Jak obliczyć absolutny (czysty) alkohol w zacierze i surowym

jak obliczyć czysty alkohol

Czysty lub absolutny alkohol to teoretyczna jednostka, która pokazuje maksymalną możliwą wydajność destylatu lub rektyfikowanego alkoholu z zacieru lub surowego alkoholu. Obliczany jest głównie czysty alkohol do prawidłowego doboru „głów”

. Początkujący bimberowie często mają trudności i nieporozumienia, dlatego aby uprościć proces, rozważymy najprostszy wzór na alkohol absolutny i kalkulator online do jego określenia.

Należy pamiętać, że w praktyce czysty alkohol można uzyskać tylko w laboratorium przy użyciu siarczanu miedzi lub tlenku wapnia, aw domu maksymalne stężenie alkoholu w roztworze wynosi około 96% obj. podczas rektyfikacji i do 70-80% obj. przy destylacji.

Ponadto w praktyce niemożliwe jest oddzielenie całego alkoholu od wody i innych zanieczyszczeń, dlatego w zależności od metody destylacji rzeczywista wydajność alkoholu będzie o 15-25% niższa od wartości teoretycznej..

Absolutna formuła alkoholu

Sa = V * F / 100, gdzie:

  • Sa - alkohol absolutny;
  • V - objętość zacieru w litrach;
  • F to moc zacieru lub surowego alkoholu jako procent objętości.

Na przykład, jeśli jest 5 litrów surowego alkoholu o mocy 18% obj., To płyn ten zawiera 0,9 litra czystego alkoholu (5 * 18/100 = 0,9), od którego można następnie odjąć żądaną wartość procentową „ główki "pobrane podczas drugiej destylacji.

o ile stopni pali się alkohol
Płyny zawierające alkohol zaczynają się palić przy stężeniu 40%

Czysty alkohol w zacierze

Aby określić ilość absolutnego alkoholu w zacierze, musisz znać jego moc i zastosować powyższą formułę. Twierdzę można zmierzyć po zakończeniu fermentacji specjalnym urządzeniem - miernikiem wina. Jednak większość domowych mierników wina pracuje w zakresie od 0 do 12% obj., Co jest mniej lub bardziej odpowiednie do wina i piwa, ale nie do zacieru, ponieważ jego moc na drożdżach alkoholowych może być nawet wyższa niż 16% obj. Trzeba też wziąć pod uwagę błąd miernika wina - ± 2-3%.

Najdokładniejszym sposobem jest zmierzenie zawartości cukru przed rozpoczęciem fermentacji i na końcu - kiedy rozgrzeje się zacier. Można to zrobić za pomocą miernika cukru (areometru) lub refraktometru. Następnie z różnicy stężeń cukru przed i po fermentacji, zgodnie ze specjalną tabelą, uzyskaj dokładną wartość mocy. Jak korzystać z miernika cukru opisane w osobnym artykule.

Jeśli nie ma areometru ani refraktometru, ale znana jest początkowa zawartość cukru w ​​zacierze, to moc można obliczyć w oparciu o regułę, że 1% sfermentowanego cukru daje 0,6% alkoholu. Metoda nie jest tak dokładna, jak różnica w zawartości cukru, ale jest również odpowiednia.

Uwaga! Alkoholomierz jest używany do roztworów zawierających tylko alkohol i wodę, dlatego nie będzie działał do pomiaru mocy zacieru, piwa, wina, nalewek i likierów za pomocą alkoholomierza..

Internetowy kalkulator absolutnego alkoholu

Kalkulator oblicza nie tylko objętość czystego alkoholu, ale także liczbę „główek”, które należy wybrać podczas drugiej destylacji.

Trwa liczenie...

Wprowadź początkowe dane po lewej stronie

Więcej przydatnych usług można znaleźć w naszym kalkulator bimbru.

Podobne

Menu