Przepisy na robienie zacieru z kompotu na bimber z cukrem i bez

Kompot to jeden z najpopularniejszych napojów, które można spożywać przez cały rok. Często zdarza się, że kompot jest wytwarzany w dużych ilościach, dzięki czemu niektóre z nich ulegają pogorszeniu, po czym nie można go spożywać.

Funkcje gotowania

Ale to nie znaczy, że kompot musi zostać wylany, ponieważ możesz zrobić z niego zacier dla bimberu. Zacier kompotowy jest przygotowywany według różnych przepisów.

Bimber z zacieru na kompocie

Rolę brzeczki w bimbru może odgrywać każdy kompot, zarówno w puszkach, jak i gotowany ze świeżych owoców i jagód.

Chodzi o to, że każdy owoc zawiera pewną ilość cukru, który podczas interakcji z drożdżami powoduje ich aktywację.

Jedynym kompotem, którego nie można poddać fermentacji, są suszone owoce i zioła. To samo dotyczy kompotu pleśniowego..

Przepisy

Klasyczny przepis na bimber z kompotu jest następujący:

1. Bimber bierze duszony owoc z dowolnego owocu w ilości 5 litrów, 2 litrów oczyszczonej wody i drożdży - 60 gramów suchego i 300 gramów żywych.
2. Jeśli chodzi o ilość cukru w ​​bimbru, jego dawka zależy od początkowego stopnia słodyczy kompotu. W każdym razie 4 litry płynu (kompot i woda) powinny stanowić 1 kilogram cukru. Jeśli zastosujesz się do tego stosunku, zacier zacznie fermentować we właściwym czasie.
3. Przede wszystkim drożdże należy rozcieńczyć w ciepłej wodzie. Sam kompot należy wlać do zbiornika fermentacyjnego, uprzednio filtrując jagody i owoce z kompotu. Następnie należy dodać wodę i cukier, a następnie - wprowadzić drożdże.
4. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane w pojemniku. Następnie na szyjkę pojemnika należy nałożyć zamek wodny lub nałożyć na niego gumową rękawicę z nakłutym palcem..
5. Braga z kompotu należy przenieść do ciemnego miejsca, w którym temperatura jest utrzymywana na poziomie 20-25 stopni. Żniwa nalegają przez co najmniej 2 dni. Jeśli w tym okresie surowce nie zaczną fermentować, zgodnie z proporcją cukru i płynu, można do niego dodać granulowany cukier..

Braga z kompotu na bimber wędruje przez 5-8 dni. Gdy tylko dwutlenek węgla przestanie być emitowany z zacieru i odnotuje się jego rozwarstwienie w ciemnym i jasnym obszarze, surowce można destylować. Destylacja zacieru jest zakończona, gdy jego siła spadnie do 38 stopni. Ważne jest również, aby nie zapomnieć o przeprowadzeniu drugiej destylacji.

W domu możesz również zrobić alkohol z kompotu wiśniowego, do którego piwo zostanie dodane na receptę. Do przygotowania alkoholu weź 5,5 litra kompotu, 250 gramów cukru i szklankę ciemnego piwa.

Najpierw odfiltruj kompot wiśniowy, a następnie podgrzej go do 35 stopni. Następnie kompot wlewa się jeszcze do kostki destylacyjnej bimbru. Piwo jest również wlewane do pojemnika i wszystko jest dokładnie mieszane..

Słoik z przedmiotem jest przykryty gazą i przeniesiony do ciemnego pokoju. Okres fermentacji trwa około dziesięciu dni. Przed destylacją zaleca się odsączenie zacieru wiśniowego z jagód. Tylko wtedy można go wlać do kostki destylacyjnej i można przeprowadzić destylację i destylację.

Zrób to sam kompot bimber w domu ma wiele zalet. Przede wszystkim taki napój jest wystarczająco prosty do przygotowania, a surowce do jego produkcji są dostępne przez cały rok..

Alkohol ze zwykłego kompotu z jagód i owoców nadaje się na każdą przekąskę.

Ale nawet najwyższej jakości napoje alkoholowe należy spożywać z umiarem, ponieważ nadużywanie alkoholu może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia..

Przepis na bimber

Po audycie w piwnicy może znajdować się kilka słoików ze starym kompotem.

Przed nadejściem nowej partii należy ją zutylizować. Najlepszą opcją jest zrobienie bimberu z kompotu.

Przedstawiamy państwu właściwą technologię, dzięki której producent otrzyma wysokiej jakości zacier z kompotu.

Aby zrobić bimber zgodnie z takim przepisem, wystarczy użyć dowolnego kompotu. Kompot z wiśni, jabłek lub brzoskwiń jest odpowiedni. Możesz użyć produktu sfermentowanego, ważne jest tylko, aby nie było pleśni. Kompozycja może zawierać następujący zestaw składników:

1. Pięć litrów kompotu;
2. Dwa litry wody;
3. Trzysta gramów drożdży prasowanych lub sześćdziesiąt g suchych drożdży;
4. Jeden kilogram cukru do smaku.

Dokładność proporcji zależy głównie od cukru, który został dodany na samym początku produktu (kompot).

Braga dla bimbru powinna być wykonana we właściwej proporcji: na jeden kilogram cukru - pierwotnie użytego i dodanego - powinno być do czterech litrów masy wody (rozpatrywanych łącznie z samym kompotem), a także sto gramów drożdży prasowanych lub dwudziestu gramów suchych drożdży.

W przypadku bimbru Braga musi być wykonana tak, aby w końcu była płynna, ze słodkim posmakiem, ale bez soczystości.

Nie wystarczy przygotować napar na bimber z kompotu, bardzo ważne jest również, aby produkt został oczyszczony (wyjaśniony) ze szkodliwych zanieczyszczeń. Najpierw jednak najważniejsze:

1. Drożdże są hodowane zgodnie ze wskazówkami (patrz etykieta);
2. Duszone owoce, w których nie ma owoców, należy wlać do pojemnika przeznaczonego do procesu fermentacji. Następnie wprowadza się cukier, prasowane drożdże, a także płyn. Dokładnie wymieszaj całą uzyskaną masę;
3. Zanim produkt zostanie wyczyszczony, na samej szyjce dużej butelki będziesz musiał przymocować migawkę wodną lub założyć gumową rękawiczkę używaną w medycynie i zrobić dziurę w jednym z palców, po czym wszystko musi zostać uszczelnione. Pojemność jest przenoszona do pomieszczenia bez światła, gdzie reżim temperaturowy wynosi od osiemnastu do dwudziestu stopni.Jeśli fermentacja nie nastąpi po jednym lub dwóch dniach, będziesz musiał dodać pewną ilość wody. Po fermentacji, której okres realizacji wynosi od pięciu do ośmiu dni, przeprowadza się czyszczenie, podczas gdy pęcherzyki przestają emitować z uszczelnienia wodnego, dno butelki zostanie pokryte osadem, zacier zostanie oczyszczony, nabierze gorzkiego smaku. Następnie przejdź do innego etapu..
4. Po oczyszczeniu odzyskanego zacieru należy go wlać do kostki w celu transportu.
5. Następne będzie kolejne sprzątanie. Konieczne jest destylowanie za pomocą bimberu przez podzielenie produkcji na osobne frakcje.
6. Aby jakość smaku była lepsza w przypadku oryginalnego produktu, należy przeprowadzić drugie oczyszczenie. Bimber jest destylowany po raz drugi, wcześniej rozcieńczając napój wodą, napój wodą dokładnie o połowę.

