Bimber z ziarna ryżu w domu

Bimber ryżowy jest wybitnym przedstawicielem destylatów zbożowych, które wraz z odpowiednikami owocowymi są uważane za jeden z produktów najwyższej jakości.

Jednak przy wytwarzaniu zacieru ryżowego należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse na receptę, w przeciwnym razie wynik nie będzie zadowalający. Z finansowego punktu widzenia, w porównaniu z innymi rodzajami, zacier ryżowy jest jednym z najbardziej dochodowych.

Najlepiej jest stosować najtańszy ryż, jakość produktu w ogóle nie ucierpi. Nie ma również znaczenia, jakiego rodzaju zrób to sam lub zakupionego słodu, ale jego obecność jest wymagana.

Każdy, kto jest zaangażowany w bimber, niezmiennie wkłada swoją duszę w produkcję i w żadnym wypadku nie będzie używał szkodliwych nienaturalnych dodatków. Możesz uzyskać bimber ryżowy na różne sposoby, rozważ trzy najczęstsze.

Przepis na owsiankę ryżową i słód

Pierwszy przepis oblicza się na 3 kg ryżu, 200 g drożdży i 3 szklanki mielonego słodu. Bierzemy pojemność dwudziestu litrów, wlewamy ryż, wlewamy wodę w stosunku 1: 4 i podpalamy. Podczas gotowania stopniowo dodawaj wodę, aby mieszanka nie zgęstniała i nie paliła się. Zagotuj ryż do ugotowania (powinna pojawić się jednorodna owsianka), a następnie ostudzić do 50-60 ° С.

Zmiel słód w maszynce do mięsa, dodaj do mieszanki, dokładnie wymieszaj wszystko i podgrzej nad ogniem do około 60–65 ° С, usuń i zawiń w ciepły koc. Jest to konieczne, aby temperatura równomiernie spadła, a my nalegamy na około 12 godzin. Po tym czasie ponownie dobrze wymieszaj, dodaj drożdże i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.

Aby uzyskać wysokiej jakości zacier ryżowy, potrzeba od 7 do 10 dni (mieszanina staje się lżejsza i nabiera gorzkiego smaku), następnie filtrujemy przez durszlak i ściereczkę serową, aby pozbyć się stałych cząstek, które po destylacji mogą spalić się na dnie pojemnika. Jest to niepożądane, ponieważ może wpływać na smak produktu..

Przechodzimy do procesu destylacji. Po oddzieleniu pierwszych 60–80 ml należy wymienić suchą parę na czystą. Gdy siła bimberu ryżowego zostanie zmniejszona do 30%, wybór głównego destylatu można zatrzymać.

Na wyjściu otrzymujemy około 3 litrów 45-procentowego produktu pierwszej destylacji.

Wskazane jest przepuszczenie otrzymanego bimberu ryżowego przez węgiel, inna filtracja nie jest odpowiednia, ponieważ w ten sposób traci się specjalny posmak.

Dodaj kolejne 3 litry wody i ponownie destyluj zgodnie ze wszystkimi zasadami doboru frakcji. Łączymy pierwsze 100 ml, zmieniamy sukhoparnik i wybieramy główną frakcję, aż forteca spadnie do 45%. Na wyjściu mamy około półtora litra produktu o stężeniu alkoholu 58–62%. Rozcieńczyć do pożądanej siły (zalecane 45%) i usunąć na kilka dni w ciemne miejsce.

Przepis na Posiekany Ryż i Wino

Druga metoda polega na użyciu bardziej zróżnicowanej ilości składników. Jednym z egzotycznych jest malaga - hiszpańskie wino deserowe. Weź 1 butelkę, 200 g posiekanego ryżu, 400 g gotowanych na parze wybranych rodzynek, syrop cukrowy do smaku.

Dodaj 200 g białych drożdży piwowarskich do tej mieszaniny i zalej 400 g wody. Pozostawiamy mieszaninę na wędrówkę przez 3-4 dni. Następnie bierzemy około 12 litrów bimberu podwójnej destylacji i 6 litrów oczyszczonej wody, mieszamy z zakwasem i ładujemy do kostki destylacyjnej.

Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, możesz uzyskać do 9 litrów wysokiej jakości bimberu ryżowego..

