemy czysty i mocny napój, z którego można następnie zrobić whisky lub koniak. Nie zapominaj, że wtórna destylacja jest konieczna tylko w specjalnym urządzeniu wyposażonym w parowiec.

Drugą metodą jest filtrowanie. Najlepiej do tego nadaje się filtr węglowy, ale możesz również użyć dowolnej innej substancji. Najważniejsze jest to, że dodatek skutecznie absorbuje nie tylko zawieszone, ale także rozpuszczone cząsteczki. Trzecią opcją jest oczyszczanie bimbru za pomocą białka jaja, które ma również przydatne właściwości adsorpcyjne..

Ostatni sposób to najdłuższa opcja. Dobrze jest, jeśli masz bimber o sile co najmniej 50 stopni. Taki alkohol zawiera dużo alkoholu, który należy oddzielić od innych płynów, oczyścić, a następnie rozcieńczyć wodą i wypełnić specjalne smaki i środki smakowe. Bardzo ważne jest, aby te ostatnie były wykonane wyłącznie z naturalnych składników.

Metody wzbogacania bimbru

Aby rafinować alkohol i uzyskać z niego pyszną whisky lub koniak, możesz przejść na kilka sposobów: użyj naturalnych składników lub gotowych skoncentrowanych mieszanek. Metody te różnią się między sobą ilością czasu i smakiem, jaki przyjmuje początkowy produkt..

W przypadku stosowania naturalnych składników najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią proporcję. Warto dokładnie przygotować i przestudiować cechy każdego z komponentów. Tylko w ten sposób będzie można zrozumieć, jakie właściwości ma każdy z produktów i co otrzymamy, gdy zostaną zmieszane. Doświadczeni bimberowie używają dodatku naturalnych produktów wyłącznie do produkcji domowego koniaku. Reprodukcja odcienia, smaku i aromatu prawdziwego koniaku jest dość trudna, ponieważ wybitne firmy używają do tego dębowych beczek i specjalnego sprzętu. Aby zrobić najbardziej przybliżoną kopię napoju, istnieje kilka przepisów.

Na przykład, aby uszlachetnić 1 litr. domowej roboty alkohol, musisz dodać szczyptę sody, kilka gramów czarnego pieprzu, 2 g waniliny i pół łyżki czarnej herbaty. Wszystko to należy podgrzać do 70 ˚C. Nie zaleca się podgrzewania więcej, ponieważ alkohol może odparować. Następnie wyłącz palnik i pozostaw mieszaninę pod zamkniętą pokrywą. Następnie roztwór należy przefiltrować i pozostawić na tydzień w ciemnym miejscu. Następnie możesz spróbować powstałego alkoholu..

Istnieje inna znana metoda. Weź garść orzechów włoskich i obierz je. Wybieramy partycje, które oddzielają nakrętki i wlewamy je do pojemnika. Następnie musisz dodać 7-8 kwiatów goździków, łyżkę suszonych kminków i 2 łyżki cukru waniliowego. Niektóre bimbratory dodają również kwas cytrynowy do mieszanki. Wszystko to należy dokładnie wymieszać w 3 litrach bimbru i nalegać na 12 dni.

Trzeci przepis jest również poszukiwany przez fanów domowej elity. Za jego pomocą możesz ugotować pyszny koniak z wykończeniem dębowym, bez użycia drewnianej beczki. Aby to zrobić, weź kilka części kory dębu i pary. Następnie bierzemy powstały napar i dodajemy do bimberu z obliczeniem 1 łyżki. 1,5 litrowa łyżka bimber. Możesz również dodać 5 groszków czarnego pieprzu, jedną łyżkę herbaty i dziurawca zwyczajnego i 2-3 g mielonego cynamonu.

