Rum z bimbru i melasy w domu według najlepszych przepisów ze zdjęciami
Rum jest bardzo popularny w wielu krajach świata, a nawet najbardziej wybredni konsumenci docenili jego smak. Można go spożywać zarówno w czystej postaci (prawdziwi smakosze bardziej polubią tę metodę), jak i dzięki wspaniałym „koktajlom”, których walorów smakowych nie można zapomnieć, skosztował tylko raz.
Chciałbym podzielić się z wami własnymi rękami wiedzą o specjalnych właściwościach domowego rumu z bimbru, jego smaku i technologii produkcji.
Przygotowanie symulatora wymagać będzie obecności wielu jednak dość przystępnych dodatków, które podczas procesu fermentacji nadadzą alkoholowi niezapomniane aromatyczne i bardzo miękkie nuty smakowe.
Krok gotowania
- Przede wszystkim przygotuj syrop karmelowy. Aby to zrobić, wlej 35–40 g granulowanego cukru do garnka i napełnij go 45-50 ml wody.
- Ogrzać uzyskaną masę na średnim ogniu intensywnym i stałym mieszaniem..
- Jak tylko pojawi się biała piana na powierzchni, natychmiast zmniejsz ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie.
- Kiedy płyn stanie się kolorem parzenia herbaty, a kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą, usuń syrop z ognia i pozwól mu ostygnąć. Przygotowanie syropu karmelowego zajmuje około 13-15 minut.
- Zbieramy z całkowitej masy syropu karmelowego 5 ml za pomocą strzykawki. Pozostały syrop jest wysyłany do lodówki.
- Wlej 500 ml bimbru do litrowego szklanego pojemnika.
- Opuszczamy tam 4 śliwki, 3-5 g kory dębu i jedną szczyptę mielonej czarnej kawy.
- Delikatnie wlej 5 ml syropu karmelowego do słoika i dobrze wymieszaj.
- Wlać powstałą mieszaninę do litrowego słoika i szczelnie zamknąć plastikową pokrywką.
- Wysyłamy pokrywkę do ciemnego, ciepłego miejsca przez co najmniej tydzień. Codziennie, bez otwierania pokrywki, wstrząsaj zawartością puszki.
- Po tygodniu dodaj do słoika przyprawy: jeden pąk goździków, 3 groszek ziela angielskiego, wanilia na czubku noża i szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie zamknij słoik pokrywką. Następnie wracamy nalewkę do ciemnego miejsca na 7-10 dni.
- Teraz musisz przefiltrować zaparzony produkt. Aby to zrobić, zainstaluj konewkę w szyjce butelki, połóż duży kawałek bawełny na dnie konewki, ale nie taranuj. Następnie rozprowadź 3-4 warstwy gazy na wierzchu i przepuść płyn przez improwizowany filtr.
- Usuwamy pozostały syrop karmelowy z lodówki i wlewamy do butelki do rumu.
- Zamknij szczelnie butelkę i wyślij ją do ciemnego miejsca, aby nalegała na około tydzień. W razie potrzeby powtórz procedurę filtrowania.
DIY wideo domowe przepisy na rum
Jeśli pragniesz bardziej szczegółowo zrozumieć, jak zrobić wysokiej jakości rum z bimberu w domu, sugeruję zapoznanie się z prostym przepisem na wideo. Film opowiada nie tylko o szczegółach procesu, ale także zawiera przydatne rekomendacje.
Przepis na rum z trzciny melasowej
Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 litrów.
Akcesoria kuchenne: duży pojemnik z pokrywką o pojemności 25-30 litrów - uszczelnienie wodne - mała miska - urządzenie odpływowe lub wąż - kostka destylacyjna - szklane butelki.
Wymagane komponenty
| Komponenty | Ilość |
| Melasa trzcinowa | 6 kg |
| Suszone drożdże | 50 g |
| Woda | 24 l |
Wskazówki dotyczące składników
- Trzcinową melasę można kupić w wyspecjalizowanych sklepach z winami, w tym w Internecie. Melasa pozytywnie wpływa na smak i aromat domowego rumu.
