Jak wybrać i z czym pić słodkie wino?

Menu

• Najlepsze czerwone słodkie wina
• Najlepsze białe słodkie wina
• Jak dokonać właściwego wyboru?
• Jak iz czym pić?

To, jak słodki okaże się napój, zależy od odmiany winogron, z której planuje się wytwarzać wino. Słodkie czerwone wino wytwarzane jest z odmian takich jak Muscat różnych rodzajów, Rkatsiteli, Saperavi itp. W przypadku alkoholu deserowego zawartość cukru w ​​jagodach powinna wynosić 22%. Poziom cukru różni się w zależności od warunków klimatycznych w regionie, w którym rosną winogrona. Im więcej słonecznych dni na polach z jagodami wina, tym wyższa będzie słodycz.

W przypadku odmianowego alkoholu deserowego przyjmuje się tylko jedną odmianę winogron. Kilka - dla mieszanego wyglądu. Mieszane są słodkie napoje, które otrzymuje się przez zmieszanie różnych marek już dojrzałego alkoholu..

Słodkie białe wino wytwarzane jest z muszkatołowca z Alzacji, Semillon itp..

Technologia przygotowania słodkiego napoju zależy od odmiany winogron, którą zamierza się zastosować..

Pierwszy etap można przeprowadzić przy użyciu różnych metod przetwarzania jagód:

1. Naturalna fermentacja, a następnie botryx pleśni. Grzyby Botrix, wchodząc na jagody wina, rozmnażają się i eliminują nadmiar wilgoci z surowców, zachowując niezbędny kwas.
2. Dodanie dużych ilości cukru do masy winogronowej. Metodę tę stosuje się, gdy jagody wina nie mają wystarczająco wysokiego poziomu słodyczy. Około 400 g granulowanego cukru powinno przypadać na 1 litr dojrzałego wina..
3. Metoda Aiswan. Polega na sztucznym (rzadziej naturalnym) zamrażaniu jagód winogronowych, po czym surowce są tłoczone i przetwarzane na brzeczkę.
4. Suszenie jagód winnych. Winogrona suszy się na słońcu lub w specjalnym pomieszczeniu. Proces jest pod ścisłą kontrolą..

Po tym, jak jagody przejdą jedną z procedur, wyciska się z nich sok. Staje się podstawą brzeczki, która w przyszłości powinna przejść proces fermentacji lub fermentacji. Trwa 8-10 dni w średniej temperaturze + 29 ° C. Jednocześnie producenci wina ściśle monitorują reżim temperatury, jak od tego zależy działanie drożdży ułożonych w brzeczce.

Kolejne kroki polegają na filtrowaniu na kilka sposobów, wzbogacaniu alkoholu w tlen i trzymaniu napoju. Ostatni etap jest najważniejszy podczas produkcji tego rodzaju alkoholu. Może trwać od 1 roku do kilkudziesięciu lat, podczas gdy napój jest zawarty w specjalnych pojemnikach wykonanych z drewna, na przykład dębowych beczkach. Wiele czynników może wpływać na jakość smaku i aromatu, na przykład wilgotność powietrza, wibracje, jasne światło itp..

Najlepsze czerwone słodkie wina

Wina słodkie produkowane są w wielu krajach świata. Przepis i cechy ich przygotowania mają długą historię i są utrzymywane w tajemnicy. Na terytorium Rosji alkohol deserowy produkowany w zakładach krymskich jest uważany za wysokiej jakości czerwone słodkie wino. Słodki alkohol od marki Massandra, na przykład Aleatico lub Red Stone, od dawna zyskuje popularność wśród miłośników alkoholu.

We Francji produkowanych jest wiele wysokiej jakości napojów deserowych: Sauternes, Pomerol, Madera, Rhone Valley itp..

Wino deserowe o tej samej nazwie jest wytwarzane z odmiany winogron Tokai na Węgrzech, która od dawna znajduje się w rankingu najlepszego alkoholu deserowego.

Najlepsze białe słodkie wina

Słodkie białe wino może zawierać do 55–80% cukru, a zawartość alkoholu wyniesie od 9 do 14 °. Zbiór winogron na taki napój deserowy odbywa się późną jesienią, dzięki czemu zwiększa się zawartość cukru w ​​jagodach, zachowuje się niezbędna pleśń.

