Cechy tworzenia pirackiego napoju: jak zrobić rum

Wśród wielu odmian alkoholu są napoje, których smak jest przesycony wiekami historii. Po wypiciu takiego alkoholu poczujesz jego moc i starożytność. Jednym z takich majestatycznych smakołyków jest rum - wiecznie długi napój. Uważano, że jest to napój piratów, ale jak pokazuje praktyka, rum stał się znany na całym świecie.

Historia płynnej legendy

Prawdziwy rum to mocny napój, którego starzenie powinno trwać co najmniej kilka lat. Jego produkcja rozpoczyna się od destylacji melasy, a kończy długim naleganiem w specjalnym pojemniku.

Głównym składnikiem napoju jest trzcina cukrowa. Dlatego właśnie te regiony planety, w których ta roślina jest powszechna, są uważane za miejsce narodzin rumu - elitarnego napoju. Przypuszczalnie rum rozpoczął swój marsz przez historię od terytorium Chin i Indii.

Historia tego napoju wpływa jednak na inne kraje. Rum zyskał popularność na karaibskim wybrzeżu, skąd sprowadzali niewolników Kontynent afrykański, zajmowali się uprawą trzciny. Po przetworzeniu surowców pozostał produkt, który w rezultacie stał się podstawą dla melasy. Zaczęło się więc produkować słynny „nektar”.

Tutaj krzyżują się historie złodziei morskich i dobrego picia. Suchy klimat morski doprowadził do tego, że woda pitna na pirackich statkach szybko się skończyło, a czasem nawet całkowicie wyschło. Rabusie przyjęły zasadę oszczędzania napoju alkoholowego na podróż, który stał się rumem ze względu na jego taniość i przystępność cenową w tym czasie.

Później rum ten zaczął być kojarzony właśnie ze statkami pirackimi i działaniami, w które zaangażowane były ich zespoły..

Pierwsza pisemna wzmianka o napoju alkoholowym o pięknej nazwie pojawiła się w 1657 r., Kiedy władze Massachusetts zakazały sprzedaży tego napoju..

Współczesna historia „pirackich” Romów jest różnorodna. Jest produkowany w wielu częściach świata. Jednak eksperci rozpoznają tylko ten napój, który jest oparty na prawdziwej trzcinie cukrowej. Pozostałe odmiany wykwalifikowanych winiarzy nazywają fałszywymi.

W latach 50. i 60. ubiegłego wieku na terytorium Rosji powstała produkcja naszego rosyjskiego rumu. Podobny gest był dowodem silne przyjazne stosunki kraju z Kubą. Rum radziecki wyprodukowany na terytorium federacji został wywieziony do ponad 20 krajów.

Historia nazwisk

Nie wiadomo, dlaczego napój przypisywany piratom zyskał tę nazwę. Istnieje wersja, w której słowo „rum” pochodzi od duńskiego „szkła” - „roemer”. Inna legenda tak mówi nazwa podstawowa Słowo „zamieszanie”, oznaczające „dużo hałasu”, sprowadzało się do drinka. Przede wszystkim jednak wyznawcy teorii, że słowo „rum” jest oparte na łacińskiej nazwie trzciny cukrowej - „saccharum”.

Tak czy inaczej, nazwa tego napoju niezawodnie pochłonęła cierpki zapach fortecy i wyrafinowania, zebrany z głębin wieków. Jest kochany i czczony na wielu kontynentach, bez względu na to, jak się nazywa.

Popularyzacja

Słodki napój swoją popularność zawdzięcza niezwykłemu smakowi, a także wielu okolicznościom. Rozłóż to Suche prawo, wprowadzony w Ameryce. To wtedy nielegalni kupcy zdecydowali się na import i sprzedaż mocnego napoju zamiast słabych win.

Sam Hemingway opisał swoją miłość do mocnych napojów trzcinowych. Jego użycie jest zapamiętane w wielu jego książkach..

Warto zauważyć, że w XIX wieku w australijskich gospodarstwach zwyczajowo płacono alkohol pracujący, w tym rum. To było postrzegane absolutnie normalne, a ponadto, po zakazie takiej „pensji”, powstał prawdziwy bunt.

Dziś mistrzostwo wśród popularnych producentów posiada firma Bacardi. Jej produkty są eksportowane do ponad półtora kraju na świecie. Bacardi produkuje rocznie ponad 20 milionów pudeł z produktami wysokiej jakości.

Rum produkowany w gorących krajach nie jest akceptowany jako stojący dłużej niż pięć lat. Faktem jest, że płyn w upale stopniowo odparowuje, więc zawartość beczek zmniejsza się nawet o 10%. Takie „straty” są nieopłacalne, dlatego prawie niemożliwe jest znalezienie na półkach napoju równikowego starszego niż pięć lat.

Produkcja

Pojedynczy przepis nie istnieje. Jest to tak starożytny napój, że każdy kraj pochodzenia ma swoją tradycję i przepis. Powszechne są tylko niektóre momenty przygotowań, a także to, z czego wykonany jest rum.

• Początkowy etap przygotowania rozpoczyna się od fermentacji melasy;
• Następnie dodaje się drożdże. Każdy winiarz ma swoje preferencje dotyczące różnorodności tego produktu. Niektórzy producenci wolą specjalnie hodować drożdże na rum;
• Następnym krokiem jest destylacja. Ostateczny smak i wartość produktu zależy od czasu ekspozycji. Dlatego najlepsze odmiany rumu trwają dłużej niż rok.

Niektóre odmiany napoju przechodzą dość długie przygotowania. Od produkcji do ograniczenia produkcja trwa do ośmiu lat.

Odmiany

W zależności od uzyskanego smaku i aromatu napój klasyfikuje się według gatunku i ceny. Wskaźnik klasy to kolor płynu, który wskazuje zawartość butelki.

Istnieją trzy popularne odmiany:

• czarny,
• biały,
• złoty.

Nazwa może się różnić w zależności od regionu produkcji i marki producenta..

Biały

Biały rum jest często określany jako jasny lub srebrny. Butelki z taką zawartością są dodatkowo oznakowane, na przykład słowem „blanc”. Takich rodzaj napoju zaleca się stosowanie do przygotowywania różnych koktajli i innych napojów, w których należy wymieszać napój.

Zaleca się również picie takiego alkoholu w połączeniu z różnymi sokami lub colą. Niektórzy smakosze mówią, że biały rum jest pyszny w połączeniu z mlekiem.

Złoty

Ta odmiana ma dodatkowy składnik w swoim składzie: karmel lub melasa. Jego smak różni się również od innych odmian. Butelka złotego rumu jest opatrzona dodatkowym słowem „złoto” (czasami „bursztyn” lub „oro”).

Niektórzy producenci osiągają złoty odcień, omijając etap filtracji podczas produkcji. Jest wiele przepisów taki alkohol. Jedna z odmian jest przygotowywana z dodatkiem pikantnych przypraw. Do starzenia niektóre odmiany używają beczek z burbonem.

Złota odmiana rzadko pije się w nierozcieńczonej formie. Zaleca się stosowanie go w koktajlach, na przykład Daiquiri.

Czarny

Ciemny rum lub czarny jest oznaczony angielskim słowem „czarny”, a także „murzyn”. Uzyskano ciemny kolor napoju kiedy nalegam w specjalnych beczkach, których ściany są wstępnie wystrzelone. Aby wzmocnić specjalny kolor, ciemna melasa jest dodawana do rumu podczas produkcji. Warto również zauważyć, że czarny alkohol podlega podwójnej destylacji.

Aby poczuć całą gamę i bogactwo smaku, koneserzy używają czarnej odmiany w jej najczystszej formie..

Fragment i jego funkcje

Jak już wspomniano, jasny przepis nie istnieje. Nie ma również zgody co do czasu ekspozycji napoju. Niektóre producenci wolą sprzedaż alkoholu destylowanego. Inni wręcz przeciwnie, po destylacji wysyłają alkohol do nalegania i zdobywania „wieku”.

Oczywiście starzony rum ma więcej zalet. Ciecz wchłonięta w aromacie drewna nabiera koloru, aromatu i niepowtarzalnego smaku. To taka przyjemność, zamówienie droższe niż dojrzały alkohol.

Większość ekspertów jest zdania, że ​​rum uważa się za prawdziwy tylko wtedy, gdy utrzymuje się przez co najmniej trzy lata.

Aby wytrzymać napój, producenci stosują specjalny schemat:

1. Beczki na napój trzcinowy wykonane ze specjalnego materiału umieszcza się w rzędzie, a następnie umieszcza się na nich następujące.
2. Po przygotowaniu „ściany” w trzech pionowych rzędach, rum wypełnia się w następującej kolejności: najstarszy napój wlewa się do niższego poziomu, napój w średnim wieku wlewa się do środkowego poziomu, a młody do wyższego poziomu.
3. Trzy miesiące później, z niższego poziomu, pewna ilość alkoholu jest butelkowana i wysyłana na sprzedaż.
4. Aby uzupełnić brakującą ilość, rumy są przenoszone z beczek drugiego poziomu do niższych. Środkowy poziom „zastępuje się” młodym napojem z górnego rzędu.
5. Świeży produkt wlewa się ponownie do beczek dla „młodego” alkoholu, a procedurę powtarza się od nowa.

Twierdza

Rum to prawdziwy napój „wolności”. Chodzi tutaj w ogóle o politykę. Jak nie konkretny przepis, zgodnie z którym produkowany jest napój trzcinowy, nie ma jednoznacznych ram określających, jaką moc powinien mieć napój.

Wszystko zależy od metodologii produkcji i rodzaju produktu. Twierdza waha się od 35 do 75 stopni. Średnia wynosi zwykle między 40-50 stopni i rzadko wzrasta powyżej.

W czystej postaci zwykle stosuje się słabsze odmiany, ale najlepsze są typy najbardziej „stopniowe” używać w koktajlach, ponieważ w czystej postaci taki przysmak może być niebezpieczny dla błon śluzowych układu pokarmowego.

To cała mądrość robić rum, znany światu. Oczywiście taki wspaniały napój zawiera również wiele tajemnic, o których żaden zwykły koneser nie powinien wiedzieć.