Powyższych przepisów nie można nazwać unikalnymi. Istnieje wiele innych sposobów na udoskonalenie domowego alkoholu. Każdy z nich wymaga maksymalnej uwagi podczas eksperymentów z przyprawami. Dotyczy to przede wszystkim wanilii, mielonego cynamonu i goździków. Te składniki mają silny zapach, a jeśli dodasz je za dużo, bimber może zostać zniszczony.

Wielu bimbrowników nie kończy się tylko na koniaku, próbując wymyślić własne oryginalne przepisy na przygotowywanie likierów, rumu i brandy. W takich przypadkach do rafinacji alkoholu używa się nie tylko dostępnych przypraw, ale także różnych syropów i jagód.

Jak wybrać i użyć gotowego koncentratu?

Nie każdy ma czas na eksperymentowanie z kompozycjami uszlachetniającymi domowy alkohol. W takich sytuacjach można użyć gotowych koncentratów. Są często używane przez znane firmy alkoholowe, ale w znacznie większych ilościach niż rzemieślnicy. Możesz kupić te koncentraty w wyspecjalizowanych sklepach sprzedających bimber.

Główną zaletą gotowych skoncentrowanych mieszanek jest możliwość pełnego dopasowania smaku domowego alkoholu i smaku napojów elitarnych marek. Używając mieszanek, dość łatwo jest przygotować nie tylko koniak, ale także likier, brandy, absynt lub domowe nalewki na żurawinie lub nagietek. W procesie stosowania takich koncentratów spędza się znacznie mniej czasu niż w eksperymentach i obliczeniach składu naturalnych składników.

Niektórzy producenci oferują gotowe zestawy dawek koncentratów, których etykiety wskazują markę napoju, którego smak będzie pasował do wzbogaconego przez ciebie bimberu. Podczas przygotowywania napoju bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji wskazanych na opakowaniu mieszanki. Zawierają kwas cytrynowy i glukozę, które w dużych ilościach mogą zepsuć alkohol.

Podczas dodawania koncentratu musisz zachować ostrożność. Możesz tylko udoskonalić alkohol, którego siła nie przekracza 60 stopni. Po dodaniu mieszaniny do bimbru należy odczekać kilka dni, po czym można wypróbować powstały alkohol.

Aby po zabawnej uczcie nie było problemów zdrowotnych, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór koncentratu.

Znani producenci mieszanek oferują degustację wzbogaconego bimbru bezpośrednio w swoich placówkach. W ten sposób możesz wybrać odpowiednią mieszankę mieszanin i uzyskać przydatne porady od konsultantów..

Jak widzieliśmy, można uszlachetniać domowy alkohol na różne sposoby. Bardzo ważne jest, aby właściwie przygotować napój, całkowicie go wyczyścić, a także nie oszczędzać na surowcach i sprzęcie. W przeciwnym razie nie można uzyskać wysokiej jakości alkoholu i zepsuć istniejący bimber.

Wzbogacenie bimberu - przydatne wskazówki dla początkujących i doświadczonych przeprowadzek

Czyszczenie bimberu

Przede wszystkim musisz usunąć wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia z domowego alkoholu. Dzięki temu nadają mu specyficzny zapach i smak, stają się przyczyną złego stanu zdrowia rano po uczcie.

Istnieje wiele różnych metod czyszczenia, spośród których najbardziej skuteczne są rozpoznawane:

1. Ponowna destylacja - alkohol rozcieńcza się do siły 10-15 stopni i ponownie destyluje przez bimber.
2. Filtracja - najczęściej w domu stosuje się filtr z kilku warstw gazy, między którymi układany jest sproszkowany węgiel aktywny. Procedurę filtracji należy powtórzyć co najmniej 2-3 razy.
3. Dodanie produktów, które mogą wchłaniać szkodliwe substancje. To jest białko jaja i mleko. Kiedy nalegasz na alkohol, powstają szpule zawierające wszystkie pierwiastki chemiczne. Aby je usunąć, musisz użyć filtra z gazy bawełnianej.

