Południowo-zachodnia francja - duży region winiarski

Dużo mówimy o otwarciu nowych regionów winiarskich i często znajdujemy nowe, nowoczesne wina, które starają się stworzyć sławę na świecie. Południowo-zachodnia Francja jest inna - wzywa do jej ponownego otwarcia. Wiele jej win jest wciąż prawie nieznanych. Niemniej 700 lat temu były one lepiej znane i cenione wyżej niż wina z Bordeaux. Ponadto często używano ich do odświeżania i dodawania blasku bladym, pozbawionym smaku czerwonym winom z Bordeaux.

Wina Bordeaux są teraz znane na całym świecie, a Bordeaux jest nie tylko największym regionem winiarskim w południowo-zachodniej Francji, ale także jednym z największych na świecie. Inne wina z południowego zachodu od dawna leżały w nieznanym. Ale są to najbardziej wyjątkowe i niezapomniane wina we Francji. Chociaż wiele południowo-zachodnich tradycji winiarskich prawie nie przetrwało, w tym regionie obserwuje się stopniowe i długo oczekiwane ożywienie działalności.

Bergerac. Istnieje dziewięć różnych odwołań w tym obszarze, który jest tak naprawdę wschodnim odcinkiem winnic Saint-Emilion. Wina czerwone Bergerac są wytwarzane przynajmniej z Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Frana. Jednak najlepsze czerwone Bergeraki są znacznie mniej nasycone niż w Saint-Emilion. Są bardzo żrące, ale bez surowych odcieni głównego Bordeaux i mogą mieć pyszny smak czarnej porzeczki. Najlepsze z nich dobrze dojrzewają. Róż może być doskonały z pełnym, wytrawnym owocowym smakiem i dobrym kolorem..

Cotes de bergerac. Wina te mają nieco podwyższoną zawartość alkoholu. Cotes de Bergerac Moelleux mogą być również sprzedawane jako Saussignac, ale rzadko. Bergerac Sec jest biały, zwykle dobry, dość pełny i trawiasty, suchy. Najlepsi producenci: La Barradis, Belingard, Court les-Muts, La Jaubertie i Tour des Gendres.

Pecharmant. Niewielka nazwa w Bergerac produkująca wyśmienite, całkowicie wytrawne czerwone wina, które wymagają znacznego starzenia. Żniwa dobrych lat można łatwo przechowywać nawet do dziesięciu lat. Czołowi producenci: Champarel, Clos Peyrelevade, Haut-Pecharmant i Tigerand.

Montravel. Głównie wytrawne białe wina z zachodniej krawędzi regionu Bergerac, na bazie winogron Semillon. W ostatnich latach stały się lepsze. Półsłodkie Cotes de Montravel - Haut-Montravel jest rzadszy i słodszy. Najlepsi producenci: Gourgueil, de Krevel i Puy-Servain.
Monbaxillac. Obszar najpoważniejszego słodkiego białego wina Bergerac. Odmiany winogron są takie same jak w Sauternes: Semillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. „Szlachetna pleśń” pojawia się w winnicach, choć rzadko w takich samych ilościach jak w Sauternes. Niższe ceny oznaczają również, że niewielu producentów wkłada tyle samo wysiłku w zbiór winogron i produkcję wina, jak w Sauternes. W rezultacie zbyt wiele win jest po prostu słodkich, a tylko nieliczne mają bogaty, pikantny charakter ze względu na staranny wybór winogron z „szlachetną pleśnią”. Ale niektórzy producenci nadal starają się, szczególnie w najlepszych latach. Najlepsi producenci: la Borderie, Clos Fontindoule, Le Fage, Haut-Bernasse, Flebras, Theulet, Tirecul-la-Graviere i Treuil-de-Nailhac.

Cotes de duras. Apelacja granicząca z regionem Bordeaux Entre-Deux-Mers i produkująca lekkie, trawiaste, zwykle dość atrakcyjne czerwone i dobre wytrawne białe wina z winogron Sauvignon Blanc. Najlepsi producenci: de Conti, Cours, Lapiarre, de Pilar i Le Seigneuret.
Cotes de marmandias. Towarzysz Bordeaux, który produkuje lekkie czerwone wina do picia, niektóre różowe i jasnobiałe. Jakość jest przyzwoita, ale nie wybitna. Najlepszy producent: spółdzielnia Cocumont.

