Rum warzony w domu - tradycyjny przepis, proces produkcji

Rum - najsłynniejszy napój alkoholowy piratów i angielskich żeglarzy, uzyskiwany w procesie fermentacji melasy i syropu trzcinowego.

Ale dotyczy to produkcji przemysłowej, ale oferujemy wytwarzanie rumu z bimberu w domu.

Jeśli weźmiemy wysokiej jakości podwójną destylację bimbru z pośrednim oczyszczaniem o sile 50 °, otrzymamy napój, który jest bardzo podobny w smaku i organoleptyczny. W naszym artykule - popularne przepisy i rekomendacje.

Wycieczka po historii

Historycy jeszcze nie zdecydowali o dokładnym pochodzeniu tego narodowego napoju, a także o jego nazwie. Wiadomo na pewno, że nie wynikało to ze specjalnej selekcji, ale spontanicznie. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 5-3 wieku pne w czasach świetności cywilizacji harappańskiej. Być może to rum potraktował Marco Polo, o którym pisał jako jasne wino.

Z pewnością wiadomo, że produkcja rumu na karaibskich plantacjach trzciny w XVII wieku..

Jego „wynalazcami” byli niewolnicy, którzy odkryli, że melasa z trzciny cukrowej została sfermentowana i jeśli została wyprzedzona i oczyszczona, uzyskano silny aromatyczny napój. Ten przepis stał się fundamentalny.

Później pojawiło się wiele pochodnych, ale najważniejsze było jedno - cukier trzcinowy i jego produkty uboczne.

Dzięki piratom wiele osób dowiedziało się o rumie w krótkim czasie i zaczęło używać go jako waluty.

Rum stał się popularny dzięki piratom, którzy nie tylko go spożyli, ale także użyli go jako karty przetargowej. Później alkohol stał się naprawdę walutą, do czego przyczyniła się fascynacja brytyjskimi żeglarzami..

Dziś prawdziwy rum powstaje w Australii, Indiach i Reunion. Ale przede wszystkim ceniony jest karaibski rum.

Główne składniki

Oryginalny napój jest wytwarzany z trzciny cukrowej. Jest kruszony, wyciskany, powstały sok jest powoli podgrzewany, aż zacznie się krystalizować. Po zebraniu cukru i pozostałej melasie (melasie) stosuje się drożdże, do których dodaje się drożdże alkoholowe.

Ponadto proces zasadniczo nie różni się od tradycyjnego domowego warzenia piwa. Ta sama destylacja przez ogrzewanie i rozdział alkoholu na frakcje, ta sama zasada oczyszczania.

Rum jest czystszy i bardziej wyrazisty na alambike, jeśli ugotujesz go zgodnie ze wszystkimi zasadami

Utrzymuj prawdziwy rum z cukru trzcinowego w dębowych beczkach przez 8–24 miesięcy. Cynamon, wanilina, brzoskwinie, jagody itp. Są czasami dodawane do smaku..

Jak zrobić rum w domu

Jeszcze raz, aby zdobyć oryginał, potrzebujesz trzciny cukrowej. Nawet cukier trzcinowy nie jest odpowiedni, ponieważ na wyjściu nie różni się od cukru buraczanego. Sok trzcinowy służy jako brzeczka - melisa, a nie sam cukier.

Aby zbliżyć się do źródeł, możesz spróbować melasy buraczanej. Niektórzy eksperci zalecają łączenie soku z trzciny cukrowej i spalonego cukru. Będzie to baza rozcieńczona wodą i dodanymi drożdżami spirytusowymi..

Wracając do tematu Romów, podkreślamy warunki wstępne:

• brzeczka - syrop cukrowy lub trzcinowy i melasa buraczana, drożdże spirytusowe, woda;
• warunki destylacji - podwójne z pośrednim i końcowym oczyszczaniem węglem drzewnym;
• twierdza bimbru - nie niższa niż 50 °;
• nalewka - na zrębkach lub w dębowej beczce.

Poniżej przedstawiamy sprawdzone przepisy na rum z bimbru.

Najłatwiejszy przepis na domowy rum

Obiektywnie nie będzie to rum, ale napój o smaku rumu, czyli ersatz, ale ogólnie bukiet jest dość pełny, wykończenie jest przyjemne, bursztynowy kolor oczu podoba się. Na zewnątrz niewiele różni się od Bacardi Superior. Właśnie dlatego nazwaliśmy to leniwym, ponieważ bardzo proste jest zmieszanie esencji, spalonego cukru trzcinowego, karmelu i pozostawienie go do zaparzenia..

Składniki

• bimber - 0,5 litra;
• esencja rumowa - 3-4 krople;
• woda oczyszczona - 0,125 litra;
• spalony cukier trzcinowy - 75 gr .;
• cukier - 50-65 gr .;
• esencja waniliowa i migdałowa - po 2 krople.

Gotowanie

1. Z cukru przygotowujemy słodki syrop, dla którego gotujemy wodę z cukrem, aż jedna trzecia objętości odparuje.
2. Tak gotujemy pieczony cukier - 3 łyżki. wlej piasek na patelnię, dodaj 1 łyżkę. podlewaj i podgrzewaj do zmiany koloru, ciągle mieszając. Gdy kolor stanie się ciemny bursztynowy, wlej kolejne 3 łyżki. wodę, wymieszaj ponownie i wyłącz.
3. Gdy syrop ostygnie, wymieszaj go z zhenką, dodaj esencje i wlej do bimbru.
4. Najlepiej nalegać w dębowej beczce, wtedy smak i kolor będą niesamowite. Ale możesz użyć spalonych kawałków drewna dębowego..

Zwykle wystarczy 5 dni, aby spróbować napoju, ale lepiej, aby minęło półtora miesiąca, a wtedy będzie prawie Bacardi.

Rum ananasowy

Niektórzy piją to ryzyko w porównaniu z Havana Club. Nie zobowiązujemy się tego mówić, ale powiemy ci, jak zrobić rum ananasowy, ponieważ ten konkretny owoc zapewni nieoczekiwany posmak i aromat.