- Aby domowej roboty rum był wysokiej jakości, zaleca się stosowanie dobrze lub źródlanej wody podczas gotowania, ponieważ jest to taki płyn, który ma niską zawartość soli i minerałów, a także nie ma zewnętrznego zapachu i smaku.
Krok gotowania
- Wlej 12 litrów wody do dużego zbiornika i zagotuj płyn.
- Wlać 6 kg melasy trzcinowej do wrzącej cieczy i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlać niewielką ilość powstałej cieczy i ochłodzić ją do 30 stopni. Następnie rozpuszczamy 50 g suchych drożdży w schłodzonej cieczy i pozostawiamy w tej formie na 15-20 minut.
- Dodajemy sfermentowane drożdże do przygotowanej mieszaniny wody i melasy, dobrze mieszamy.
- Wlej kolejne 12 litrów zimnej wody do mieszanki i ponownie zamieszaj wszystko. Wskazane jest, aby co najmniej 10-13% objętości zbiornika pozostało wolne od dwutlenku węgla i piany.
- Hermetycznie zamknij zbiornik fermentacyjny i zainstaluj uszczelkę wodną.
- Przenosimy zbiornik fermentacyjny do ciemnego miejsca o temperaturze 20-28 stopni i pozostawiamy go tam przez siedem dni. Doświadczeni winiarze uważają, że dwutygodniowa fermentacja melasy nadaje produktowi końcowemu delikatniejszy smak..
- Gdy tylko ewolucja pęcherzyków gazu zatrzyma się, a ciecz nieco się rozjaśni, możesz przejść do następnego kroku. Gotowy zacier opróżniamy za pomocą węża lub urządzenia spustowego, starając się nie dotykać osadu drożdży.
- Wlać powstałą ciecz do bimbru i destylować bez podziału na frakcje. Gdy tylko siła strumienia spadnie do 18-20%, kończymy wybór destylatu.
- Mierzymy siłę bimbru i rozcieńczamy go wodą do 20 stopni.
- Destylowany bimber jest destylowany po raz drugi, pierwsze 13-15% wydajności produktu zbierane jest w osobnej misce - nie można ich pić, są bardzo szkodliwe dla zdrowia.
- Pozostały destylat zbiera się w trzylitrowych słoikach. To on jest gotowy do jedzenia domowego rumu.
- Rozcieńczamy zimną wodą do 42-45% stopni, po czym wlewamy napój do szklanych butelek.
- Zamknij pojemnik szczelnie i pozostaw w ciemnym miejscu na 4-5 dni, aby ustabilizować smak.
Domowe wideo przepisu na rum
Aby zrozumieć bardziej szczegółowo i jasno gotować miękki i lekki rum w domu, zapoznaj się z prostym przepisem na wideo. Ten materiał pokazuje proces krok po kroku, przydatne wskazówki i wiele więcej..
Przydatne informacje
- Przypuszczam, że zainteresuje Cię to, czym pije się rum. Przydatne będzie również sprawdzenie - z czego jeszcze powstaje rum - oprócz składników zastosowanych w właśnie opisanych przepisach.
- Rum to delikatny napój, którego odmiany różnią się znacznie smakiem. Aby znaleźć własny smak tego napoju, polecam zapoznanie się z podstawowymi cechami niezwykle smacznego „hiszpańskiego rumu” lub bardzo miękkiego i pachnącego „tajskiego rumu”. Wielu mężczyzn uważa kubański rum za najlepszy, a kobiety wolą pikantny rum. Wybierz własną opcję, która będzie najlepsza!
Zaproponowałem więc najprostsze przepisy na robienie domowego rumu. Jeśli masz ochotę eksperymentować, możesz zrobić rum z ananasem, różnymi ziołami, możesz również wziąć alkohol lub wódkę jako podstawę, ale lubię ten rodzaj rumu, który otrzymuję zgodnie z własnymi przepisami