Buzet. Jest to jeden z najbardziej ekscytujących regionów analogicznych do Bordeaux. Wina czerwone z odmian winorośli Bordeaux są zaskakująco dobre. Łączą bogatą słodycz czarnej porzeczki z niesamowitymi zieleniami ziołowymi. Najlepszy producent - spółdzielnia Buzet-sur-Baise - produkuje wino pod markami: Chateau de Gueyze, Chateau Padere i Baron d’Ardeuil.

Cahors. To miasto jednego wina, a to wino jest czerwone. Może być tak dobrze, że nie narzekasz na brak białego wina lub jakiegoś wina musującego, ponieważ dobry cahore ma wspaniałą umiejętność łączenia twardego mocnego stylu z tak miękkim owocowym smakiem, i bardzo trudno jest przekonać się, aby pozwolić mu dojrzewać przez pewien czas . Czym nie jest Cahors - to legendarne „czarne” wino, którego zapach sprawił, że zapalony pijak przeszedł na herbatę. Cahors to wspaniałe wino z jednej farmy, a dziś ze spółdzielni. Niektórzy winiarze produkują wino, które trzeba pić młodo, gdy jest pełne cudownych nut śliwki i świeżości dzięki wyraźnej kwasowości jabłek. Winiarze sugerują, że wino dojrzeje, a powstające w nim odcienie są często prawie miodowe, ale pozostają niezmienione ze względu na smak śliwki, który staje się głębszy, pikantny, ciemny, często jak tytoń i śliwki - co za połączenie! Ale to nowa „ciemność”, „ciemność” głębokich tonów, w przeciwieństwie do prawie wszystkich innych czerwonych win. Najlepsi producenci: Cayrou, du Cedre, de Chambert, Clos la Coutale, Clos de Gamot, Clos Triguedina, Eugenie, Gaudou, Haute-Serre. de Paillas, de Quattre, St-Didier de Treilles i kooperacja Cotes d’Olt.

Gaillac. Jest to jedno z najbardziej znanych win południowo-zachodnich, ale większość z nich jest zbyt przeciętna, aby zasłużyć na taką popularność. Istnieje jednak wielu dobrych, przedsiębiorczych producentów. Wina białe, które mogą być słodkie lub wytrawne, są nieco surowe i zwykle nie przeszkadzają w zmiękczaniu, chociaż mają ton jabłek i lukrecji. Wina czerwone powinny mieć bardzo pieprzny wytrawny smak. Nie są głębokie ani bogate, ale mają aromat dojrzałych owoców, a smak zmielonego pieprzu jest nieoczekiwanie obecny w dość mocnym stopniu. Istnieją różne wina lekko musujące, a najlepsze z metodą gaillacoise - podobnie jak metale rurale czasami stosowane w Limoux - są po prostu wspaniałe: jednocześnie występują odcienie pieprzu, miodu i moreli. Najlepsi producenci: spółdzielnie Boissel Rhodes, Cros, Labarthe, Larroze, Lastours, Mas Pignou, Plageoles Labastide-de-Levis i Tecou.

Cotes du frontonnais. Najbliższe miasto Tuluza mądrze pije to wino w dużych ilościach. Jest różowe wino, ale największą przyjemnością jest czerwone, oparte na winogronach Negrette. Najlepsze wino jest gładkie i aksamitne z nutą lukrecji i truskawek. Pij, gdy jest młody i pij często. Najlepsi producenci: Bellevue-la-Foret, Ferran, Flotis, Montauriol i La Palme.

Madiran i Paclierenc du Vic-Bihl. Madiran jest opisywane jako najlepsze czerwone wino na południowym zachodzie niedaleko Bordeaux. Nie zgodziłbym się z tym. Ogólnie rzecz biorąc ma dziwnie niejasny smak. Równowaga jest zwykle doskonała, jednak dominuje ostry smak zielonych jabłek z mieszanki winogron „tanna”, „cabernet-france” i „cabernet-sauvignon”. Jest jednak poprawa w tym obszarze - jest nawet kilka interesujących win z winogron Tanna. Rośnie wykorzystanie nowych dębowych beczek, co przyczynia się do lepszego starzenia się win. Biały Pacherenc du Vic-Bihl, wytwarzany z lokalnych odmian winogron, takich jak Ruffiac i Courbu, jest rzadki, ale to wino jest warte uwagi ze względu na jego wspaniały smak skórki gruszki. Najlepsi producenci: d’Aydie, Bouscasse, Crouseilles, du Crampilh, Damiens, Laffitte-Teston, Montus i Moureou.