Braga z kompotu na bimber w domu

Kompot to tradycyjny rosyjski napój wytwarzany z owoców i jagód. Jest przygotowany zarówno świeży, jak i w puszkach do długiego przechowywania. Niestety często zimowe blanki zaczynają wędrować, a w większości przypadków są po prostu wyrzucane. Aby nadać drinkowi drugie życie, możesz zrobić bimber pierwszej klasy z kompotu.

Braga z kompotu na bimber

Do przygotowania zacieru można użyć prawie dowolnego kompotu. Nadaje się jako świeżo przygotowany, w puszkach lub nawet sfermentowany. Nie ma również znaczenia, jakie owoce lub jagody zostały użyte do jego ugotowania, ale niepożądane jest stosowanie już spleśniałego kompotu.

Składniki na brzeczkę

• 8 litrów kompotu
• 2 litry wody
• 20 gramów sproszkowanych lub 100 prasowanych drożdży

Przepis na gotowanie

1. Wlej 100 ml ciepłej wody do półlitrowego słoika. Nie przekraczaj 30 stopni i dodaj drożdże, aż drożdże ożyją. Wykonaj pozostałe kroki.
2. Wlej napój do zbiornika fermentacyjnego, oddzielonego od masy owocowej i jagodowej
3. Słodzić (jeśli kompot nie jest zbyt słodki lub jeśli chcesz zwiększyć wydajność gotowego produktu, ale pamiętaj nie więcej niż 20% zawartości cukru), dodaj drożdże i wymieszaj
4. Uszczelnij i zainstaluj szczelnie uszczelkę wodną lub w tym celu użyj gumowej rękawicy z małym otworem w palcu
5. Trzymaj zacier z kompotu przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Jeśli dwa dni później fermentacja się nie rozpocznie, w zależności od sytuacji dodaj cukier, wodę lub drożdże
6. Braga będzie gotowa za 6-7 dni. Gotowość można określić na podstawie następujących parametrów: dwutlenek węgla nie ulatnia się lub, w przypadku rękawicy, nie napełnia się, stał się przezroczysty, smak stał się gorzko-kwaśny i pojawił się zapach alkoholu

Destylacja zacieru dla bimbru

1. Odcedzić moszcz z osadu i spuścić do kostki destylacyjnej
2. Destyluj po raz pierwszy bez oddzielania frakcji, dopóki siła w strumieniu nie spadnie poniżej 10%
3. Zmierz poziom siły i oblicz ilość absolutnego alkoholu Rozcieńczyć do 30% dodając czystą wodę. Aby zachować zapach owoców i jagód, dodatkowo przefiltruj lub w jakiś sposób nie musisz czyścić.
4. Przeprowadzić destylację frakcyjną z oddzieleniem głów i ogonów, wybrać głowy 10% alkoholu absolutnego i 70% ciała, resztę w ogony
5. Bimber rozcieńczony dobrą czystą wodą do 40%
6. Aby poprawić smak, wlej powstały produkt do szklanego pojemnika, zamknij go szczelnie i pozostaw na 7-10 dni w chłodnym miejscu, a następnie posmakuj

Jak widać, robienie takiego bimberu w domu nie jest trudne.

Picie piwa z żywego piwa i kompotu

Oryginalny przepis na robienie bimberu lub zimnego napoju o niskiej zawartości alkoholu z dodatkiem ciemnego żywego niefiltrowanego piwa w brzeczce, w której drożdże wciąż żyją. Najlepszą opcją byłoby użycie kompotu o wyraźnym aromacie i smaku.

Składniki

• Kompot - 6 litrów
• Cukier - 300 gramów
• Ciemne piwo na żywo - 1 szklanka

Przepis na gotowanie

1. Oddziel kompot od miazgi i podgrzej do 30 stopni
2. Wlać do zbiornika fermentacyjnego, dodać piwo i wymieszać.
3. Zainstaluj uszczelkę wodną i umieść w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej
4. Po 12 dniach zacier będzie gotowy. Jeśli nie planujesz zrobić z niego bimberu, możesz go już wypić. Przed użyciem usuń napój z osadu i przefiltruj przez 2-3 warstwy gazy.
5. Jeśli nie podobał ci się taki napój, zrób z niego bimber, po prostu go destyluj dwa razy

Możesz także zrobić zacier z dżemu. Aby to zrobić, zamiast kompotu potrzebujesz 1 litr dżemu i 5 litrów ciepłej wody. Sekwencja działań i warunki fermentacji są takie same.

Przed zrobieniem bimbru z powstałego zacieru sprawdź, czy sfermentował do 0% zawartości cukru, od tego zależy uzyskana objętość gotowego bimbru.

Wybór składników

Zdarza się, że nowy kompot jest już przygotowany, a kilka starych puszek pozostało do rozpaczu na półkach piwnicy. Nie chcesz tego wlać i nie musisz! W końcu możesz zrobić wspaniały bimber z kompotu.

Odpowiednia technologia pomoże Ci uzyskać alkohol wysokiej jakości. Nawet jeśli nie masz zamiaru go wypić, możesz przygotować dla gości butelki.

A bimber świetnie nadaje się do szlifowania podczas choroby.

Braga może być dostarczana z dowolnego kompotu: porzeczki, jabłka, brzoskwini, jarzębiny. Ale odrzuć napój, jeśli pleśń już go zaatakowała. Ale możesz zrobić bimber z fermentowanego lub kwaśnego kompotu.

Potrzebujemy więc:

• 5 litrów kompotu;
• 1 kg granulowanego cukru;
• 2 litry wody;
• 60 g suchych drożdży (lub 300 g prasowanych).

Określenie dokładnych proporcji wytwarzania zacieru z kompotu przy użyciu drożdży jest dość trudne. Najlepiej zrobić bimber, jeśli wiesz, ile cukru pierwotnie dodano do głównego składnika. W takim przypadku przepis będzie dokładniejszy. Tak więc na 4 litry wody (w tym płyn z kompotu) weź 1 kg granulowanego cukru.