Istnieją dodatkowe elementy, które mogą dać ekskluzywność napoju. Wymieszaj 200 g 70 procent alkoholu i 4 łyżeczki waniliny, zaparzaj przez 72 godziny, a następnie odfiltruj.

Wymieszaj powstałą z tego powodu nalewkę waniliową z olejem różanym (2 krople) i dodaj do bimbru. Następnie w torbie z płótna umieść 600 g świeżej kory dębu i szczyptę korzenia galangi (około 5 g).

Wkładamy torbę do pojemnika z bimberem i szczelnie zamykamy.

Wybierając, co ma nalegać na bimber ryżowy, eksperci doradzają, aby zdecydować o celu, to znaczy koncepcje takie jak smak i korzyści są rodzajem biegunów.

Jeśli smak jest uważany za czynnik dominujący, wówczas próbują powtórzyć lub przynajmniej zbliżyć się do znanych standardów (koniak, whisky, brandy).

A jeśli chcesz osiągnąć właściwości lecznicze, wygląd i przyjemne doznania smakowe znikną w tle lub zostaną całkowicie zignorowane.

Przepis ze smażonym ryżem i gotowym bimberem

Trzeci przepis przewiduje następujące składniki. Bierzemy 2,5 kg posiekanego ryżu, smażymy go, jakby to były ziarna kawy. Dodaj 25 g szafranu i wymieszaj..

Ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy istnieje wystarczająca podaż gotowego bimbru. To zajmie około 60 litrów oczyszczonego produktu. Wciąż ładujemy wszystko do bimberu, po destylacji dostajemy około 43 litrów końcowego napoju.

Aby uzyskać inny odcień, używamy przypalonego syropu. Ale to bardziej przypomina produkcję przemysłową niż konsumpcję krajową..

Braga i bimber z ryżu w domu

Bimber na bazie ryżu to destylat zbożowy. Należy zauważyć, że destylaty zbożowe, podobnie jak destylaty owocowe, są uważane za najsmaczniejsze i najwyższej jakości. Oczywiście podczas gotowania zacieru ryżowego w domu ważne jest przestrzeganie wielu charakterystycznych punktów. Jeśli zignorujesz życzenia, bimber z ryżu okaże się złej jakości.

Skład składników:

• 3 kg ryżu;
• 0,5 kg granulowanego cukru;
• 17 litrów wody;
• 15 g suchych drożdży lub 75 g sprasowanych.

Do gotowania zacieru weź ryż dowolnej odmiany, nawet takiej, która ma najniższy koszt. Co więcej, nie wpływa to na smak bimbru. Biorą również słód (domowy lub zakupiony), ponieważ dzięki temu skrobia rozkłada się na glukozę. Jest to ważne, ponieważ bez tego proces fermentacji nie rozpocznie się.

Przepis na zacier ryżowy

1. Ryż myje się pod bieżącą wodą, wlewa 10 litrów wody, gotuje, a następnie gotuje przez około czterdzieści minut na małym ogniu, stale mieszając. Gdy woda gotuje się podczas procesu gotowania, dodaje się ją w ilości dwóch litrów, aby mieszanina nie mogła się palić. Rezultatem jest gruba i jednolita owsianka.
2. Zdejmij patelnię z ognia, zamknij pokrywkę, ostudź do 68 stopni. Zgodność z reżimem temperaturowym jest dość ważna, ponieważ bez tego niemożliwe będzie rozpoczęcie scukrzania, bez którego normalna fermentacja nie będzie możliwa, a zatem ilość gotowego bimbru będzie minimalna.
3. Mieszaninę odstawiono do schłodzenia, a słód zmiażdżono, po czym wlano do niego 1 l wody.
4. Otrzymany słód dodaje się do kleiku ryżowego, miesza. Następnie mieszaninę ogrzewa się do 63 stopni, usuwa z ognia, przykrywa kocami, aby schłodzić mieszaninę stopniowo (powoli).
5. Po ośmiu godzinach brzeczkę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, wlewa się do niej 1 litr wody, a także przygotowane drożdże (przygotowane zgodnie z instrukcjami). Na zbiorniku zainstalowano uszczelkę wodną. Po udanym scukrzaniu brzeczka staje się słodka.
6. Zbiornik z braga jest zainstalowany w pomieszczeniu o temperaturze 25 stopni, ale bez źródeł światła.
7. Po sześciu dniach zacier będzie gotowy. Dowodzi tego brak pęcherzyków na uszczelnieniu wodnym, klarowanie zacieru, a także obecność gorzkiego smaku.
8. Braga jest filtrowana, aby zapobiec spalaniu podczas procesu destylacji (może to pogorszyć smak bimbru, powodując, że będzie gorzki).
9. Braga destyluje się na bimberku, a pierwszą frakcję (80 ml) odsącza się i wykorzystuje wyłącznie do celów technicznych. Cała kolejna frakcja jest zbierana, aż siła spadnie do 30 stopni. Przy prawidłowym wykonaniu wszystkich etapów wydajność wynosi około 3 litrów bimberu 40 stopni po pierwszej destylacji.
10. Gotowy destylat jest oczyszczany za pomocą węgla, niestety inne metody czyszczenia nie są odpowiednie, ponieważ eliminują specyficzny smak ryżu. Trzy litry wody wlewa się ponownie do oczyszczonego bimbru i przeprowadza się destylację, nie zapominając o podzieleniu powstałego produktu na frakcje. Po drugiej destylacji uzyskaj 1,5 litra bimberu o temperaturze 62 stopni.
11. Gotowy bimber jest hodowany w 45-stopniowej fortecy, odłożonej na dwa dni, aby nalegać.

