Gancia americano - gorzki włoski aperitif
Gancha Americano to włoski wermut o mocy 14,5% na bazie białego wina, produkowany od 1926 roku. Zawiera również słodkie pomarańcze, gorzkie pomarańcze, cynamon, drzewo sandałowe, goździki, gałkę muszkatołową i korę chinowca. Najczęściej podawany jako aperitif (alkohol przed głównym posiłkiem) poprawiający apetyt.
Menu
Co ciekawe, nazwa napoju nie ma nic wspólnego z Ameryką. Amer jest tłumaczony z włoskiego jako „gorzki”, producent chciał pokazać, że pod względem właściwości Gancia Americano jest bliższa bittersowi (gorzkim likierom ziołowym) niż wermutowi.
Specyfikacje
Aperitif Gancha Americano ma wyraźny ziołowy aromat, w którym wyraźnie wyczuwalne są nuty brody, goryczki, wiśni, maliny, grejpfruta, ciasta waniliowego. Smak jest słodko-gorzki, ostry, z nutami skórki cytrusowej, czerwonych owoców i jagód, miodu.
Napój należy do kategorii wermutów, jest słodszy niż gorzki Campari i bardziej wytrawny aperitif Aperol. Wyjątkową atrakcją marki jest równowaga między słodyczą miodu, przyprawami ziołowymi i goryczką z chinem.
Aperitif i wermut nie są synonimami, chociaż często odnoszą się do tego samego napoju. Wermut - alkohol na bazie wina z dodatkiem ziół i cukru, aperitif - każdy alkohol wywołujący apetyt.
Wariacje
Gancia Americanissimo to butelka bardzo dojrzałego wermutu Ganch Americano, wyprodukowanego w 1970 roku. Przez prawie 50 lat siła napoju wzrosła do 16,5%, cena wzrosła ponad 6 razy (102 euro w porównaniu z 16 za niesezonowany analog).
Gancia Aperitivo Oro - złote wydanie z lat 60.
Inne rodzaje wermutu Ganch
Gancia Rosso - 16% różowy wermut. Zawiera czerwone jagody, przyprawy. Napój ma długi, lekko gorzki posmak. Istnieje wytrawna odmiana z lat 70.
Gancia Bianco - 16% białego wermutu o mocnym profilu waniliowym. Zawiera anyż, lawendę, granat, jabłka, gruszki. Ma wytrawną odmianę z lat 70.
Gancia Extra Dry - 18%, bogaty aromat winogron, świeże nuty cytrusowe, wytrawny finisz.
Producent
Vermouth Gancia Americano otwiera koncern Fratelli Gancia & C. Spa. Założona w 1850 roku firma została nazwana na cześć swojego pierwszego właściciela, Carlo Gancii. Marka słynie z wina musującego i twierdzi, że jest winiarnią, która dała światu pierwsze wermutowe bianco. Teraz produkcja jest w rękach piątego pokolenia rodziny Ganca, a linia produktów została uzupełniona o aperitify.
Historia
Założyciel firmy Carlo Gancia urodził się w 1829 roku we Włoszech, studiował we Francji, gdzie przyjął technologię produkcji szampana. Po powrocie do ojczyzny winiarz dostosował swoją wiedzę do pracy z winogronami Muscat iw 1865 roku stworzył włoskie wino musujące.
W 1847 roku Signor Gancia został partnerem (a następnie dyrektorami) Dettori &C., w ramach której pracował nad nowymi smakami wermutu. Na bazę wziął młode wino Muscat, wzbogacając je esencjami aromatycznych ziół. W 1927 roku w Marsylii otwarto oddział firmy Gancia, specjalizującej się w promocji wermutów Bianco i Americano. Oba napoje stały się bardzo popularne, a 100-lecie produkcji świętowało premierę nowej marki - Gancia Rosso..
Technologia gotowania
Producent nie zdradza tajemnicy trunku, twierdząc jedynie, że do produkcji wermutu wykorzystuje się tradycyjną recepturę z 1890 roku, a skład zawiera cytrusy i zioła..
Za podstawę przyjmuje się wino - najbardziej neutralne, bez bogatego bukietu i palety smaków, do którego dodaje się 30-stopniowe nalewki i esencje ziołowe, cukier. Gotowy napój jest filtrowany i podawany przez pewien czas w pojemnikach ze stali nierdzewnej.
Jak pić Gancha Americano
Zgodnie z koncepcją producenta Gancha Americano to odpowiednio aperitif, podawany przed obfitym obiadem lub kolacją, schłodzony do temperatury + 6-8 ° C. Do kieliszka można dodać kostkę lodu, aby podkreślić świeżość i aromat napoju, jest również mieszany z sodą, sokami owocowymi, winem musującym.
Ganch Americano jest używany w koktajlach jako analog Campari lub innego wermutu lub gorzkiego, ale istnieje również przepis opracowany specjalnie dla tego napoju: wymieszaj równe części Ganch Americano, Ganch Rosso i wody gazowanej w shakerze wypełnionym lodem, podawaj w highball z plasterkiem świeżej pomarańczy.