Na przykład, jeśli do kompotu dodano 400 g cukru, musisz wziąć kolejne 600 g na zacier. Weź świeże drożdże w tym stosunku. Weź 100 g. Jeśli wolisz używać suchych drożdży, weź 20 g. Nie pamiętasz, ile cukru dodano do kompotu? Musisz improwizować. Znajdź odpowiednią ilość piasku do smaku.

Idealnie zacier powinien być płynny i słodki, ale nie mdły.

Technologia napojów

1. Najpierw musisz rozcieńczyć drożdże w wodzie zgodnie z opisem w instrukcji.
2. Duszone owoce należy przefiltrować, aby usunąć z nich owoce i jagody. Wlać płyn do zbiornika fermentacyjnego. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, a następnie dodaj syrop do kompotu. Wprowadź przygotowane drożdże i dodaj pozostałą wodę. Dobrze wymieszaj płyn..
3. Zamocuj zamek wodny na pojemniku, zamknij otwór. Możesz użyć rękawicy medycznej uprzednio nakłutej igłą. Idealna temperatura do przygotowania zacieru na drożdżach wynosi 18-25 ° C. Miejsce, w którym znajduje się pojemnik, powinno być ciemne. Fermentacja rozpocznie się za kilka dni. Jeśli po 3 dniach nie będzie śladu fermentacji brzeczki, dodaj do niej trochę więcej wody.
4. Po 8-9 dniach fermentacja powinna się zatrzymać. Na dnie zbiornika widać osad, ale sama zacier stanie się jaśniejszy. Smak jest gorzki. Kiedy foka przestała „wykazywać oznaki życia”, nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu.
5. Delikatnie osusz zacier gumową rurką, aby nie zakłócić osadu. Wlać płyn do kostki destylacyjnej. Wyjście należy podzielić na ułamki. Odcedzaj co 50 ml destylatu z 1 kg dodanego cukru do osobnego pojemnika. Ten płyn jest uważany za wyjątkowo szkodliwy, nie można go pić. Wielu używa go do potrzeb technicznych, a gdy forteca osiągnie poziom 38-40 stopni, destylację można zakończyć.
6. Aby poprawić jakość bimbru, destyluj go ponownie. Wcześniej rozcieńczyć alkohol wodą w stosunku 1: 1. Wskazane jest również czyszczenie bimbru ze szkodliwych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych.

Kilka dni w ciemnym i chłodnym miejscu pójdzie bimber „na dobre”. Teraz możesz zebrać przyjaciół i otworzyć pierwszą butelkę!

Przepisy na alkohol domowy

Po sprawdzeniu piwnicy może być kilka słoików starych duszonych owoców, które należy przetworzyć, zanim pojawi się nowa partia. Istnieje najczęstszy i dość prosty sposób - tworzenie bimberu. Poniżej znajdują się prawidłowe metody uzyskania tego napoju, przepis na zacier i bimber z dowolnego kompotu.

Aby zrobić bimber, biorą absolutnie każdy kompot (z wiśni, z brzoskwini, z jabłek). Kompot, który sfermentowany przy braku pleśni również będzie działał.

Komponenty

• 5 litrów kompotu;
• 2 litry wody;
• 300 g drożdży prasowanych lub 60 g drożdży suszonych;
• 1 kilogram cukru (w razie potrzeby).

Możesz dokładniej określić proporcje, odpychając cukier wcześniej dodany do kompotu. Zaleca się przygotowanie bimbru, biorąc pod uwagę następujące proporcje: na jeden kilogram cukru (ten, który był w kompocie i ten, który został dodany), pobiera się cztery litry wody (rozważ całą ilość z kompotem) i dwadzieścia gramów suszonych drożdży lub sto gramów tłoczonego.

Skoncentruj się na smaku, jeśli nie znają ilości cukru w ​​kompocie. Braga powinien być słodki, ale niezbyt słodki.

Technologia wytwarzania bimberu z kompotu.

1. Zgodnie z instrukcjami na opakowaniu drożdże są hodowane.
2. Kompot wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, najlepiej bez owoców, wody, cukru i drożdży. Dobrze wymieszaj.
3. Weź rękawiczkę medyczną z małą dziurką na palec, załóż ją na szyję i uszczelnij wszystkie połączenia. Następnie przenoszą zacier do ciemnego pokoju i pozostawiają tam na kilka dni w temperaturze 18-25 stopni. Jeśli po tym czasie proces fermentacji się nie rozpocznie, dodaj trochę wody. Przybliżona data rozpoczęcia fermentacji wynosi 5-8 dni. Kiedy migawka nie uwalnia bąbelków i na dnie widać osad, smakują. Jeśli zacier jest gorzki i stał się lżejszy, przejdź do następnego poziomu.

1. Zacier kompotowy, który odzyskał, jest odprowadzany z osadu.
2. W destylacie bimbru produkcja jest podzielona na destylaty. Pierwsze 50 ml na kilogram cukru jest odsączane osobno, ponieważ nie jest to właściwa frakcja i jest używana tylko do celów technicznych. Destylację należy przerwać, jeśli forteca spadnie poniżej 38-40 stopni.
3. Aby poprawić jakość napoju, destyluj drugi raz, początkowo rozcieńczając bimber zwykłą wodą.
4. Wytrzymaj napój 2-3 dni przed wypiciem w ciemnym miejscu, co znacznie poprawia smak bimbru.

Przepis na zacier i bimber z kompotu pozwala ugotować produkt wysokiej jakości, nikt nie zgadnie, z czego został wykonany.

Prosty przepis

W Rosji kompot od dawna uważany jest za tradycyjny napój bezalkoholowy. Pijany jest zarówno świeżo parzony, jak i w puszkach. Duszone kompoty owocowe w szklanych słoikach, uprzednio wysterylizowane, w celu zachowania wszystkich walorów smakowych i fizycznych napoju.

Ale niestety, bez względu na to, jak bardzo starają się gospodynie domowe, w dowolnym momencie szczelność słoika może zostać uszkodzona, a kompot może fermentować, jeśli podarta pokrywa nie zostanie zauważona na czas.
Jeśli zareagujesz szybko, istnieje szansa na zagotowanie napoju i zamknięcie go w nowej puszce. Ale jeśli ten moment zostanie pominięty, a kompot już fermentuje, nie spiesz się, aby się go pozbyć.

W końcu zawsze możesz zrobić bimber z kompotu w domu.

Kompot bimber - jak gotować

Jak pokazuje praktyka, najsmaczniejszy jest bimber wykonany z kompotu wiśniowego. Okazuje się mocny, naturalny i ma delikatne smaki wiśniowego nadzienia, co nadaje księżycowi oryginalność i niezwykłość. Musisz przyznać, że nie codziennie pijesz bimber o smaku wiśniowym.

Jednak powinieneś dokładnie przestudiować słoik, zanim zaczniesz destylować bimber z kompotu, którego przepis podano poniżej. Jeśli pleśń zacznie się w napoju, nie nadaje się już do dalszego przetwarzania, a ten kompot można wlać tylko.

