Jak zrobić winogronowy bimber w domu?

Winogrona są dostępnym rodzajem surowca bimber. Bimber jest tani, nie wymaga specjalnych warunków, a rezultatem jest produkt wysokiej jakości.

Niedojrzałe jagody nadają się do domowego naparu z winogron w domu. Zastosowanie takich winogron uzyskanych w wyniku złej pogody lub innych anomalii, a także zastosowanie pulpy i ciasta sprawiają, że produkcja winogron jest praktycznie bezodpadowa. Winogrona uprawiane w domu najczęściej nie są karmione różnymi substancjami i nie są poddawane obróbce chemicznej, którą sprzedawcy wykorzystują w celu przedłużenia okresu trwałości produktów.

Rezultatem zastosowania chemii w uprawie jest słaba fermentacja winogron, ponieważ żyją drożdże, które znajdują się na skórze winogron, giną. Nieprzyjemne zapachy pozostawione po obróbce chemicznej można następnie przenieść do bimbru.

Aby uzyskać dobry alkohol, musisz dokładnie przestudiować szczegóły i ściśle przestrzegać wszystkich wymagań przepisu. Naruszenie technologii może prowadzić do tego, że produkt końcowy okaże się złej jakości i niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego.

Tajemnice wyboru składników:

  1. Podczas przygotowywania ciasta lub miazgi do uzyskania zacier należy zwrócić uwagę na ilość użytego materiału. Jest to produkt odpadowy do produkcji soku, który zrezygnował ze znacznej części składników odżywczych, aromatu i smaku. Jeśli zostaną pobrane surowce, które zostały już sfermentowane i odwiedzone w przemyśle winiarskim, to w przypadku wysokiej jakości fermentacji jego objętość należy zwiększyć dwukrotnie.
  2. Winogrona należy zbierać przy suchej pogodzie. W takich warunkach dzikie drożdże są obecne na powierzchni jagód w dużych ilościach..
  3. W produkcji bimbru winogronowego drożdże piekarskie nie są odpowiednie, w wyniku czego jakość spada. Aby uzyskać dobry produkt, należy użyć drożdży winnych. W razie potrzeby możesz zadowolić się tylko drożdżami znajdującymi się na skórze jagód winogronowych. Ta ilość bakterii wystarcza do procesu fermentacji, choć zajmie to dłuższy okres czasu. Ale produkt końcowy spełni najwyższe wymagania..
  4. Woda pitna jest używana, oczyszczona. Musi być miękki: przyczyni się to do dobrej fermentacji. Nie zaleca się używania wody destylowanej: zawiera niewiele żywych mikroorganizmów, a brak tlenu negatywnie wpływa na żywe drożdże. Jeśli jest tylko chlorowana woda, należy ją bronić i przez pewien czas zwietrzyć..

Prosty przepis na zrobienie winogronowego bimberu

Aby zrobić bimber z winogron, powinieneś przygotować surowce:

  1. Winogrona używane nieumyte. Osad, który następnie opada na dno, jest łatwy do usunięcia.
  2. Możesz użyć dowolnej dostępnej odmiany. Dojrzałość owoców nie ma znaczenia.
  3. Jagody są oddzielane od przegrzebków i miażdżone w dowolny możliwy sposób: przez prasę, ręce, nogi.

Winogrono napar na bimber przygotowane w następujący sposób:

  • 12 l soku umieszcza się w pojemniku wraz z miąższem;
  • Wlewa się 5 l miękkiej wody (można użyć źródła lub przefiltrować);
  • Wlewa się 5 kg cukru (jeśli słodkie winogrona - 4 kg), wszystko się miesza.

Brzeczkę należy przechowywać przez 15-20 dni w temperaturze pokojowej aż do zakończenia fermentacji, a następnie przejąć.

Wycier z soku winogronowego

Braga z winogron jest jednym z najpopularniejszych sposobów na bimber. Ale istnieją metody uzyskiwania zacieru z soku winogronowego. Ta metoda jest prostsza niż ta, w której stosuje się markizy winogronowe, ale wymagane jest obowiązkowe stosowanie drożdży. Brakuje dzikich drożdży znajdujących się na skórze winogron lub za mało soku.

