Wszystko o port - drinku, który portugalia lubi pić

Rzeka Douro przepływa przez północną część Portugalii, na terytorium której leży region winiarski Altu Douro o statusie historycznym i bogatej historii sięgającej dwóch tysięcy lat. W XVIII wieku wybuchła wojna handlowa między Anglią a Francją, co pociągało za sobą pewne konsekwencje: import win z prowincji Bordeaux zostało zbanowane

. W przypadku Anglii pilne było znalezienie zamiennika francuskich napojów, w wyniku czego zwrócili uwagę na słoneczną Portugalię, która znajduje się prawie w sąsiedztwie.

Tu zaczyna się historia Porto. Podpisano umowę o handlu z Brytyjczykami, po której Portugalczycy zaczęli aktywnie produkować wino na eksport. Król Portugalii prawnie ustanowił granice regionu winiarskiego, który był pierwszym tego rodzaju przypadkiem w historii. Brytyjczycy docenili lokalne napoje, ale były problemy techniczne - wino zepsute podczas transportu.

Producenci zdali sobie sprawę, że wyższy poziom napoju może rozwiązać tę sytuację, po czym zaczęli dodawać alkohol do beczek z winem. Siła portu była pierwotnie z tego powodu. Tak właśnie wyglądał wzmocniony napój winny, który później stał się znany jako port portugalski lub porto..

Klasyfikacja i rodzaje portów

Odmiany wina porto Portugalia jest kilka. Każdy gatunek ma swoje unikalne cechy, dlatego tylko preferencje smakowe kupującego mogą wpływać na wybór portu.

• Port Ruby. W porównaniu z innymi typami portów, technologia produkcji jest najprostsza. Do gotowania stosuje się winogrona kilku odmian, po których dojrzewają przez trzy lata. Ten rodzaj napoju ma lekki, dyskretny owocowy smak i jaskrawoczerwony, rubinowy kolor. Port Ruby jest idealny dla osób, które preferują lekki i aromatyczny charakter wina lub sangrii.
• Port Tony. Ta kategoria obejmuje wina wzmocnione, które długo leżakowały w dębowych beczkach, w wyniku czego nabrały charakterystycznego orzechowego odcienia. Czas ekspozycji tego gatunku może się różnić, obowiązuje tylko jedna zasada: nie może być krótszy niż dwa lata. Tony smakuje lekko orzechowy odcień. Kolor, w zależności od ekspozycji, zmienia się z czerwonego na brązowy.
• W wieku Tony. Ten rodzaj porto ma brązowawo-czerwony kolor (coraz mniej od czerwonego) i starzeje się przez długi czas (co najmniej sześć lat). Jeśli kupiłeś butelkę tego typu, na etykiecie znajdziesz informacje o konkretnej dacie butelkowania i starzeniu. W smaku napoju znajdziesz nuty drzewno-owocowe..
• Coleita. Port portugalski, który jest wytwarzany na bazie winogron z jednej uprawy i leżakowany w beczce przez co najmniej sześć lat. Gatunek ten jest chyba najrzadszy - stanowi jedynie około procent całkowitej liczby win produkowanych na terytorium Altu Douro.
• Vintage wino portowe. Ulubiony widok wielu koneserów win wzmocnionych. Proces starzenia jest poprzedzony obowiązkowym etapem umieszczania go w specjalnych miedzianych kadziach na kilka lat. Dla niego konieczne jest, aby jagody należały do ​​tej samej odmiany i były zbierane podczas jednego zbioru. Zbiór jagód odbywa się tylko w tych latach, w których warunki klimatyczne są najbardziej sprzyjające dojrzewaniu dojrzałych jagód. Smak może się różnić, ale głębia i niesamowity aromat zawsze będą takie same..
• Port winny z późnym portem (LBV). Istnieją legendy, że gatunek ten okazał się przypadkiem. Aby porto można było nazwać vintage, musi przejść rygorystyczny test przez specjalną akademię, a wszystko musi być wydane w pewnej ilości, która nie przekracza normy, w przeciwnym razie ceny zaczną spadać, a otoczka wyjątkowości osłabnie. Raz komisja otrzymała więcej pustych miejsc niż zwykle i tylko niewielka część zdała test. Pozostały materiał winny (należy tutaj zauważyć, że był również najwyższej jakości), postanowiono zostawić go w beczkach na jakiś czas, po czym był butelkowany. LBV ma pikantny, słodki smak i bardziej przystępną cenę niż jego „brat”.
• Biały Port (Branco). Ten port jest szczególnie lubiany przez wyrafinowanych smakoszy i piękną płeć. Do jego produkcji wykorzystywane są wyłącznie odmiany białych winogron. Na podniebieniu często można złapać miód i kwiatowe odcienie. W przeciwieństwie do czerwonego portu, nie jest tak rozpowszechniony i może zaskoczyć nawet wyrafinowanego miłośnika wina wzmocnionego.

Popularne marki Porto

Port Offley

Historia Porto Offley wynosi prawie 300 lat. Zaczęło się od tego, że pewien ekscentryczny i przedsiębiorczy angielski dżentelmen, William Offley, zastanawiał się, jak zaangażować się w produkcję napojów alkoholowych. Pasjonował się wyśmienitymi winami i chętnie dzielił się tym pragnieniem ze swoimi towarzyszami, często spędzając czas z nimi rozmawiając i popijając swoje ulubione drinki.