A jeśli napój właśnie sfermentował, jest idealny jako podstawa do produkcji domowego alkoholu. Bimber ze starych kompotów o 2-3 letnim starzeniu również okaże się świetny, ale w tym przypadku lepiej jest użyć niefermentowanego napoju i sam otworzyć stary kompot.

Możesz zrobić bimber z dżemu, kompotów, likierów i kwaśnego wina. Ale teraz rozważymy przepis na zrobienie bimberu z kompotu.

Składniki

Ale jeden kompot nie wystarczy, aby zrobić wysokiej jakości i smaczny bimber. Aby uzyskać wysokiej jakości alkohol w domu, potrzebujesz:

• kompot - 6 litrów;
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• woda - 1 litr;
• suche drożdże - 60 gramów.

Technologia produkcji bimbru z kompotu

Ten bimber z kompotu z drożdżami przypomina klasyczne przepisy na domowy bimber. Główną różnicą jest to, że podstawą zacieru jest słodki kompot. Dlatego cukier do takiego domowego alkoholu jest wymagany mniej.

1. Po pierwsze, w osobnej misce należy rozcieńczyć drożdże niewielką ilością wody w temperaturze pokojowej. Ostrożnie poruszaj się i pozostaw w spokoju na 20 minut (do momentu, gdy zacznie się początek fermentacji).

2. Wlej kompot do pojemnika na zacier. W tym celu możesz użyć dużego szklanego słoika lub puszki. Napój należy wlać jagodami i kawałkami owoców zawartych w słoiku. Gdy w puszce pojawi się niewielka ilość piany, wlej do niej rozcieńczone drożdże i wymieszaj miksturę drewnianą łyżką.

3. Kolejnym krokiem jest dodanie cukru do bimbru z kompotu. Wlej delikatnie kilogram granulowanego cukru do puszki z mieszaniną i dodaj pozostałą ilość wody (zużywa się tylko 1 litr, ale trochę zajęliśmy się hodowlą drożdży). Następnie wszystko należy ostrożnie przenieść drewnianą łyżką i zamknąć specjalną żaluzją wodną.

Jeśli w twoim arsenale nie ma takiego sprzętu, możesz użyć starej sprawdzonej metody - gumowej rękawicy chirurgicznej.

W jednym z palców powinieneś zrobić schludny otwór, aby uwolnić nadmiar gazu, i owinąć szyjkę rękawicy wokół gardła puszki lub szklanego słoika i szczelnie zabezpieczyć ją nylonowym sznurem lub jedwabną nicią.

Lepiej nie używać taśmy samoprzylepnej, z czasem pozostaje w tyle, a szczelność pojemnika z Bragą jest zepsuta, co negatywnie wpływa na mieszaninę kompot-drożdże.

4. Teraz zacier z kompotu dla bimbru powinien się rozpocząć.

Aby to zrobić, pojemnik z mieszaniną należy umieścić w ciepłym miejscu, w którym nie będzie narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i nie dotrze do dzieci ani zwierząt domowych. Zajmie to około 1 tygodnia.

5. Gdy zacier będzie w pełni dojrzały, możesz rozpocząć proces destylacji bimbru. Aby bimber z kompotu był czysty i smaczny, powinieneś przejąć zacier 2 razy.

Zalecane jest wlanie pierwszych 70-10 gramów bimbru, zwykle zawierają one szkodliwe elementy. A potem pójdzie czysty i wysokiej jakości alkohol. Gdy alkohol osiągnie siłę 40–45 stopni, możesz zatrzymać pierwszą destylację. Powstały bimber należy rozcieńczyć zwykłą wodą i ponownie rozpocząć proces destylacji..

6. Po powtórnej destylacji z użyciem bimberu, bimber należy wlać do szklanych butelek lub słoików z zamkniętymi zakrętkami i pozostawić w lodówce na kilka dni. Po napiciu napoju możesz rozpocząć degustację.

W ten sposób możesz zrobić bimber ze starego kompotu lub zepsutej puszki napoju. Ale jeśli lubisz ten rodzaj domowego trunku, możesz również użyć świeżego, czystego kompotu.

Szybki przepis

Domowy alkohol ma szczególną duszę. Stary napój chmielowy zacieru łączy naturalność składników z brakiem obróbki cieplnej, co pozwala zachować zalety oryginalnych produktów. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić zacier do picia, biorąc pod uwagę ogólne zasady i konkretne przepisy na napoje.

Delicious Mash for Drinking: The Secrets of Creating

O smaku napoju decyduje nie tylko przepis, ale także zastosowane produkty, a także techniczne aspekty przygotowania. Z pozorną prostotą, tracąc z oczu kilka chwil, ryzykujesz całkowite zniszczenie zacieru, czyniąc go niezdatnym do picia.

Wybór produktu

Istnieje wiele opcji na przepisy na przygotowanie zacieru do picia. Stosuje się zboża, owoce, jagody lub miód. W ten sposób stosuje się stagnowane lub sfermentowane duszone owoce, soki lub przetwory, które miały zostać rzucone. Oprócz podstaw skład zacieru obejmuje następujące składniki:

• Drożdże Najlepszą opcją jest wybór rodzaju drożdży na podstawie głównego składnika napoju. Podczas przygotowywania zacieru zbożowego lub miodowego lepiej jest używać rodzajów alkoholu, wino i owoce są odpowiednie dla owoców i jagód. W praktyce drożdże piekarnicze również wchodzą w grę, jako opcja najtańsza. Głównym warunkiem jest żywotność drożdży, dlatego należy zwrócić uwagę na świeżość produktu i sprawdzić ten punkt przed użyciem. Ze względu na brak destylacji sprasowane drożdże nadają napojowi specyficzny smak, dlatego lepiej jest dodawać suche.
• Woda Zbyt miękka woda nie zawiera minerałów niezbędnych do funkcjonowania drożdży, a przegotowana woda jest pozbawiona tlenu. Dlatego lepiej jest używać średnio twardej wody źródlanej lub studni. Woda z kranu jest wstępnie filtrowana lub osadzana. W każdym razie powinien dobrze smakować, bez obcych zapachów i zanieczyszczeń..
• Cukier Ten punkt jest często pomijany, ale cukier może również zawierać zanieczyszczenia, zwłaszcza jeśli używany jest produkt w workach. Przygotowanie syropu inwertowanego pomoże oczyścić cukier. Ten przedmiot nie dotyczy tylko zacieru z dżemu, do którego nie dodano cukru..

Technologia gotowania

Proces fermentacji jest dość nastrojowy w stosunku do warunków spotkania, a ogólne zasady muszą być przestrzegane niezależnie od tego, który przepis na zacier jest wybrany. Istotną rolę odgrywa tutaj przestrzeganie warunków temperaturowych, ograniczenie dostępu tlenu i przedziały czasowe.