Lepiej jest używać kwaśnych odmian winogron, które nie nadają się do produkcji wina. Musisz być pewien czystości soku winogronowego, braku konserwantów i różnych barwników. Napoje sprzedawane w opakowaniach nie są odpowiednie do tych celów. Jeśli surowce są produkowane w domu, będzie to najlepsza opcja..

Aby stworzyć alkohol, potrzebujesz:

  • sok winogronowy - 3 l;
  • cukier - od 1 do 2 kg, w zależności od tego, jak słodki jest sok;
  • woda oczyszczona - 6 l;
  • drożdże - 90 g (suche) lub 300 g (prasowane).

Jak gotować zacier:

  • rozcieńczyć sok winogronowy wodą podgrzaną do + 30 ... 40ºС w pojemnikach;
  • dodaj cukier podczas mieszania;
  • przygotuj drożdże i niewielką ilość ciepłej wody, dodając 1-2 łyżki. l cukier granulowany;
  • dodaj starter na 1 godzinę w ciepłym miejscu do zacieru i wszystko wymieszaj;
  • wyjmij pojemnik w ciepłe i ciemne miejsce, zamykając pokrywkę i zakładając uszczelnienie wodne;
  • czas fermentacji wynosi około 7-10 dni.

Wyciśnij zacier winogronowy - analog Chachi

Przepis na zacier na winogronach na bimber:

  • woda - 30 l;
  • makuch (jeśli pulpa - 2-krotny wzrost) - 10 l;
  • cukier (w zależności od zawartości w jagodach) - od 6 do 10 kg.

Proces tworzenia zacieru:

  • niezbędna ilość ciasta lub pulpy jest umieszczana w pojemniku, który powinien mieć szerokie gardło (w celu ułatwienia pracy);
  • wlewa się cukier i wlewa wodę, ogrzewa się do + 20 ... + 25ºС;
  • mieszanina jest przechowywana przez 2 dni w ciepłym miejscu, aż rozpocznie się proces fermentacji;
  • jeśli fermentacja jest zbyt powolna, zaleca się stosowanie drożdży winnych w ilości 10 g na 10 l ciasta;
  • drożdże należy wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie i w razie potrzeby stosować w kilku etapach, zaczynając od małej porcji;
  • pojemnik na brzeczkę należy pozostawić w pomieszczeniu o stałej temperaturze wymaganej do fermentacji, stale mieszając masę;
  • czas trwania fermentacji może wynosić od 10 do 30 dni, w zależności od ilości użytych drożdży;
  • po zakończeniu procesu fermentacji ciecz jest filtrowana, a placek prasowany.

Inne przepisy

Przepisy Moonshine:

  1. 30 litrów wody wlewa się do 10 litrów wyciskanego winogrona, dodaje się 5 kg cukru i 100 g drożdży. Braga jest w wieku 7 dni, a następnie destylowany..
  2. 600 g drożdży rozpuszcza się w 10 l wina. Podwójna destylacja.
  3. 1 kg rodzynek miele się i dodaje do 10 litrów bimbru. Destylację przeprowadza się po kilku dniach nalegania.
  4. Zmieszano 35 litrów bimbru i 6 litrów mleka. Destyluje się, aż pozostanie 20 litrów, a następnie na wierzch wlewa się 6 litrów wina i 3 litry mleka. 800 g cukru rozpuszcza się w małej objętości wody, do powstałego syropu dodaje się 2,5 kg zmiażdżonych rodzynek. Powstałą masę łączy się z mieszanką wina i mleka, do której wysyłane jest kolejne 1,5 kg chleba żytniego. Po pewnym czasie zacier jest gotowy do destylacji, co daje 12 litrów wysokiej jakości alkoholu.
  5. Możesz uzyskać dobry bimber z soku winogronowego. Musisz zmieszać 1 litr soku i 2 litry wody, dodając 40 g rozcieńczonych drożdży i 400 g cukru. Po tygodniu kubek jest gotowy.

Trzymaj zacier podczas fermentacji powinien być w ciepłym pomieszczeniu.

Podobne

Menu