Averna - włoska gorzka pochodząca z klasztoru

Likier Averna należy do grupy włoskiej Amaro gorzkie

i jest jednym z najpopularniejszych przedstawicieli tego gatunku. Napój pojawił się we Włoszech na początku XIX wieku. Producent zachowuje kompozycję w tajemnicy, wiadomo tylko, że gorzki jest wytwarzany według rodzinnej receptury ze śródziemnomorskich ziół, przypraw i owoców. Likier Averna, jak każde amaro, poprawia trawienie, dlatego często podawany jest schludny lub z lodem po obfitej kolacji, dodatkowo napój jest składnikiem koktajli. Jedyna produkcja Averny znajduje się w sycylijskim mieście Caltanissetta.

Historia

Uważa się, że „ojcem” tej nalewki był benedyktyński mnich Fra Girolamo (brat Girolamo) z Abbazia Di Santo Spirito w XIX wieku. Przez ponad pół wieku święci bracia przygotowywali gorzki na własne potrzeby, aż w 1868 roku przedstawili przepis kupcowi Salvatore Averna jako wyraz wdzięczności za jego hojne datki..

Sprzedawca nie był zaskoczony i szybko rozpoczął produkcję alkoholi smakowych, a kiedy na początku XX wieku syn Salvatore, młody Francesco, przejął interesy firmy, dostał już promowaną markę. W latach dwudziestych trzecie pokolenie rodziny Avern przejęło władzę i zgorzkniało stopniowo zaczęło przejmować światowe rynki. W 1958 roku pojawiła się korporacja Fratelli Averna S.p.A., w 2014 roku stała się częścią koncernu Gruppo Campari.

Producent twierdzi, że napój nadal jest wytwarzany według oryginalnej receptury z 1868 roku. Likier to alkoholowa oprawa na starannie dobranej mieszance ziołowej. Wiadomo, że w skład kompozycji wchodzą cytryny, pomarańcze, granaty, a do gotowej gorzkości dodaje się także cukier..

Specyfikacje

Averna to likier ziołowy o cytrusowym aromacie i mocy 29% obj. (Stopień pierwszych wersji napoju wynosił 32%). Jest to gęsty, ciemnobrązowy płyn, znacznie słodszy niż większość włoskich amaro. W słodko-gorzkim bukiecie napoju można wyczuć nuty ziołowe, przyprawy, karmel, można wyróżnić niuanse anyżu, jałowca, mirtu, rozmarynu, szałwii.

Etykieta

Etykieta likieru jest nie mniej interesująca niż sam produkt. Całość okryta medalami otrzymywanymi przez gorzkich na różnych konkursach, insygniami, frazami w języku włoskim. Wśród innych regaliów znajduje się nawet herb włoskiego domu królewskiego..

Wyświetlenia

Likier Avern jest produkowany tylko w jednej wariacji, jego skład jest zawsze niezmieniony. Jedynym wyjątkiem jest to, że firma może wydać „wydanie specjalne” na cześć ważnego wydarzenia. Na przykład w 2018 roku, roku 150-lecia marki, na rynku pojawiła się wiekowa gorzka Averna Riserva Don Salvatore. Napój został wykonany dokładnie według tej samej receptury, ale przed butelkowaniem leżakował w dębowych beczkach przez 18 miesięcy, dzięki czemu likier stał się bardziej miękki i głębszy, a moc sięgała 34%.

Analogi Averny

Wszystkie amaro to sygnowane marki o wyjątkowej recepturze i niepowtarzalnym smaku, a Amaro Averna nie jest wyjątkiem. W razie potrzeby można go zastąpić innym gorzkim, ale koktajl wyraźnie się zmieni.

Przede wszystkim likiery Ramazzotti, Ciociaro, Czarnogóra nie są podobne do Avern..

Jak pić Avern

Oprócz klasycznych opcji - w czystej postaci lub z lodem - likier Averna można rozcieńczyć sodą lub dodać do niego plasterek cytrusów. Jednak głównie, oczywiście, gorzki jest używany w koktajlach..

Koktajle

Nie ma zbyt wielu przepisów stworzonych specjalnie dla tej nalewki i wszystkie są tak proste, jak to tylko możliwe:

• Averna limonata - wymieszać w szklance wypełnionej lodem 4 części Averny, 1 część soku z cytryny i ½ części syropu, dopełnić sodą do smaku, podawać z gałązką mięty, rozmarynu lub szałwii.
• Caffe Tonik - w szklance z lodem wymieszaj równe części gorzkiej, zimnej kawy z tonikiem.
• Beatnik - napełnij shaker lodem, dodaj ½ części dojrzałego porto, 1 część bourbona, 1½ części Averna amaro, wstrząśnij, wlej do kieliszka koktajlowego, udekoruj skórką pomarańczową.
• Objawiciel - w shakerze wypełnionym lodem wymieszać ½ części Averny i słodkiego wermutu, 2 części tequili, 3-4 ziarna kawy, kilka kropli dowolnego pieprzu gorzkiego. Podawaj w szklanej misce udekorowanej skórką pomarańczową.
• Zawrót głowy - wlej lód do szklanki typu highball, wlej ½ części soku z cytryny i 4 części piwa imbirowego, wymieszaj, delikatnie wlej 2 części gorzkiej łyżki na wierzch, tak aby pozostał w jednej warstwie. Podawać z kawałkiem cytryny.