• Zapewnienie optymalnej temperatury fermentacji jest łatwe, ponieważ drożdże czują się dobrze w mniej więcej takich samych warunkach jak ludzie. Wykazują największą aktywność w temperaturze + 26-28 ° C, z tolerancjami od 18 do 30 ° C. Przy niższych wartościach produkcja alkoholu spowalnia, a przy + 3-5 ° C umierają. Latem pojemnik z bragą pozostawia się w temperaturze pokojowej, a zimą owija się w koce lub starą odzież wierzchnią..
• Konieczne jest ograniczenie podaży tlenu, aby alkohol etylowy nie utleniał się do kwasu octowego. Kwaśna papka nie zawiera alkoholu i pozostaje tylko nalać. Aby tego uniknąć, załóż gumową rękawicę z przebitymi 1-2 palcami lub pokrywkę z uszczelką wodną. Uszczelnienie wodne można łatwo wykonać z pokrywy z wywierconym otworem, w który wkładana jest elastyczna rurka. Drugi koniec rurki jest opuszczany do pojemnika z wodą - zapewnia to usuwanie dwutlenku węgla, zapobiegając przedostawaniu się tlenu do wnętrza.
• Ważne pytanie: „Ile powinno być zacieru do picia?” Nie ma jedynej poprawnej odpowiedzi. Zacier zbożowy jest gotowy po 5-7 dniach, a przygotowanie jagód może potrwać do dwóch miesięcy. Konieczne jest skupienie się na zewnętrznych oznakach zakończenia fermentacji, które przejawiają się w tym, że bąbelki gazu w zamku hydraulicznym przestają się wyróżniać lub rękawica założona na szyję jest zrywana. Kiedy kubek jest gotowy, przestaje się pienić.

Dotykając przedziałów czasowych, warto odpowiedzieć na kolejne popularne pytanie - czy można pić niezapłodniony zacier? Stopień alkoholu po zakończeniu fermentacji drożdży alkoholowych osiąga 18, ale jeśli celem jest przygotowanie mniej mocnego napoju, możliwe jest użycie niezapłodnionego zacieru. Warto wziąć pod uwagę, że żywe drożdże będą nadal fermentować w jelitach, co może prowadzić do wzdęć i luźnych stolców..

Możesz samodzielnie zatrzymać fermentację, gdy napój osiągnie wymaganą moc. Wystarczy schłodzić go przez kilka godzin do 0 ° C lub ogrzać do 40 ° C. Drożdże umrą, co uratuje cię przed kopaniem się w brzuchu po jedzeniu.

Pachnący zacier owocowy do picia

Napój z chmielu owocowego najlepiej przygotowywać na bazie drożdży z wytrawnego wina. Każdy przepis wykorzystujący prasowane surowce można dostosować, stosując trzy razy mniejszą porcję suchych drożdży..

Dżem zacieru

Każdy kandyzowany lub sfermentowany dżem jest odpowiedni, ale lepiej nie używać słoików ze śladami pleśni, ponieważ napój nie zostanie poddany wystarczającej obróbce cieplnej. Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:

• woda - 10 l;
• drożdże - 20 g;
• dżem - 5 l.

Zacier ma szczególny smak i aromat, w skład którego dodaje się świeże owoce lub jagody, z których powstaje dżem. Gotowanie składa się z następujących kroków:

1. W naczyniu żaroodpornym wymieszaj dżem i wodę, aż będzie gładka.
2. Ogrzać mieszaninę do temperatury 50 ° C, a następnie ochłodzić ją do 25-28 ° C.
3. Wlać do zbiornika fermentacyjnego i dodać drożdże, wymieszać.
4. Zainstaluj uszczelkę wodną na butelce i umieść ją w ciepłym, ciemnym miejscu.
5. Codziennie wstrząsaj płynem bez zdejmowania uszczelnienia wodnego, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla.

Po 10-14 dniach fermentacja zakończy się, co będzie widoczne po wyjaśnieniu płynu i wyłączeniu blokady hydraulicznej. Za pomocą elastycznej rurki spuść napój z osadu, a następnie przefiltruj przez gazę złożoną z kilku warstw.

Picie zacieru z soku

Domowy sok w puszkach lub świeżo wyciśnięty jest idealny, ale sklep może zawierać substancje hamujące rozwój drożdży. W razie wątpliwości, czy sok jest odpowiedni, sprawdź go na niewielkiej liczbie produktów..

W heated ogrzanej szklance soku dodaj 1 łyżkę. cukier i ½ łyżeczki drożdże Umieść szklankę w ciepłym miejscu, a jeśli po 20-30 minutach na powierzchni utworzy się piankowa nasadka, możesz ją uruchomić.

Ilość węglowodanów w soku nie wystarczy, aby uzyskać alkohol etylowy, więc nie można tego zrobić bez dodawania cukru.

• sok (owocowy, jagodowy lub mieszany) - 10 l;
• cukier - 1 kg;
• drożdże z wytrawnego wina - 15 g.

Odcedź sok przed użyciem przez gazę lub odstaw kilka dni w zimne miejsce. Przygotowanie pysznego zacieru do picia jest niezwykle proste:

1. W zbiorniku fermentacyjnym wymieszaj sok, cukier i drożdże, rozgrzane do ciepłego stanu.
2. Zamknij butelkę za pomocą plomby lub nakrętki i zostaw w ciepłym miejscu..
3. Codziennie zmieniaj płyn, potrząsając nim ruchem okrężnym.

Po zakończeniu fermentacji spuść napój z osadu. Proces ten zajmie około 2 tygodni, więc nie jest to najszybszy napar do picia, ale jego smak jest wart cierpliwych oczekiwań.

Napój z kompotu

Wysiłki włożone w zachowanie kompotu są łatwo przekreślane nawet przez niewielkie naruszenia technologii. Nie denerwuj się, ponieważ zacier ze sfermentowanego kompotu wychodzi cudownie. Będziesz potrzebował:

• kompot - 10 l;
• suche drożdże - 20 g;
• cukier - 2,5 kg.

Ilość cukru należy dostosować w zależności od słodyczy kompotu, więc spróbuj brzeczki, powinna być intensywnie słodka, ale nie mdlejąca. Gotowanie odbywa się zgodnie ze standardowym schematem:

1. Dodaj cukier do ciepłego (24–28 ° C) kompotu i mieszaj, aż się rozpuści.
2. Wlać drożdże, zamknąć pojemnik pokrywką z uszczelką wodną i ogrzać.
3. Nie zapomnij wymieszać zacieru, przyspieszy to jego dojrzewanie.

Jeśli nie masz pewności, czy fermentacja się skończyła, załóż całą gumową rękawicę na szyję. Nawet przy niskiej intensywności fermentacji rękawica dość szybko wypełni się dwutlenkiem węgla..