Czyszczenie bimbru jest ważnym etapem, ale pamiętaj, że produkt wysokiej jakości można uzyskać tylko wtedy, gdy podejdziesz odpowiedzialnie do wyboru surowców i sprzętu. Jeśli wziąłeś tanie i niskiej jakości składniki, prawdopodobnie nie będziesz w stanie stworzyć „elitarnego” alkoholu, pomimo wszystkich swoich sztuczek.

Jak uszlachetnić domowy napój z naturalnych produktów

Uszlachetnienie bimbru oznacza, że ​​za pomocą koncentratów lub naturalnych substancji otrzymuje nowe odcienie smakowe, które sprawiają, że jest miękki i przyjemny w użyciu. Najczęściej koniak jest z niego robiony, ale nie powinno to ograniczać wyobraźni: istnieją przepisy, które pozwalają tworzyć na podstawie domowej roboty surowa whisky, Calvados, tybetańska nalewka i wiele innych „gadżetów”. Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentować.

Koniak o smaku „dębowym”

Taki produkt można wykonać w domu bez użycia dębowej beczki. Dąb z kory gotować na parze z wrzącą wodą i dodać do oczyszczonego alkoholu. Na 3 litry alkoholu wystarczą 2 łyżki kory. Umieść tam 6 groszków czarnego pieprzu, łyżkę dziurawca zwyczajnego i wysokiej jakości herbatę, szczyptę cynamonu. Domagaj się w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie.

Domowy koniak

Weź 3 litry bimbru, dodaj do nich około 1 g nadmanganianu potasu (pomoże to usunąć oleje fuzlowe). Osadzić na 10 godzin, a następnie przepuścić przez filtr z gazy bawełnianej. Po procesie czyszczenia należy dodać alkohol do następujących składników:

• Goździk - 7 pąków.
• Nasiona kminku - łyżka stołowa.
• Wysokiej jakości czarna herbata - łyżka stołowa.
• Cukier waniliowy - łyżka stołowa.
• Kwas cytrynowy - na końcu noża.
• Membrana z orzecha włoskiego - pół szklanki.
• Kora dębu - łyżeczka.

Mieszaj kompozycję, zamknij pojemnik pokrywką i umieść go w ciemnym miejscu na tydzień. Następnie odcedź i butelkuj.

Bimber Piołun

Dwa razy destyluj domowy napój i dodaj do niego sól i suchy piołun. W oparciu o 12 litrów surowców potrzebujesz 60 g pierwszego składnika i 300 g drugiego. Nalegaj przez siedem dni, a następnie otwórz pojemnik i dodaj do niego 1,2 kg miodu i ponownie destyluj płyn. Niezwykły alkohol piołun gotowy do picia.

Bimber jałowca

Dodaj 1,5 kg jagód jałowca do 8 litrów domowego alkoholu. Domagaj się 14 dni w temperaturze pokojowej, 15 dnia, destyluj nalewkę.

Bimber anyżowy

Dwukrotnie destyluj 10 litrów domowego napoju i dodaj do nich 200 g zmiażdżonych nasion anyżu. Domagaj się miesiąca. Następnie dodaj 5 litrów wody do naparu i destyluj po raz trzeci. Wymieszaj powstały płyn z 200 g nowych nasion i nalegaj ponownie przez cztery tygodnie. Po tym czasie przesączyć i lekko rozcieńczyć oczyszczoną wodą..

Rafinacja koncentratami

Dla tych, którzy nie są gotowi długo czekać i łączą różne naturalne składniki, istnieją przepisy, które wymagają użycia koncentratów. Z ich pomocą możesz przygotować „szlachetny” napój w ciągu kilku godzin, a nie za kilka tygodni. Zakres twoich możliwości również staje się bardzo szeroki: w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży detalicznej zapachy sprzedawane są w celu wytworzenia absyntu, koniaku, whisky, brandy i wielu innych rodzajów alkoholu.

alkorules.ru/samogonka/retsepty-oblagorazhivaniya-samogona-v-domashnih-usloviyah.html

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy ściśle przestrzegać dawek wskazanych na opakowaniu.

