Zetrzyj kubek grawitacyjny z plastikowej butelki, aby przyspieszyć fermentację

Grawitacja zacieru pojawiła się kilka lat temu po udowodnieniu pozytywnego wpływu marmuru na fermentację i kwasowość brzeczki. Ale wydobywanie marmuru z zacieru przed destylacją jest niewygodne, więc destylatorzy opracowali specjalne urządzenia podwodne.

Zasada działania. Zacieru grawitacyjnego to pojemnik, w dnie którego znajdują się otwory wlotowe zacieru, a górna część ma stożkowy kształt do normalnego wypływu mieszaniny wodno-gazowej pod ciśnieniem. Wnętrze kontenera wypełnione jest kawałkami marmurowego żwiru. W kontakcie z popłuczynami na powierzchni żwiru uwalnia się dwutlenek węgla.

Ze względu na aktywne tworzenie się gazu pompę uzyskuje się z pompy grawitacyjnej, która pracuje bez pomp i zewnętrznych źródeł energii, zastępując podobne akwarium, które niektórzy gorzelnicy używają do przyspieszonej fermentacji..

Zalety zacieru grawitacyjnego:

• zwiększa tempo fermentacji - średnio zacier rozegra się w ciągu 2-3 dni na drożdżach piekarniczych lub alkoholowych;
• zmniejsza kwasowość zacieru;
• wskazuje koniec fermentacji dokładniej niż brak gazu z uszczelnienia wodnego, a czasem z miernika cukru.

Jeśli chodzi o ostatnią zaletę. Np. Ze względu na błąd pomiaru cukromierz może wskazywać 0% cukru, ale jeśli zacier nad grawitacją nadal się gotuje lub jest lekki wytrysk, oznacza to, że pozostało jeszcze trochę cukru i należy go sfermentować..

Wady grawitacji:

• nadaje się tylko do mycia płynnego, w którym nie ma dużych cząstek miazgi lub ziarna, które mogłyby utknąć w marmurze, głównie urządzenie służy do mycia cukru;
• pożądany jest hydromoduł 1: 5.

Jak zrobić gravitsapę do zacieru

Będziesz potrzebować:

• żwir marmurowy (tłuczeń) - 1 kg (w przybliżeniu);
• plastikowa butelka o pojemności 1,5 litra ze stożkowym wieczkiem - 1 sztuka;
• nylonowe opaski kablowe - 9 sztuk;
• długość koronki - do zanurzenia gravicapy w praniu;
• wiertło - do wykonywania otworów.

Odpowiednia jest każda butelka wody mineralnej PET z górną częścią w kształcie stożka. Optymalna waga kawałków żwiru marmurowego to 40-80 gramów, mniej więcej wielkości jajka przepiórczego. Zbyt małe kawałki utrudnią przesuwanie się zacieru wewnątrz kubka grawitacyjnego, a efekt użytkowy urządzenia będzie niższy. Zbyt duże kawałki marmuru zmniejszają użyteczną powierzchnię kontaktu marmuru z mycią.

Technologia wytwarzania:

1. Zdejmij etykietę z butelki i usuń pozostały klej - klej najłatwiej przetrzeć olejem roślinnym, a następnie spłukać płynem do mycia naczyń.

2. Podzielić butelkę na 2 części. Wykonaj nacięcie na około jednej trzeciej długości, licząc od szyi.

3. W dnie butelki, na dole każdego występu, wykonaj otwór wiertłem o średnicy 12-14 mm. Następnie wzdłuż otworu 8-10 mm w rowkach bliżej środka dna.

4. W górnej części butelki wywierć 3 pary otworów w odległości około 120 stopni od siebie każda para. W sumie powinieneś dostać 6 sztuk o średnicy 8-10 mm.

5. Włożyć górną część butelki do dna, tak aby obie połowy były dobrze zamocowane. Na dole zaznacz linię końca zakładki..

6. W dolnej części butelki, poniżej linii zakładki, wykonaj również 3 pary otworów co 120 stopni..

7. Włożyć po 1 opasce kablowej do każdej pary otworów bocznych, zacisnąć, a następnie odciąć nadmiar końcówek opasek. Otrzymasz pętle, dzięki którym będzie można połączyć obie części zacieru grawitacyjnego.

8. Napełnij dno butelki marmurem.

9. Umieść górną część butelki na dnie. Dobrze zamocuj obie części opaskami pętlowymi (wykonanymi w kroku 7). Odetnij końce krawatów.

10. Przywiązać sznurek do szyjki butelki, aby ułatwić zanurzenie i wyciągnięcie korka grawitacyjnego..

Więcej o wideo.

Jak korzystać z grawitacji zacieru

Instrukcje:

1. Zacier nakładamy w ilości 5 litrów wody na 1 kg cukru. Wprowadź drożdże.

2. Po rozpoczęciu aktywnej fermentacji (wydziela się dużo piany) zamontować pompę grawitacyjną. Zamknij pranie za pomocą uszczelnienia wodnego (najlepiej).

Uwaga! Podczas stosowania zacieru grawitacyjnego masa marmuru zmniejsza się z czasem w wyniku kontaktu z kwaśnym środowiskiem zacieru. Również podczas fermentacji odrywają się ziarenka piasku, co również zmniejsza wagę. Zjawisko to w żaden sposób nie wpływa na jakość zacieru i bezpieczeństwo bimbru..