Dubonnet - francuski wermut z chininą

Dubonnet - francuski wermut (wino wzmocnione) na bazie kory chinowej o mocy 14,8% obj. Produkowany od XIX wieku, nazwany na cześć wynalazcy Josepha Dubonneta, dostępny w kolorze białym i czerwonym. Oprócz klasycznych opcji jest też Dubonnet Gold - wermut z dodatkiem wanilii i pomarańczy.

Historia

Joseph Dubonnet, paryski farmaceuta, chciał wynaleźć lekarstwo na malarię iw 1846 roku stworzył wino cinchona. Napój okazał się bardzo gorzki, więc młody farmaceuta uzupełnił go esencjami z różnych ziół i pikantnymi nalewkami. Początkowo napój był używany zgodnie z jego przeznaczeniem - brali go zarażeni żołnierze Legii Cudzoziemskiej, ale potem Madame Dubonnet podawała wermut na domowym przyjęciu jako aperitif, a gościom spodobał się nowy drink..

Od 1976 roku marka Dubonnet jest własnością koncernu Pernod Ricard.

Oprócz Francji ten aperitif cinchona jest również produkowany w USA, w Heaven Hill Distilleries. Siła wersji amerykańskiej to 19%.

Dubonnet jest popularny w Wielkiej Brytanii, to właśnie ten wermut był preferowany przez wdowę królową matkę Elżbietę Bowes-Lyon. Królewska dama zmieszała aperitif z ginem w proporcji 70/30, dodała do koktajlu lód i plasterek cytryny. Jej córka Elżbieta II również uwielbia ten koktajl, tylko że jej Dubonnet miesza się z ginem w stosunku 2: 1.

Produkcja

Wermut czerwony jest produkowany na bazie moszczu winogronowego z odmian Grenache Noir i Carignan, do wersji białej używają soku Muscat, Grenache Blanc i Macabeo. Aby zatrzymać fermentację brzeczki, miesza się ją z 96% alkoholem, uzyskując wzmocnione wino - mistelle.

Do prawie gotowego napoju, który jest wstępnie zaparzony aromatycznymi ziołami i przyprawami, dodaje się bazowe białe lub czerwone wino. Następnie Dubonnet miesza się z esencjami owocowymi i parzy w dębowych beczkach przez co najmniej rok..

Wiadomo, że wermut zawiera chininę, goryczkę, pomarańczę, cukier trzcinowy i nieprażoną kawę, ale dokładne składniki są utrzymywane w tajemnicy. W smaku trunek zawiera rumianek, bzu czarnego, kardamon, kremowe toffi, orzechy, czekoladę.

Jak pić Dubonnet

Wermut ziołowy podawany jest w czystej postaci z lodem jako aperitif, a także jest składnikiem wielu koktajli. Najczęściej miesza się go z tonikiem cytrynowym lub sodą..

Dziś Dubonnet jest popularny głównie wśród starszego pokolenia, należącego do wyższych klas średnich lub wyższych. W związku z tym napój rzadko można znaleźć w sklepach. Miłośnicy tego wermutu powinni zamówić go online lub negocjować z lokalnymi barami, aby zawsze mieć zapas aperitifu z chinem.

Koktajle z Dubonnet

Elegant: 1¼ części Dubonnet, 1, części bourbona, 1/4 części likieru pomarańczowego, po 2 krople Angostury i gorzka pomarańcza. Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze z lodem, podawaj z kawałkiem cytryny lub pomarańczy.

Plik Skręcać: 1 Dubonnet, 2 sztuki prosecco. Wlej oba składniki po kolei do kieliszka do wina, dodaj lód do smaku, udekoruj skórką z cytryny.

Francuski Połączenie: włożyć kilka kostek lodu do szklanki typu highball, wlać 2 części Dubonnetu i 1 część soku grejpfrutowego, uzupełnić 3 częściami toniku i delikatnie wymieszać.

Dubonnet Puchar: do staromodnej szklanki włożyć ćwiartki cytryny, pomarańczy i ogórka, lekko docisnąć, aby soki owocowe. Dodaj 2 części Dubonnet i 1 część soku jabłkowego i zamieszaj. Na wierzch połóż 1 część piwa imbirowego. Podawać z truskawkami i plasterkami ogórka.