Kavalan

Kavalan (Kavalan) - tajwańska whisky o jasnym smaku owoców tropikalnych. Mimo gorącego klimatu producentowi udaje się stworzyć napoje premium, które zebrały godne pochwały recenzje światowej sławy ekspertów. Marka należy do firmy King Car, która produkuje kawę i narodowe przysmaki.

Historia marki

Destylarnia Kavalan to jedyna rodzinna destylarnia na Tajwanie. Firmę zbudował Tian Tsai Li, szef King Car. Biznesmen przez całe życie chciał produkować whisky, ale marzenie zostało zrealizowane dopiero w 2005 roku, po wejściu państwa do WTO. Kavalan to stara nazwa hrabstwa Yilan w północno-wschodniej części kraju. Pierwsze produkty opuściły linię montażową zakładu w 2008 roku, a kilka lat później marka zaistniała na ślepej degustacji w Szkocji, gdzie wyprzedziła znane marki..

Cechy produkcji

Whisky jest produkowana według klasycznej technologii, dostosowanej do klimatu. Woda odgrywa ważną rolę - jest sprowadzana z gór Tajwanu, gdzie płyną najczystsze naturalne źródła. Jęczmień dostarczany jest do przedsiębiorstwa już słodowany, wśród partnerów firmy są duzi producenci słodu z Wielkiej Brytanii. Wieloletnie doświadczenie firmy w branży kawowej pomaga w prawidłowym mieleniu ziarna..

Do brzeczki dodaje się dwa rodzaje drożdży. Za siłę trunku odpowiadają kultury sprowadzone z Francji, mikroorganizmy z RPA nadają whisky bogaty owocowy aromat. Po podwójnej destylacji otrzymuje się alkohole o wysokiej czystości z minimalną ilością szkodliwych zanieczyszczeń. Skład jest kontrolowany przez testy laboratoryjne.

Whisky dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu minimum dwa lata. Specjaliści firmy odwiedzają wiodące winiarnie w Europie w poszukiwaniu najlepszych przykładów dębowych pojemników od spodu Burbon, Porto i różne rodzaje hiszpańskiego sherry. Nasączone winem drewno nadaje bogaty smak napojom, w tym czekoladzie, karmelowi, wanilii i kokosowi.

Jedną z głównych trudności w procesie produkcyjnym jest wysoka temperatura powietrza. Przedsiębiorstwo w oryginalny sposób znalazło wyjście z sytuacji. Na dolnych kondygnacjach magazynu przechowywane są małe beczki, zaprojektowane na 200 litrów. W górnej części budynku znajdują się kontenery o pojemności do 500 litrów. W ten sposób powstają w przybliżeniu takie same warunki starzenia..

Nagrody

World Whisky Awards 2015, 2016, Londyn - złote medale i zwycięstwo w kategorii „Najlepsza whisky świata” 2 lata z rzędu-

International Spirits Challenge 2017, Londyn - 4 złote medale-

San Francisco World Spirits Competition, 2018 - Zwycięstwo w kategorii Best in Class i 9 złotych nagród.

Interesujące fakty

1. Jim Murray porównał Kavalan do najlepszych szkockich whisky Speyside. Światowej sławy ekspert doradził kierownictwu destylarni, aby po degustacji w magazynach firmy uzupełnić linię produktów o whisky jednobuflowe. Wcześniej firma ograniczała się do produkcji napojów o maksymalnej mocy 40%.
2. Kavalan został sześciokrotnie wybrany najlepszym producentem roku na IWSC odbywającym się co roku w Londynie. Jest jedyną firmą spoza Wielkiej Brytanii, która otrzymała taką liczbę nagród..

Rodzaje whisky Cavalan

Kavalan Single Malt, 40%

Jasno bursztynowa whisky o łagodnym aromacie łączącym w sobie aromaty świeżo upieczonego chleba, berberysu i cukru jęczmiennego. Na podniebieniu wyczuwalne są nuty słodowe, cytrusowe i korzenne. Posmak średnio trwały z nutą czekolady i orzechów. Twierdza praktycznie nie jest odczuwalna.

Kavalan King Car, 46%

Whisky z limitowanej edycji nazwana na cześć firmy. Napój ma bogatą bursztynową barwę i bogaty aromat papai, banana i kokosa. Owoce tropikalne przekształcają się w aromaty, do których dodaje się waniliową słodycz i lekką orzechową goryczkę. Finisz jest dość długi z nutami drewna i karmelu.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Whisky single malt o mocy beczki dojrzewa w tostowych dębowych pojemnikach po burbonie. Aromat jest ciepły, bez nadmiernego alkoholizmu, dominują owoce tropikalne, mleko kokosowe i wanilia. W smaku bogate w nuty suszonych owoców: rodzynek, suszonych śliwek i suszonych moreli, zmieszane z orzechami i drewnem. Długotrwały posmak z nutą ostrych przypraw.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Whisky jednobuflowa o kolorze ciemnobursztynowym, dojrzewająca w dębowych pojemnikach po sherry „Oloroso”. W aromacie wyczuwalny jest karmel, figi i gałka muszkatołowa, które podkreślają świeżość owoców cytrusowych. Wszechstronny smak zawiera suszone śliwki, rodzynki, orzechy, marcepan i wanilię. Wykończenie - mineralne z odcieniami dębu.