Domowy bimber ryżowy ma łagodny smak z ryżowym odcieniem, nawet z niewielką słodyczą. Bimber jest raczej przyjemny do picia; jest podawany do prawie wszystkich potraw.

Ryżowy bimber

Bimber ryżowy można przygotować na różne sposoby, a do tego potrzebujesz bimberu i odpowiednich składników.

Warto pamiętać, że bimber domowej roboty jest smaczniejszy niż podobne produkty sklepowe. Ponieważ każdy bimber wkłada w to swoją duszę i składniki wyłącznie naturalnego pochodzenia.

Dzięki temu nie można zepsuć swojego prawdziwego smaku różnymi sztucznymi dodatkami.

Aby zrobić bimber ryżowy, konieczne jest bezpośrednie ugotowanie samego ryżu w ilości 3 kilogramów. Ponadto potrzebujesz 3 szklanek mielonego słodu i 200 g drożdży. W dużym pojemniku należy wlać wodę w ilości 12 litrów i zagotować w niej ryż.

Później ryż ochładza się do temperatury 50-60 stopni, a następnie dodaje się słód, wszystko dokładnie miesza się i podaje przez kolejne 10-12 godzin. Po tym czasie ryż należy ponownie wymieszać, dodać drożdże i odłożyć w ciepłe miejsce do fermentacji. Po tygodniu lub 10 dniach zacier jest filtrowany i destylowany. Wydajność to 4 litry pysznego bimberu.

Warto zauważyć, że bimber nadal z parowcem nie pozwoli naparowi wejść do bimberu, co nie zepsuje jego smaku.

W przypadku drugiej metody wytwarzania bimberu ryżowego pobiera się butelkę malaga, zmiażdżony ryż (200 g), duże rodzynki, wcześniej gotowane w wodzie (400 g), syrop cukrowy (ilości są brane do smaku). Wlej 400 g wody do tej mieszanki i dodaj białe drożdże piwne (200 g).

Po czym cała mieszanina opóźnia fermentację przez 3-4 dni. Po tym okresie dodaj podwójny bimber, około 12 litrów, a także wodę źródlaną (6 litrów). Następnie całą uformowaną mieszaninę ładuje się do domowego naparu i destyluje.

Właściwe podejście do destylacji pozwala uzyskać do 9 litrów bimbru. To jednak nie wszystko. Po destylacji w osobnej misce wymieszaj 200 g alkoholu o mocy 70% (możesz użyć potrójnego bimbru jako zamiennika) i 3-4 łyżeczki wanilii.

Nowo uzyskaną mieszaninę należy odstawić na 3-4 dni, a następnie pamiętać o filtrowaniu.

Następnie należy dodać nalewkę waniliową wraz z olejem różanym do destylowanego bimbru. Następnie musisz wziąć płócienną torbę i włożyć do niej świeżą korę dębu (wystarczy 600 g) i korzeń galangi (można wziąć 5 g). Następnie worek umieszcza się w pojemniku, w którym znajduje się bimber, i szczelnie go zamyka.