William miał ochotę angażować się w tę działalność już we wczesnych latach, ale postanowił ją zrealizować, będąc już doświadczoną i zamożną osobą. Offley wiele osiągnął w dziedzinie win wzmocnionych i pomimo tego, że był Anglikiem, jego wpływy i sukcesy rozprzestrzeniły się przede wszystkim w Portugalii.. Nic dziwnego, że postanowił założyć firmę było tutaj, w kraju, którego zwyczaje i mentalność pod wieloma względami wywarły na nim większe wrażenie niż angielski. Obecnie port Offley jest bardzo popularny wśród miłośników wina wzmocnionego. Najbardziej zaskakujące jest to, że nawet teraz w produkcji wykorzystuje się przepisy, które były podstawą napojów na samym początku działalności firmy.

Porto Quinta do Noval

To są napoje odebrane na cześć majątku, który znajduje się w Altu Douro. Historia tej marki ma ponad 300 lat i sięga 1715 roku. Rodzina Rebello Valente była właścicielem tej nieruchomości przez prawie sto lat. Inicjatorem jego przeniesienia do rodziny był markiz Pombal, który odegrał kluczową rolę w rozwoju produkcji wina w Portugalii. To on, jako premier, zapewnił sobie monopol na produkcję win wzmocnionych. To w ścianach tej posiadłości Quinta do Noval narodziła się koncepcja Aged Tawny, w której czas ekspozycji koniecznie jest wskazany na butelce.

Jak prawidłowo pić port

Wybór i przygotowanie naczyń

Najpierw powinieneś napisać o potrawach. W umysłach wielu osób istnieje zniekształcona idea tego napoju z kilku powodów. Niewiele osób wie, że prawdziwy, szlachetny port należy pić tylko ze specjalnych szklanek, aby odsłonić jego prawdziwy smak i aromat. Co więcej - picie wielu drogich napojów alkoholowych bez odpowiedniego szkła nie ma sensu.

Głównym zadaniem kieliszków do portu jest ujawnienie unikalnego aromatu napoju i skierowanie go do pożądanych obszarów jamy ustnej. Pojemność czary Porto zwykle wydłużone, a marginesy nieco zwężone. Jako materiał najlepiej nadaje się kryształ lub szkło wysokiej jakości, ponieważ w takich przypadkach istnieje mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia wad. Objętość może wynosić od 120 do 140 ml.

Aby złagodzić niechciany zapach alkoholu i podkreślić nuty owoców, lepiej wybrać szklankę w kształcie tulipana. Nie napełniaj naczyń więcej niż w połowie, w przeciwnym razie napój nie będzie w stanie uzyskać wystarczającej ilości tlenu. Najlepiej unikać różnych kolorów szkła. - musi być przezroczysty, aby lepiej przepuszczać światło.

Również oprócz zakupu naczyń, Porto musi być przygotowane do spożycia. Przed wypiciem butelka musi znajdować się w pozycji pionowej przez 2 do 7 dni (w zależności od ekspozycji). Idealnie temperatura czerwonego portu powinna wynosić około 18 stopni, biały - około 10. Następnie port jest odkorkowany i wlany do dekantera za pomocą specjalnego lejka. W dekanterie napój nasyca się tlenem przez 15 minut, po czym można go wlać do szklanek.

Jak pić Porto

Młody czerwony port, a także jego biały odpowiednik są bardzo często używane po dodaniu do koktajli i miksów. Ale zdecydowanie zalecamy wymieszaj napój z coca-colą, lemoniadą lub napojami piwnymi, ponieważ jest to sprzeczne z wszelkimi zasadami. W przypadku mieszanin najlepiej stosować wodę mineralną bez gazu, soku z limonki i toniku. Ponadto należy zawsze brać pod uwagę siłę i raczej duży stopień portu..

Popularne koktajle

• Portonik. Ten długi jest łatwy do przygotowania. Musisz wziąć biały port i dodać do niego tonik w równych proporcjach. Przed podaniem dodaj miętę i udekoruj cytryną.
• Rozprysk jagód. Nieoczekiwane połączenie alkoholu z wybuchowym smakiem jagód spodoba się miłośnikom odważnych i kolorowych rozwiązań. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 ml wódki
• jagody truskawek, malin i jeżyn
• 20 gramów cukru
• Lód

Dokładnie wymieszaj jagody zaprawą w specjalnej misce, następnie dodaj cukier, wódkę i port Ruby (składniki te można zmieniać pod względem smaku, kontrolować słodkość i stopień), a następnie dokładnie wymieszać i po przefiltrowaniu wlać do szklanki, w której będziesz podawać. Udekoruj miętą i jagodami, zaskakując gości jaskrawoczerwonym koktajlem.

Z czym pijesz porto?

Porozmawiaj o połączeniu z produktami.. Wino, porto - są to napoje, które stają się integralnymi elementami posiłku. Słodkie wino porto jest idealne na deser. Wielu portugalskich miłośników Portugalii spożywa je wraz z deserami owocowymi, czekoladą i pachnącymi owocami kandyzowanymi. Jeśli napój zawiera mniej cukru, można go spożywać z serami, ale niezwykle ważne jest, aby miały bogaty i dyskretny smak. Biały port z dużą ilością cukru dobrze komponuje się z foie gras.