Metoda destylacji parowej dla grubych bregów

Często podczas destylacji gęstego zacieru gruby płonie, źle wpływając na aromat i smak napoju. Destylacja zacieru z parą wodną pozwala zapobiec pogorszeniu się jakości destylatu. Wytwarzanie pary w domu jest stosunkowo łatwe - potrzebny jest kolejny pojemnik (szybkowar, alembik, puszka), węże łączące i rura gazowa.

Zakres zastosowania wytwornicy pary

Każdy zacier można destylować z parą wodną, ​​jednak ze względu na dodatkowy koszt czasu i energii metodę tę zaleca się stosować do pierwszej destylacji zacieru gęstego - najczęściej wszystkie zboża i część zacierów owocowych z przejrzałych surowców o dużej zawartości pektyn, na przykład jabłko lub morela. Destylację parową stosuje się również do produkcji czachy i innego bimbru z ciasta..

Aby przyspieszyć ten proces, niektóre bimberki wylewają osobno płynną część zacieru i destylują ją w tradycyjny sposób, a wytwornica pary służy tylko do grubych.

Korzyści z destylacji parowej:

• odzyskane popłuczyny nie są odprowadzane z osadu i nie są klarowane;
• możesz dostać alkohol w gęstym, który zwykle jest odfiltrowywany i znika;
• pozwala uniknąć spalania i pogorszenia jakości bimbru;
• podczas destylacji „spawa się” mniej szkodliwych zanieczyszczeń;
• nie wpływa na właściwości organoleptyczne napoju, jest najdelikatniejszą metodą podgrzewania zacieru;
• nadaje się do fotosów bimber o dowolnym designie.

Niedogodności:

• wymagany jest inny pojemnik, który będzie wytwornicą pary;
• wydłuża się czas destylacji (ponad 3 godziny od momentu wrzenia zacieru);
• ponieważ opary alkoholu są rozcieńczane kondensatem, siła wylotu maleje, np. jeśli maksymalna moc w strumieniu wynosi 68% podczas podgrzewania elementu grzejnego, to podczas destylacji parą będzie wynosić 50% (obliczenia są przybliżone i zależy od projektu gorzelnika);
• wysokie ciśnienie w wytwornicy pary zwiększa ryzyko używania urządzenia.

Zasada destylacji zacieru parą

W klasycznym schemacie destylatora bimber, wytwornica pary to zbiornik wypełniony wodą, który jest zainstalowany na piecu (innym źródle ciepła) i połączony rurkami łączącymi i bełkotką z dnem kostki destylacyjnej z domowym naparem (nie ogrzewane osobno). Z kolei kostka destylacyjna jest podłączona do lodówki nadal bimberu.

Po zagotowaniu wody, wytworzona przez bełkotkę para wodna pod ciśnieniem przedostaje się do kostki i podgrzewa zacier. Pęcherzyki pary przemieszczają się od dołu do góry, powodując wrzenie wewnątrz zacieru i rozdzielenie substancji na frakcje. W rezultacie alkohol zaczyna parować, który przenosi się na powierzchnię prania. Na powierzchni pęcherzyki pary i alkoholu pękają i mieszają się, tworząc parową mieszaninę wodno-alkoholową, która unosi się do lodówki (destylatora), gdzie skrapla się.

Konstrukcja bimbru i schemat destylacji pozostają takie same, dodaje się tylko jeden pojemnik z wodą.

Jak zrobić generator pary do zacieru

Jako pojemnik do podgrzewania wody możesz użyć szybkowaru lub kostki destylacyjnej. Głównym wymaganiem jest to, aby pojemnik był szczelny i wytrzymywał wysokie ciśnienie, aby para przechodziła przez przewód pary i nie przedostawała się przez pokrywę. Pojemność (objętość) generatora pary jest zwykle o 30% mniejsza niż kostki z praniem. Po zamknięciu pokrywki rondel lub puszka również będą działać..

Uwaga! Skoro mamy do czynienia z myciem grubym, ze względów bezpieczeństwa na pokrywie wytwornicy pary i głównej kostki destylacyjnej muszą znajdować się zawory strzałowe, które uwolnią nadciśnienie w przypadku zapchania się rur łączących grubością i tak.

W pokrywie generatora pary wycina się również złączkę do podłączenia do przewodu pary.

W przewodzie parowym stosowany jest wąż silikonowy lub karbowana rura gazowa. W celu zmniejszenia strat ciepła i zwiększenia szybkości destylacji zaleca się zainstalowanie izolacji termicznej na powierzchni rurociągu parowego, która może wytrzymać temperaturę +100 ° C.

W przypadku bełkotki generatora pary odpowiednia jest metalowa rura, z jednej strony której wykonane są szczeliny. Długość rurki powinna być nieco mniejsza niż średnica dna kostki destylacyjnej z płukanką. W kostce instaluje się bełkotkę poprzez zawór spustowy wywaru wywaru ze szczelinami w dół tak, aby para najpierw odbiła się od dna, a dopiero potem zaczyna podgrzewać zacier. Jeśli nie ma zaworu spustowego, będziesz musiał zrobić otwór w pobliżu dna.

W efekcie należy otrzymać schemat: wytwornica pary - kostka destylacyjna - kocioł suchy (opcjonalnie) - lodówka (destylator) - pojemnik odbiorczy na bimber.

Wskazówki dotyczące destylacji

Zaleca się wypełnienie kostki zacieriem o 50-60%, ponieważ podczas procesu destylacji objętość cieczy w kostce wzrośnie o 20-30% z powodu pary, a dla normalnego tworzenia się oparów alkoholu dodatkowe 10 -15% wolnej objętości jest wymagane.

Optymalna ilość wody w wytwornicy pary względem prania to 8:10 (8 litrów wody na 10 litrów prania). Minimalna ilość wody to 6:10. Generator pary jest wypełniony do 70-85% objętości.

Moc grzewcza dostarczana do generatora pary powinna być jak najwyższa..

W przypadku zatkania przewodu parowego, przed demontażem aparatu należy wyłączyć ogrzewanie i odczekać do całkowitego schłodzenia; zawory muszą zostać uwolnione od nadciśnienia. Otwarcie generatora gorącej pary jest niebezpieczne!