Dlaczego potrzebujesz uszczelnienia wodnego do zacieru i jak to zrobić
Zamek wodny do zacieru to prosty produkt, często prowizoryczny charakter, który służy do ochrony przed kwaśnością. Mając prostą zasadę działania, urządzenie można wykonać zarówno zgodnie z klasycznym schematem z barierą wodną, jak i w jeszcze prostszy sposób „na sucho”.
Menu
Aby wyprodukować standardowy model, potrzebujesz tylko jednej puszki, elastycznej tuby, pokrywki i dowolnego środka uszczelniającego, od plasteliny po płynny silikon. Aby zrozumieć zasadę jego działania i jak najefektywniej z niego korzystać, warto bardziej szczegółowo zapoznać się z pytaniem.
Dlaczego potrzebujesz uszczelnienia wodnego w zbiorniku zacieru?
Urządzenie wykonuje kilka ważnych funkcji:
- Zapobiega tlenowi. Oprócz grzybów drożdżowych zacier zawiera wiele innych mikroorganizmów, do ich funkcji życiowych potrzebny jest tlen. Blokada wodna zapobiega swobodnemu przepływowi, co chroni masę przed kwaśnieniem i zamienianiem się w ocet.
- Zapewnia uwalnianie dwutlenku węgla. Powstaje w wyniku życiowej aktywności drożdży i w po prostu szczelnie zamkniętym pojemniku doprowadzi do wzrostu ciśnienia wewnętrznego, co z kolei doprowadzi do naruszenia integralności pojemnika. Może to być pęknięcie lub „eksplozja” statku. Pułapka wodna rozwiązuje ten problem bez zmniejszania ciśnienia, w którym niszczycielski tlen dostaje się do masy.
- Sygnalizuje koniec masowej fermentacji. Ponieważ dwutlenek węgla jest uwalniany podczas aktywnego życia drożdży, przy braku jego uwalniania, co jest widoczne przez bąbelki na powierzchni wody, możesz określić, kiedy przejść do następnego etapu - destylacja zacieru.
- Zapobiega rozprzestrzenianiu się określonego zapachu. Wraz z dwutlenkiem węgla drożdże wydzielają inne substancje o nieprzyjemnym zapachu. Wylot z zamka hydraulicznego można wyposażyć w wąż odprowadzający gaz przez okno, do kanalizacji lub innego szczelnego pojemnika.
Jeśli w przypadku „owocowej bragi” pytanie jest jasne, nie ma zgody co do tego, czy do zacieru cukrowego potrzebna jest pieczęć wodna. Potężnymi zaletami jest kontrola procesu fermentacji dzięki pęcherzykom i gwarantowana ochrona przed tlenem.
Sceptycy uważają, że z powodu słabego wydzielania gazu, szczególnie po początkowym okresie, dwutlenek węgla nie naciska korka wody i gromadzi się w zbiorniku, co prowadzi do pogorszenia smaku i właściwości aromatycznych przyszłego produktu. W takim przypadku tylko osobiste doświadczenie pomoże w podjęciu decyzji, chociaż zalety wydają się być bardziej znaczące..
Urządzenie
Produkt jest komorą lub kilkoma połączonymi szeregowo komorami częściowo wypełnionymi wodą.
- Najprostszym uszczelnieniem wodnym jest butelka napełniona do połowy wodą, do której obniża się wąż, który usuwa gazy ze zbiornika. Ten projekt jest stosowany w toaletach, aby zapobiec przedostawaniu się zapachów, bakterii i owadów do domu z kanału ściekowego. W razie potrzeby można użyć jako uszczelnienia wodnego bełkot, w połowie pełna wody.
- Bardziej złożona wersja ma dwie komory, najczęściej fabryczną wykonaną z materiału polimerowego
Możesz użyć pułapki wodnej do zacieru, aby zapewnić wylot gazu za pomocą jednego urządzenia z jednego zbiornika i kilku.
Zasady działania śluzy wodnej do zacieru
Ponieważ dwutlenek węgla i tlen są lżejsze od wody, ponieważ znajdują się w tym samym zbiorniku, gazy te gromadzą się na górze, a ciecz na dnie. To w pułapce wodnej spełnia jednocześnie dwie funkcje.
- Po pierwsze, zapobiega przenikaniu tlenu do pojemnika, ponieważ wejście tam - wąż - znajduje się pod wodą.
- Po drugie, dwutlenek węgla, przechodząc przez wąż, nie gromadzi się od dołu i nie wypycha wody z komory, co po krótkim czasie doprowadziłoby do przetoczenia płynu na krawędzi i naruszenia bariery wodnej.
Jak samemu zrobić zamek wodny do zacierania
Istnieje kilka opcji, z których każdą warto szczegółowo rozważyć..
