Jak wyeliminować zapach zacieru podczas fermentacji i destylacji

Nieprzyjemny zapach zacieru sprawia wiele problemów mieszkańcom kamienic, którzy nie mają możliwości opuszczenia zbiornika fermentacyjnego w budynku niemieszkalnym lub na ulicy. Co więcej, konflikty z sąsiadami ze względu na charakterystyczny smród nie są najgorsze. O wiele ważniejsze jest to, że dwutlenek węgla z fermentacji może pogorszyć stan zdrowia bimbrownika i jego domowników, dlatego bardzo ważne jest, aby usunąć zapach zacieru w mieszkaniu. W tym celu istnieje kilka metod, które najlepiej zastosować w sposób kompleksowy..

Teoria

Wielu gorzelników błędnie uważa, że ​​przyczyną zapachu zacieru jest dwutlenek węgla (CO2). W rzeczywistości dwutlenek węgla jest bezwonny, a smród wydzielają głównie kwasy karboksylowe, które są wychwytywane przez cząsteczki CO2 i dostają się do zbiornika odbiorczego uszczelnienia wodnego, a następnie do powietrza..

Stężenie kwasów karboksylowych zależy od składu chemicznego zacieru (surowca), szczepu drożdży, temperatury pokojowej oraz czasu trwania fermentacji. Niemożliwe jest, aby zacier był całkowicie bezwonny, ale całkiem możliwe jest zmniejszenie smrodu.

Aby zminimalizować zapach zacieru, potrzebujesz:

• cukier inwertowany;
• używaj specjalnych drożdży winnych i alkoholowych, najgorsze pod tym względem są szczepy piekarnicze, które nie zawsze są przeznaczone do fermentacji alkoholowej;
• używać wody o minimalnej zawartości chloru;
• staraj się skrócić czas fermentacji poprzez utrzymanie optymalnej temperatury i modułu hydraulicznego;
• przed destylacją usunąć popłuczyny z osadu, oczyścić bentonitem lub innymi metodami;
• destylować zacier do surowego alkoholu przy maksymalnej prędkości.

Dla objętości zacieru do 15 litrów i wystarczająco dużego pomieszczenia (od 12-13 m2), Proponowane metody są prawie gwarantowane, aby rozwiązać problem, pod warunkiem, że są stosowane w sposób złożony. Jednak w przypadku objętości 20 litrów i / lub małej zamkniętej przestrzeni, na przykład toalety, łazienki lub garderoby, konieczne jest wyeliminowanie zapachu zacieru w mieszkaniu za pomocą bardziej zaawansowanych środków..

Jak pozbyć się zapachu zacieru w mieszkaniu

Chociaż dwutlenek węgla nie jest przyczyną zapachu, ale jest „nośnikiem” kwasów karboksylowych i innych śmierdzących substancji, dlatego wszystkie metody mają na celu usuwanie CO2 lub jego filtrowanie.

Aby użyć wszystkich metod oprócz chemicznych, należy najpierw zmodyfikować pojemnik odbiorczy uszczelnienia wodnego, aby był hermetyczny. W rzeczywistości okaże się szklarnia, w którym rura ze zbiornika fermentacyjnego będzie zanurzona w wodzie, a rura odprowadzająca dwutlenek węgla ze zbiornika na zewnątrz powinna być krótka i nie dotykać wody. W przypadku rękawicy rurka wylotowa jest natychmiast podłączana do jednego z palców..

Nie będzie zapachu, jeśli woda z zamkniętego pojemnika zostanie zmieniona raz dziennie. Wadą takiego podejścia jest to, że podczas silnej fermentacji dużych objętości zacieru ciśnienie wewnątrz może spowodować pęknięcie pojemnika, dlatego ze względów bezpieczeństwa metoda ta nie jest zalecana..

Usunięcie zapachu zacieru do kanalizacji, kaptura lub na zewnątrz

Metody te całkowicie rozwiązują problem nieprzyjemnego zapachu, a jednocześnie usuwają dwutlenek węgla, który przy wysokim stężeniu w mieszkaniu sam w sobie powoduje pogorszenie stanu zdrowia mieszkańców: osłabienie, senność, bóle głowy itp. Wada - miejsce ze zbiornikiem fermentacyjnym musi znajdować się w pobliżu okna, okapu lub kanału ściekowego, inaczej trzeba będzie przeprowadzić rurkę przez połowę mieszkania.

Najłatwiejszym sposobem jest odprowadzenie zapachu do wentylacji. Wystarczy włożyć rurkę odprowadzającą do okapu. Problemy pojawiają się, gdy wentylacja nie działa dobrze, wtedy „aromaty” piwa mogą pozostać w mieszkaniu lub dostać się do sąsiadów z góry.

Wylot gazu do okna lub okna wymaga rewizji. Aby metoda działała nawet zimą i przy zamkniętych oknach, można wywiercić otwór na rurkę w ramie, parapecie lub ścianie. Wady: estetycznie rura w oknie wygląda brzydko, a zapach zacieru może dostać się do sąsiadów przez otwarte okna i wywietrzniki.

