Ile stopni w winie?

Menu

• Jak dowiedzieć się, ile cukru
• Tabela twierdzy różnych win

1. Alkoholometr Pozwala uzyskać przybliżone wskaźniki. Błąd może wynosić do 2%. Preferowane jest użycie miernika wina, ponieważ pozwala dodatkowo określić stężenie cukru. Instrument należy dokładnie umyć przed pomiarem, aby zapobiec zniekształceniom danych. Ciecz jest ostrożnie wlewana do zbiornika. Należy to robić powoli, w przeciwnym razie pojawią się bąbelki. Proces zostaje zatrzymany, gdy ciecz zacznie wypływać z kapilary. Następnie urządzenie jest przewracane, instalowane na płaskiej powierzchni, a uzyskane wyniki są analizowane..
2. Areometr Względnie dokładne urządzenie, które pomaga określić gęstość płynu. Pozwala to na przeprowadzanie obliczeń i ustalanie stężenia alkoholu etylowego. Jednak areometr może być stosowany tylko w przypadku win wytrawnych, ponieważ inne odmiany zawierają cukier i wpływają na wydajność. Najpierw cylinder urządzenia napełnia się winem, a następnie zanurza w wodzie o temperaturze pokojowej i czeka 30-60 sekund. Po zniknięciu oscylacji możesz ocenić wynik. Ostateczną wytrzymałość określa się za pomocą tabel gęstości.
3. Degustacja Niektórzy ludzie są w stanie określić siłę napoju do smaku. Dlatego nie jest możliwe uzyskanie dokładnych danych, dlatego preferowane jest użycie areometru.
4. Informacje na etykiecie. Producenci podają poziom stężenia etanolu na etykietach. Jednak siła napoju może nie być dokładna, ale przybliżona. Wynika to z błędów związanych z niestabilnymi danymi źródłowymi. Zawartość cukru w ​​surowcach może się różnić w zależności od gleby, pory roku, podlewania itp..

Dodatkowo stężenie alkoholu etylowego można określić przez ważenie. Wskazane jest użycie urządzenia laboratoryjnego, ale odpowiednie jest również standardowe urządzenie o dokładności 0,01 g. Nie zaleca się używania innych wag, ponieważ z ich pomocą nie będzie możliwe prawidłowe określenie masy cieczy i ich gęstości.

Aby określić siłę napoju, konieczne jest przeprowadzenie 4 pomiarów. Najpierw zważ pusty pojemnik. Możesz użyć standardowego szkła. Następnie na platformę umieszcza się pojemnik z 200 ml wody destylowanej. Oddzielnie musisz zważyć oryginalny napój i wino bez alkoholu. Etanol można odparować przez gotowanie. Płyn należy nakładać na piec na 30 minut. Aby uzyskać prawidłowe dane, objętość wina bez alkoholu należy doprowadzić do oryginału (200 ml) wodą, ponieważ po obróbce cieplnej część związków wyparuje.

Przed każdym ważeniem ważne jest dokładne umycie pojemnika i pozostawienie go do wyschnięcia, aby cząsteczki wody nie zniekształcały wyników. Nie zaleca się używania wody z kranu, ponieważ może ona zawierać sole metali ciężkich i inne zanieczyszczenia wpływające na masę. Po pomiarach przejdź do obliczeń:

1. Odejmij masę tary od całkowitej masy szklanki z płynami. Procedurę należy powtórzyć 3 razy dla różnych rodzajów napojów. Umożliwi to uzyskanie wskaźników bez uwzględnienia masy zbiornika.
2. Podziel wagę oryginalnego wina przez masę wody. Wynikiem jest liczba mniejsza niż 1. Jest to ciężar właściwy wina.
3. Podziel masę wina bezalkoholowego przez masę wody. Powinieneś dostać liczbę większą niż 1, ponieważ ciecz zawiera zanieczyszczenia.
4. Odejmij odpowiedni wskaźnik oryginalnego napoju od ciężaru właściwego wina bez alkoholu. Dostaniesz różnicę.
5. Odejmij różnicę od jednostki. Otrzymasz gęstość wody z alkoholem, które są przyjmowane w takiej samej ilości jak wino.
6. Określ siłę napoju za pomocą standardowego stołu.

Manipulacje parowaniem cieczy i ważeniem są konieczne, ponieważ wino zawiera inne zanieczyszczenia, które wpływają na ciężar właściwy i gęstość cieczy. Wodę uważa się za standard, ponieważ jej ciężar właściwy wynosi 1.

Jak dowiedzieć się, ile cukru

Aby określić siłę domowego wina, musisz wiedzieć, ile cukru wykorzystano do zrobienia napoju. Możesz pobrać przykładowe dane za pomocą miernika wina. Jeśli obecność błędu nie jest krytyczna, dozwolona jest niezależna produkcja urządzenia. Aby go utworzyć, potrzebujesz pojemnika z uszczelnionym dnem (probówka).

1. Wodę (100 ml) wlewa się do dowolnego pojemnika o odpowiedniej wielkości, a ciecz doprowadza się do temperatury + 20 ° C. Rurkę zanurza się w pojemniku, a ładunek pozostawia na dnie, tak aby na szyi pozostało 1,5-2 cm, a znak pozostaje na poziomie kontaktu z wodą. Ona jest punktem wyjścia.
2. 25 g cukru rozcieńcza się ciepłą wodą. Objętość płynu powinna wynosić 100 ml. Mieszaninę wlewa się do pojemnika, w którym znajdowała się woda. Jego gęstość według klasycznych zasad wynosi 25 jednostek.
3. Rurkę zanurza się w roztworze cukru. Na poziomie kontaktu z wodą umieścić znak, który odpowiada 25 jednostkom. Możesz zostawić tylko 2 punkty lub obliczyć odległość i dodać dodatkowe współrzędne.

Aby poprawnie określić siłę wina, zaleca się zabarwienie wody i roztworu cukrem podczas znakowania. Pomoże to wskazać obszar kontaktu z cieczami. Obciążenie powinno znajdować się na dole pośrodku. Możesz to naprawić za pomocą kleju.

Jeśli chcesz wiedzieć, ile cukru zawiera gotowy napój, musisz skontaktować się z producentem. W składzie napojów półwytrawnych i suchych praktycznie nie ma dodatków. Stosunkowo wysokie stężenie cukru wino wzmocnione. W wielu krajach zabrania się dodawania glukozy i jej pochodnych do gotowego napoju. W takich przypadkach moszcz jest źródłem cukru, jednak prawie wszystkie związki są przetwarzane przez mikroorganizmy drożdżowe w procesie produkcji wina..

Tabela twierdzy różnych win

Siła wina zależy pośrednio od rodzaju napoju. Tradycyjnie czerwony produkt zawiera więcej alkoholu etylowego niż biały. Wynika to z wymagań konsumentów. Jednak nie ma bezpośredniej korelacji, dlatego w niektórych przypadkach białe wino może być silniejsze.