Nie bierz bimberu silniejszego niż 60 stopni. Działanie koncentratów zostało w pełni ujawnione po kilku dniach, ale natychmiast po dodaniu do alkoholu uzyskuje się napój, który ma zupełnie inny smak niż domowy bimber.

Uważaj: suplementy niskiej jakości mogą być szkodliwe dla zdrowia, więc kupuj smaki tylko od zaufanych producentów w tych sklepach, które są godne zaufania..

Wymagania obowiązkowe

Sposoby poprawy bimbru są nierozerwalnie związane ze spełnieniem kilku warunków wstępnych:

1. Jakościowo czysty alkohol podczas przygotowywania napoju (przy użyciu parowca, przy użyciu środków antyseptycznych, czyszczenia mlekiem, jajkami i innymi metodami).
2. Destyluj napój dwa razy lub częściej, aby pozbyć się zanieczyszczeń kadłuba, które powodują nieprzyjemny zapach.
3. Konieczne jest użycie alkoholu lub drożdży winnych, które maksymalizują jakość domowego alkoholu..
4. Alkohol domowej roboty powinien być warzony za pomocą dobrego urządzenia (czytaj: jak wybrać bimber), którego części nie zmieniają koloru ani aromatu napoju.

Radzimy przeczytać: Metody oczyszczania bimbru z olejów fuzlowych

Jakie metody poprawiają jakość alkoholu?

Gentryfikacja Bimber jest wytwarzany kilkoma metodami:

• przedłużony nacisk na składniki roślinne o silnym przyjemnym aromacie;
• barwienie alkoholu naturalnymi barwnikami zawartymi w herbacie, kawie, korze drzewnej, jagodach, owocach;
• stosowanie gotowych fabrycznych smaków, które nadają napojowi określony kolor, zapach i smak;
• dodanie esencji (skoncentrowany napar na alkohol), który powstaje poprzez wielokrotne naleganie na alkohol na konkretną substancję;
• łagodzenie smaku słodkimi składnikami (cukier, fruktoza, miód, glukoza, inne).

Radzimy przeczytać: Co lepiej nalegać na bimber, aby poprawić smak

Aromaty napój produkowany jest w następujący sposób:

• zamykanie zacieru na naparzonej wodzie;
• umieszczanie ziół i przypraw w przyssawce;
• napar bimbru na substancje aromatyczne;
• druga destylacja alkoholu nasyconego ekstraktem roślinnym;
• dodawanie do braga podczas destylacji części rośliny aromatycznej;
• aromatyzowanie domowego alkoholu karmelem lub spalonym cukrem;
• stosowanie gotowych smaków zakupionych lub wyprodukowanych niezależnie.

Radzimy przeczytać: Jak poprawić bimber dzięki dodatkom smakowym

Każda metoda jest dobra na swój sposób, ale najszybsze klarowanie bimbru następuje po napoju po prostu dodaj gotowy produkt do barwienia i aromatyzowania. Jednocześnie okazuje się, że jest jakiś specyficzny naśladowca (czekolada, koniak, whisky, rum, inne).

Naleganie na składniki roślinne na alkohol wymaga więcej czasu, a także zmartwień. Czasami można wypróbować napój w ciągu kilku miesięcy, ale zazwyczaj efekt końcowy jest tego wart - alkohol uzyskuje się w jakości porównywalnej do alkoholu fabrycznego, a czasem nawet go przekraczając.

Jak zdobyć szlachetny napój?