Rum z ananasem z bimberu

Składniki

• dojrzały ananas - 1 kawałek jest mały;
• bimber - 1 litr o sile 50 ° (podwójna destylacja);
• spalony cukier - 50-75 gr.

Gotowanie

1. Zmiel ananasa w owsiankę na blenderze i wymieszaj z bimberem.
2. Nalegamy 14-16 dni, trzęsąc się codziennie. Zbiornik jest ciepły, ale w miejscu chronionym przed słońcem.
3. Filtrujemy nalewkę przez kilka warstw gazy, dodajemy przypalenie i ponownie energicznie wstrząsamy.
4. Po 2 dniach ponownie przefiltruj i przelej do szczelnego pojemnika.
5. Możesz go użyć już następnego dnia.

Przepis na imitację „Zacapa”, Gwatemala

Prawdziwi guru wiedzą, czym jest rum Gwatemali premium Zacapa 23 Centenario i dlatego trudno ich oszukać. Ale to ten przepis umożliwił zbliżenie się jak najbliżej oryginału, choć wciąż jest ersatz.

Składniki

• bimber - 2 litry o sile 50 °;
• cukier karmelizowany - 50 gr .;
• kora dębu - 5 g.
• wanilina - na czubku noża;
• kawa mielona - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. Wszystkie suche składniki są mieszane i wypełnione bimbrem..
2. Zamknij pojemnik i trzymaj przez 12 dni, wstrząsając codziennie w suchym, ciemnym miejscu.
3. Ostatnie 2 dni nie wstrząsają kompozycją, aby osad całkowicie się uspokoił.
4. Delikatnie osuszone, aby nie zakłócać osadu. Wąż do najlepszych zastosowań.
5. Wlać do dębowej beczki lub szklanego słoika ze spalonymi kołkami dębowymi. Nalegaj co najmniej miesiąc. Sprawdzanie smaku co 5 dni. Przypominamy, jak tylko pojawią się wyraźne nuty opalające, natychmiast wlej do pustej butelki i szczelnie zamknij.

Imitacja austriackiego rumu „Stroh”

Jasne nuty dodają śliwki i zioła do tego napoju, więc nie można ich wymienić ani zmniejszyć..

Składniki

• bimber 50% - 1 litr;
• śrutowane śliwki średnie - 30 g;
• zrębki dębowe - 30-40 gr .;
• spalony cukier - 20 łyżek;
• orzeszki piniowe - 24 szt .;
• niebieski mniszek lekarski (cykoria) - 6 gr .;
• Dziurawiec perforowany lub zwykły - 4 gr .;
• apteka szałwiowa - 4 gr.
• krwawnik - 4 gr.
• kardamon - 2 gr.

Przepis

1. Wszystkie składniki są mieszane, w tym syrop i wlewane z bimbru.
2. Wytrzymuje 1,5 tygodnia, codziennie się trzęsie. W ciągu ostatnich 2 dni roztwór nie jest dotykany, aby osad całkowicie się osadził.
3. Śliwki i wiórki dębowe są wyciągane, płukane i przenoszone do suchego słoika. Po 6 godzinach wlej podstawę do pojemnika ze śliwkami za pomocą węża. Pozostaw na kolejne 7-10 dni.
4. Po tym czasie śliwki i zrębki są usuwane, a już prawie ukończony rum jest filtrowany przez kilka warstw gazy 3-4 razy.
5. Dodaj 1-2 łyżki. cukier trzcinowy i nalegaj w dębowej beczce przez co najmniej miesiąc.

Erzac kapitana Ruma

W sprzedaży napój ten można znaleźć pod marką balsamu Ussuri, ale najczęściej nazywany jest rumem kapitańskim. Dlaczego Nie wiem.

Captains Rum Gold Rum Captain`s Gold

Co jest potrzebne:

• bimber 50% - 0,5 litra;
• miód - 1 łyżka.
• cukier trzcinowy - 40-45 gr .;
• kora dębu - 3 gr.
• suszone śliwki - 1 szt .;
• przyprawa goździkowa - 1 szt .;
• gałka muszkatołowa - 1 gr .;
• wanilina i cynamon - po 1 g;
• melisa - 3-4 liście;
• kawa mielona - 0,5 łyżeczki bez zjeżdżalni.

Jak zrobić:

1. W słoiku mieszamy zmieloną kawę, kora dębu, całe śliwki i syrop karmelowy. Wlej bimber, pozostaw w zamkniętym pojemniku na 7 dni, okresowo gwałtownie wstrząsając.
2. Po tygodniu dodaj przyprawy i melisy. Wstrząśnij ponownie energicznie i pozostaw w ciemnym miejscu na kolejne 15 dni, codziennie wstrząsając słoikiem.
3. Filtrujemy napój przez kilka warstw, dodajemy miód i cukier trzcinowy rozcieńczony wodą. Wstrząśnij ponownie i pozostaw na kolejne 1,5-2 tygodnie.
4. Przefiltruj ponownie i wyślij do dębowej beczki. Przez miesiąc.

Rum w domu: prosty przepis

Dziś możesz zrobić rum w domu, przepis na napój w tym samym czasie tylko na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowany, ale w rzeczywistości tak nie jest. Nawiasem mówiąc, rum jest bardzo silnym napojem alkoholowym, który jest uzyskiwany przez fermentację i destylację ze wszystkich rodzajów produktów ubocznych produkcji trzciny cukrowej.

Prosty przepis. Erzac

W prawie każdym rumie są pewne nuty karmelu z melasy. Dlatego ten przepis zawiera dużo syropu karmelowego.

Napój w domu, przygotowany zgodnie z poniższym przepisem, przeznaczony jest na 20 litrów. Oprócz wszystkich istniejących składników uszlachetnienie, które odbywa się wyłącznie w beczkach, powinno uszlachetnić napój.

A jak gotować rum, jeśli nie ma beczki? Bardzo proste, do tego możesz użyć kawałków dębu.

Rum na kawałkach dębu

Aby przygotować taki napój w domu, musisz wziąć:

• 500 g cukru
• 50 g kory dębu
• 10 g cukru waniliowego
• 2 łyżeczki mocna kawa mielona

Przygotowanie kompozycji jest bardzo proste, w tym celu należy dokładnie wymieszać wszystkie składniki i wlać je do butelki z alkoholem (alkohol, wódka, bimber). Konieczne będzie naleganie na powstałą kompozycję przez 14 dni w raczej ciemnym miejscu, w którym nie padają bezpośrednie promienie słoneczne.

Od czasu do czasu napój ten należy wstrząsnąć, ale w ciągu ostatnich kilku dni nie należy go dotykać, ponieważ osady gromadzące się na dnie w tym czasie mogą wzrosnąć. Po upływie wymaganego czasu wszystko musi zostać dokładnie przefiltrowane. Następnie napój będzie musiał „odpocząć” w dębowej beczce.

Nie ma ram czasowych, a im dłużej nalega, tym lepiej.

Przygotowanie śliwek i pikantnych roślin

Zgodnie z tym przepisem sugeruje robienie rumu z bimberu. Robienie rumu według tego przepisu jest dość trudne, ponieważ liczba składników nie jest niewielka.

Aby naśladować nie tylko smak, ale także elementy kolorystyczne melasy, potrzebujesz dobrze znanego karmelu i suszonych śliwek. Podobnie jak w poprzednim przepisie, zamiast trzymać napój w beczce, możesz nalegać na alkohol na kory dębu.

Ponadto w tej kompozycji alkoholowej znajduje się duża liczba ziół, dlatego podczas procesu przygotowania będziesz potrzebować prawidłowych i dokładnych łusek.

Aby samodzielnie przygotować rum, potrzebujesz bimberu 45 stopni lub rozcieńczonego alkoholu 0,5-0,7 l, dobrze wysuszonych suszonych śliwek - 15 g, 15 g wiórków dębowych (jeśli jest trochę więcej, to wręcz przeciwnie, jest dobre, co najważniejsze, co najmniej 15 g).

Ponadto będziesz musiał wziąć 10-15 ml syropu karmelowego, 12 orzeszków piniowych, 3 g trawy i cykorii, tylko 2 g suszonej szałwii, krwawnika, dziurawca zwyczajnego, koniczyny, wrzosu i 1 g kardamonu, koniczyny, żubra oraz owoce czarnego bzu (konieczne jest, aby zostały wysuszone).

Po złożeniu wszystkich składników możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania napoju alkoholowego. Przede wszystkim wszystkie składniki należy przelać do jednego pojemnika i wlać alkohol na wierzch. Napój jest wstrząsany i wysyłany do raczej ciemnego miejsca na 10 dni. Ważne jest, aby napój trząsł się codziennie.

Po wymaganym czasie cała kompozycja jest przenikana i wlewana do czystego, wysuszonego słoika. Ale jednocześnie śliwka i śliwka powinny być bardziej obecne w napoju.

W tej formie warto wytrzymać alkohol przez kolejny tydzień. Następnie wszystko jest dobrze odfiltrowane. Ale kawałek wciąż pozostaje w napoju. Ponownie wysyłamy słoik z kawałkiem, aby nalegał w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, przez 1 miesiąc.

Gotowany domowy rum według powyższego przepisu ma dość piękny jasnobrązowy odcień, pikantny aromat, a co najważniejsze, jest łatwy do picia.

Nalewki do gotowania - Captain Rum

Jak ugotować taką nalewkę z rumu? Do tej pory ten napój alkoholowy osiągnął szczyt popularności. Rum ma przyjemny i bardzo bogaty ciemny kolor, przyjemny aromat dębu i przyprawy..

Aby samemu przygotować taki rum, zbierzemy następujące składniki: 1 litr dobrze oczyszczonego 50-stopniowego bimbru, 75 g cukru, 10 ml syropu karmelowego, 5 g kory dębu, 1 dobrze wysuszoną, dość dużą śliwkę, 1-2 goździki i 1 szczypta cynamonu, melisy, czarnej zmielonej mocnej kawy i gałki muszkatołowej.

Przygotowanie takiego napoju jest bardzo proste. Przede wszystkim musisz wziąć śliwki, kora dębu i kawę i włożyć te składniki do słoika, wlać karmel na wierzch, a następnie napełnić pojemnik na samą górę bimberem i nalegać w ciemnym miejscu przez tydzień.

Bardzo ważne jest, aby napój był mieszany codziennie. Po 7 dniach ogólna kompozycja będzie musiała wysłać przyprawy i melisę i bronić napoju przez 7-10 dni.

Po tym czasie kompozycję należy dokładnie przefiltrować przez wystarczająco gęsty filtr.

Oddzielnie będziesz musiał przygotować syrop z ilości cukru wskazanej w przepisie. Po ugotowaniu syrop będzie musiał zostać schłodzony i wysłany do ogólnego składu.

W ciągu 1 tygodnia napój alkoholowy będzie musiał trochę odpocząć. Jeśli naprawdę tego potrzebujesz, po tym czasie warto wydać 1 dodatkowe filtrowanie.

To wszystko, rum według powyższego przepisu jest gotowy.

Gotowanie tradycyjnego rumu

Przepis na zrobienie takiego napoju alkoholowego nie ma nic skomplikowanego ani w składnikach, ani w samym procesie przygotowania. Aby zrobić taki napój alkoholowy, musisz wziąć 1 litr wódki lub dobrze oczyszczonego bimbru, 200 g cukru, 0,5 litra wody, 50 ml esencji rumowej, 10 ml esencji waniliowej i ananasowej i 4 łyżeczki. spalony cukier.

Po złożeniu wszystkich składników możesz bezpiecznie przejść do procesu gotowania. Przede wszystkim musisz wziąć patelnię i wlać do niej całą dostępną wodę. Wyślij tu też cukier.

Postaw garnek z całą mieszanką na wolnym ogniu. Pamiętaj, aby ciągle go mieszać.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru miskę należy usunąć z ognia i przesłać do syropu uzyskanego ze spalonego cukru.

W osobnej misce będziesz musiał wymieszać wódkę ze wszystkimi niezbędnymi esencjami. Gdy tylko syrop cukrowy ostygnie, konieczne będzie wysłanie do niego mieszanki wódki z esencjami i dokładnie wymieszać wszystko.

Cała powstała mieszanina jest butelkowana i szczelnie zamknięta korkami. Ten napój alkoholowy należy podawać przez 1 miesiąc w wystarczająco ciemnym i suchym miejscu..

Po 1 miesiącu szlamu trzeba będzie dokładnie wyczyścić rum.

To wszystko, przygotowanie rumu do tego przepisu jest zakończone. Możesz bezpiecznie przejść do jego użycia. Możesz użyć tego napoju zarówno w czystej postaci, jak i dodając go do różnych koktajli..

Gotowanie Rumu Ananasowego

Aby przygotować tę opcję, musisz wziąć 1 średniej wielkości owoc ananasa, 2 litry osiadłego i obranego 35-stopniowego bimbru i 100 g spalonego cukru. Jeśli lubisz pić słodki rum, możesz dodać trochę więcej cukru.

Po zmontowaniu wszystkich składników możesz bezpiecznie przystąpić do gotowania.

Powstałą masę trzeba będzie zalać bimbru i wysłać na 2 tygodnie, aby zaparzyć w dość ciemnym miejscu. Po upływie określonego czasu gruba warstwa ananasa będzie musiała zostać usunięta z mieszanki.

Następnie należy wlać prażony cukier do kompozycji i pozwolić parze zaparzyć przez co najmniej kolejny dzień. Wtedy wszystko można uznać za gotowe. Picie takiego napoju jest bardzo łatwe i ma przyjemny smak i aromat.

Jeśli zdecydujesz się zacząć robić taki alkohol w domu, musisz wyraźnie przestrzegać przepisu.

Funkcje robienia drinka własnymi rękami

Historycznie, rum zabiera nas do połowy XVII wieku na wyspy karaibskie, gdzie przypadkiem ludzie odkryli ten wspaniały napój. Rum jest uważany za napój piratów i jest powiązany ze wszystkimi tymi ludźmi..

Ten napój alkoholowy był niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych Ameryki i Anglii, gdzie z czasem stał się tak popularny i wykwintny, że utożsamiano go ze złotem i stosowano jako jednostkę monetarną przy zawieraniu niektórych umów..

Gotowanie w domu ma nieco inny smak niż alkohol w sklepie. Mimo to smak tego domowego napoju (rumu) mile zaskoczy właściciela i jego rodzinę.

Najłatwiejszy przepis na rum

Ten przepis nie obejmuje stosowania złożonych technik i technologii gotowania, ponieważ istotą jest obecność niezbędnych składników rumu.

Najprostszym sposobem na zrobienie rumu w domu za pomocą bimberu jest zmieszanie gotowych składników w jednym napoju alkoholowym. Ta metoda jest prosta i, jak mówią ludzie, „dla leniwych”, ponieważ każdy, nawet początkujący w domu pijący, może poradzić sobie z tak prostym przepisem..

Składniki

1. 1 litr bimbru;
2. 50 mililitrów esencji rumowej;
3. 10 mg esencja waniliowa;
4. 10 mililitrów esencji ananasowej;
5. 0,5 litra wody pitnej;
6. 1 szklanka cukru pudru.

Gotowanie:

Aby przygotować niezwykły aromatyczny napój, w średniej wielkości rondlu zmieszaj bimber z niezbędnymi esencjami, a następnie dodaj płonący cukier.

Aby to zrobić, połóż małą patelnię na kuchence, podgrzej ją, wlej do niej cukier. Gdy cukier rozpuści się i stanie się miękkim karmelowym kolorem, odstaw miskę na bok i wlej do niej płynną mieszaninę.

Dokładnie wymieszaj i wlej do słoików lub butelek. Użyj schłodzonego. Oto przepis.

Przepis na domowy rum z dodatkiem ananasa

Domowy rum ananasowy będzie miał niesamowicie słodki smak i pyszny aromat. Ten napój spodoba się pięknej połowie ludzkości, ponieważ lekki smak ananasa sprawi, że napój będzie bardziej wyrafinowany.

Składniki

1. 1 średniej wielkości ananas;
2. 2 litry bimbru (wytrzymałość powinna wynosić co najmniej 35 stopni);
3. 150 gramów brązowego cukru.

Gotowanie:

1. Pierwszym krokiem do przygotowania domowego rumu jest oczyszczenie owoców ananasa. Następnie należy spłukać pod bieżącą wodą resztki górnej warstwy i zmielić kostki średniej wielkości. Następnie kostki, używając blendera lub maszynki do mięsa, zmielić na owsiankę.
2. W małym rondlu przenosimy mieszaninę ananasa, wypełniamy bimberem, przykrywamy i pozostawiamy w chłodnym miejscu na co najmniej 10 dni.
3. Kiedy rum dobrze się osadzi, przy pomocy gazy lub małego durszlaka, odcedź płyn do słoika, wlej tam spalony granulowany cukier i pozostaw na kolejne dwa dni.
4. Konieczne jest picie drinka w schłodzonej formie, najlepiej z lodem. Smak przyjemnie zaskoczy nie tylko mężczyznę, ale także kobietę.

Jak widać, przepis jest prosty..

Domowy rum z grejpfrutem

Domowy rum z grejpfrutem i rodzynkami tworzy niezwykły smak napoju. Lekka kwaskowatość sprawia, że ​​ten napój alkoholowy jest wyjątkowy, a przyjemny aromat zaskakuje wszystkich miłośników rumu.

Składniki

1. 3 litry bimbru (wytrzymałość powinna wynosić co najmniej 35 stopni);
2. 1 mały grejpfrut lub pół dużego owocu;
3. 100 gram rodzynek.

Najpierw oczyść płód z górnej warstwy i spłucz bieżącą ciepłą wodą. Następnie dzielimy owoc grejpfruta na plasterki, usuwamy go z filmu i umieszczamy na średniej wielkości patelni.

Po naleganiu odfiltruj napój durszlakiem natychmiast w słoiku i nalegaj na około kolejny dzień. Jedz domowy rum z grejpfrutem w zimnej formie lub z lodem rumowym. Oto przepis w domu.

Wybór składników i proces gotowania

Mocny alkohol z melasy lub syropu trzcinowego nazywa się rumem..

Przezroczysta ciecz powstaje w procesie fermentacji i destylacji wtórnych produktów produkcji cukru trzcinowego, po czym dojrzewa w dębowych beczkach, w których rum zmienia kolor z przezroczystego, jak łza dziecka, na nasycony ciemnawy odcień. Nawiasem mówiąc, aby poprawić smak i nadać ciemniejszy kolor elitarnym odmianom rumu, dodaj karmel.

Jak zrobić rum w domu

Powiem od razu - aby zrobić rum w domu, potrzebujesz melasy z trzciny cukrowej lub syropu z trzciny cukrowej.

Przepis na rum

• 2,5 kg (5,5 funta) melasa
• 2,5 kg (5,5 funta) rafinowany cukier
• 20 l (5,2 galonów) woda destylowana
• 1,5 uncji suchych drożdży

Cukier i melasę rozpuszcza się w 20 litrach wody po podgrzaniu do 80 stopni w piecu. Melasa rozpuszcza się przez długi czas, więc dobrze wymieszaj w wannie. Po rozpuszczeniu - doprowadzić mieszaninę do wrzenia i jak tylko pojawią się pęcherzyki - natychmiast wyłączyć ogrzewanie.

Suche drożdże dodaje się do mieszaniny schłodzonej do 30 stopni. Można je wcześniej rozcieńczyć w ciepłej wodzie, nie wpływa to na produkt końcowy.

Umieszczamy gotową brzeczkę w ciepłym ciemnym miejscu pod śluzą wodną i pozwalamy fermentować do końca wydzielania się gazu.

W przeciwieństwie do zwykłego bimberu domowego, produkcja rumu wymaga szlamu. Aby to zrobić, po zakończeniu fermentacji pobieramy próbkę zacieru (filtrowanie i mieszanie próbki) i mierzymy gęstość za pomocą areometru. Gdy gęstość przez 3 dni pozostała na tym samym poziomie - zacier jest gotowy do destylacji. Zwykle zajmuje to 7-10 dni.

Teraz przechodzimy do destylacji, a raczej destylacji zacieru trzcinowego do domowego rumu.

Pierwsze 100 ml to „głowa” bimbru, nie można ich używać, zawiera alkohol metylowy i inne zanieczyszczenia. Dobrze jest użyć głowic księżyca do rozpalenia kominka, a następnie usiąść obok niego, popijając domowy rum i paląc cygaro.

Następne 3 litry będą prawdziwym rumem. Następnie idź „ogonami” bimberu. Można je zebrać i dodać do drugiej porcji zacieru przed destylacją.

Jeśli zdecydujesz się na rum o podwójnej destylacji, połącz ogony i ciało, dodaj litr wody i rozpocznij drugą destylację.

Konieczne jest przepchnięcie rumu przez przyssawkę, a następnie osadzą się w nim oleje fuselowe, a po rumieniu głowa nie będzie bolała.

Po destylacji otrzymuje się domowy biały rum. Aby uszlachetnić napój, należy go zwijać w spalonych dębowych beczkach przez 1-3 lata. Możesz obejść się bez beczek, dodać spalone wióry dębowe lub wióry dębowe do pergenicznego rumu.

Ponieważ po podwójnej destylacji uzyskuje się rum o stężeniu alkoholu 65-70%, rozcieńcz go już przed wlaniem do butelek, po odstaniu w beczkach

Istnieje inny przepis na rum bez użycia trzciny cukrowej.

Rum gotowania w domu

• Domowy bimber 60% (jeden litr)
• Esencja waniliowa (10 mililitrów)
• Esencja ananasowa (10 mililitrów)
• Cukier (200 gramów)
• Esencja rumu (50 mililitrów)
• Woda (0,5 litra)

Esencje ananasa, wanilii i rumu miesza się z domowym bimberem.

Oddzielnie wodę wlewa się na patelnię, cukier wlewa się, podpala i stale miesza, gotować przez dwie minuty.

Umieść jedną łyżkę przypalonego cukru w ​​przygotowanym syropie i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Ta mieszanina jest chłodzona nie wyżej niż temperatura pokojowa, a następnie jest mieszana z wcześniej przygotowaną mieszaniną (bimber z esencjami).

Powstały rum w domu wlewa się do butelek, dobrze uszczelnia i trzyma przez miesiąc w ciemnym i chłodnym miejscu..

Historia rumu

Ojczyzną rumu są karaibskie plantacje trzciny, gdzie w XVII wieku niewolnicy odkryli, że alkohol powstał w wyniku fermentacji melasy. Destylacja zacieru, który przyczynił się do usunięcia zanieczyszczeń, pozwoliła uzyskać pierwszy prawdziwy rum.

Rum zyskał popularność na Karaibach, rozprzestrzenił się w całej kolonialnej Ameryce. Aby sprostać rosnącemu popytowi, w 1664 r. Otwarto pierwszą fabrykę rumu na terenie, na którym obecnie znajduje się Staten Island, a trzy lata później podobna fabryka pojawiła się w Bostonie.

W dominacji Nowej Anglii produkcja rumu była największym i najlepiej prosperującym przemysłem. W XVIII wieku produkowany tam rum był nie tylko popularny, ale najlepszy na świecie.

W krajach europejskich przez pewien czas używano rumu z Rhode Island zamiast złota do transakcji..

Przed wojną secesyjną w kolonialnej Ameryce produkowano średnio 13,5 litra rumu na jednego mieszkańca rocznie..

Co to jest rum morski

Ponieważ zapasy świeżej wody nie były utrzymywane podczas długich podróży, wodę często zastępowano rumem, piwem lub winem. Piractwo zaczęło być kojarzone z rumem po tym, jak angielscy piraci odkryli w nim źródło znacznych dochodów. Podobieństwa między nimi zostały wzmocnione po publikacji książki R. L. Stevensona „Treasure Island” i innych znanych dzieł.

Początkowo rum był spożywany w rozcieńczonym soku cytrynowym lub w czystej postaci. Ale od połowy XVIII wieku popularne stało się rozcieńczanie napoju wodą. Powodem tego był rozkaz admirała E. Vernona, którego celem było zmniejszenie wpływu Romów na żeglarzy. Ta mikstura na cześć fauny admirała, którą E. Vernon nosił przy złej pogodzie, została nazwana grog (od angielskiego płaszcza grogramowego). Do połowy 1970 r. Codzienna racja żeglarzy Royal Navy obejmowała rum.

Jak powstaje rum

Procesy produkcji brandy, whisky i innych napojów alkoholowych są standardowe, ale w przypadku rumu wszystko jest bardziej skomplikowane. Istnieje wiele technologii produkcji napoju. Zależą od tradycji regionu, w którym jest wytwarzany, i mogą różnić się od różnych producentów..

Melasa jest głównym surowcem do produkcji rumu, który jest głównie importowany z Brazylii. Ale na francuskojęzycznych Karaibach rum jest wytwarzany z soku z trzciny cukrowej.

Najpierw do melasy lub soku z trzciny cukrowej dodaje się drożdże lub wodę jako katalizator fermentacji. Drożdże, które są do tego używane, mogą różnić się od różnych producentów rumu. Niektóre wykorzystują naturalne drożdże, inne - specjalny rodzaj, który pozwala przewidzieć czas fermentacji i nadaje napojowi oryginalny smak.

Bacardi wykorzystuje tak zwane „szybkie” drożdże do produkcji lekkiego rumu. Jeśli jako katalizator zastosowane zostaną „wolne” drożdże, uzyskany napój będzie miał bogatszy smak, ze względu na ogromną ilość estrów powstających podczas fermentacji.

Destylacja rumu

Brak jednego standardu do produkcji rumu dotyczy również tego etapu. Nie ma jednej metody destylacji. Jednostki producentów używają do tego kostek destylacyjnych, a ich główna część przeprowadza destylację pionową.

Różnica między tymi metodami polega na tym, że w rumie destylowanym w kostkach zawartość różnych dodatków i zanieczyszczeń jest wyższa, a zatem smak napoju jest bogatszy.

Odmiany napojów

Łagodny smak, o bardzo dużej sile i niepowtarzalny bukiet - wszystko to cechy jednego z najbardziej znanych napojów alkoholowych na świecie, a mianowicie rumu. Słysząc to imię, piraci natychmiast przychodzą na myśl.

Chociaż trzeba przyznać, że napój ten był dystrybuowany na długo przed czasem, gdy złodzieje morscy zalali ocean. Historia rumu jest naprawdę fascynująca, ale wciąż często rodzi się pytanie, co sprawiło, że ten napój był tak popularny.?

Co to jest rum?

Chociaż pierwsza wzmianka o rumie pochodzi z czasów świetności Chin i Indii (gdzie napój ten nazywał się brahms), swoją prawdziwą historię zdobył na wyspach Karaibów.

Tutaj niewolnicy wytwarzali go z pozostałości uzyskanych po destylacji trzciny cukrowej.

To ci niewolnicy odkryli, że ze słodkiej melasy można zrobić alkohol, który pomoże im tymczasowo zapomnieć o wszystkich trudach niewolnictwa..

Nadal nie wiadomo, dlaczego rum zyskał taką nazwę, która pozostaje znana do tej pory. Oczywiście istnieją pewne teorie, ale żadna z nich nie była prawdziwa..

W tej chwili rum stał się jednym z najpopularniejszych napojów spirytusowych, które do dziś produkowane jest z cukru trzcinowego lub melasy..

Odmiany

W tej chwili liczne odmiany tego napoju są podzielone na trzy główne grupy:

• biały
• złoty;
• czarny.

Są teraz uważane za najbardziej popularne i rozpowszechnione na całym świecie. Ale czym różnią się między sobą oprócz głównej cechy - koloru. Jak wspomniano wcześniej, cały rum jest produkowany z pozostałości trzciny cukrowej, tzn. Wszędzie stosowane są takie same surowce.

Ten sam alkohol okazuje się być taki sam, który otrzymuje się natychmiast po destylacji. Co więc wpływa na kolor napoju? Odpowiedź jest prosta - proces starzenia się. To on pozwala miłośnikom rumu wypróbować różne rodzaje.

Jest dojrzewający w dębowych beczkach, które nadają napojowi smak aromatu nut drzewnych.

Funkcje napojów

Cały rum jest wytwarzany z tego samego surowca - trzciny cukrowej. Rośnie tylko w ciepłych krajach, dlatego rum w obecnej formie jest produkowany tylko na Karaibach. Jednak w zależności od rodzaju rumu w jego przygotowaniu są pewne cechy, które dają tak różnorodne marki, które można zobaczyć na półkach sklepowych.

Z czego wykonany jest rum:

1. Lekki rum, inaczej biały lub srebrny, ma raczej lekki i słodki smak, ale jest również dość bogaty i głęboki. Jednak ze względu na fakt, że dojrzewa w metalowych pojemnikach, aromat nie różni się wyraźnym bukietem. Ten rodzaj rumu jest wytwarzany zgodnie z klasycznym schematem tego napoju - fermentacja melasy lub soku cukrowego, destylacja, mieszanie, a następnie starzenie. Jednak po drugim etapie występują ciągłe specjalne różnice, ponieważ nie stosuje się tutaj żadnych dodatków, które mogłyby wpłynąć na kolor napoju;
2. Sama fraza kubański rum gwarantuje szczególny znak jakości. Kuba jest najbardziej udanym miejscem do uprawy trzciny cukrowej. Tutaj wymyślono go po raz pierwszy do przechowywania w dębowych beczkach, dzięki czemu napój stał się bardziej słodki i lekki. Sam w sobie ma płonący smak o silnym cierpkim smaku. Zazwyczaj odmiany rumu kubańskiego należą do gatunku złotego. Podczas produkcji Kubańczycy z trzciny cukrowej otrzymują melasę, którą następnie rozcieńcza się wodą i specjalnym rodzajem drożdży. Powstały zacier zostanie destylowany do stanu alkoholu rumowego, który ponownie rozcieńcza się i dojrzewa w beczkach przez co najmniej 5 lat;
3. Niewątpliwie marka Bacardi jest obecnie najbardziej znana na całym świecie. Historia zaczęła się także na Kubie, jednak podczas rewolucji produkcja opuściła tę wyspę. Ale do dziś utrzymują swoją wysoką markę, wykorzystując specjalny rodzaj produkcji, aby stworzyć smak. Pierwszą rzeczą, która trafia do produkcji, jest tylko dolna część trzciny cukrowej, ponieważ zawiera ona większość cukru. Nawiasem mówiąc, jest on montowany tylko ręcznie, bez żadnego sprzętu. Starannie dobrane trzciny pod ciśnieniem zamieniają się w sok, który fermentuje, zanim zamieni się w płyn o niskiej zawartości alkoholu. Dopiero wtedy rozpoczyna się proces podwójnej destylacji. Powstały silny płyn jest podstawą rumu Bacardi. Następnie, w zależności od odmiany, dodaje się niezbędne aromaty, przyprawy i owoce.