Miód Mash do picia

Kochany przez Słowian miód pitny to nie tylko sposób na wykorzystanie miodu przed rokiem, ale także pyszny, charakterystyczny napój o wyjątkowym aromacie. Niezbędne składniki:

• miód - 600 g;
• woda - 4 l;
• suche drożdże - 10 g;
• chmiel - 5 szyszek;
• cynamon, gałka muszkatołowa lub inne przyprawy do smaku.

Nie używaj aluminiowej patelni do gotowania miodu pitnego, ponieważ może ciemnieć, ale miód będzie odpowiedni dla każdego.

1. Dodaj miód do wrzącej wody i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia..
2. Zaostrzyć ogień, aby ciecz aktywnie gotowała się, ale nie uciekała.
3. Gotuj syrop miodowy przez 5-7 minut, usuwając powstałą pianę, aby usunąć zanieczyszczenia.
4. Gdy wrzący napój przestanie się pienić, dodaj szyszki chmielowe i przyprawy.
5. Przykryj i pozwól ostygnąć do temperatury 26-28⁰С.
6. Podczas gdy ciecz ostygnie, aktywuj drożdże, dodając je do ciepłej słodkiej wody.
7. Wlać schłodzony syrop miodowy do zbiornika fermentacyjnego i dodać do niego drożdże.
8. Zainstaluj uszczelkę wodną i umieść pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu..

Po 4-6 dniach wypróbuj napój, powinien nabrać gorzkiego smaku alkoholu, ale pozostać słodki. Kiedy spróbujesz prawdziwego miodu pitnego, pytanie brzmi, czy można pić zacier, zniknie na zawsze.

Szybki napój przez 12 godzin

Nie można oszukać natury i bez względu na to, jak bardzo się starasz, drożdże nie będą działać setki razy szybciej. Dlatego jeśli szybki kubek do picia w ciągu godziny komunikuje się z przepisem, nie powinieneś ufać takiemu źródłu. Najszybciej sfermentowanym napojem jest kwas, w którym znajduje się niewielka ilość alkoholu. Przygotuj następujące składniki:

• Chleb Borodino - 0,5 kg;
• Woda - 8 l;
• Cukier - 2 kg;
• Suche drożdże - 15 g;

Siła domowego kwasu może być regulowana niezależnie, zwiększając lub zmniejszając czas fermentacji. W ciągu 12 godzin napój otrzyma około 2,5⁰ alkoholu, co wystarczy na efekt odświeżający.

1. Wysuszyć chleb na patelni, aż będzie chrupiący.
2. Rozpuść cukier w ogrzanej wodzie i dodaj drożdże.
3. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw na 12-18 godzin.
4. Odcedź gotowy kwas z osadów i butelki, dodając do każdego z nich 5 skórek.

Nie pochlebiaj sobie, jeśli zaproponujesz szybki przepis na zacier do picia w pralce, ponieważ za kilka godzin nie będziesz w stanie uzyskać pełnej fermentacji.

Jak zrobić zacier do picia ze zbóż

Możesz użyć dowolnych upraw zbóż, ale najlepiej w postaci słodu. Kiełki i suszone ziarna nadają napojowi szczególny aromat i przekształcają zawarte w nich węglowodany w monosacharydy dostępne dla drożdży.

• słód jęczmienny - 0,5 kg;
• słód żytni - 0,5 kg;
• woda - 5 l;
• suche drożdże - 7 g;
• chmiel - 250 g;
• miód - 150 g;
• mięta - 5-6 arkuszy.

Technologia gotowania nie jest najłatwiejsza, ale uwierz mi, ten przepis na pyszny zacier do picia jest wart majsterkowania.

1. Zmiel słód i wymieszaj z wodą, nalegaj na 8 godzin.
2. Dodaj drożdże, chmiel do brzeczki i odstaw na 10 dni na fermentację..
3. Przefiltruj zacier, dodaj miód i miętę, nalegaj przez 24 godziny.

W tej samej proporcji możesz gotować zacier z dowolnego słodu lub mieszanki różnych rodzajów. Aby po dodaniu dodatkowej porcji węglowodanów w postaci miodu fermentacja nie została ponownie aktywowana, napój należy schłodzić do 0-3 ° C. Przechowuj zacier jęczmienny w lodówce.

Jak widać, na przestrzeni wieków zgromadzono wiele przepisów na tradycyjny napój, z których każdy warto trochę popracować przed wypiciem zacieru. Wysiłki zostaną więcej niż wynagrodzone naturalnym, lekkim smakiem i oszałamiającym aromatem, którego nie można porównać z żadnym zakupionym alkoholem!

Wspólna opcja

Braga z kompotu na bimber - dość powszechna opcja do sporządzania likieru.

Oczywiście do zacieru najczęściej używaj owoców, jagód, warzyw lub bardziej klasycznej wersji w postaci cukru i drożdży.

Ale są ludzie, którzy wolą praktykować tak niezwykłe przepisy, jak używanie lodów i słodyczy. Jedną z tych opcji jest przygotowanie zacieru z kompotu.

Najważniejsze informacje

Jeśli zimowe blanki pogorszyły się, nie trzeba ich wyrzucać. Zainwestowali dużo pracy. Ponadto jagody i owoce również nie chcą wyrzucać. Istnieje jednak wyjście z tej sytuacji: przetwarzanie surowców w postaci sfermentowanego kompotu i przygotowanie zacieru, z którego później powstaje bimber.

Świetny zacier powstaje z regularnie brakującego kompotu. Sam proces jest prosty i nie różni się złożonością. Ponadto istnieje wiele odmian w przygotowaniu takich surowców. Możesz użyć drożdży, cukru. Istnieje również przepis na piwo..

Czasami używają również rodzynek. W każdym razie bimber nie okaże się gorszej jakości niż ze zwykłej brzeczki, która jest przygotowywana zgodnie ze standardowymi przepisami.

A jego smak będzie jeszcze lepszy, ponieważ kompot będzie miał przyjemne nuty jagodowe lub owocowe.

Ogólnie przepis jest uniwersalny. Możesz użyć kompotów jagodowych, owocowych. Braga jest zrobiona z nich w ten sam sposób. Najważniejsze, to potrzebujesz bimberu.

Możesz go kupić lub sam zbudować. Nawiasem mówiąc, możesz łatwo zrobić takie urządzenie z szybkowaru, jeśli jest w domu. Gotowanie Bragi jest również dość proste..

W domu potrzebujesz tylko dużego pojemnika z surowcami, a także uszczelnienia wodnego do pojemnika.

Czasami kompoty mają właściwość niszczenia. Może się tak zdarzyć, jeśli cukier zostanie dodany w niewłaściwych proporcjach. Na przykład na kompot nadal ma duży wpływ brak wymaganych składników? ocet lub kwas cytrynowy. Z czasem uwalniane są gazy, które po prostu odrywają wieczko od puszki.

