Wiedeńskie piwo słodowe: domowe przepisy

Menu

• Główne składniki:
• Składniki
• Wiedeńskie piwo słodowe z skórką pomarańczową
• Przepis na wiedeńskie piwo słodowe

Ze względu na doskonały smak i wyjątkowy aromat cytrusów wiedeńskie piwo słodowe jest bardzo popularne w wielu krajach. Jest preferowany przez osoby w różnym wieku i płci. Anton Dreiner przez pięć lat pracował nad receptą na to cudowne piwo, aw 1858 roku jego praca została doceniona, a obóz wiedeński otrzymał złoty medal. Możesz zrobić ten napój w domu, a podane poniżej przepisy na piwo z wiedeńskiego słodu pomogą w tej sprawie..

• 1 część słodu wiedeńskiego do 4 litrów;
• 1 g chmielu na litr odmian brzeczki Hallertaueur (10% alfa kwasów) i Challenger (7-12% alfa kwasów);
• 50 g drożdży Safel na litr brzeczki;
• 1 g skórki pomarańczowej na litr brzeczki.

Wiedeńskie piwo słodowe z skórką pomarańczową

Napój przygotowany zgodnie z tym przepisem ma przyjemny pikantny smak i charakterystyczny jasny kolor. Aby uzyskać doskonały wynik, musisz ściśle przestrzegać wszystkich ram czasowych..

Proces gotowania:

Proces rozpoczyna się od zacierania słodu w jednostce hydraulicznej i trwa około dwóch godzin w temperaturze 65 stopni.

Następnie temperaturę brzeczki podnosi się do 72 stopni i utrzymuje na tym poziomie przez pół godziny.

Brzeczkę sączy się, a osad przemywa. Aby ułatwić proces filtracji, zaleca się obniżenie słodu do hydromodułu do hydromodułu w małym worku z tkaniny.

Warzenie piwa trwa w temperaturze 100 ° C przez około półtorej godziny. Ważne jest, aby% parowania cieczy był nie mniejszy niż 8. W module hydraulicznym przed gotowaniem należy położyć skórkę pomarańczową i chmiel w ilości 90% całkowitej objętości. Pozostałe chmiel są dodawane do kotła na 5 minut przed końcem gotowania.

Następnie napój schładza się do temperatury 18-25 stopni, dodaje się do niego drożdże piwowarskie i rozpoczyna się fermentacja, która potrwa dwa tygodnie.

Końcowy produkt będzie miał moc 6-6,5%, czerwonawy odcień i gorzki smak.

Przepis na wiedeńskie piwo słodowe

Składniki

• Słód marki Wilson - 12 kg i wiedeński - 7 kg;
• chmiel 3,5% „атatec” - 1,5 g;
• drożdże piwne 50 g;
• woda w stosunku 1: 4;
• skórka pomarańczowa.

Proces gotowania:

Słód jest kruszony i napełniany do modułu hydromodułowego, fugowanie rozpoczyna się od 60 stopni, następnie temperatura wzrasta do 65 stopni, a brzeczkę gotuje się przez godzinę.

Następnie brzeczkę gotuje się w 72 stopniach - 30 minut, w 75 stopniach - 15 minut, w 78 stopniach - 3 minuty.

Następnie powstałą brzeczkę filtruje się i przesyła do wrzenia. Gdy tylko ciecz się zagotuje, umieszcza się w niej 30 g chmielu, a następnie pięć minut przed końcem 15 g.

Gotowy produkt jest chłodzony, filtrowany, drożdże są dodawane do napoju, wszystko jest mieszane, a przyszłe piwo jest wysyłane do ciemni na dwa tygodnie. Tam dojrzewa w temperaturze 15-20 stopni i aktywnie wędruje.

Pod koniec procesu fermentacji piwo jest ponownie filtrowane, dodaje się skórkę pomarańczową, napój wlewa się do szklanych pojemników i chłodzi w lodówce.

Przygotowany napój jest bardzo świeży i lekki, więc tym, którzy nie lubią ciężkich i zbyt mocnych napojów, na pewno się spodoba.

Przepisy piwa zbożowego na słodzie wiedeńskim są bardzo różnorodne, więc przygotowanie smacznego drinka w domu nie będzie trudne. Jednym z najważniejszych warunków do produkcji wysokiej jakości piwa w domu jest użycie oczyszczonej wody butelkowanej lub źródlanej. Ale surowo zabrania się pobierania wody ze scentralizowanego źródła wody, które zostało poddane chlorowaniu, w przeciwnym razie smak napoju zostanie beznadziejnie zepsuty.