Domowe wino z jabłek antonovka

Pić: Wino
Jak podawać: schłodzony

Główne składniki:

woda, jabłka, cukier
Przynależność: Rosja
Czas gotowania: ponad miesiąc
Siła: do 27 °
Trudność gotowania: 4

Przejdź przez owoce, przygotuj je do przetwarzania, usuń zgniliznę, siniaki.

Zmiel za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki, możesz ręcznie trzeć.

Pozostaw powstałą mieszaninę w pojemniku (na przykład rondlu lub wiadrze), związaj gazą u góry lub, jeśli nie ma, cienką ściereczką.

Umieścić w pomieszczeniu na 3 dni. Mieszaj dokładnie co 8-12 godzin przez wszystkie trzy dni..

Przepis Zdjęcie

Składniki

  • 10 kg jabłek (te same odmiany domowe);
  • 2 litry wody;
  • 1,6 kg cukru.

Technologia i przepis na wytwarzanie domowego wina z kwaśnego soku jabłkowego „Antonovka”

Jednym z najczęstszych drzew owocowych na naszej linii jest jabłoń. Rośnie w prawie każdym ogrodzie, a owoce są spożywane w dowolnej formie: świeże jabłka, zbiory na zimę, gotowanie, suszone i namoczone jabłka. Nie bez tego słonecznego owocu i produkcji wina - domowe bursztynowe wino z Antonówki od dawna podbiło serca winiarzy. Aromatyczne i smakowe właściwości takiego wina są znacznie lepsze niż w przypadku innych napojów alkoholowych..

Przy wyjściu miłośnicy domowego alkoholu otrzymają przyjemny i zdrowy (bez nadużywania ilości) napój, którego siła wyniesie 10-12 °. Oprócz przyjemnego smaku ma użyteczne i lecznicze właściwości. Dodatkowym plusem jest przygotowanie tak pysznego wina z soczystych jabłek z chrupiącej Antonowki w zwykłych warunkach domowych, przy użyciu siły, a nie najbardziej doświadczonego winiarza. Może to być cydr lub wino stołowe, deser lub alkohol. Właściwości organoleptyczne zależą od właściwego doboru surowców i dokładności technologii.

Jak zrobić samodzielne wino jabłkowe z Antonovki: przygotowywanie surowców

Głównym punktem w produkcji alkoholu z jabłek jest wybór surowców. Owoce różnią się między sobą dojrzałością, czasem dojrzewania, zawartością cukru, kwasowością. Wino wytrawne wyjdzie z kwaśnych niedojrzałych jabłek Antonovki, a wino deserowe będzie kwaśne.

Przejrzałe i dojrzałe jabłka latem dadzą napój, który nie będzie długo przechowywany. A odmiany dojrzewające zimą lub jesienią dają wspaniały bukiet i są szczególnie dobre do produkcji wina. Najbardziej uniwersalne słodkie i kwaśne jabłka do różnych win, nazywane są również odmianami domowymi. Połączenie słodkich i kwaśnych owoców zakończy się sukcesem - da to ciekawszą mieszankę. W jesiennych odmianach jest dużo soku, co czyni je doskonałym materiałem do domowej produkcji wina.

Pod koniec sierpnia - na początku września są zbierane, wolno im się kłaść przez około 2 tygodnie, doprowadzić do ostatecznej dojrzałości i uruchomić. Ważne jest, aby nie dopuścić do zwiotczenia lub zepsucia - jeśli osiągną szczyptę, ilość soku zostanie zmniejszona. Smaczne wino ręcznie robione jest z odmian Antonovka, White Bulk, Anyż szare i paski. Antonovka jest przede wszystkim ze względu na to, że zawiera dużo soku, jest pachnąca, ma czysty smak, służy jako doskonała baza do robienia domowego cydru.

Wielkość owoców jest ważna: średnie lub małe owoce dają lepszą jakość, ponieważ zawierają więcej cukru, umiarkowana kwasowość.

Jabłek nie wolno myć. Aby przygotować owoce przed samodzielnym zrobieniem aromatycznego wina jabłkowego z chrupiącej Antonovki, musisz je wytrzeć serwetką, usunąć brud szczotką. Jednak w żadnym wypadku nie należy go moczyć w wodzie: ważne jest zachowanie żywych bakterii znajdujących się na skórze jabłka i pomoże przetworzyć cukier w alkohole, gdy rozpocznie się proces fermentacji.

Owoce powinny być brane w całości, bez robaków, nie zgniłe, oczyszczone lub wycięte uszkodzone obszary. Usuń rdzeń - aby wino nie stało się gorzkie.

Przygotowanie soku Antonovka ręcznie lub przez sokowirówkę do wina w domu

Aby uzyskać jak najwięcej soku do wina z owoców Antonovki, warto przekazać je przez sokowirówkę. W przypadku, gdy nie jest on dostępny w gospodarstwie, pomoże młynek do mięsa. W przypadku jej braku jabłka są wcierane ręcznie.

