Rodzaje hydrometrów domowych. Jak za pomocą licznika wina sprawdzić siłę napoju?

Podczas robienia domowego wina lub piwa musisz mieć przyrząd pomiarowy zwany areometrem lub bezcukrowym licznikiem wina (miernikiem cukru). Urządzenie jest ważnym elementem kontroli i arsenału winiarzy i piwowarów. Pomaga określić ciężar właściwy i ilość cukru w ​​płynie, co umożliwia dostosowanie receptury napoju.

Wygląda jak szklana kolba, której dolna część jest wypełniona rtęcią dla balastu podczas zanurzenia. W centrum znajduje się pływak i skala z gradacją gęstości roztworu.

Zastosowanie hydrometrów jest konieczne w różnych dziedzinach działalności, a także w mini-laboratorium w domu. Po nazwie urządzeń możesz dokładnie określić, gdzie będzie używany ten lub inny typ:

  1. Licznik alkoholu.

    Służy do pomiaru siły napoju w procentach.

    Tylko on jest w stanie określić siłę gotowego produktu i moment zakończenia procesu fermentacji brzeczki, tak niezbędny dla piwowarów amatorskich.

  2. Laktometr.

    Określa zawartość tłuszczu w mleku. W domu zawsze możesz sprawdzić jego jakość..

    Ta procedura jest szczególnie ważna dla osób, które kupują produkty w dużych ilościach..

  3. Salinometr.

    Przyda się w gospodarstwie domowym w okresie przechowywania wykrojów - badane jest stężenie roztworu do wytrawiania. Służy również do oznaczania twardości wody i zawartości soli..

    Urządzenie jest łatwe w użyciu. Jest to obudowa z ekranem i elektrodami, zasilana bateryjnie.

  4. Cukrometr lub miernik wina.

    Wygląda jak szklany pływak z podwójną skalą.

    Jedna skala glukometru pokazuje procent cukru, a druga stężenie alkoholu etylowego w brzeczce.

  5. Wskaźnik kapilarnego wina.

    Szeroko rozpowszechniany wśród producentów wina w Europie. Urządzenie określa lepkość win wytrawnych i słodkich. Jak działa winometr kapilarny??

    Urządzenie to lejek ze skalibrowaną rurką u dołu, przez którą płyn przepływa z różnymi prędkościami w zależności od lepkości. Wiadomo również, że lepkość roztworów maleje wraz ze wzrostem ilości zawartego w nich alkoholu..

Istnieje wiele innych hydrometrów stosowanych w przedsiębiorstwach, w medycynie, w laboratoriach. Testują produkty naftowe, kwasy i inne rodzaje płynów..

Jak prawidłowo używać domowego glukometru?

Zastanów się, jak używać glukometru AC-3 z arometrem do pomiaru zacieru lub innych domowych napojów. Najbardziej doświadczeni domowi producenci mocnych napojów używają zestawu AC-3 ze skalą 1%. Obejmuje trzy areometry: 0–40%, 40–70% i 70–100%.

Miernik cukru lub miernik cukru do wina mierzy stężenie cukru, skrobi, słodu, miodu i innych substancji w Bradze, w domowym winie lub piwie w zakresie od 0 do 25%.

Po ustaleniu początkowej gęstości brzeczki (wartość przed wytworzeniem drożdży), możesz zmienić ją na pożądany wskaźnik, w wyniku czego uzyskać pożądaną zawartość alkoholu. Po prawidłowym ustaleniu początkowej i końcowej gęstości brzeczki (zacieru) można uzyskać wynik dotyczący etapu fermentacji i mocy napoju.

Każdy napój ma swój własny zalecany wskaźnik.:

  • Optymalna zawartość cukru w ​​Bradze przed fermentacją powinna wynosić 18-20%, w przypadku stosowania zwykłych drożdży do pieczenia lub wina.

    Jeśli zostaną wprowadzone specjalne drożdże alkoholowe, zacier można doprowadzić do początkowej gęstości 20-25%. Nie ma sensu destylować zacieru z 10% cukrem.