Najskuteczniejsze przepisy na poprawę smaku bimbru są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Przyprawiona Nalewka

Na 3 litry bimbru o wytrzymałości 50-55 ° przygotuj następujące składniki:

1. skórka z 1 cytryny, którą należy najpierw parzyć wrzącą wodą;
2. 5-6 całych kawałków pomarańczy;
3. 10 sztuk ziela angielskiego i czarnego pieprzu, groszku, goździków;
4. zetrzeć z grubymi frytkami 50 g świeżego korzenia imbiru;
5. 3-4 ziarna zielonego kardamonu, pokrojone na pół;
6. anyż;
7. laska cynamonu;
8. pół szklanki pachnącego miodu;
9. pół kapsułki naturalnej wanilii.

Wlej wszystkie składniki alkoholem, pozostaw naczynie w ciemnym chłodzie na 3 tygodnie. Po naleganiu napój powinien zostać przefiltrowany, ale nie pij go przez kolejny tydzień..

Jak uszlachetnić bimber, przygotowując domowy koniak?

• na 3 litry mocnego alkoholu weź 2 łyżki stołowe na wierzch łyżki przygotowanej kory dębu (gotuj surowce przez 10 minut, a następnie zalej bulion);
• 6 groszków białych i ziela angielskiego;
• 15 średnio palonych ziaren kawy;
• 3 przyprawy goździkowe
• 1/4 części gałki muszkatołowej;
• 1 łyżka. łyżka miodu pszczelego.

Włóż korę dębu do pojemnika, polewając ją alkoholem. Nalegaj 3 miesiące. Następnie dodaj pozostałe składniki i odcedź alkohol po 10 dniach. Pozostaw w ciemności na kolejne 3-4 dni, po czym napój jest gotowy do picia..

Radzimy przeczytać: Przepisy na domowy koniak z wódki

Bimber w domu można uznać za nieograniczony zakres kreatywności i wyobraźni. Główny warunek: harmonijnie wymieszaj składniki napoju (przeczytaj: jak prawidłowo rozcieńczyć bimber wodą). Pożądane jest również poznanie korzystnych i szkodliwych właściwości składników ziołowych, aby po wypiciu domowego alkoholu uniknąć zatruć.

https://posamogonu.ru/samogon/kak-v-domashnih-usloviyah-oblagorodit

Czyszczenie olejów fuzlowych

Wszystkie opcje oczyszczania mają tylko jeden cel - oczyszczenie napoju z „ptactwa”, pozbywamy się metanolu i acetonów w procesie wyboru „głów”.

Ważne jest, aby pamiętać, że im wyższy napój ma wyższy stopień wyjścia, tym mniej olejów fuzlowych. Muszę od razu powiedzieć w naszym artykule, że nie rozważymy opcji chemicznych środków czyszczących, naszym celem jest uzyskanie całkowicie naturalnego napoju.

Przepisy dotyczące czyszczenia:

1. najprostsza metoda, po pierwszej destylacji na każdy litr „surowego”, dodaj 1 łyżkę. l sól i 1 łyżeczka. soda, ta metoda jest odpowiednia, jeśli masz kostkę destylacyjną ze stali nierdzewnej, uważa się, że sól i soda mogą uszkodzić kostkę aluminiową. Następnie wykonaj drugą destylację.
2. kolejnym sposobem jest użycie „kolumny węglowej”, jest bardzo podobna do wykonania w domu, do tego będziesz potrzebować 5-litrowej plastikowej butelki, węgla aktywnego (lepiej jest użyć brzozy), ręcznika kuchennego. Dno butelki jest odcinane, w korku wykonuje się otwory, węgiel przed użyciem jest myty w czystej wodzie. Kładziemy papierowe ręczniki, złożone w dwóch warstwach, na szyjce butelki, mocno przykręcamy pokrywkę. Następnie napełniamy przemyty węgiel i instalujemy nasze urządzenie na 3-litrowym cylindrze, po czym wlewamy bimber.
3. filtrowanie z białek jaj eliminuje również oleje fuzlowe. Proces czyszczenia jest bardzo prosty - na 1 litr bimbru, 1 białko jaja, dobrze wymieszaj i przefiltruj napój następnego dnia przez wacik lub gazę złożoną z kilku warstw.
4. filtrując z mlekiem, lepiej jest używać do czyszczenia mleka niepochudzonego, w ilości 200 ml mleka na 1 litr bimbru, dobrze wymieszać i odstawić na tydzień w ciemnym miejscu, a następnie przecedzić przez wacik lub gazę. Każdego dnia musisz potrząsać balonem, co lepiej uszlachetnia napój.