Trzecią opcją jest użycie następujących komponentów. Weź 2,5 kg zmiażdżonego ryżu, który jest smażony do tego stopnia, że ​​wygląda jak dobrze palone ziarna kawy. Dodaj do ryżu 25 kilogramów szafranu.

Wszystko to musi być wypełnione oczyszczonym księżycem, który pobiera 60 litrów. Następnie wszystko jest ładowane do bimbru ze stali nierdzewnej i destylowane, a na koniec okazuje się, że około 43 litrów alkoholu.

W razie potrzeby wódkę można zabarwić spalonym syropem.

Ocena: 5/5

Udostępnij to

Ryż bimber - właściwy przepis na zacier i niuanse destylacji

Z pewnością wszyscy słyszeli o napojach alkoholowych z ryżu. Taki alkohol jest tradycyjny na Wschodzie - w Chinach i Japonii, gdzie kultura ta jest uprawiana od ponad stu lat..

Jednak naszym rodakom nie jest dziś trudno wyprodukować alkohol ryżowy - ryż jest ogólnie dostępny i kosztuje sporo.

Jednak jeśli chcesz spróbować samemu, musisz być przygotowany na fakt, że proces ten jest dość skomplikowany.

Produkcja alkoholu z ryżu opiera się na rozkładzie cukrów ze skrobi zawartej w ziarnie. Dlatego technologia wytwarzania bimbru niewiele różni się od przygotowania innego alkoholu zbożowego.
80 procent skrobi jest zagrożone.

Dlatego teoretycznie można uzyskać dość dużą wydajność alkoholu - około 600 mililitrów na kilogram surowców. Ale to tylko teoretycznie. W praktyce uwalnianie cukrów ze skrobi ryżowej jest dość pracochłonnym procesem i nie tak produktywnym, jak byśmy tego chcieli..

Dlatego wydajność produktu będzie znacznie mniejsza.

Aby zrobić bimber z ryżu w domu, najlepiej wziąć wypolerowany ryż. O wiele łatwiej jest rozłożyć na cukier niż niepolerowany, ale kosztuje prawie tyle samo.
Do zacieru potrzebne będą następujące składniki: na sześć kilogramów ryżu weź trzydzieści litrów wody, kilogram zielonego słodu i trzydzieści gramów suchych drożdży.

Mycie ziarna jest opcjonalne, a nawet niepożądane. Podczas mycia wodą część skrobi opuści, z której powstaje alkohol. Wypolerowane ziarno jest już dość dobrze oczyszczone.

Przede wszystkim ryż należy żelować - aby uwolnić cukier ze skrobi. W tym celu ziarno należy zalać wodą i gotować, aż do uzyskania cienkiego kleistego kleiku. Musisz gotować w temperaturze 63-67 stopni Celsjusza.

Podczas tego procesu stale monitoruj i mieszaj, aby ryż się nie palił. Kiedy kleik jest gotowy, musisz usunąć ogień, przykryć i przykryć grzejnikiem (na przykład ręcznikiem), aby ryż nie ostygł.

Pastę należy przechowywać przez dwie do trzech godzin w temperaturze co najmniej 63 stopni.

Następnym krokiem jest scukrzanie mieszaniny. Do tego potrzebujesz zielonego słodu. Zebrany słód należy posiekać maszyną do mięsa, lekko rozcieńczoną ciepłą wodą i wlać do kleiku ryżowego.

Następnie ponownie włącz ogień i doprowadz do 63 stopni. W tej temperaturze uwalnianie cukrów w enzymach zachodzi z optymalną szybkością.

Pozostaw brzeczkę w izolowanym pojemniku na kolejne pięć do sześciu godzin.

W tradycyjnych recepturach orientalnych zacier powstaje bez drożdży. Jednak drożdże przyspieszają proces fermentacji i zwiększają wydajność produktu. Jeśli chcesz zrobić dokładnie klasyczny sake, musisz poczekać do sześciu miesięcy, podczas gdy nie ma gwarancji, że brzeczka będzie fermentować, a nie pleśnić. A wydajność bimbru będzie bardzo mała.

Dlatego w naszym przepisie rozważamy użycie drożdży. Suche drożdże należy rozcieńczyć wodą i odczekać około piętnaście minut. Następnie wlej do brzeczki, mając temperaturę nieco wyższą niż temperatura pokojowa, ale nie więcej niż trzydzieści stopni. Zamknąć pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego. Braga będzie gotowa za cztery do pięciu dni.