Klasyczna foka wodna
Aby to zrobić, potrzebujesz puszki, tubki i pokrywki, która zamyka pojemnik, czasami jest imitowany z kawałka plasteliny.
W pokrywie należy wykonać otwór, włożyć rurkę i uszczelnić szczelinę między nimi. Aby to zrobić, możesz użyć szczeliwa, wosku, plasteliny lub innych podobnych środków.
Drugi koniec obniża się do słoika wypełnionego wodą i zabezpiecza taśmą lub liną.
Główną zaletą tego projektu jest widoczność zakończenia procesu fermentacji, co wyraża się zanikiem bąbelków na powierzchni wody.
Ponadto ta konstrukcja może być wyposażona w wylot gazu do kanału ściekowego lub przez okno, co wyeliminuje specyficzny zapach fermentacji. Aby to zrobić, musisz zrobić pokrywkę na słoiku z wodą, podobną do pokrywki frajerem. W takim przypadku potrzebny jest słoik z gwintem pod pokrywką lub nylonową pokrywką na zwykłym słoiku, idealną opcją jest stalowa pokrywka ze spawanymi rurkami.
Wykonane są dwa otwory, rura jest włożona do jednego, przez który wchodzi dwutlenek węgla, musi zostać obniżony pod wodą, a do drugiego rura, przez którą gaz zostanie odprowadzony do wybranego miejsca, oba złącza są uszczelnione.
Dużym problemem jest wykonanie pułapki wodnej na zacier na aluminiowej kolbie, ponieważ istnieją tylko dwie opcje: albo wywierć pokrywkę, aby była odpowiednia tylko do jednego zadania, lub zrób jej zamiennik - „korek” z drewna - i wywierć w niej otwór. Aby uszczelnić szwy na obwodzie, będziesz potrzebował dużo gliny.
Oczywiście można dokręcić szyję grubym polietylenem, przymocować go, owijając taśmę na obwodzie, a po wykonaniu w nim dziury włóż rurkę. Następnie do uszczelnienia potrzebujesz płynnego silikonu lub innego uszczelniacza, plastelina nie zadziała, a taka „osłona” będzie musiała być od czasu do czasu wykonana.
Rękawica
Bardzo proste rozwiązanie, które w rzeczywistości nie jest uszczelnieniem wodnym, ponieważ nie stosuje się korka wodnego. Zwykła rękawica medyczna jest naciągana na szyjkę pojemnika. W jednym z palców wykonano małą dziurę w celu uwolnienia dwutlenku węgla.
Najważniejsze jest to, że nawet po pierwszych aktywnych dniach, kiedy gaz zaczyna być uwalniany nie tak intensywnie, nadal wystarczy, aby tlen nie przedostał się przez małą dziurę.
Na początku fermentacji rękawica pęcznieje silnie, z czasem staje się coraz słabsza, a ostatecznie jej upadek wskazuje na całkowity koniec procesu wydzielania gazu.
Wtyczka bawełniana
Jest to rozwiązanie w sytuacji awaryjnej, gdy rękawica jest rozdarta lub słoik pęknie. Szyja jest ciasno powleczona bawełną lub innym porowatym materiałem, który przepuszcza dwutlenek węgla..
Skuteczność tego „projektu” maleje w miarę zbliżania się końca fermentacji, a uwalnianie dwutlenku węgla maleje, przez co tlen zaczyna wnikać. Również w tym wykonaniu jest wizualnie niezrozumiałe na jakim etapie jest fermentacja.
Ze strzykawek
Aby to zrobić, będziesz potrzebować dwóch jednorazowych plastikowych strzykawek, każda o wielkości około 10-20 metrów sześciennych, w zależności od objętości pojemnika na zacier. Tłoki są wyjmowane z nich, a skrzynki są nawinięte na siebie za pomocą taśmy elektrycznej lub taśmy klejącej w środku.
Jedna wylewka łączy się z drugą przez rurkę. Wszystko to należy zrobić, gdy jeden z pojemników został już wkręcony w pokrywkę, która zamknie pojemnik. Wytnij otwór w pokrywie i uszczelnij go silikonem lub plasteliną nie jest trudne. Po założeniu nasadki na szyję wodę wlewa się do górnego korpusu strzykawki.
Podsumowanie
Hydrozavtor ma prostą strukturę, a jego niezależna produkcja nie wymaga specjalnych inwestycji, wysiłku ani czasu, jednak to urządzenie zapewnia bezpieczeństwo zacieru przez cały okres fermentacji. W zależności od konkretnych warunków można zastosować jedną z opcji projektowania, a „koniem roboczym” i najpopularniejszym wyborem jest klasyczny system zakrętki, tuby i butelki z wodą.