Jak korzystać z refraktometru: szczegółowe instrukcje

Refraktometr to przyrząd optyczny przeznaczony do pomiaru gęstości cieczy poprzez załamanie światła. Miłośnicy domowych trunków używają refraktometrów do określenia stężenia cukru w ​​brzeczce oraz do pomiaru mocy roztworów wodno-alkoholowych (wódka lub dobrze oczyszczony bimber).

Jak działa refraktometr

Wydajność refraktometru jest oparta na różnicy w załamaniu światła w różnych mediach. Wraz ze wzrostem gęstości badanej cieczy współczynnik jej załamania (załamania) rośnie jednocześnie i proporcjonalnie. W przypadku roztworów za standard przyjmuje się wodę destylowaną (wartość zerowa).

Płyn testowy nakładany jest na główny pryzmat - przezroczyste szkło o wysokim współczynniku załamania promieni słonecznych. Poprzez system soczewek załamane światło wchodzi do skali z gradacją, dzieląc ją na jasne i ciemne części. Skalę można zobaczyć przez monokular. To granica między jasnymi i ciemnymi częściami skali pokazuje wartość liczbową, na przykład stężenie cukru w ​​soku lub alkoholu w wodzie.

Rodzaje refraktometrów

Refraktometry są laboratoryjne, przemysłowe i przenośne. W domu stosuje się przenośne refraktometry. Nie są tak funkcjonalne i dokładne jak pozostałe dwa typy, ale są mniej uciążliwe i łatwiejsze w obsłudze..

Gorzelników domowych interesują dwa rodzaje refraktometrów:

• dla cukru - określić stężenie cukru w ​​roztworze, wynik podać w jednostkach Brixa (Brix, symbol ° Bx). Na przykład 19 ° Bx oznacza, że ​​100 g brzeczki zawiera 19 g sacharozy i 81 g wody. Należy zauważyć, że stosunek ten jest oparty na masie, a nie objętości. Większość refraktometrów domowych działa w zakresie od 0 do 32-40 Brix, co jest wystarczające na potrzeby gorzelnika. Mierząc zawartość cukru w ​​brzeczce przed i po fermentacji, można obliczyć moc wina, piwa lub zacieru. Do podobnych celów używane jest inne urządzenie - sacharometr.
• dla alkoholu - określ stężenie alkoholu w roztworze wodno-alkoholowym, większość modeli podaje wynik jako procent objętości (% obj.). Podobne urządzenie - miernik alkoholu.

Każdy refraktometr przeznaczony jest do pracy w cieczach dwuskładnikowych, a obecność nawet niewielkich stężeń obcych substancji zwiększa błąd pomiaru. Na przykład kwasy w sokach owocowych zniekształcają refrakcję, więc błąd refraktometru cukrowego wzrasta. Podobnie jest z refraktometrem alkoholowym - dobrze sprawdza się w przypadku wódek i rafinowanych destylatów, ale zaczyna dawać nieprawidłową wartość w przypadku dojrzałego alkoholu - koniaku czy whisky, a do wina i piwa w ogóle nie nadaje się. Tę cechę należy wziąć pod uwagę podczas wykonywania pomiarów..

Refraktometry są również wrażliwe na temperaturę cieczy i otoczenia. Zaleca się wykonywanie pomiarów w temperaturze badanej cieczy i powietrza 20 ° C. Wyjątkiem są refraktometry z oznaczeniem ATC (automatyczna kompensacja temperatury), takie urządzenia są zdolne do pracy w zakresie temperatur (+ 10-30 ° C), dokładne wartości, a także klasa dokładności urządzenia są wskazane w specyfikacji technicznej arkusz danych..

Instrukcja refraktometru

Kalibrowanie

Przed użyciem refraktometru należy go skalibrować. Płyn kalibracyjny jest dołączony do urządzenia, a jeśli nie jest dostępny, możesz wziąć wodę destylowaną.

Procedura:

1. Podnieś płytkę ochronną. Umieść 2-3 krople wody destylowanej (cieczy kalibracyjnej) na pryzmacie.
2. Zamknij płytkę ochronną tak, aby płyn był równomiernie rozprowadzony po pryzmacie, nie było pęcherzy i suchych plam.
3. Odczekaj 30 sekund, aż próbka dostosuje się do temperatury otoczenia.
4. Skieruj refraktometr przez pryzmat w kierunku naturalnego światła dziennego i spójrz przez monokular. Dokręć śrubę kalibracyjną, aż granica między obszarami niebieskim i białym znajdzie się na punkcie zerowym.
5. Otwórz szybkę ochronną, wytrzyj samo szkiełko i pryzmat miękką ściereczką (w zestawie z refraktometrem) z cieczy kalibracyjnej (woda destylowana). Zamknij urządzenie.

W instrukcjach do większości modeli refraktometrów zaleca się kalibrację przed każdym pomiarem, ale w praktyce jest to konieczne nie częściej niż 1-2 razy w miesiącu lub po dłuższym nieużywaniu urządzenia - 3 miesiące lub dłużej

Jak korzystać z refraktometru

1. Otworzyć szybkę ochronną (płytkę), upuścić 2-3 krople płynu testowego (sok, brzeczka piwna, zacier, itp.) Na pryzmat..
2. Zamknij płytkę, odczekaj 30 sekund, aby płyn był równomiernie rozprowadzony po całym pryzmacie, nie powinno być suchych plam i bąbelków.
3. Zbliż refraktometr do źródła światła dziennego (odpowiednie jest tylko naturalne światło dzienne, nawet boczne fluorescencyjne źródło światła zniekształca pomiary).
4. Spójrz przez monokular i zrób odczyty. Żądana wartość będzie na granicy między ciemnymi i jasnymi obszarami.
5. Otwórz płytkę refraktometru. Wytrzyj szkło ochronne i pryzmat miękką szmatką. Zamknij urządzenie i umieść je w magazynie.

Cechy działania

Refraktometru nie wolno zanurzać w wodzie ani innych cieczach, nie wolno dopuścić do przedostania się wilgoci do wnętrza, a na pryzmat nie wolno nakładać agresywnych środków chemicznych, które mogą uszkodzić jego powłokę. Instrument można czyścić wyłącznie dostarczoną szmatką..

Jak zmierzyć moc wina, zacieru lub piwa refraktometrem

Do tych celów użycie refraktometru alkoholowego nie zadziała, ponieważ cukier i inne substancje będą znacznie zniekształcać pomiary..

Siłę wina (zacier, piwo) można sprawdzić za pomocą refraktometru cukrowego. Aby to zrobić, musisz zmierzyć zawartość cukru w ​​brzeczce przed i po fermentacji, a następnie wykonać obliczenia.

Wiadomo, że 1% sfermentowanego cukru daje około 0,6% alkoholu. Na przykład, jeśli przed fermentacją sok zawierał 22% cukru, a po - 3%, to przybliżona moc wina wyniesie 11,4% ((22-3) * 0,6 = 11,4).

Bardziej zaawansowana i dokładna metoda obliczania jest określona w kalkulatorze alkoholu przed i po fermentacji, należy wprowadzić wartości nie w Brix, ale w jednostkach Wort SG (nie jest dostępne na wszystkich urządzeniach).

Trwa liczenie...

Wprowadź początkowe dane po lewej stronie

Produktem wyjściowym będzie brzeczka z zawartością