Rum domowy
Główne składniki:
Rum to dość mocny napój alkoholowy, który jest wytwarzany przez destylację przygotowanego zacieru z melasy i syropu trzcinowego. Przezroczysta lekko słodka ciecz nie ma wyraźnego zapachu alkoholu, a dzięki przedłużonemu starzeniu się w beczkach zyskuje wyjątkowy aromat. Nie ma specjalnej technologii do produkcji tego napoju - najczęściej zależy to od tradycji regionu, w którym jest produkowany. Dlatego wytwarzanie rumu w domu jest dość proste, jeśli znasz podstawy warzenia piwa w domu.
Istnieje kilka odmian tego mocnego napoju, z których najbardziej znanym jest lekki rum i aromat. Technologię wytwarzania rumu w domu można podzielić na kilka głównych etapów: fermentację, destylację i starzenie. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad tego procesu, możesz przygotować doskonały napój, który w smaku nie będzie gorszy niż ten wyprodukowany w specjalistycznej produkcji.
Wlać surowce do rondla - najlepiej emaliowanego i stopić na małym ogniu. Powinien to być gęsty syrop.
Aby zrobić rum w domu, potrzebujesz drożdży alkoholowych - należy je rozcieńczyć wodą w ilości jednego grama na litr płynu. Aby drożdże dobrze wędrowały, wodę należy pobierać w temperaturze pokojowej, nie wyższej niż 30 stopni.
Aby przygotować domowy przepis na rum, musisz wziąć 4,5-5 litrów przegotowanej wody. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości wody - nie więcej niż litrze, pozostaw na ciepło na 20-30 minut, aż pojawi się niewielka piana. Jak tylko starter fermentuje, wlej go do dużego pojemnika na syrop i pozostałą wodę.
Dobrze wymieszaj, a następnie wlej do wygodnego szklanego pojemnika - tę ilość można podzielić na dwie 5-litrowe butelki.
Zamknij zacier uszczelką wodną i pozostaw na 7 dni do fermentacji. Najlepiej jest wytrzymać zacier w temperaturze 27-32 stopni.
Opcjonalnie, aby nadać rumowi domowej roboty wyjątkowy smak, możesz dodać do zacieru dowolne przyprawy - odrobinę wanilii, cynamonu lub goździków. Gdy zacier jest gotowy, siła powstałej brzeczki wynosi zwykle 8-10%. Ostrożnie odfiltruj brzeczkę do późniejszej destylacji - możesz użyć syfonu lub zwykłej gazy.
Aby zrobić rum w domu, potrzebujesz gorzelnika - bimberu. Proces destylacji musi być ciągły, a następnie napój uzyska niezbędną moc około 80%. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić „głów” i „ogonów” - aby wybrać około 10% całkowitej objętości dla każdej frakcji.
Otrzymany po destylacji domowego rumu musi wytrzymać określony czas.
Rum najlepiej wytrzymać w drewnianych beczkach z dębu lub jesionu. Ash robi lżejszy napój. Z drewna dębowego otrzymujesz napój o bardziej nasyconym smaku, trochę cierpki. Im dłużej dojrzewa rum, tym jaśniejszy będzie jego smak i aromat.
Po osiągnięciu pożądanego smaku napój można rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą do mocy 45-50%.
Inne domowe przepisy na rum
Jeśli nie masz jeszcze bimberu, możesz użyć prostszego przepisu na rum w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz dobrej jakości wódki, esencji rumu i wanilii, cukru i wody.
Wymieszaj litr wódki z 50 ml rumu, dodaj 10 ml esencji waniliowej i ananasowej, dobrze wymieszaj i wlej do dużego szklanego pojemnika - najlepiej wziąć trzylitrową butelkę ciemnego szkła. Rozpuść szklankę cukru i zagotuj na małym ogniu, aby uzyskać gęsty syrop. Wlać schłodzony syrop do pojemnika z wódką, szczelnie zamknąć i dobrze wstrząsnąć, aby wymieszać. Nalegaj w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc.
Korzystając z domowych przepisów na rum, możesz przygotować doskonały napój alkoholowy, który będzie miał siłę co najmniej 40-45 stopni. Pij zimny rum z przekąskami mięsnymi i rybnymi. Ponadto na podstawie tego napoju będzie można przygotować wiele wspaniałych koktajli na każdy gust..