Destylacja zacieru ryżowego

Aby uzyskać dobry bimber z ryżu, musisz przeprowadzić podwójną destylację. Za każdym razem należy odciąć „głowice” i „ogony”, aby nadmiar zanieczyszczeń nie dostał się do produktu. Przed drugą destylacją surowy alkohol należy rozcieńczyć wodą do fortecy około trzydziestu stopni. Gotowy produkt należy dodatkowo wyczyścić węglem drzewnym.

Należy pamiętać: zacier ryżowy jest dość gęsty i gęsty, a filtrowanie go jest niepraktyczne. Dlatego do destylacji takich surowców potrzebna jest aparatura z generatorem pary. W zwykłym bimbru lepiej nie próbować destylować zacieru ryżowego - najprawdopodobniej po prostu spłonie.

Ryżowy bimber, którego przepis zbadaliśmy, okazuje się dość przyjemny w smaku i ma wyraźny smak ryżu. Jest prawie identyczny jak tradycyjny japoński sake.

W ojczyźnie tego napoju jest spożywany zarówno schłodzony, jak i ciepły, w małych ceramicznych filiżankach..

Z sześciu kilogramów ryżu otrzymujesz około dwóch litrów gotowego czterdziestostopniowego produktu, jeśli robisz wszystko zgodnie z technologią.

Ryżowy bimber w domu: funkcje gotowania i przepis

Fani mocnego alkoholu z pewnością nie pozostaną obojętni na odpowiednio przygotowany bimber.

Nawiasem mówiąc, ten ostatni od dawna jest uznawany za klasyczny napój, który można łatwo przygotować w domu..

Przed rozpoczęciem procesu musisz poradzić sobie z kilkoma niuansami, których znajomość pozwoli uniknąć najczęstszych błędów. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się, jak nakładać zacier ryżowy na bimber.

Główne subtelności

Jedną z najczęstszych wad objawiających się w domowych naparach jest obecność zapachów. Dlatego ich eliminacja powinna być priorytetem. Aby napar ryżowy był aromatyczny jak bimber i nie wymagał wielokrotnego czyszczenia, musisz przestrzegać kilku prostych zaleceń.

Przede wszystkim należy monitorować czystość wszystkich używanych pojemników. Przed rozpoczęciem procesu zaleca się przepłukanie ich gorącą wodą i detergentem. Następnie garnki, butelki i miski należy dokładnie wytrzeć czystą szmatką.

Kolejnym ważnym warunkiem jest ścisłe przestrzeganie wszystkich zalecanych proporcji. Zależy to od tego, jakie cechy smakowe będzie wyposażony w przyszły bimber z ryżu..

Składniki potrzebne do zrobienia zacieru

Ci, którzy decydują się na samodzielne zrobienie tego mocnego napoju alkoholowego, powinni wcześniej upewnić się, że mają wymagany zestaw składników. Będziesz potrzebował:

• Trzy kilogramy ryżu.
• 14 litrów wody.
• Pół słodu.
• 75 gramów sprasowanych drożdży.

Aby uzyskać wysokiej jakości zacier ryżowy do bimbru, wcale nie trzeba kupować drogich płatków zbożowych. Do tych celów tanie odmiany są całkiem odpowiednie. Jeśli chodzi o słód, bierze udział w procesie rozpadu skrobi. Bez tego fermentacja nie rozpocznie się.

Powiązane filmy

Technologia gotowania

Wstępnie umyty ryż wlewa się do jedenastu litrów wody, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu. Czas trwania tego procesu wynosi 45 minut. Przez cały ten czas ważne jest okresowe mieszanie zawartości patelni. Gdy mieszanina zgęstnieje, wlewa się do niej małe porcje wody. Rezultatem powinna być jednorodna owsianka, która jest usuwana z pieca i chłodzona do 70 stopni.

Podczas gdy ryż jest schładzany do pożądanej temperatury, możesz robić słód. Jest przepuszczany przez maszynę do mięsa i mieszany z litrem wody. Powstały roztwór wlewa się do schłodzonej masy ryżowej i ogrzewa do 65 stopni. Ciepłą mieszaninę wyjmuje się z pieca i owija kocem, aby uniknąć zbyt szybkiego chłodzenia.