Aby spuścić gaz do kanalizacji, rura wylotowa musi być zainstalowana poniżej syfonu (uszczelnienia kanalizacyjnego) zlewu lub toalety. Wada - hydraulika wymaga rewizji.

Filtracja dwutlenku węgla przez węgiel i inne substancje

Cząsteczki o nieprzyjemnym zapachu mogą zostać zatrzymane przez przepuszczenie gazu przez porowate substancje, takie jak węgiel aktywny. W rezultacie sam dwutlenek węgla pozostaje w mieszkaniu, ale przestaje pachnieć. Metody te są stosowane, jeśli nie ma możliwości zorganizowania systemu usuwania CO2 na zewnątrz, ich zaletą jest to, że zbiornik fermentacyjny może stać niemal w każdym miejscu w mieszkaniu..

Schemat ideowy urządzenia jest we wszystkich przypadkach taki sam - do rury wylotowej gazu podłączony jest filtr. W większości przypadków użyj filtra do maski gazowej, butelki z rozpylaczem do akwarium, maski gazowej lub filtra węglowego, aby oczyścić wodę. Możesz również zrobić kolumnę węglową z cylindra gęsto wypełnionego węglem aktywnym, zrobi to nawet apteka.

Metoda ma trzy wady. Po pierwsze, w mieszkaniu pozostaje dwutlenek węgla. Po drugie - często czyszczenie będzie niepełne, to znaczy może pozostać lekki zapach zacieru. A przy objętości 40 litrów lub większej, nawet przy wysokiej jakości czyszczeniu w zamkniętym pomieszczeniu, będzie delikatny zapach alkoholu, ponieważ węgiel przepuszcza cząsteczki alkoholu etylowego. Trzecią wadą jest to, że filtr należy okresowo wymieniać..

Najłatwiej jest przefiltrować dwutlenek węgla w fabrycznym uszczelnieniu hydraulicznym. Wystarczy dodać 1-2 tabletki węgla aktywnego z farmacji do samego uszczelnienia wodnego. Metoda działa dobrze w przypadku objętości 5-25 litrów..

Chemiczna metoda usuwania zapachu zacieru

Możesz spowodować, że substancje o nieprzyjemnym zapachu zareagują w uszczelnieniu wodnym i rozpadną się na nieszkodliwe. Wystarczy wybrać odpowiedni odczynnik chemiczny. Soda kalcynowana (do mycia) i soda oczyszczona (zwykła) są używane jako odczynniki, czasami nadmanganian potasu. Zaletą tej metody jest to, że nie trzeba modyfikować uszczelnienia wodnego i podłączać rury wylotowej do komunikacji w mieszkaniu. Wady: ponieważ nie znamy składu chemicznego i stężeń substancji w praniu, nie będzie możliwe dokładne dobranie składu odczynników i ich ilości, więc najprawdopodobniej część zapachu pozostanie. Ponadto metoda ta nie jest odpowiednia, jeśli zamiast uszczelnienia wodnego używana jest rękawica..

W przypadku metod chemicznych istnieje ryzyko, że na skutek różnicy ciśnień woda z sodą z uszczelnienia dostanie się do zacieru, co całkowicie zrujnuje przyszły bimber.

Aby wyeliminować zapach zacieru wystarczy dodać 1,5 łyżki zwykłej i sody kalcynowanej na 1,5 litra wody i wymieszać. Następnie poprowadź rurkę ze zbiornika fermentacyjnego do tej wody. W przypadku nadmanganianu potasu należy dodać 5 kryształów na 1 litr wody.

Jak pozbyć się zapachu zacieru podczas destylacji

Przede wszystkim istotne są tutaj wskazówki, które uwzględniono w części teoretycznej: inwersja, prawidłowe drożdże itp. Dodatkowo podczas ogrzewania należy otworzyć okno lub przynajmniej okno, jest to wymóg bezpieczeństwa. Sprawdzanie wentylacji nie będzie zbędne (przyniesiona zapałka powinna zgasnąć, a kartka powinna się przykleić). Destylowanie zacieru w pomieszczeniu z niedziałającym kapturem jest niebezpieczne! Niektórzy bimberowie stosują wymuszoną wentylację, gdy tylko jest to możliwe..

Należy pamiętać, że silny zapach domowego naparu pojawia się podczas destylacji tylko wtedy, gdy wycieka bimber - opary alkoholu wydostają się i dają charakterystyczny „zapach”. Jeśli w systemie nie ma szczelin, opary kondensują się w odbieralniku i nie mają zapachu. Dlatego najwyższy czas wymienić połączenia rur na ciasto z zaciskiem i sprawdzić lutowanie chłodnicy.

Po każdej destylacji całą aparaturę i kostkę należy wypłukać, aby w układzie nie gromadziły się resztki zacierów, które również śmierdzą.

Podczas destylacji na kuchence gazowej można zamaskować zapach - połóż połowę obranej cebuli na palniku gazowym, aromat będzie przypominał smażoną cebulę.