Wino jest wytwarzane z odmian winogron, które nadają nazwę temu rodzajowi alkoholu. Te odmiany nazywane są technicznymi, ponieważ są celowo uprawiane do produkcji białego słodkiego alkoholu. Na przykład stosuje się do tego jagody wina Semillon, Muscadelle, odmiana Riesling, niektóre odmiany Tokai.

Jest białe słodkie wino słomkowe. Przed przetworzeniem jagody są suszone przez 2-3 miesiące na specjalnych powierzchniach wykonanych ze słomy.

Jak dokonać właściwego wyboru?

Istnieje kilka ogólnych wskazówek, które mogą pomóc osobie wybrać właściwe białe lub czerwone słodkie wino:

1. Powinieneś zwrócić uwagę na rok, w którym zebrano plony, z których wyprodukowano alkohol. Informacje te można znaleźć, dokładnie badając etykietę na butelce. Jeśli nie zawiera danych o uprawach, powinieneś powstrzymać się od zakupu.
2. Nazwa producenta musi być podana dużymi literami na butelce. Jeśli napis jest niewyraźny lub znajduje się w niepozornym miejscu, powinieneś pomyśleć o jakości towarów.
3. Konieczne jest zbadanie składu wina, które jest również wskazane na etykiecie. Często wino deserowe jest mieszane, więc wszystkie odmiany winogron powinny znaleźć odzwierciedlenie w składzie. Tylko na butelkach francuskiego wina nie podawaj takich danych.
4. Elity alkohol sprzedawany jest tylko w wyspecjalizowanych sklepach monopolowych. Jeśli na półce w supermarkecie można było znaleźć rzadki napój o niskim koszcie, najprawdopodobniej jest to podróbka.
5. Napój wysokiej jakości nie jest sprzedawany w kartonach. Wino zachowuje swoje właściwości tylko wtedy, gdy jest właściwie przechowywane w butelkach lub drewnianych beczkach.
6. Z zastrzeżeniem wszystkich standardów jakości, odpowiedni znak jest umieszczany na butelce.
7. Zmętnienie lub osad w płynie jest niedozwolony..

Jeśli zdecydujesz się kupić dobre wino, powinieneś kupić deser lub wytrawny. Eksperci zauważają, że inne rodzaje alkoholu tego rodzaju, na przykład wina półwytrawne, są wytwarzane z dodatkiem dużej liczby konserwantów, zanieczyszczeń chemicznych.

Sklepy specjalizujące się w sprzedaży alkoholu często organizują imprezy związane z degustacją swoich produktów. Odwiedzając je, możesz poszerzyć swoją wiedzę na temat jakości win i technik ich wyboru.

Jak iz czym pić?

Słodkie czerwone wino jest zwykle spożywane z przystawkami zawierającymi dużą ilość białka. Należą do nich cielęcina, z rybą, filet z łososia lub pstrąga. Smak potraw może być inny: słony, pikantny lub pikantny. Warzywa: kalafior, grzyby lub szparagi zabarwiają smak alkoholu. Odpowiednie są również szlachetne sery pleśniowe. Na deser można podawać słodkie potrawy, takie jak szarlotki, ciastka lub lody. Koneserzy alkoholu często piją czerwone słodycze z naturalną kawą. Owoce uzupełniają smak napoju.

Możesz całkowicie zrezygnować z przekąski, ciesząc się smakiem i aromatem czystego słodkiego napoju. Często piją to jako aperitif, ponieważ alkohol z winogron poprawia apetyt.

Możesz podawać dowolne słodkie desery z białym słodkim alkoholem, z wyjątkiem czekolady i kawy. Odcień smaku białego ciasta malinowego, kremu brulee lub musu jabłkowego lub gruszkowego. Dobrze nadają się owoce o lekko kwaśnym smaku i szarpane potrawy. Biel jest używana po zakończeniu posiłku. Białe słodkie, w przeciwieństwie do czerwonego, zwykle podaje się schłodzone.