Po ośmiu godzinach przygotowaną brzeczkę wlewa się do naczyń, w których odbędzie się późniejsza fermentacja. Wysyłany jest tam litr wody i wymagana ilość drożdży. Wszystko dokładnie i dokładnie wymieszać, instalując żaluzję hydrauliczną.

Pojemnik, w którym zostanie umieszczony przyszły bimber ryżu, zostanie przeniesiony do ciepłego, ciemnego miejsca. Koniec procesu można ocenić na podstawie ustania pęcherzyków gazu. Ponadto zacier nabierze jaśniejszego odcienia i gorzkiego smaku. Na ostatnim etapie jest filtrowany w celu pozbycia się wszystkich małych cząstek i destylowany.

Alternatywa: zestaw składników

Należy zauważyć, że bimber wykonany według tego przepisu z ryżu na maladze ma raczej niezwykły smak. Aby uzyskać naprawdę mocny napój, musisz wcześniej zaopatrzyć się w wszystkie niezbędne składniki. Aby to zrobić, w Twojej kuchni powinna znajdować się:

• 400 gram rodzynek.
• Szklanka zmiażdżonego ryżu.
• Pół litra malaga.
• 200 gramów drożdży piwowarskich.
• 12 litrów oczyszczonej wody.

Opis procesu

W rzeczywistości robienie bimberu z ryżu w domu jest znacznie łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ważne jest przestrzeganie wszystkich zalecanych proporcji. Najpierw musisz zrobić rodzynki. Wlewa się go i gotuje przez piętnaście minut.

Ryż, malaga, schłodzone rodzynki i drożdże piwne są umieszczane we wstępnie ugotowanym pojemniku. Wlewa się tam syrop cukrowy. Wszystkie są dokładnie mieszane i czyszczone w ciepłym miejscu przez trzy lub cztery dni.

Po tym czasie dwanaście litrów oczyszczonej wody wlewa się do pojemnika wypełnionego sfermentowaną substancją i pozostawia na kolejny dzień. Następnie gotowy zacier jest filtrowany i destylowany..

Bez szafranowy bimber bez drożdży

Napój przygotowany zgodnie z tym niestandardowym przepisem charakteryzuje się doskonałym smakiem. I do jego otrzymania nie wymaga żadnych niezwykłych produktów. W takim przypadku jako komponenty zostaną wykorzystane:

• Trzy kilogramy szafranu.
• Dziewięć litrów bimbru.
• 750 gramów zmiażdżonego ryżu.

Z powyższej listy dość zwyczajnych produktów o zwykłym smaku otrzymujesz mocny, oryginalny napój.

Kroki gotowania

Przede wszystkim musisz zrobić ryż. Smażony do żółtawego odcienia, w połączeniu z szafranem i wypełniony bimberem. Pojemnik z uzyskaną mieszaniną jest wysyłany do ciepłego miejsca do dalszej fermentacji..

Po zakończeniu tego procesu, który zwykle trwa około pięciu lub sześciu dni, ciecz jest filtrowana i destylowana. Rezultatem jest dość silny bimber ryżowy.

Kolejny przepis

Ten napój ma łagodny smak z nutą ryżu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Półtora kilograma zbóż.
• 7 litrów wody.
• 8 gramów suchych drożdży.

Wstępnie umyty ryż wlewa się z pięcioma litrami wody, przesyła do pieca, doprowadza do wrzenia i gotuje przez pół godziny. W tym czasie płatki powinny być w pełni przygotowane. Gotowany ryż schładza się do 65 stopni i miesza z zielonym słodem, wstępnie posiekanym w maszynce do mięsa.

Powstałą masę owinięto kocem i pozostawiono do scukrzania. Po sześciu godzinach drożdże uprzednio rozpuszczone w małej objętości ciepłej wody są dodawane do mieszaniny i wysyłane do fermentacji..

Średni czas trwania tego procesu wynosi około pięciu dni. Powstały zacier przepuszcza się przez filtr w celu pozbycia się dużych zanieczyszczeń, a następnie dwukrotnie destyluje. Gotowy bimber rozcieńczony do 40 stopni.

W razie potrzeby można go trzykrotnie przepuścić przez domowy filtr węglowy.