Są dalekie od wszystkich przepisów na sprzątanie, niektórzy nawet używają do tego chleba, ludzie mają bogatą wyobraźnię i każdego dnia pojawia się coraz więcej nowych sposobów. Można je ze sobą łączyć, dzięki czemu jakość produktu tylko się poprawi.

Ogólnie rzecz biorąc, proces bimbrowania, a następnie nobilitacja bimbru to cała filozofia, proces ten jest bardzo ekscytujący i uzależniający, ale nie jest odpowiedni dla wszystkich, ale tylko dla ludzi sumiennych, cierpliwych i zamyślonych.

W końcu posiadając tylko te wszystkie cechy, osoba może ostatecznie uzyskać unikalny produkt najwyższej jakości w domu. To są przepisy.

Poprawa smaku

W bimberu jego zapach zawsze odpycha, ale dzięki następującym naturalnym dodatkom możesz go łatwo pozbyć nawet w domu. Oto tylko kilka przykładów:

1. szafranowe kwiaty i goździki,
2. kora dębu i cynamonu,
3. korzenie imbiru, chrzanu, pasternaku i różyczki (roślina ta jest również nazywana korzeniem różowym lub złotym),
4. kminek, gałka muszkatołowa, anyż, musztarda,
5. estragon, majeranek, liście kopru.

Ważne jest, aby dodać dokładnie tę część rośliny, która jest wskazana w tym przepisie. Konieczne jest naleganie na bimber na te dodatki przez co najmniej 3 tygodnie, w tym czasie napój wchłonie nie tylko aromat, ale także wszystkie korzystne substancje. Używanie takiego napoju w małych ilościach nie tylko nie zaszkodzi twojemu ciału, ale wręcz przeciwnie, przyniesie korzyści.

Niektóre bimbratory poprawiają smak, dodając do napoju miód, dżem, skórkę cytrynową lub pomarańczową, syrop cukrowy. Ale wszystkie te dodatki tylko uzupełnią smak, ale nie zmienią go radykalnie.

Aby to osiągnąć, możesz przygotować następujące napoje na bazie bimbru (ale nie zapominaj, że będzie to tylko imitacja naturalnych, chociaż jeśli odpowiednio wykorzystasz przepisy, tylko prawdziwy ekspert może je odróżnić i posmakować różnicy):