  • Początkowe stężenie cukru w ​​winie wynosi 10–31%, należy wiedzieć, że tylko drożdże alkoholowe są w stanie całkowicie fermentować brzeczkę o gęstości większej niż 20%, a pozostały nieprzetworzony cukier określi rodzaj wina (wytrawne, półwytrawne, słodkie itp.)
  • Początkowa gęstość piwa powinna wynosić 5-18%, w zależności od odmiany. Na przykład standard piwa dla rosyjskiego smaku - światło ze słodu jęczmiennego o początkowej gęstości 11-12% odpowiada zawartości alkoholu 4,0-4,5 zwojów.

Podczas pomiaru wyniku końcowego można dowiedzieć się o zakończeniu fermentacji. Jeśli stężenie cukru jest niskie (2-2,5%), proces jest zakończony. Aby wyjaśnić wskazanie, zostaw napój na kolejny dzień i ponownie zmierz. Poprzednie dane wskazują na zakończenie procesu. Dlatego możesz przejść do następnego etapu gotowania..

Podczas dokonywania pomiarów należy upewnić się, że areometr AC-3 nie dotyka ścian i dna naczynia pomiarowego, w przeciwnym razie wynik ustalenia twierdzy będzie niedokładny. Urządzenie jest w stanie określić siłę w stopniach od 0 do 95% alkoholu.

Instrukcje pomiaru siły napoju

Pomiary wykonywane przez miernik wina AS-3 przed i po fermentacji są wykonywane w następującej kolejności:

  1. Przygotuj pojemnik do pomiaru: umyj i osusz.
  2. Wlej do niego brzeczkę - mieszaninę wszystkich składników oprócz drożdży.
  3. Opuść areometr AC-3 (0-25%) do naczynia i poczekaj, aż urządzenie się zatrzyma, popraw odczyt. Procedura jest przeprowadzana w temperaturze +20 stopni, w przeciwnym razie wynik będzie niedokładny.
  4. Uzyskane dane to początkowa gęstość zatorów.

Aby ustalić, czy proces fermentacji się zakończył, powinieneś spróbować napoju do smaku - słodycz powinna zniknąć. W takim przypadku możemy stwierdzić, że etap fermentacji został zakończony. Jak zmierzyć gęstość końcową:

  1. Opuść urządzenie do pojemnika wypełnionego moszczem, poczekaj, aż producent wina osiągnie stan spoczynku i zanotuj wskazanie.
  2. Dane powinny mieścić się w zakresie 1,5–2,5%. Ten wskaźnik wskazuje końcową gęstość napoju i wskazuje koniec procesu fermentacji..

Wyjmij miernik alkoholu z naczynia pomiarowego, ostrożnie wytrzyj go i włóż do pudełka do przechowywania..

Kontrola dokładności

Aby sprawdzić dokładność licznika wina, glukometr należy obniżyć do wody destylowanej o temperaturze +20 stopni:

  • Jeśli urządzenie działa prawidłowo, na skali cukru wskazywany jest odczyt zerowy..
  • Jeśli areometr nie przyjmuje pozycji pionowej, konieczne jest zwiększenie jego masy przez nałożenie lakieru lub taśmy samoprzylepnej na dolną część (w razie potrzeby na kilka warstw), aż na skali pojawi się 0.
Jeśli nurkowanie jest zbyt głębokie, zmniejsz jego ciężar, odcinając część szkła w najwyższym punkcie rurki. Podczas testowania napojów alkoholowych zawierających zanieczyszczenia mogą wystąpić błędy we wskazaniu.

Na jakość wyników ma wpływ temperatura pomieszczenia i cieczy. Jeśli nie zostaną spełnione wymagania dotyczące warunków temperaturowych (20 stopni), dane również nie będą odpowiadać rzeczywistości. Moc zimnego napoju alkoholowego będzie niższa niż tego samego, ale cieplejszego.

Okazuje się, że ciśnienie atmosferyczne wpływa również na dokładność odczytów. Powinien wynosić 760 mmHg..

Dla osób zajmujących się produkcją domowego alkoholu, licznik wina jest koniecznością. Pomaga zachować zgodność z całym procesem tworzenia napoju zgodnie z wybraną recepturą. Ważne jest, aby zakupić urządzenie wysokiej jakości i obsługiwać je prawidłowo w przyszłości, spełniając wszystkie warunki pomiaru.

Przydatne wideo

Oferujemy obejrzenie filmu na temat zasady działania i użytkowania licznika wina:

Podobne

Menu