Winna jest bakteria kwasu mlekowego. Z tego powodu wyczuwalny jest aromat charakterystyczny dla dwutlenku węgla. Zamiast natychmiast wlać kompot, lepiej zrobić z niego zacier. Aby to zrobić, po prostu dodaj cukier do zepsutego płynu.

Jeśli na kompocie znajduje się film (czasem się formuje), wystarczy usunąć go łyżeczką.

Klasyczny przepis

Możesz zrobić zacier z kompotu zgodnie z klasyczną recepturą. Każdy kompot nadaje się na podstawę brzeczki. Może być albo świeżo parzony, albo niedawno zagubiony napój w puszkach z owocami lub jagodami..

Nie ma znaczenia, które składniki zostały użyte do jego wytworzenia. Jedynym ograniczeniem jest stosowanie uzvar. To kompot na bazie ziół i suszonych owoców..

Taki płyn nie zadziała, więc jego użycie jest niepożądane.

Aby przygotować brzeczkę, potrzebujesz:

1. Woda Wymaga 2 litrów płynu. Musi być całkowicie oczyszczony..
2. Kompot Potrzebujesz 5 litrów. Każda opcja się sprawdzi, ale nie powinno być pleśni.
3. Drożdże Możesz użyć 300 g w formie prasowanej lub 60 g w proszku.

Cukier to osobny moment. Są ludzie, którzy wolą więcej słodkich napojów, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, wcale nie dodają cukru do kompotowania, ponieważ doceniają tylko naturalny smak. Dlatego do brzeczki należy dodać cukier, jednak w każdym przypadku dawka będzie inna - zależy od smaku. Ale musisz upewnić się, że brzeczka nie jest zbyt słodka..

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Najpierw musisz rozcieńczyć drożdże w lekko ciepłej wodzie. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu..
2. Cały kompot należy wlać do pojemnika w celu fermentacji. Jagodę i masę owocową należy usunąć, filtrując płyn przez sito lub gazę.
3. Następnie dodaj cukier (jeśli to konieczne) i wodę do kompotu. Następnie dodaj drożdże aktywowane i dokładnie wymieszaj..
4. Gardziel pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja, musi być szczelnie zamknięta i zainstalowana żaluzja wodna. Możesz również użyć zwykłej rękawicy medycznej, wykonując w niej 1 mały otwór, aby ulatniał się gaz.
5. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu, w którym temperatura wyniesie około + 20 ... + 25 ° C. Teraz musisz poczekać 2 dni. Jeśli w tym czasie proces fermentacji nie rozpoczął się, zaleca się dodanie cukru lub wody, w zależności od sytuacji.

Brzeczka dojrzeje za około tydzień. Ustalenie, czy zacier jest gotowy na bimber, jest dość proste. Musisz zwrócić uwagę na uszczelnienie wodne lub rękawicę. W pierwszym przypadku powietrze przestanie wychodzić.

W drugim przypadku rękawica po prostu spuszcza powietrze. Ponadto płyn w pojemniku stanie się lżejszy i bardziej przezroczysty, a drożdże opadną na dno pojemnika. Smak będzie gorzko-kwaśny, ale słodyczy zupełnie nie będzie.

Nadal pojawia się aromat charakterystyczny dla napojów alkoholowych..

Następnie produkt należy przefiltrować i wlać do kostki w celu destylacji. Teraz pozostaje go destylować. Zatrzymaj się, gdy moc napoju wyniesie około 38% obj..

Eksperci zalecają drugą destylację, aby uzyskać czystszy i lepszy produkt. W takim przypadku destylat uzyskany po pierwszej obróbce należy rozcieńczyć wodą (w równych proporcjach).

W końcu będziesz musiał poczekać kilka dni, aż napój się zaparzy..

Inne opcje gotowania zacieru z kompotu

Istnieje opcja, gdy zacier z kompotu jest również przygotowywany z dodatkiem piwa. Używa się tylko ciemnego jęczmienia. Ale kompot lepiej wybrać gruby. Powinien mieć wyraźny smak. Najlepiej stosować śliwkę, wiśnię, porzeczkę, jabłko.

Przepis wymaga użycia następujących składników:

1. cukier - około 250 g;
2. kompot - 5-6 l;
3. piwo - 1 szklanka.

Kompot musi zostać przefiltrowany, a następnie lekko podgrzany do 35 ° C. Dopiero wtedy wlej do zbiornika fermentacyjnego. Wlej tam wszystkie przygotowane piwo. Następnie dokładnie wymieszaj i przykryj słoik gazą.

Umieść w ciepłym, ciemnym miejscu na 10 dni. Dalsze przetwarzanie nie jest wymagane - napój będzie gotowy do użycia za 7–9 dni. Przed wypiciem należy go przefiltrować i usunąć osad..

Napój jabłkowy można wytwarzać inaczej. Jeśli drożdże są używane w tradycyjnej recepturze, a piwo w poprzednim, to w tym przypadku możesz użyć rodzynków.

Proporcje będą następujące: na 3 litry kompotu tylko kilka pasemek. Cukier dodaje się w takiej samej objętości, jak określono w tradycyjnej recepturze. Nawiasem mówiąc, nie będziesz musiał destylować drinka w bimberu.

Okaże się niesamowite i smaczne wino musujące, które przypomina cydr.

Kompot jabłkowy przed wlaniem do zbiornika fermentacyjnego nie musi być rozcieńczany wodą. Wymieszaj wszystkie składniki i wlej do naczyń. Noś rękawiczkę lub wodoodporny na szyi. Produkt będzie podawany w infuzji przez kilka tygodni. W rezultacie wino będzie musiało być tylko filtrowane i butelkowane. Następnie przechowuj go w piwnicy lub piwnicy przez co najmniej kilka miesięcy.

Wniosek

Jak zrobić zacier z kompotu - problem ten staje się istotny dla wielu osób, zwłaszcza gdy przedmioty zaczynają się pogarszać, a szkoda je wyrzucić. Rezultatem jest niezwykły, ale smaczny napój..

Ponadto kolejną jego zaletą jest to, że duszone i sfermentowane duszone owoce nie muszą być wyrzucane, ponieważ szkoda brakujących surowców. Ale teraz zrobi kolejny napój.

Czy można użyć sfermentowanego napoju?

Kompot to bardzo smaczny i odpowiedni napój o każdej porze roku. Ale czasami pojawiają się sytuacje, gdy bardziej odpowiednie jest wykorzystanie go jako podstawy zacieru, a nie serwowania.

Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku starego kompotu, którego życie już się kończy.

Ale czy do zbiornika fermentacyjnego można dodać jakikolwiek płyn i jak zrobić to dobrze? Szczegółowy przepis zostanie omówiony w dalszej części publikacji..