1. dżinu, do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki - 3 litry „bazy” po pierwszej destylacji i 500 gramów jagód jałowca (lepiej je dobrze zmielić), możesz również dodać do smaku cynamon, migdały lub kolendrę. Pozostaw powstałą mieszaninę w ciemnym miejscu na dwa tygodnie, a następnie ponownie destyluj. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, w końcu dostaniesz napój o wytrawnym i cierpkim smaku, jak dżin.
2. aby uzyskać whisky, musisz dodać 75 gramów miodu na 3 litry „bazy” (jak pokazuje praktyka, lepiej jest używać gryki), szczyptę wanilii, pół batonu ciemnej czekolady i 3 łyżeczki. cynamon. Całość nalega się na około 3 dni, a następnie rozcieńcza zimną wodą (w stosunku 1: 1) i ponownie destyluje. W ten sposób otrzymujesz napój podobny do whisky do smaku. Wiadomo, że whisky dojrzewa w dębowych beczkach, ale nie wszyscy ją mają, więc przed drugą destylacją możesz dodać do reszty - wióry dębowe lub korę, jeśli masz w pobliżu dęby nie rosną, można kupić kora dębu w dowolnej aptece. Aby nadać napojowi charakterystyczny kolor, wykorzystuje on prażony cukier, do powyższej porcji „surowego” dodajesz 3 łyżki roztopionego cukru na patelni, nie pozwól mu się dużo spalić - da to niepotrzebną, wyraźną gorycz.
3. rum jest trudniejszy do zrobienia, niektórzy wykonują następujące czynności - w gotowym bimberu z podwójną destylacją dodaj grejpfruta w ilości 1 przeciętnego owocu na 3 litry, 250 gramów białych rodzynek i nalegaj na powstałą mieszaninę przez około 2 tygodnie. Ale aby napój był jak najdokładniejszy pod względem smaku i przepisu, zaleca się to zrobić: zrób cukier trzcinowy, proporcje - 3 litry ciepłej wody - 1 kg cukru, dokładnie wymieszaj i dodaj rozcieńczone specjalne drożdże do rumu, łatwo je znaleźć w Internecie.Po 4 dniach pod śluzą wodną sprawdź zawartość cukru, jeśli wynosi 0, to robisz wszystko dobrze, dodaj trochę więcej cukru i pozostaw na kilka dni. Następnie przejdź do podwójnej destylacji, a następnie dodaj węgiel kokosowy do powstałego napoju w ilości 30 gramów na 3 litry. Odstaw na 3 dni, od czasu do czasu wstrząsając, a następnie przefiltruj płyn. Ostatnim krokiem będzie dodanie wiórków dębowych w proporcji 10 gramów na 1 litr (wskazówka: gotuj wióry dębowe we wrzącej wodzie przez około 10 minut, ta procedura usunie nadmiar smaku). Po pozostawieniu go na około dwa tygodnie, a rum zrobiony w domu jest gotowy, będzie prawie smakował jak prawdziwy.

Z bimberu możesz przygotować nie tylko powyższe napoje, możesz również zrobić:

1. wódka;
2. koniak;
3. absynt;
4. calvados.

A nawet brandy, jest łatwa do zrobienia - zaledwie 2 razy wyprzedź wino owocowe lub winogronowe.

Jak widać, uszlachetnienie tego napoju nie jest łatwe, ale warto, tylko twoja wyobraźnia będzie jedynym ogranicznikiem w tym procesie..

Ważne punkty

Podsumowując, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Na początek musisz zdecydować o napoju, który ostatecznie planujesz dostać, skład zacieru, ilość destylacji i składniki będą zależeć od tego;
2. będziesz potrzebować dużych pojemników do produkcji, do zacieru lepiej jest używać dużych plastikowych beczek (łatwo jest zrobić domowej roboty blokadę wody na ich pokrywie, zrobić dziurę, włożyć odpowiedni wąż, uszczelnić, a następnie wąż po prostu spada do plastikowej butelki z wodą). Sam bimber i wszystkie późniejsze manipulacje nim najlepiej wykonywać w szklanych butelkach lub cylindrach;
3. zwracaj szczególną uwagę na drożdże, muszą być dobrej jakości i specjalizować się, ponieważ zwykłe piekarnie nadają nieprzyjemny zapach, odpowiednie są również drożdże winne;
4. Zwróć uwagę na wodę, najlepiej, powinna być filtrowana przez specjalny filtr;
5. Pamiętaj o zakupie powiązanych narzędzi, takich jak miernik alkoholu, miernik gęstości cukru, przyrządy pomiarowe i specjalne wagi, na których wygodnie będzie zważyć niezbędne składniki.

I pamiętaj, że nie ma ograniczeń co do doskonałości, każdy nawet najlepszy przepis można zawsze poprawić. Nie bój się przeprowadzać eksperymentów, a ci się uda, ciesz się świętem! Oto udoskonalenie bimberu.

https://samogon-braga.ru/poleznoe/oblagorazhivanie.html