Duszona i pieczona wołowina w piwie

Wołowina w piwie okazuje się miękka, soczysta, z lekkimi nutami słodowymi i subtelnym aromatem chmielu. W tym samym czasie cały alkohol wyparowuje podczas obróbki cieplnej, więc nawet dzieci można poczęstować gotowym daniem. Przyjrzyjmy się 3 najlepszym przepisom: na patelnię, multicooker i piekarnik..

Wybór składników

Nadaje się do tego każda wołowina, z tłuszczem lub bez. Zaleca się przyjmowanie świeżego schłodzonego mięsa, ponieważ mięso mrożone nie jest tak smaczne i aromatyczne.

Wołowina lepiej komponuje się z ciemnymi piwami, takimi jak Guinness lub innymi podobnymi piwami. Jasne piwo jest używane tylko wtedy, gdy chcemy zmiękczyć mięso, ale bez wyraźnych nut słodowych i chmielowych. Ponadto, aby zmniejszyć stężenie ciał stałych, do marynat do piwa i sosów dodaje się wodę, aby piwo nie miało zbyt mocnego smaku wołowiny..

Wołowina duszona w piwie z musztardą (na patelni lub rondlu)

Francuski przepis, który stał się klasykiem. Wymagana jest patelnia lub patelnia z głębokim dnem. Gotowe danie zapamiętane jest ze względu na wyważony pikantny smak z nutami słodu i chmielu. Czas gotowania - 75-90 minut.

Składniki:

• wołowina - 400 gramów;
• ciemne piwo - 500 ml;
• musztarda - 50 ml;
• olej roślinny - 70 ml;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 2 ząbki;
• czarny chleb - 3 kromki;
• sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku.

Przepis

1. Pokrój obraną cebulę i czosnek na małe kawałki.

2. Mięso opłukać pod bieżącą wodą, lekko osuszyć, pokroić na duże kawałki o tej samej grubości.

3. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Rozłóż wołowinę. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony, od czasu do czasu mieszając.

4. Na patelnię do mięsa dodać cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula będzie miękka..

5. Wlać piwo cienkim strumieniem równomiernie na całą patelnię. Wymieszaj, zagotuj piwo. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Zmniejsz ogień do minimum. Dusić pod przykryciem przez 50 minut.

6. Zdjąć skórkę z chleba, miazgę pokroić w kostkę. Rozgrzej czystą suchą patelnię i smaż chleb do bułki tartej (kostki powinny chrupnąć).

7. Przygotowane krakersy rozłóż na talerzu i posmaruj musztardą.

8. Po 45 minutach od założenia pokrywki dodać do wołowiny krakersy musztardowe. Mieszać.

9. Dusić wołowinę w piwie przez 15 minut, a następnie lekko ostudzić gotowe danie, podzielić na porcje i podawać na gorąco.

Gulasz wołowy w piwie (w multicookerze)

Najprostszy przepis. Mięso jest bardzo miękkie i aromatyczne. Czas gotowania - około 2 godziny.

Składniki:

• polędwica wołowa - 1 kg;
• jasne piwo - 500 ml;
• woda - 200-250 ml;
• mąka - 70 gramów;
• cebula - 2 głowy (średnie);
• świeża pietruszka - 3-4 gałązki;
• olej roślinny - 50 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól dla smaku.

Przepis

1. Cebulę obrać i pokroić w paski. Wyciśnij czosnek, posiekaj natkę pietruszki na małe kawałki.

2. Umytą i wysuszoną wołowinę pokrój na duże kawałki. W razie potrzeby usuń wszystkie warstwy tłuszczu z mięsa.

3. Wsyp mąkę na talerz i zawijaj w nim kawałki wołowiny.

4. Aktywuj tryb „Fry”. Rozgrzej multicooker z jedną trzecią oleju roślinnego. Smażyć wołowinę w misce multicooker na złoty kolor z każdej strony (około 4-5 minut).

5. Wyjmij mięso, dodaj do miski pozostały olej, pietruszkę, cebulę i czosnek.

6. Smażyć cebulę na złoty kolor. Umieść wołowinę w multicookerze, dodaj piwo i wodę. Płyn powinien przykryć mięso min. 2-3 cm, w razie potrzeby dolać więcej wody.

7. Doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i przyprawami do smaku. Przełączyć urządzenie w tryb „Gaszenie”. Do przykrycia pokrywką. Dusić wołowinę w piwie w wolnym naczyniu przez 90 minut.

8. Gotowe danie przed podaniem można posypać świeżymi posiekanymi ziołami.

Pieczona wołowina w piwie (w piekarniku)

Długie i stosunkowo trudne przygotowanie rekompensuje doskonały smak. Całkowity czas spędzony - 4 godziny 15 minut.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• piwo (jasne lub ciemne) - 350 ml;
• woda - 150 ml;
• olej roślinny - 30 ml;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 3 ząbki;
• musztarda - 45 gramów;
• sok z cytryny - 5 ml;
• brązowy cukier - 15 gramów;
• gałka muszkatołowa - 1 gram;
• sól, czarny pieprz, inne przyprawy - do smaku.

Przepis

1. Umyj wołowinę, usuń tłuszcz i błonę dziewiczą, osusz papierowym ręcznikiem.

2. Mięso natrzeć ze wszystkich stron solą i czarnym pieprzem. Włożyć rondelek, przykryć i odstawić na 15 minut.

3. Pokrój obraną cebulę i czosnek na małe kawałki.

4. Połowę oleju roślinnego wymieszać z cukrem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj czosnek, trochę soli i czarny pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5. Podgrzej brytfannę lub inne odpowiednie naczynie do pieczenia na kuchence z pozostałym olejem roślinnym. Smażyć wołowinę ze wszystkich stron na złoty kolor.

6. Wyłącz ogień. Wyjąć mięso z formy, zalać marynatą wykonaną na 4 etapie. Pozostaw do namoczenia na 2-3 minuty.

7. Umieść wołowinę z powrotem w brytfannie. Ułóż cebulę równą warstwą na wierzchu.

8. Piwo wymieszać z wodą. Wlej miksturę do formy mięsnej. Do przykrycia pokrywką.

9. Wołowinę z piwem piec w piekarniku przez 3 godziny w temperaturze 160 ° C.

10. Zdejmij pokrywę. Pozostaw w piekarniku na kolejne 25-30 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody.