Czym jest rum, historia rumu

Rum to w zasadzie 45% alkoholu (może wynosić od 35 do 75%), który jest produkowany we wszystkich krajach, w których rosną plantacje trzciny cukrowej, ponieważ jest wytwarzany z soku z tej rośliny. Sok trzcinowy poddaje się fermentacji i destylacji w celu uzyskania tak zwanego alkoholu rumowego. Jest hodowany, słodzony, barwiony spalonym cukrem i leżakowany w dębowych beczkach przez co najmniej cztery lata (są jednak wyjątki). Szczególnie popularny jest rum wytwarzany na Jamajce.

Kolor rumu może być jasny (biały), ciemny lub złoty.

Lekkie (białe, srebrne) jest najczęściej używane do robienia koktajli. Jest przezroczysty i lekki. Wyróżnia się tym, że ten alkohol praktycznie nie jest przechowywany. Bukiet tego napoju jest całkowitą intrygą: może zawierać nuty wanilii i migdałów, owoców lub mięty. Smak jest niezwykle delikatny - od kandyzowanych owoców po słodkie nuty kokosa i trzciny cukrowej..

Złoty (bursztynowy) - stosowany jako część koktajli i deserów. Nie jest filtrowany, a kolor szlachetnego metalu w napoju pojawia się z powodu dodatku karmelu. Aromat „złotych” odmian rumu jest bardzo lekki i subtelny z nutami „wielowarstwowymi”, w których można rozróżnić przyprawy, marcepan, kokos, miód i imbir. W niektórych markach wyczuwa się wyraźny aromat cynamonu lub rozmarynu. Smak rumu również nie jest prosty. Może to być wyczuwalne owoce cytrusowe lub egzotyczne lub anyż z lekkim pieprzem. Wykończenie jest wyjątkowo delikatne. Starzone przez dwa lata.

Ciemny (czarny) - idealny do gotowania kulinarnych przysmaków. Jest utrzymywany przez około trzy lata. Rum jest aromatyczny z miodem, maślanym i dębowym, a jego smak to karmel, miód, przyprawy i czekolada.

Jednak bez względu na kolorystykę, przyprawiony (premium) rum jest uważany za najbardziej szykowny - elitarny alkohol, który nie jest gorszy niż szlachetny koniak i whisky. Ma całe spektrum kolorów bursztynu, luksusowy aromat i łagodny smak. Piją go, nie rozprowadzając niczego, aby nie zniszczyć ton suszonych owoców i przypraw, nie zagłuszyć drzewnych odcieni jego smaku. Jednak smak takiego rumu może być inny, na przykład owoców i czekolady, ale posmak po nim jest nadal delikatny i elegancki. Wyciąg z takiego napoju najczęściej wynosi od pięciu do dwunastu lat.

Kubańskie lub hawajskie cygaro jest idealne dla każdej odmiany, ale zyska szczególny urok na tle ciemnego lub starzonego rumu.

Historia rumu

Nikt tak naprawdę nie wie, jak pojawiła się nazwa napoju. Trwa spór, w którym słowa „hałas”, „łomot”, „duży kieliszek alkoholu” pojawiają się w tłumaczeniu, a angielski „cukier” i francuski „aromat” jako skróty. Mimo to napój stał się niesamowicie popularny na całym świecie po wzmiance o Hemingwayu. Obecnie na szczycie światowej sławy znajduje się około trzydziestu marek Romów.

Na początku XIX wieku alkohol stał się przyczyną „zamieszek w Australii z rumem”.

Rum pochodzi od starożytności z Malezji, Indii, Chin i Irańczyków. Został opisany przez Marco Polo w XIV wieku, aw XVII wieku na plantacjach karaibskich niewolnicy zauważyli przekształcenie melasy trzcinowej w alkohol, która w przypadku destylacji stała się czystsza i silniejsza.

1664 słynął z pojawienia się pierwszej fabryki rumu. Po kilku latach przemysł „rumowy” nabrał ogromnego tempa, stając się jednym z najbardziej dochodowych w Nowej Anglii. Sytuacja pozostała stabilna w XVIII wieku. Rum był doskonałym środkiem płatniczym, podobnie jak złoto.

W 1764 r., Kiedy uchwalono ustawę o cukrze w Anglii, w Nowej Anglii rozpoczęła się rewolucja. Niezależność Ameryki nie zmniejszyła popularności rumu - sam prezydent Waszyngton uwielbiał go, ale rozprzestrzenianie się amerykańskiej whisky pod koniec XVIII wieku zmniejszyło popularność napoju.

Dlaczego rum jest tak blisko związany z piractwem? Alkohol ten przyniósł im przyzwoity zysk, ponadto żeglarze (a nie tylko piraci) zdezynfekowali ich wodą, która podczas pływania stała się nieodpowiednia do picia. Ponadto brytyjscy żeglarze, którzy zdobyli Jamajkę w 1655 r., Zamienili swoje zapasy koniaku pod koniec. Marynarze pili codziennie, a admirał Edward Vernon, aby zapobiec pijaństwu, zmusił go do rozmnażania rumu w wodzie. Na cześć jego płaszcza przeciwdeszczowego ten zwykły koktajl rumu i wody został nazwany z powodu złej pogody. Tak się pojawiło Grog.

W Australii kazano ludziom pić rum, aby koloniści z Południowej Walii nie byli tak trudni w nowych, bynajmniej nie komfortowych warunkach. Kolonia osadników była słusznie nazywana „pijaną”. Kolonia zareagowała na próbę Williama Bligha na początku XIX wieku, aby zakazać używania rumu jako „pieniędzy” zbrojną eksplozją, a aresztowanie reformatora-gubernatora kontynuowało pracę, dopóki w 1810 roku nie pojawił się nowy rozdział o imieniu Laclan Macquarie..

Muszę powiedzieć, że do połowy XIX wieku nie było jasnych „arystokratycznych” Romów. Ciemny alkohol był napojem biednych. Ale zapotrzebowanie na to skłoniło Hiszpanię do ogłoszenia „konkursu” na stworzenie Romów dla elity. Obiecana nagroda spowodowała gwałtowny wzrost jakości napoju. Don Facundo Bacardi Masso wyróżniał się stworzeniem „białego” i firmy do jego produkcji - „Bacardi” (1862).

Rum przybył na terytorium byłego Związku Radzieckiego dość późno - w połowie XX wieku. Surowce do tego pochodziły z Azji Środkowej (sok z trzciny), a skład zawierał także suszone śliwki. Radziecka nalewka rumowa nie była zła, kupiła ją w tych latach około 20 krajów.

W każdym kraju, w którym produkowany jest obecnie rum, istnieją tradycje i przepisy w tym zakresie. Wpływają one przede wszystkim na siłę napoju, jego starzenie się i inne standardy. W każdej miejscowości rum jest wyjątkowy, a w każdym barze stanowi integralną część zestawu napojów alkoholowych..