Technologia produkcji

Zaskakujące jest to, że po prostu nie ma jednego przepisu na produkcję rumu. Każdy region, w którym produkcja tego napoju rozwijała się przez stulecia, ma pewne własne cechy, które pozostawiły ślad w jego smaku. Jednak kroki technologiczne na całym świecie pozostają takie same. Obecnie istnieją dwa sposoby produkcji rumu.

1. Metoda przemysłowa zapewnia ogromną większość rumu na całym świecie. Bezodpadowy proces produkcji tworzy napój na bazie melasy. To prawda, że ​​z góry usuwa się z niego istniejący cukier, który jest następnie sprzedawany w postaci cukru rafinowanego. Pozostałe melasy poddaje się najpierw destylacji, a następnie fermentacji i destylacji. Destylacja odbywa się w sposób ciągły, ponieważ właśnie to prowadzi do tego, że smak jest lekki i nasycony. Produkt jest mocnym napojem o temperaturze 80 stopni, który rozcieńcza się wodą. Następnie napój dojrzewa w beczkach;
2. Metoda rolnicza jest droższa, ponieważ cukier nie jest uwalniany tutaj, tak jak w przemyśle. Jednocześnie praktycznie nie ma różnic smakowych. Jedynym plusem tego napoju jest fermentacja bez użycia sztucznych drożdży i chemikaliów, a także podwójna destylacja. Obecnie metoda ta jest powszechna na Haiti;

Jak zrobić rum w domu

W rzeczywistości gotowanie rumu jest dość łatwym procesem. Główny minus to jeden - bardzo długo będzie czekać na gotowy napój.

Składniki

• wódka gatunkowa - 1,6 l;
• esencja waniliowa - 10 ml;
• saszetka waniliowa - 1 szt .;
• esencja ananasowa - 10 ml;
• ananas - 50 gr;
• esencja rumowa - 50 ml;
• rum - 2 stoliki. l.;
• syrop cukrowy - 40 ml;
• woda - 0,5 l;
• cukier trzcinowy - 200 g;

Czas gotowania: około 2,5 miesiąca.

Kalorie: 220 Kcal.

Jak samemu przygotować rum zgodnie z tym przepisem:

1. Pierwszym krokiem jest wcześniejsze zbadanie wszystkich etapów produkcji rumu, a dopiero potem przystąpienie do jego przygotowania. Następnie warto rozpocząć przygotowywanie esencji. Oczywiście można je kupić wcześniej w sklepie, ale przy domowych przygotowaniach napój okazuje się znacznie lepszy;
2. Aby przygotować esencję waniliową, należy kupić waniliową kapsułkę i pokroić ją na małe części. Wszystkie wlewa się 100 ml wódki i 2 herbaty. łyżki cukru. Esencję należy podawać przez 8 tygodni w ciemnym miejscu;
3. Esencję ananasową przygotowuje się według tej samej zasady: przez sześć do ośmiu tygodni moczyć w około pół litra wódki około 50 gramów świeżego lub konserwowanego ananasa;
4. Przygotowując esencje rumowe, lepiej nie podejmować ryzyka i kupować gotowe. Jeśli nie jest to możliwe, po prostu wymieszaj świeżo przygotowany syrop cukrowy z kilkoma łyżkami rumu lub brandy;
5. Następnie powinieneś natychmiast zacząć gotować rum. Aby to zrobić, szklankę cukru trzcinowego nad małym ogniem stopniowo zamienia się w syrop. Po ostygnięciu powinieneś dodać do niej butelkę wódki i wszystko dokładnie wymieszać. Wlej płyn do ciemnej butelki i wyślij go na miesiąc;
6. Wymieszaj kolejną butelkę wódki ze wszystkimi przygotowanymi esencjami i wlej je również do ciemnej butelki. Tę mieszaninę należy również podawać w infuzji przez miesiąc, więc lepiej gotować je w ciągu jednego dnia. Po upływie czasu musisz wymieszać zawartość obu butelek. Efektem końcowym jest rum o fortecy około 40 stopni.

Jak wypić drinka

Prawie nie ma etykiety dotyczącej używania tego napoju, ale aby nie zostać całkowicie zhańbionym w firmie, lepiej poznać kilka zasad:

• jasnego rumu nie należy spożywać w stanie nierozcieńczonym, a jedynie złoty lub ciemny napój;
• jako przekąskę jedz życie morskie, a także egzotyczne owoce, ciasta i mini-kiełbaski;
• palacze po szklance whisky mogą zaciągnąć się prawdziwym kubańskim cygarem;
• koktajle. W rzeczywistości istnieje wiele koktajli, zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc eksperymentowanie z rumem jest bardzo łatwe.

Przechowywanie

Jeśli otworzyłeś butelkę rumu i nie wypiłeś wszystkiego, najbardziej optymalne miejsce na nią powinno być ciemne i chłodne. Korzystnie temperatura wynosi poniżej 15 stopni. Butelkę należy przechowywać tylko w pozycji pionowej i nie dłużej niż kilka miesięcy, po czym napój zostanie wydychany.

Jak widać, sama produkcja rumu nie wymaga żadnych szczególnych trudności, a efekt końcowy tak prostego napoju jest po prostu niesamowity. Spróbuj zrobić koktajl z rumem. Pomoże Ci to podziwiać jego smak..