Bearn, Irouleguy i Jurancon. Wszystkie te nazwy są chronione przez Pireneje, a Bearn i Irouleguy używają winogron Tanna do produkcji czerwonych i różowych win. Jurancon produkuje słodkie, półsłodkie lub wytrawne wina z Petit Manseng, Gros Manseng i Courbu. Szukaj win od winiarzy, zarówno wytrawnych o orzechowym smaku, jak i rzadkich, z miodową słodyczą z nutą brzoskwini i rodzynek. Najlepsi producenci: spółdzielnia (Bearn) Crouseilles- (Irouleguy) Brana i Mignaberry- (Jurancon) Bellegarde, Cancaillau, de Cauhape, Clos Thou, Clos de la Vierge i Clos Uroulat.

Vin de pays. Znane Vin de Pays z Charentais i Cotes de Gascogne odpowiednio z regionów koniaku i Armagnac. Stosuje się lekkie neutralne odmiany winogron Uni Blanc i Colombar, które w przeciwnym razie byłyby użyte do destylacji. Najlepsi producenci: Grassa, de Planterieu, spółdzielnia Plaimont, les Puts, Hugh Ryman, San Guilhem i de Tariquet.

KLASYFIKACJA

Nie ma kompleksowych odwołań regionalnych. Southwest to urzekający obszar lokalnych nazw, często oparty na ciekawych starych odmianach winogron.

ORGANIZACJA

Ważną rolę odgrywają tutaj spółdzielnie, a niektóre, takie jak te w Buzet i Gaillac, są w stanie wyprodukować dobre, ciekawe wina, jeśli spróbują, ale najbardziej ekscytujące wina zwykle pochodzą od pojedynczych winiarzy.

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

Biorąc pod uwagę, że istnieje tak wiele różnych apeli i stylów win, szukaj nazwy dobrego producenta.

O SMAKU

Wina czerwone i białe z okolic Bordeaux smakują jak „mini-wina” z Bordeaux - czerwone z nutą czarnej porzeczki i tytoniu, białe trawiaste i orzeźwiające. W miarę oddalania się od Bordeaux wina zyskują cudowne pikantne lub orzechowe smaki, których nigdzie nie można znaleźć we Francji..

DOBRE LATA

W tym roku kupuj głównie rośliny. Niektóre czerwone wina dojrzeją, ale szczerze mówiąc, jest mało prawdopodobne, aby zaoferowano ci duży wybór roczników.

JAK NAPOJEĆ JE?

Wina czerwone są przede wszystkim tłuste, niegrzeczne i po prostu przemawiają do zapiekanek - białe to dobre aperitify. Jest też kilka bardzo smacznych słodkich win..

INFORMACJE NABYWCY

O CO JA płaczę?

Większość win z południowego zachodu nie jest droga, a najlepsze z nich mają doskonałą cenę - pod warunkiem, że jesteś gotowy na zupełnie nieznane smaki. Jeśli potrzebujesz analogów win z Bordeaux, wybierz Bergerac, Cotes de Duras i Buzet. Dry Jurancon nie jest już niestety tani, ale dobry.

DOSTĘPNOŚĆ

Kiedy jak Wina Bergerac i Vin de Pays są łatwe do znalezienia. Trudniej znaleźć apele Gaillaca, Madirana, Jurancona i innych.

PRZYDATNE INFORMACJE

Madiran 1995 (Chateau Montus) - jakość 7 *, cena 7 *, wartość 7 *.

Dobre lata: Wino czerwone, zwłaszcza Madiran i Cahors, może zająć kilka lat, aby rozwinąć swoje najlepsze cechy. Czerwone Cotes ciu Fronntonnais i Buzet są smaczne i bez starzenia. Różowo-białe Vins de Pays są najlepsze, gdy są bardzo młode.

Nuty smakowe. Wiele starych win ma oryginalne i niezapomniane smaki, które można znaleźć we Francji wszędzie. Nowsze wina i wina Vins de Pays są w większości wysokiej jakości i można je pić, gdy są młode..