Sok przez 3 dni, a następnie zacznij oddzielać się od powstałego płynu miazgi. Obecnie po 8-12 godzinach miąższ należy zanurzyć - aby drożdże rozprzestrzeniały się równomiernie, co zapobiegnie kwaśności. Aby ułatwić dalsze prasowanie, umieść go w pomieszczeniu o niskiej temperaturze na 6 godzin przed rozpoczęciem tego procesu. Naciśnij ręcznie lub naciśnij.

Aby wino z dojrzałego soku Antonovka, nawet w domu, było prawidłowo ugotowane, wszystkie składniki, w tym cukier, są wprowadzane przed umieszczeniem soku w misce, gdzie następnie fermentuje. Cukier lepiej uzupełniać porcjami: połowę należy wprowadzić najpierw, kwadrans później, 4 dnia, a resztę po tygodniu. Jest to najważniejsze, gdy jabłka są przyjmowane na słodko: przy nadmiarze cukru fermentacja zostanie zatrzymana.

Naczynie pozostawione do fermentacji musi być przykryte, aby powietrze nie stykało się z brzeczką, jednak gaz powstający w procesie musi wydostawać się. Pomoże to w uszczelnieniu wodnym (domowe lub fabryczne). W warunkach domowych używana jest gumowa rękawica, której palec jest przebity igłą.

Po zakończeniu fermentacji wino musi osiedlić się w innej misce. Wlej do niego alkohol, dodaj alkohol, cukier (w przypadku, gdy napój nie wydaje się wystarczająco słodki). Tydzień na zbiorniku to uszczelnienie wodne, a następnie szczelnie się zamyka. Wino jest butelkowane, gdy staje się przezroczyste.

Sprzęt do produkcji wina z soku jabłkowego Antonovka

Doświadczeni winiarze, polecający, jak zrobić przyjemne wino z owoców Antonovki, proponują zacząć pić z deserem lub alkoholem wzmocnionym.

Wymagany będzie następujący zestaw sprzętu:

  • Gang (wykonany z drewna);
  • Sprzęt - do wyciskania soku;
  • Butelki szklane (10 l);
  • Rękawiczki (guma);
  • Przykryć otworem i rurką wykonaną z tworzywa sztucznego;
  • Słoik na wodę (1 l).

Przed użyciem umyj i osusz wszystko..

Technologia i przepis na wytwarzanie domowego wina z kwaśnego soku jabłkowego „Antonovka”

Istnieje klasyczny przepis na pachnące domowe wino wykonane z chrupiących jabłek Antonovka.

Wymaga następujących składników:

  • 10 kg jabłek (te same odmiany domowe);
  • 2 litry wody;
  • 1,6 kg cukru.

Produkcja wina jabłkowego.

Przejdź przez owoce, przygotuj je do przetworzenia, usuń zgniliznę, siniaki. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki, możesz ręcznie trzeć. Pozostaw powstałą mieszaninę w pojemniku (na przykład rondlu lub wiadrze), związaj gazą u góry lub, jeśli nie ma, cienką ściereczką. Umieścić w pomieszczeniu na 3 dni. Mieszaj dokładnie co 8-12 godzin przez wszystkie trzy dni..

Usuń miazgę, pozostaw warstwę około 0,3-0,5 cm.

Ponadto, zgodnie z przepisem na samodzielne przygotowanie domowego wina jabłkowego, a mianowicie z najbardziej aromatycznej odmiany Antonovka, musisz dodać wodę, cukier (0,8 kg), wlać wszystko do pojemnika, a tam fermentacja rozpocznie się w winie. Zainstaluj uszczelkę wodną. Otwórz go po 4 dniach, osusz za pomocą tubki o pojemności 0,2 l brzeczki. Rozcieńczyć 0,4 kg cukru w ​​winie, odcedzić z powrotem. Ponowna instalacja migawki.

Po upływie 3-4 dni zrób to samo.

Zgodnie z technologią produkcji domowego wina wytwarzanego z soku popularnej Antonovki temperatura najkorzystniejsza dla rozpoczęcia procesu fermentacji brzeczki jabłkowej wynosi 20-20 °. Drgania nie powinny być niższe niż 18 ° i nie wyższe niż 24 °. Blokada wodna powie ci, czy proces się zakończy - przestanie bulgotać. Rękawica zastosowana zamiast fabrycznej blokady powietrznej straci powietrze i spadnie. To może nie potrwać dość długo. Gdy minie 50 dni, a fermentacja się nie skończy, musisz osuszyć brzeczkę, wlać ją do nowego pojemnika, również z uszczelnieniem wodnym, powinno to pomóc w zakończeniu procesu.

Następnie napój wlewa się do innego (czystego) pojemnika, zamyka się bardzo szczelnie i osiada. Odcedzaj wino co 2 tygodnie. Powinien stać się prawie przezroczysty, a następnie opróżnić go, po raz ostatni, butelkę.

Wytwarzanie domowego wina ze świeżego soku jabłkowego z pysznej Antonovki da doskonały alkohol stołowy o sile 10-12 °.

Podobne

Menu