Jak pić i od czego? Wskazówki i porady

Każda osoba poważnie zaangażowana w domowe przygotowywanie napojów alkoholowych, przynajmniej raz w życiu, próbowała zrobić rum z bimbru. Ten napój wyróżnia się niezwykłym smakiem i dużą mocą. Barbados jest uważany za miejsce narodzin rumu.

To tutaj narodziła się tradycja fermentacji resztek trzciny cukrowej i melasy, które pozostały po produkcji cukru. Co to jest rum? Jest to napój otrzymywany przez destylację zacieru z trzciny cukrowej, dojrzewający w beczkach z przyprawami.

Czy można zrobić rum z bimberu? Oczywiście, że tak, ponieważ klasyczny przepis na zacier zakłada użycie tego samego cukru.

Funkcje True Rum

Prawdziwy rum podlega wielokrotnej destylacji, dzięki czemu napój jest oczyszczany ze wszystkich szkodliwych substancji.

Aby nadać mu słynny na całym świecie smak, do samego zacieru dodaje się miętę, niektóre zapachowe zioła (skład zależy od rodzaju napoju), a także cynamon..

W Internecie można łatwo znaleźć domowe przepisy na rum, które zawierają te same składniki. W niektórych z nich zalecany jest cukier trzcinowy..

Po przygotowaniu destylatu przez kilka lat jest on wysyłany do dębowych beczek. Ta metoda pozwala uzyskać alkohol rumowy, impregnowany aromatem drewna. Nawet po starzeniu rozcieńcza się go claire, wodą, syropem cukrowym.

Pojawia się światowej sławy piracki napój. Nawiasem mówiąc, zgodnie z legendą wilki morskie spożywały tylko ciemny rum, który ma cierpki i bardzo ostry smak..

Lekkie odmiany napoju były popularne wśród nie-biednych, szanowanych ludzi.

Jak zrobić rum z bimberu: najlepszy przepis

Warunkiem przygotowania rumu z bimbru jest wysoka jakość oryginalnego produktu. Destylat należy przygotować tylko na nowoczesnym bimbru, takim jak na przykład Dobrovar lub Good Heat. W niektórych przepisach można znaleźć zastosowanie rektyfikowanego alkoholu. W takim przypadku surowiec do zacieru nie jest bardzo ważny..

Poniższy przepis jest jak najbardziej zbliżony do oryginału, co oznacza, że ​​wymaga przygotowania specjalnego rodzaju zacieru.

Melasę dodaje się do wody (można ją znaleźć w dowolnym dziale cukierniczym) w proporcji 20: 1, dokładnie miesza się, dodaje się drożdże alkoholowe i 1 kg cukru trzcinowego.

Powstałą mieszaninę nalega się na 7 dni w temperaturze 29-30 ° C. Gotowy surowiec jest prowadzony przez nowoczesny gorzelnik co najmniej 2 razy, otrzymując bimber o sile 45-50%.

Gęstość zawartości alkoholu można zmienić w mniejszym kierunku przez dodanie wody. Aby uzyskać złoty odcień, użyj spalonego cukru. Do smaku dodaj gałkę muszkatołową, miętę i cynamon. Następnie napój wlewa się do dębowej beczki, którą można zaparzać przez 1-5 lat.

Dobrym zamiennikiem beczki są żetony lub żetony, które można łatwo kupić w naszym sklepie. Im bardziej domowej roboty rum bimbru styka się z drewnem, tym jaśniejszy będzie jego smak i aromat.

Warto zauważyć, że dobry rum łączy się z wieloma produktami: z owocami, wyrobami cukierniczymi, sokami, innymi napojami alkoholowymi i gazowanymi. Z tego powodu warto używać domowego rumu z bimbru jako bazy koktajlowej. W czystej postaci napój pije się z grubościennych szklanek z obowiązkowym dodatkiem lodu.

Przepisy na koktajle

Jak zrobić rum z bimberu, teraz już wiesz, teraz rozważymy najpopularniejsze koktajle z tym cudownym napojem. W menu każdego baru i klubów nocnych znajdziesz:

• mojito;
• niszczycielski wiatr;
• piracki cios;
• śnieżnobiały.

Mojito. Aby to zrobić, potrzebujesz wapna, lodu, sody, świeżej mięty i rumu, których przepis opisano powyżej. Koktajl jest przygotowywany i podawany w wysokiej szklance..

Miętę wciera się w szklane ściany, sok z limonki jest wyciskany, a następnie pojemnik jest wypełniany do połowy kruszonym lodem. Następnie wlej 50-70 ml jasnego rumu, po czym napełnimy szklankę sodą lub sprite.

Jako dekorację tego koktajlu możesz użyć plasterków limonki lub gałązek mięty.

Niszczycielski wiatr. Do następnego koktajlu najlepiej zastosować tradycyjny przepis na rum z bimbru o mocy 45%. Mieszamy napój alkoholowy z lodem (40-50 ml), dodajemy suchy wermut w ilości 20 ml i syrop z granatów 10 ml. Wlać powstałą mieszaninę do wysokiej szklanki, ozdobić truskawkami lub wiśniami.

Piracki cios. A do tego koktajlu nie powinieneś używać żadnego przepisu na rum, ponieważ do tego potrzebujesz prawdziwego drinka z Barbados.

W 0,5 litra mocnej czarnej herbaty wlej 0,7 litra czerwonego i 0,1 litra białego wina, dodaj sok z dwóch cytryn i startą skórkę z nich, 250-300 gramów granulowanego cukru.

Powstałą mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, miesza, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przefiltruj płyn (skórkę), wlej do filiżanek, dodaj rum do smaku.

Śnieżnobiały koktajl. Wlej 40–50 ml rumu do shakera (musi być lekki), syrop cukrowy 5–10 ml, 2 łyżki nektaru ananasowego, białko z 1 jaja kurzego, dodaj kostki lodu, wymieszaj. Wlać powstałą mieszaninę do wysokiej szklanki, udekorować plasterkiem ananasa. Ciesz się tylko wysokiej jakości domowymi napojami!