Aromat tego napoju deserowego przenosi się do Bragi i końcowego destylatu, ale dzieje się to mniej intensywnie niż w przypadku zwykłych owoców i jagód. Chodzi o stężenie, które w płynie jest znacznie niższe niż w świeżych owocach. Zalecamy używanie kompotu tylko w sytuacjach, w których nie ma obiektywnego sprzeciwu, we wszystkich innych przypadkach jest to niepraktyczne.

Duszony kompot ze starego walcowania stanowi doskonałą podstawę dla przyszłego bimberu

Którego kompotu można i nie można użyć

Wyraźnie potrzebne odrzucić napój z pleśnią. Delikatne usuwanie łyżką nie działa tutaj, ponieważ fermentacja początkowo pójdzie źle. Możesz go wyrzucić.

Posiadanie pleśni automatycznie sprawia, że ​​kompot nie nadaje się do przepisu

Trochę możesz użyć wędrującego lub starego kompotu a nawet konieczne. W każdym razie w zbiorniku fermentacyjnym zachodzą różne reakcje chemiczne, które usuwają cały aromat i zapachy słodkiej cieczy.

Przepis na zacier na kompocie

Pomimo słodyczy głównego napoju zalecamy dodanie cukru w ​​celu uzyskania dobrego „wyczerpania” alkoholu. Do 20 litrów zacieru potrzebujemy:

• Kompot - 8 litrów.
• Woda - 10 litrów.
• Cukier - 2 kg.
• Drożdże alkoholowe - 50 gramów.

Wkładamy napar i jedziemy bimberem

Aby uzyskać dobry destylat, poruszamy się zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. W zbiorniku fermentacyjnym mieszamy kompot bez owoców i jagód, wody, cukru i drożdży aktywowanych (rozcieńczamy go w ciepłej wodzie przez 10 minut zgodnie z instrukcją). Idealnie jedna czwarta pojemnika powinna pozostać pod pianką.
2. Instalujemy migawkę wodną na szyi, usuwamy ją w ciemnym miejscu o temperaturze 20–26 stopni przez 5–7 dni.
3. Braga można uznać za gotową, gdy przestanie bulgotać, rozjaśni się i wytrąci. Odtąd trzeba będzie go usunąć z osadu, przefiltrować przez gazę i wlać do kostki destylacyjnej.
4. Przeprowadzamy pierwszą destylację do siły 30%. Rozcieńczyć destylat wodą do 20%.
5. Przeprowadzamy powtarzaną destylację z podziałem na frakcje. Wybieramy pierwsze 10% bimbru („Głowa”) ze względu na potrzeby techniczne, ponieważ nie nadaje się do picia, i zbieramy wszystko inne do 40% w osobnym pojemniku.
6. Stabilizujemy smak w ciągu dnia (pozwólmy warzyć) i przystępujemy do degustacji.

Dlaczego nie pozbyć się starych napojów jagodowych?

Wiele osób woli zachować kompoty jagodowe i owocowe na zimę, aw większości przypadków niewykorzystana rezerwa konserwowania pozostaje w domu. Używanie starego kompotu w puszkach jest niebezpieczne dla zdrowia.

Ale ten produkt może stać się doskonałym surowcem do produkcji zacieru i uzyskać wysokiej jakości bimber owocowy lub jagodowy.

Przepisy na kompot są popularne wśród praktyków gorzelni.

Funkcje Mash

Zacier kompotowy charakteryzuje się prostą metodą gotowania ze względu na wysoką zawartość cukru. Sfermentowany lub stary napój służy do uzyskiwania surowców zawierających alkohol..

Możesz uzyskać zacier, mieszając kompot owocowy z piwem.

Każdy przepis na gotowanie z niepotrzebnej konserwacji ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać wysokiej jakości bimber owocowy lub jagodowy.

Fermentowany kompot

Gorzelnie ćwiczą wytwarzanie zacieru ze sfermentowanego kompotu w puszce. Wybierając takie surowce do przygotowania domowego alkoholu, musisz dokładnie ocenić stan produktu. Jeśli napój właśnie zaczął fermentować, można go użyć. Ale jeśli ma zauważalną pleśń - usuń, ponieważ może to spowodować zatrucie.

Aby uzyskać zacier ze sfermentowanego kompotu, musisz wziąć:

• 5 litrów napoju;
• 2 litry wody;
• 60 gramów drożdży prasowanych.

Jeśli chodzi o cukier, jego ilość jest obliczana na podstawie stopnia słodyczy zastosowanych surowców. Jeśli konserwację przygotowano bez dodatku cukru granulowanego, to na każdy litr płynu odsączonego z jagód i owoców weź szklankę cukru. Na słodki napój będzie potrzebował o połowę mniej.

Po obliczeniu wymaganej ilości cukru granulowanego należy wymieszać wszystkie składniki i poddać je fermentacji, umieszczając uszczelnienie wodne na szyjce pojemnika. Proces fermentacji rozpoczyna się w ciągu pięciu dni.

Stary napój

Stary napój to taki, który nie był spożywany w ciągu roku. Taka konserwacja nadaje się również do uzyskiwania zacieru. Przygotowując go ze starych przetworów owocowych, na każdy cztery litry wody pobiera się kilogram granulowanego cukru. Ponadto surowce zawierające alkohol są przygotowywane w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie..

Na piwie z kompotem

Aby owocowy i jagodowy bimber był bardziej aromatyczny, w procesie jego produkcji drożdże można zastąpić ciemnym piwem.

Przepis:

1. Na 5,5 litra napoju przefiltrowanego z jagód i owoców weź funt cukru i szklankę piwa.
2. Wszystkie składniki wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, pozostawiając jedną trzecią pustej objętości i nakłada uszczelnienie wodne.
3. Za pięć do siedmiu dni napar będzie gotowy do konserwacji przy piwie.

Oznaki gotowości surowców zawierających alkohol obejmują zaprzestanie emisji dwutlenku węgla i jego rozdzielenie na jasną i ciemną warstwę.

Jak zdobyć bimber?

Technologia wytwarzania bimberu z zacieru owocowego i jagodowego nie różni się od klasycznego sposobu wytwarzania domowego alkoholu. Najpierw zacier jest filtrowany przez rurkę, aby oddzielić się od osadu.

Po napełnieniu go kostką destylacyjną rozpoczyna się destylator i przeprowadza się pierwszą destylację. Jednocześnie „głowice” są najpierw usuwane (50 mililitrów zanieczyszczeń na litr zacieru).

Alkohol etylowy, czyli „ciało”, bierze się, dopóki forteca nie spadnie do 40 stopni. Po wybraniu alkoholu destylacja bimbru kończy się destylacją „ogonów” - olejów fuzlowych. Przed drugą destylacją alkohol miesza się w równych proporcjach z wodą destylowaną. Przed użyciem nalegaj na bimber owocowy przez pięć dni.

Wytwarzanie zacieru na bazie kompotu jest niedrogim i ekonomicznym sposobem na uzyskanie alkoholu.